Makový cheesecake je dezert, ktorý spája jemnú chuť tvarohu a výraznú arómu maku. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo originálne a chutné. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy na prípravu makového cheesecaku, vrátane klasických pečených verzií a rýchlych nepečených variantov.
Klasický Pečený Makový Cheesecake
Tento recept je základom pre každého, kto chce vyskúšať pečený makový cheesecake. Je jednoduchý, ale výsledok je ohromujúci.
Ingrediencie:
Korpus:
- Sušienky (napr. Bebe kekse)
- Maslo
Krém:
- Tvaroh (jemný, mäkký, nehrudkový)
- Mascarpone (alebo smotanová nátierka)
- Kyslá smotana
- Cukor
- Vajcia
- Mletý mak
- Slivky (alebo iné ovocie podľa chuti, napr. višne)
Postup:
- Korpus: Roztopíme maslo a necháme mierne vychladnúť. Podrvíme sušienky, pridáme cukor a roztopené maslo. Formu na koláč vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom. Sušienkovú zmes utlačíme na dno formy.
- Krém: V mise vymiešame tvaroh, mascarpone (alebo smotanovú nátierku) a kyslú smotanu s cukrom. Po jednom vmiešame vajcia a nakoniec mletý mak.
- Pečenie: Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry na 160°C. Pečieme, kým cheesecake nie je pevný na okrajoch a mierne trasľavý v strede.
- Chladenie: Upečený cheesecake necháme celkom vychladnúť vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami, aby nepraskol. Potom ho preložíme do chladničky a necháme vychladiť aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Ovocie: Slivky umyjeme a rozpolíme. Ak používame mrazené slivky, necháme ich vopred rozmraziť a stiecť od prebytočnej vody. Ukladáme na vrch cheesecaku pred alebo po pečení.
Tipy a triky:
- Predpečený korpus: Pre lepšiu textúru korpus pred pečením predpečieme v rúre na 180°C po dobu 10 minút.
- Výber tvarohu: Používajte jemný, mäkký a nehrudkový tvaroh. Ak máte hrudkový tvaroh, preceďte ho cez sitko alebo rozmixujte, aby bol hladký.
- Ovocné variácie: Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad višne, čučoriedky alebo maliny.
- Prevencia praskania: Aby cheesecake počas chladnutia nepraskal, nechajte ho chladnúť postupne vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami.
Recept od Dr. Oetker
Dr. Oetker ponúka recept na makový cheesecake s citrónovou kôrou, ktorý dodáva koláču sviežu arómu.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
Ingrediencie:
Na cesto:
- 80 g hladkej múky
- 1 KL kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 30 g 100 % Maku mletého Dr. Oetker
- 1 ks vajce
- 75 g cukru
- 40 ml oleja
- 80 ml mlieka
- 1 balíček Finesse Citrónovej Kôry strúhanej Dr. Oetker
Na náplň:
- 600 g čerstvého syra (smotanový syr)
- 120 g cukru
- 3 ks vajce
- 2 PL 100 % Maku mletého Dr. Oetker
- 50 ml smotany na šľahanie (33%)
Na potretie:
- 250 g smotany kyslej (18 %)
- 1 balíček Vanilkového cukru Dr. Oetker
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom a makom. V inej mise vyšľaháme vajce s cukrom, pridáme olej, kôru, pripravenú múku a mlieko. Cesto nanesieme do vymastenej formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a predpečieme pri 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) asi 15 minút.
- Príprava náplne: Na náplň v mise vyšľaháme syr s cukrom, vajcami, makom a smotanou dohladka. Náplň nanesieme na predpečený korpus a uhladíme.
- Pečenie: Vložíme do rúry a pečieme pri 150 °C (elektrická rúra) alebo 130 °C (teplovzdušná rúra) asi 60 minút.
- Na potretie: V mise zmiešame smotanu s vanilkovým cukrom. Potrieme horúci cheesecake a vložíme ešte na 15 minút do rúry dopiecť.
- Dokončenie: Po upečení necháme chvíľku chladnúť, potom ostrým nožom oddelíme cheesecake od formy, aby pri chladnutí nepraskal. Vo forme potom odložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky.
Nepečený Makový Cheesecake
Ak nemáte čas na pečenie, nepečený makový cheesecake je skvelou alternatívou. Je rýchly, jednoduchý a rovnako chutný.
Ingrediencie:
Na korpus:
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
- 1 šálka datlí namočených vo vode
- 1 šálka kokosu
- 100 g celozrnných keksíkov (napr. Hobbits, alebo oriešky pre bezlepkovú verziu)
- 2 PL kakaa
Na plnku:
- 250 g jemného mäkkého tvarohu
- 250 g mascarpone
- 1 hrnček mletého maku
- Trošku tekutého sladidla (javorový, agáve sirup alebo med)
Na ozdobenie:
- Džem alebo kôpka čerstvého ovocia (napr. mrazené čučoriedky)
Postup:
- Korpus: Datle si s troškou vody vymixujeme na datlovú pastu. Pridáme mletý kokos, kakao a pomleté sušienky. Vznikne nám cesto, ktoré sa môže trošku drobiť. Tortovú formu si vystelieme papierom na pečenie a utlačíme do nej korpus. Dáme do chladničky.
- Plnka: Pripravíme si plnku. Vymiešame všetky ingrediencie. Dosladíme podľa chuti.
- Dokončenie: Plnku navrstvíme na korpus a dáme na noc do chladničky. Zdobíme veľkou kôpkou čerstvého bobuľového ovocia alebo džemom.
Tip:
- Ak nemáte ovocie, môžete medzi korpus a plnku natrieť domáci džem, aby ste nahradili ovocnú zložku.
Skúsenosti užívateľov
Používatelia si pochvaľujú makový cheesecake pre jeho jednoduchosť a výbornú kombináciu chutí. Niektorí ho ozdobujú varenými višňami, ktoré sa skvele hodia k maku. Iní experimentujú s limetkovou alebo jablkovo-bazovou príchuťou.
Variácie a inšpirácie
- Matcha makový cheesecake: Pridajte matcha prášok do plnky pre zaujímavú chuť a farbu.
- Limetkový makový cheesecake: Pridajte limetkovú šťavu a kôru do plnky pre sviežu chuť.
- Jablkovo-mätový makový cheesecake: Pridajte dusené jablká a mätu do plnky alebo na vrch cheesecaku.
- Makový cheesecake s karamelovou polevou: Polejte cheesecake karamelovou polevou pre extra sladkú chuť.
Zdravšie alternatívy
Ak hľadáte zdravšiu verziu makového cheesecaku, môžete použiť celozrnné sušienky na korpus, nahradiť časť cukru prírodnými sladidlami ako javorový sirup alebo med, a použiť nízkotučný tvaroh a mascarpone.
Prečítajte si tiež: Mätový olej: elixír zdravia