Mangové torty: Oslava exotickej chuti v sladkom prevedení

sabor peruano
Rate this post

Mango, obľúbené tropické ovocie, si získalo popularitu nielen v smoothie a šalátoch, ale aj ako hviezda dezertov. Jeho jemná štruktúra a sladká chuť sa dokonale snúbi s krémami, mascarpone a tvarohom, čím vytvára neodolateľné kombinácie. Mangová torta, mangový cheesecake, svieže rezy s mangom či mangové poháre - tieto dezerty sú ideálne na letné dni, oslavy, alebo ako lahodná bodka za nedeľným obedom. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu tých najlepších mangových zákuskov, tôrt a dezertov, pečených aj nepečených, krémových, ovocných, ale vždy neodolateľných.

Mango - kráľovské ovocie plné vitamínov

Mangu sa hovorí aj ovocie kráse, kvôli svojim regeneračným účinkom a množstvu priaznivých vitamínov. Toto exotické ovocie by sme si mali dopriať tak často, ako je to možné. Aj keď ho u nás dostať v obchode skôr nezrelé, stačí mu 3 a viac dní a môžeme ho konzumovať. Treba hlavne prekonať to obtiažne šúpanie, ktoré asi väčšinou z nás odrádza a exotiku máme raz dva na stole.

Mangový zákusok s vanilkou a čokoládou

Prekvapte svojich blízkych exotickou chuťou manga v spojení s jemnou vanilkou a čokoládou v tomto originálnom zákusku. Inšpirujte sa receptom na osviežujúci a originálny mangový zákusok, ktorý ozvláštni váš stôl.

Príprava piškótového cesta:

  1. Oddelíme si bielka od žĺtok.
  2. Z bielok a cukru si vyšľaháme tuhý lesklý sneh, do ktorého po jednom za stále šľahania pridávame žĺtka.
  3. Žĺtky vidličkou rozmiešame a ručne stierkou jemne primiešame do snehu.
  4. Opatrne primiešame aj preosiatu múku.
  5. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme cesto do tvaru kruhu s priemerom 20 cm.
  6. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 150° C približne hodinu.
  7. Po upečení korpus necháme vychladnúť na mriežke. S takto upečeným korpusom je najlepšie pracovať až na druhý deň.

Príprava mangovej peny:

  1. Mango očistíme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Rozmixujeme ho spolu so šťavou z citróna na hladké pyré.
  3. Želatínu necháme napučať v studenej vode.
  4. Do teplej, nie však vriacej, mangovej zmesi primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu.

Dokončenie zákusku:

  1. Vychladnutým piškótovým cestom vystelieme okraje a dno tortovej formy a vlejeme pripravenú penu.
  2. Necháme stuhnúť v chladničke.

Mangová torta s kokosovým krémom a mangovým želé

Táto torta kombinuje sviežosť manga s exotickou chuťou kokosu.

Príprava kokosového krému:

  1. Z kukuričného škrobu a mlieka si uvaríme puding a necháme vychladiť.
  2. Maslo vyšľaháme spolu s kryštálovým cukrom do peny.
  3. Vychladenú pudingovú masu postupne zašľahávame do masla. Vznikne tak ľahučký biely krém, z ktorého si odoberieme jednu štvrtinku. Táto štvrtinka krému nám poslúži na konečné zdobenie a ako podklad pod mangovým želé.
  4. Do krému nakoniec zapracujeme kokos. Ešte raz dobre vymiešame a plníme. Krém si je potrebné rozdeliť tak, aby sa torta rovnomerne naplnila a nakoniec aj krémom celá torta potiahla (okrem časti kde budeme nalievať mango želé, tam použijeme hladký krém z odobratej časti).
  5. Naplnenú tortu dáme poriadne vychladiť do chladničky.

Príprava mangového želé:

  1. Jedno veľké zrelé, mäkké mango ošúpeme, nakrájame na kocky a s pridaním vody rozmixujeme. Množstvo vody dáme toľko, aby sme mali dokopy 500 ml tekutej mangovej masy.
  2. Potom postupujeme podľa návodu na obale pri príprave cukrárenského želé, tzn., že všetko dáme variť s pridaním želé v prášku do varu a variť potom ešte 1 minútu. Cukor nepridávame.

Dokončenie torty:

  1. Z papiera na pečenie si vystrihneme dlhé pásy, vysoké aspoň 5 cm a upevníme ich po celom obvode torty.
  2. Mango želé vyklopíme a rozkrojíme nitkou na 3 pláty a ideme vrstviť.
  3. Každá torta obsahovala: Plát, plnka, mango želé, plnka, plat, plnka, lesné ovocie.

Slonie žrádlo s mangovým krémom

Táto torta kombinuje kakaový a svetlý korpus s mangovým a mascarponovým krémom.

Prečítajte si tiež: Osvieženie v horúčavách: Slovenské kúpaliská

Príprava korpusu:

  1. Prvá hmota: Cukor a bielky vyšľaháme na tuhý sneh, žĺtok s olejom vymiešame do tuhej peny. Obidve hmoty zľahka spojíme a pomaly primiešame zmes kakaa, hladkej a polohrubej múky. Hmotu rozotrieme na papierom pokrytý plech cez šablónu tak, aby na papieri ostal otlačený vzor.
  2. Druhá hmota: Bielky, 2/3 práškového cukru a vanilínový cukor vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s 1/3 práškového cukru a pridáme vodu. Obe hmoty spolu spojíme, zľahka zamiešame a pridáme preosiatu múku. Hmotu opatrne rozotrieme na pripravený otlačený vzor. Pečieme pri teplote 240 °C približne 5 minút.

Príprava mangového krému:

  1. Scedené mango nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom do hladkej hmoty.
  2. Pridáme kokosové mlieko, šťavu z limetky a premiešame.
  3. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilínovým cukrom, pridáme do hmoty a jemne premiešame.
  4. Želatínu dáme napučať a roztopíme v mangovej šťave.
  5. Časť krému rozmiešame v želatíne a pridáme do ostatného krému.

Príprava mascarponového krému:

  1. Mascarpone vymiešame s vanilínovým cukrom.

Dokončenie torty:

  1. Z upečeného korpusu vykrojíme 4 kolieska s priemerom 7,5 cm a 4 pásiky (3 cm x 21 cm).
  2. Kolieska vložíme do formičiek a okraje steny formičky vyložíme pásikom.
  3. Mascarponovým krémom naplníme formičku a naň nalejeme mangový krém.
  4. Vložíme do chladničky na 2 hodiny a necháme stuhnúť.
  5. Po stuhnutí opatrne vytlačíme tortičku z formičky a dozdobíme.

Krtkova torta s mangovým tvarohom

Ingrediencie:

  • 1 balenie Krtkove torty Originál Dr. Oetker
  • 2 ks vajce
  • 100 ml olej
  • 75 ml mlieko
  • 1 ks mango (asi 330 g mangového pyré)
  • 2 ks vajce
  • 1 ks žĺtok
  • 110 g cukor
  • šťava z 1 citróna
  • štipka soľ
  • 110 g maslo
  • 250 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 250 g ricotta
  • 3 PL drvené kakaové bôby
  • mäta pieporná čerstvá

Príprava cesta a pečenie:

  1. Zmes na korpus nasypeme do misy. Pridáme vajcia, olej a mlieko a vyšľaháme šľahačom dohladka.
  2. Cesto nanesieme do vymastenej formy a uhladíme.
  3. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
    • Doba pečenia: asi 35 - 40 minút
    • Elektrická rúra: 170 °C
    • Teplovzdušná rúra: 150 °C
  4. Korpus necháme vychladnúť. Potom ho pozdĺžne prekrojíme na 2 časti.

Príprava pyré:

  1. Na prípravu pyré mango olúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Vložíme do misy a ponorným mixérom ho rozmixujeme.
  3. Pyré vložíme do kastrólika. Pridáme vajcia, žĺtok, cukor a šťavu a zahrievame na miernom ohni do rozpustenia cukru a do zhustnutia.
  4. Nakoniec vmiešame soľ a maslo a vymiešame.
  5. Potom nalejeme do pohára a odložíme do chladničky stuhnúť.

Príprava náplne:

  1. Na prípravu náplne smotanu vyšľaháme šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
  2. Na konci šľahania pridáme ricottu a krátko vyšľaháme.
  3. Zmes na náplň zmiešame s vodou a ihneď vmiešame do šľahačky.
  4. Nakoniec vmiešame čokoládové vločky a naplníme do cukrárskeho vrecka.

Spracovanie torty:

  1. Spodnú časť korpusu dáme na podnos, natrieme cca polovicou mangového krému a naň nastriekame ricottovú náplň.

Mangová torta od Mirky van Gils Slavíkovej

  • Príprava: 45 minút
  • Stredne náročné
  • asi 12 porcií

Potrebujeme:

  • Na korpus
  • Na želé
  • Na mousse
  • Na ozdobenie

Prísady:

Na korpus:

  • 2 ks žĺtok
  • 16 g cukor
  • 45 g maslo zmäknuté
  • 50 g čokoláda horká rozpustená
  • 60 g mandľová múka
  • 2 ks bielok
  • štipka soľ
  • 20 g cukor

Na želé:

  • 15 plátky Želatína v plátkoch Dr. Oetker
  • 500 g mango pyré
  • 100 g cukor
  • 150 ml voda

Na mousse:

  • 6 plátky Želatína v plátkoch Dr. Oetker
  • 125 ml mlieko
  • 100 g cukor
  • 4 ks žĺtok
  • 150 g mango pyré
  • 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
  • 250 ml smotana na šľahanie (33%)

Na ozdobenie:

  • 80 g čokoláda horká rozpustená
  • 250 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 5 balíčkov Premium Vanilkový cukor trstinový Dr. Oetker
  • 1 zarovnané PL pistácie nasekané
  • 0,5 balíčky Poleva svetlá Dr. Oetker

Príprava a pečenie korpusu:

  1. Na prípravu korpusu v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
  2. Vmiešame čokoládu a mandľovú múku.
  3. Nakoniec opatrne vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov, soli a cukru.
  4. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme.
  5. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
    • Doba pečenia: asi 7 minút
    • Elektrická rúra: 180 °C
    • Teplovzdušná rúra: 160 °C
  6. Korpus necháme vychladnúť.

Príprava želé:

  1. Na prípravu želé necháme plátky vo vode napučať podľa návodu na obale.
  2. Mangové pyré povaríme s vodou a cukrom asi 10 minút.
  3. Odstavíme, pridáme plátky želatíny a dôkladne miešame do rozpustenia želatíny.
  4. Hmotu nalejeme do menšej formy vyloženej potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť a stuhnúť.

Príprava mousse:

  1. Na prípravu mousse necháme plátky vo vode napučať podľa návodu na obale.
  2. Mlieko s cukrom privedieme do varu.
  3. Odstavíme a vmiešame žĺtky.
  4. Do horúcej hmoty vmiešame plátky želatíny a miešame do rozpustenia.
  5. Hmotu precedíme cez sitko do misy, vmiešame mangové pyré a vanilkovú pastu a necháme vychladnúť.
  6. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a opatrne ju vmiešame do vychladnutej hmoty.

Plnenie korpusu:

  1. Korpus vyberieme z formy a položíme na podnos.
  2. Želé vyklopíme, odstránime potravinársku fóliu a nanesieme na korpus.
  3. Okolo upevníme očistený okraj tortovej formy a na želé nanesieme mousse a uhladíme.
  4. Odložíme do chladničky do druhého dňa stuhnúť.

Dokončenie a dozdobenie:

  1. Odstránime okraj formy.
  2. Z papiera na pečenie vystrihneme 80 cm dlhý a 6 cm široký pás.
  3. Potrieme ho rozpustenou čokoládou, umiestnime po celom obvode torty a odložíme do chladničky stuhnúť.
  4. Smotanu s cukrami vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a naplníme ju do cukrárskeho vrecka.
  5. Povrch torty ozdobíme šľahačkou a posypeme pistáciami.
  6. Opatrne, aby sa čokoláda nepolámala, odstránime papier na pečenie.

Inšpirácie pre kreatívne torty

Okrem klasických receptov sa môžete inšpirovať aj kreatívnymi tortami, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

  • Tsunami cake: Trendová torta, pri ktorej po odstránení fólie steká po torte farebná poleva.
  • Tatranský vodopád: Torta inšpirovaná slovenskou prírodou, zdobená vodopádom a horami.
  • Dúhová torta porozumenia: Torta s farebnými korpusmi a polevou, symbolizujúca lásku a rovnosť.
  • Cirkusové šapitó: Torta v tvare cirkusového šapitó, ktorá prenesie do detských čias.
  • Sopka: Torta v tvare sopky s mliečnočokoládovým krémom, mangovým a malinovým vkladom.

Mangová torta s kokosovým krémom

Ďalšia variácia na obľúbenú kombináciu manga a kokosu.

Mangový cheesecake

Lahodná kombinácia krémového cheesecaku a exotického manga.

Prečítajte si tiež: Tipy na konzumáciu manga

Prečítajte si tiež: Exotické mango vo vašej záhrade