V receptoch sa často stretávame s potrebou vážiť suroviny. Čo však robiť, ak nemáme váhu po ruke, alebo sa nám pokazila? Našťastie, existujú alternatívne spôsoby merania, ktoré využívajú bežné kuchynské pomôcky ako lyžice, hrnčeky a dokonca aj naše ruky.
Prečo vážiť ingrediencie?
Pri varení a pečení je dôležité dodržiavať správne pomery surovín, aby výsledný pokrm chutil tak, ako má. Presné váženie je obzvlášť dôležité pri pečení, kde aj malá odchýlka môže ovplyvniť výslednú konzistenciu a chuť koláča či zákusku.
Alternatívne spôsoby váženia
Ak nemáte k dispozícii kuchynskú váhu, môžete použiť:
- Lyžice: Polievková lyžica a čajová lyžička sú bežné kuchynské nástroje, ktoré vám môžu pomôcť odmerať menšie množstvá surovín.
- Hrnčeky: Hrnčeky sú ideálne na meranie väčších objemov. Je však dôležité poznať presný objem hrnčeka, ktorý používate.
- Odmerky: Odmerky sú navrhnuté špeciálne na meranie objemu surovín a sú dostupné v rôznych veľkostiach.
- Ruky: Hoci je to najmenej presný spôsob, môžete použiť dlane alebo hrste na odhadnutie množstva surovín.
Váženie s lyžicami
Váženie s lyžicami je jednoduchý spôsob, ako odmerať menšie množstvá surovín. Je však dôležité si uvedomiť, že plná lyžica má s každou surovinou inú váhu.
Polievková lyžica (15 ml):
- Mlieko: približne 15 gramov
- Cukor: približne 12 gramov
- Múka: približne 10 gramov
- Med: približne 20 gramov
Čajová lyžička (5 ml):
- Tekutina (voda, mlieko, olej): približne 5 mililitrov
- Maslo alebo múka: približne 3 gramy
- Kryštálový cukor: približne 4 gramy
- Soľ: približne 2 gramy
Váženie s hrnčekmi
V mnohých receptoch, najmä v zahraničných, sa stretávame s meracou jednotkou "pohár" alebo "hrnček". Ak prezeráte zahraničné recepty, preto často narazíte na meraciu jednotku - pohár. Je dôležité si uvedomiť, že rôzne hrnčeky majú rôzne objemy. Ideálnou mierou je hrnček o veľkosti 200 ml. Vyberajte oválny bez zúženia, aby ste ľahko dokázali odhadnúť jeho polovicu či štvrtinu a váhu tak trafili čo najpresnejšie. Klasický menší kávový pohár má kapacitu 125 mililitrov. Vojde sa do neho 120 gramov cukru alebo 80 gramov múky.
Prečítajte si tiež: Liečba H. pylori prírodnou cestou
Ako odmerať tekutiny v hrnčeku:
Odhadnite množstvo a prilievajte tekutinu, až hladina dosiahne rysky.
Tip: Pokiaľ vám „hrnčekové recepty“ nevychádzajú, skontrolujte, či váš obľúbený 250 ml hrnček nemá 350 ml alebo naopak :-)
Váženie s rukami
Váženie s dlaňami alebo hrsťami je najmenej presný spôsob merania surovín. Veľkosť dlane a hrsti sa u každého človeka líši, takže výsledky môžu byť veľmi nepresné. Napríklad hrsť ryže priemerne váži 45 gramov a hrsť múky je približne 30 gramov. Tento spôsob však na váženie neodporúčame, pokiaľ nemáte inú možnosť, pretože nie je presný.
Dôležité rady a tipy
- Používajte stále ten istý hrnček a lyžicu: Pri príprave receptu používajte stále ten istý hrnček, prípadne aj lyžicu, aby ste pracovali stále s rovnakým objemom.
- Najskôr odmerajte sypké suroviny: Vždy je preto lepšie najskôr odmerať sypké suroviny a následne až tie tekuté, nebudete tak musieť riešiť múku lepiacu sa na steny vlhkého hrnčeka.
- Skontrolujte objem hrnčeka: Pokiaľ vám „hrnčekové recepty“ nevychádzajú, skontrolujte, či váš obľúbený 250 ml hrnček nemá 350 ml alebo naopak.
- Navážte si vlastné miery: Ak často používate aj iné suroviny než z bežných tabuliek, sami si ich navážte. Najprv zvážte prázdny hrnček a po jeho naplnení ho zvážte ešte raz a jednoducho odčítajte váhu samotného hrnčeku.
- Poznačte si miery: Pokiaľ svojmu odhadu neveríte, vyhraďte si jeden hrnček iba k vareniu a miery si na ňom poznačte netoxickou trvanlivou fixkou. Podľa tejto mierky môžete potom odmeriavať veľmi presne.
Voda a jej objem
Voda je nevyhnutná pre náš život a často ju používame pri varení. Hmotnosť litra vody závisí od teploty: voda pri izbovej teplote váži 998 g, pričom pri 4 °C váži presne 1 kg.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Prečítajte si tiež: Recepty na koláče z ryžovej múky