Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je rastlina, ktorej plody sú mimoriadne bohaté na vitamíny a minerály, vďaka čomu sa využíva v kozmetike aj na liečebné účely. Rakytník rešetliakový je listnatý opadavý ker či kerovitý strom dorastajúci až do výšky 6 m. Povrch jeho drevnatej stonky je posiaty tŕňmi a jeho koruna je spravidla riedka. Koreň rakytníka rešetliakového je uložený zväčša na povrchu zeme, do hĺbky rastie maximálne 10 až 60 cm. Kopijovité listy sú úzke, striebristo zelené a striedavo uložené na vetvičke rakytníka. Plody rakytníka rešetliakového sú žlté, oranžové až červené kôstkovice guľovitého, častejšie však elipsovitého tvaru veľké zhruba 5 - 10 mm. Vyrastajú na krátkych stopkách a vo vnútri ukrývajú olejovitú dužinu oranžovej farby. Ich chuť je kyslá, horkastá až sladkastá podľa toho, v akej etape života sa práve nachádzajú. Zrejú od augusta do septembra a na vetvách rastliny sa pokojne udržia až dlho do zimy.
Jedným z najchutnejších a najefektívnejších spôsobov, ako si dopriať benefity rakytníka, je príprava domáceho lekvaru.
Prečo práve rakytníkový lekvar?
Rakytník je známy pre svoj vysoký obsah vitamínu C, vitamínov skupiny B, vitamínu E, antioxidantov a omega-3, -6, -7 a -9 mastných kyselín.
Zdravotné benefity rakytníka
- Posilnenie imunity: Vysoký obsah vitamínu C podporuje obranyschopnosť organizmu proti infekciám.
- Antioxidačné účinky: Antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Podpora trávenia: Rakytník pomáha pri tráviacich problémoch a zápaloch.
- Zlepšenie stavu pokožky: Vitamíny a mastné kyseliny prispievajú k zdravšej a hydratovanej pokožke.
- Podpora kardiovaskulárneho systému: Omega mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na zdravie srdca a ciev.
- Rakytník má detoxikačné účinky, obsahuje vlákninu, takže je výborný aj pri očiste organizmu, má protizápalové účinky - zápal hrdla, mandlí a pľúc nevynímajúc, chráni pred voľnými radikálmi, je dobrý na nervový systém a podporuje funkciu pečene, obličiek a močového ústrojenstva.
Recepty na rakytníkový lekvar
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť rakytníkový lekvar. Tu je jeden z najjednoduchších a najúčinnejších receptov:
Suroviny:
- 1 kg čerstvých alebo mrazených rakytníkových bobúľ
- 500 g cukru (môže byť aj trstinový alebo fruktóza)
- Voliteľné: 1 lyžica citrónovej šťavy (pre lepšiu konzerváciu a sviežu chuť)
- Voliteľné: ananás, šípky, broskyne (na zlepšenie konzistencie a chuti)
Postup:
- Príprava rakytníka: Rakytníkové bobule dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich odkvapkať. Odstráňte prípadné nečistoty alebo poškodené plody.
- Odšťavenie rakytníka: Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu z rakytníka, je použiť odšťavovač. Ak odšťavovač nemáte, môžete bobule rozmixovať ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote. Následne zmes preceďte cez husté sitko alebo gázu, aby ste oddelili šťavu od dužiny a semienok.
- Varenie lekvaru: Podrvené plody prepasírujte cez husté sitko alebo gázu, pridajte cukor v pomere 1:1 alebo fruktózu a priveďte do varu. Varte tak dlho, až kým zmes nezrôsolovatie.
- Plnenie do pohárov: Pripravte si sterilizované sklenené poháre. Lekvar nalejte do pohárov a dôkladne ich uzavrite. Sterilizácia pohárov je dôležitá pre predĺženie trvanlivosti lekvaru.
- Skladovanie: Rakytníkový lekvar skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste.
Alternatívne postupy a vylepšenia:
- Použitie cukru: Ak nemáte dostatok medu, môžete časť medu nahradiť cukrom. Odporúča sa použiť trstinový cukor, ktorý má jemnejšiu chuť.
- Pridanie byliniek: Pre zaujímavú chuť môžete do lekvaru pridať bylinky ako mäta, medovka alebo zázvor.
Tipy na spracovanie rakytníka
- Mrazenie: Keďže ostne na kríku znemožňujú oberanie plodov, je mrazenie prvým krokom ešte pred samotným oberaním. Jednoducho sa odreže halúzka a vloží do mrazničky. Po zamrznutí plodov sa tieto iba oklepú. Zmrazené plody si cenný koktail látok dokážu udržať aj niekoľko mesiacov.
- Sušenie: Najpohodlnejší spôsob sušenia je v elektrickej sušičke. Pri sušení dbajte na rovnomernú teplotu. Usušené plody uschovávajte na suchom a tmavom mieste alebo ich zomeľte na mlynčeku na kávu. Dostanete tak kvalitnú surovinu na výborný čaj.
- Rakytníkový olej: Ako pri iných druhoch oleja aj tu platí, že lisovaný za studena je najkvalitnejší a sú v ňom zachované všetky účinné látky. Je vhodný na vonkajšie aj vnútorné použitie. Pri vnútornom použití je vhodné užívať 1 čajovú lyžičku denne ráno nalačno. Pri chorobe akútne aj 2-3x denne, vždy 1 čajovú lyžičku pred jedlom. Môžete ho použiť aj do šalátov a na dochutenie jedál. Rakytníkový olej účinne lieči sliznice orgánov (tráviace orgány, sliznice ústnej dutiny) aj celkovo prispieva k detoxikácii tráviaceho traktu, lieči pečeň, dvanástnik, močové cesty aj niektoré ochorenia pohlavných orgánov (suchosť slizníc, zápaly, mykózy, ochorenia krčka maternice). Je účinný proti zápalovým ochoreniam hrdla a horných dýchacích ciest, proti angíne, chrípkovým ochoreniam a prechladnutiu. Pri vonkajšom použití je olej vhodný najmä ako balzam na vlasy proti ich lámavosti a vysúšaniu. Na pleť je rakytníkový olej vhodný na jej hydratáciu, výživu a celkové rozžiarenie. Pomáha tiež dojčiacim ženám na popraskané bradavky alebo dojčiacim a tehotným ženám na zvýšenie pružnosti a elasticity pokožky.
- Rakytníkový sirup: Sirup je tiež možné zakúpiť v predajniach so zdravou výživou, ale možno ho pripraviť aj doma. Plody rakytníka rozpučte a prepasírujte cez husté sitko alebo gázu. Na 1,5 l šťavy potrebujete 1,5-2 kg cukru. Šťavu s cukrom priveďte do varu, odstráňte penu a horúci sirup nalejte do čistých fliaš.
- Rakytníkový čaj: Na prípravu výborného čaju môžu poslúžiť vysušené a pomleté plody rakytníka. Vtedy dostaneme čaj s kyslastou ovocnou príchuťou. Z tejto úžasnej rastliny je však možné využiť aj listy a konáre. Po ich vysušení a podrvení dostanete výbornú čajovú zmes. Pravidelným pitím 2-3 krát do týždňa účinne detoxikujete organizmus a dodáte telu vitalitu.
- Rakytníková pálenka/likér: Opláchnuté plody rakytníka nasypte do tmavej fľaše. Zalejte bielou domácou pálenkou alebo vodkou a nechajte aspoň 6 týždňov lúhovať. Pri použití cukru v tomto recepte získate lahodný rakytníkový likér.
Využitie rakytníka v kuchyni
Rakytník sa dá v kuchyni využiť na rôzne spôsoby. Okrem lekvaru a džemu si z neho môžete pripraviť aj:
Prečítajte si tiež: Domáci džem bez pridaného cukru
- Šťavu: Bobuľky odšťavte a uvarte z nich sirup, pyré alebo zavarte.
- Víno: Z rakytníka môžete urobiť aj víno.
- Omáčku: Do šípkovej omáčky môžete pre osvieženie chuti pridať aj sušené brusnice, citrónovú alebo pomarančovú šťavu, červené víno, mletú škoricu a klinčeky.
Rakytník a zdravie
Rakytník je cenným zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré podporujú zdravie a posilňujú imunitu. Obzvlášť v zimnom období je rakytník rešetliakový prínosnou rastlinou, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Denne stačí zjesť jednu lyžičku plodov - mrazených, sušených alebo sterilizovaných. Surové je taktiež možné priamo konzumovať, ale ich trpká chuť vás môže odradiť.
Rakytník má detoxikačné účinky, obsahuje vlákninu, takže je výborný aj pri očiste organizmu, má protizápalové účinky - zápal hrdla, mandlí a pľúc nevynímajúc, chráni pred voľnými radikálmi, je dobrý na nervový systém a podporuje funkciu pečene, obličiek a močového ústrojenstva.
Prečítajte si tiež: Domáci šípkový lekvár
Prečítajte si tiež: Domáci mätový džem