Lasagne patria medzi najobľúbenejšie cestovinové jedlá na svete. Ich príprava sa môže zdať náročná, ale s trochou trpezlivosti a správnym receptom si môžete doma pripraviť lahodné lasagne, ktoré ohúria každú návštevu. V tomto článku vám prinášame recept na lasagne so štyrmi druhmi syra, ktoré sú zárukou bohatej a krémovej chuti.
Prečo práve lasagne?
Všetky druhy cestovín sa podvedome spájajú s Talianskom. Taliani sú bezpochyby úžasní kuchári, ktorí dokážu aj najjednoduchšie jedlo premeniť na skutočný gurmánsky zážitok. Lasagne sú toho dôkazom. Ich popularita spočíva v dokonalej kombinácii vrstiev cestovín, lahodnej omáčky a roztopeného syra. Kúzlo dokonalých lasagní spočíva vo vrstvení chutí a textúr. Základom je poctivá omáčka a krémový bešamel.
Ingrediencie
Na prípravu lasagní so štyrmi druhmi syra budete potrebovať:
- Lasagne cestoviny: Môžete použiť sušené alebo čerstvé pláty lasagní. Ak používate sušené pláty, niektoré druhy je potrebné predvariť podľa návodu na obale.
- Mleté mäso: Na prípravu omáčky môžete použiť mleté hovädzie, bravčové alebo zmiešané mäso.
- Zelenina: Cibuľa, cesnak, mrkva a zeler sú základom pre arómu a chuť omáčky.
- Paradajková omáčka: Použite kvalitné pasírované paradajky, paradajkový pretlak alebo lúpané paradajky.
- Syry: Na lasagne so štyrmi druhmi syra budete potrebovať mozzarellu, parmezán, eidam a tavený syr. Môžete použiť aj iné druhy syrov podľa vašej chuti.
- Bešamel: Klasická biela omáčka z masla, múky a mlieka.
- Korenie a bylinky: Soľ, čierne korenie, oregano, bazalka, bobkový list, muškátový oriešok.
- Olej: Použite kvalitný olivový olej na prípravu omáčky.
- Maslo: Na vymastenie zapekacej misy a prípravu bešamelu.
- Pancetta (alebo slanina): Pre extra chuť do ragú.
- Víno: Suché červené víno na podliatie ragú.
- Vývar (alebo voda): Na podlievanie ragú.
Postup prípravy
Príprava ragú:
- V hlbokej panvici zahrejte olej a maslo. Pridajte na drobno nakrájanú pancettu (alebo slaninu) a chvíľku ju opečte.
- Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a na malé kocky pokrájaný zeler a mrkvu. Opekajte, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým sa nezatiahne a všetka voda z mäsa sa neodparí.
- Prilejte víno a nechajte ho úplne odpariť.
- Pridajte pasírované paradajky, paradajkový pretlak, oregano, bazalku, bobkový list, soľ a korenie.
- Znížte plameň na minimum, panvicu zakryte a nechajte variť zhruba 2 hodiny, pričom z času na čas skontrolujte, či netreba doliať trochu vývaru (alebo vody).
Príprava bešamelu:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
- V hrnci rozpustite maslo.
- Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hladká pasta (zápražka). Krátko opražte.
- Postupne prilievajte mlieko za stáleho miešania metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- Varte omáčku na miernom ohni, kým nezhustne. Neustále miešajte.
- Dochuťte soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Rajnicu odstavte z plameňa a do bielej omáčky primiešajte strúhaný parmezán, štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, štipku korenia a dochutíme ju soľou.
Príprava lasagní:
- Ak používate sušené pláty lasagní, predvarte ich podľa návodu na obale. Plátky varte postupne (po 3 či 4 kusoch) v slanej vode a vidličkou alebo kuchynskými kliešťami ich neustále oddeľujte od seba, aby sa nezlepili dokopy.
- Ak používate čerstvé pláty, predváranie nie je potrebné.
Vrstvenie lasagní:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Zapekaciu misu vymastite maslom alebo olejom.
- Na dno misy nalejte tenkú vrstvu bešamelu.
- Poukladajte vrstvu lasagne plátov. Snažte sa ich ukladať tak, aby sa navzájom neprekrývali, pretože dva plátky na sebe, by sa nemuseli dobre prepiecť a nadobudli by gumovú konzistenciu. Predvarené lasagne ľahko odstrihnete alebo odrežete podľa potreby, aby ste vyplnili väčšinu plochy v zapekacej miske.
- Na pláty lasagní rozotrite časť ragú, potom bešamel a posypte strúhanou mozzarellou a eidamom.
- Opakujte vrstvy, kým nespotrebujete všetky ingrediencie. Posledná vrstva by mala byť bešamel posypaný syrom.
Pečenie lasagní:
- Zapekaciu misu zakryte alobalom a pečte 20 minút.
- Potom odstráňte alobal a pečte ďalších 20-30 minút, kým nie sú lasagne zlatohnedé a bublajúce.
- Upečené lasagne nechajte postáť aspoň hodinu. Ak by ste si chceli pripraviť svoje vlastné cesto na lasagne, môžete. Domáce cestoviny sú naozaj jednoduché na prípravu. A výnimkou nie sú ani pláty…
Tipy a triky
- Používajte kvalitné suroviny. Čerstvé suroviny a kvalitné cestoviny sú základom úspechu.
- Nebojte sa experimentovať. Pridajte do omáčky zeleninu podľa vlastnej chuti (napríklad cuketu, šampiňóny, papriku).
- Pripravte si omáčku vopred. Mäsová omáčka je najlepšia, keď sa varí dlhšie a chute sa prepoja. Môžete si ju pripraviť deň vopred a nechať ju odležať v chladničke.
- Lasagne sú vždy lepšie druhý deň. Flavors do seba preniknú a výsledok je ešte bohatší.
- Nezabudnite na syr. Syr dodáva lasagniam bohatú chuť a krémovú textúru.
- Ak nemáte čas na predváranie plátov lasagní, skúste ich pred vrstvením aspoň pokvapkať osolenou vodou.
Alternatívne verzie lasagní
- Vegetariánske lasagne: Namiesto mletého mäsa použite zeleninu, napríklad špenát, huby, cuketu, baklažán alebo papriku.
- Lasagne s kuracím mäsom: Namiesto hovädzieho mäsa použite mleté kuracie mäso.
- Lasagne s morskými plodmi: Použite krevety, mušle alebo iné morské plody.
- Lasagne so syrom ricotta: Pridajte do vrstiev ricottu pre jemnejšiu chuť.
- Lasagne s tekvicou: Tekvicové lasagne sú ideálne pre jesenné obdobie.
- Aromatické hubové cestoviny s lesnými hubami, syrom a slaninou.
- Vynikajúce lasagne môžete pripraviť aj napríklad s losos.
- Cuketa namiesto cestovín. Zapekaná cuketa s paradajkami, mozzarellou a šunkou. Perfektné pohostenie na party či chatu.
Nutričné hodnoty
Lasagne 4 druhy syra chef select (na 100g):
- Energetická hodnota: 143 kcal / 600 kJ
- Bielkoviny: 6,4 g
- Sacharidy: 12,4 g
- Cukry: 0,9 g
- Tuky: 7,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 3,7 g
- Soľ: 0,6 g
- PHE: 320 mg
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom