Kysnutý koláč s dusenými jablkami je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemné, nadýchané kysnuté cesto s lahodnou, šťavnatou jablkovou náplňou. Tento koláč je ideálny na jesenné a zimné obdobie, kedy si chceme vychutnať teplé a voňavé domáce pečivo. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých hrnčekových koláčov až po zložitejšie verzie s posýpkou alebo polevou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako upiecť dokonalý kysnutý koláč s dusenými jablkami.
Rýchly jablkový koláč: Ideálna voľba pre náhlu návštevu
Ak sa náhle objaví návšteva alebo máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni, rýchly jablkový koláč je ideálnym riešením. Tento jednoduchý recept využíva čerstvé jablká, ktoré dodajú koláču vlhkosť a osviežujúci ovocný nádych. Cesto sa ľahko pripravuje zmiešaním základných surovín ako je múka, cukor, vajcia a olej.
Hrnčekové jablkové koláče: Jednoduché a obľúbené
Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve. Vo výbere receptov nájdete nadýchané hrnčekové koláče s posýpkou, jednoduché bábovky, zdravšie verzie s ovsenými vločkami či jogurtom aj rýchle koláče na plech pre nečakanú návštevu.
Recept na hrnčekový jablkový koláč
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 2-3 jablká
- Škorica podľa chuti
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- V miske zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva.
- Pridajte mlieko, olej a vajcia a dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto.
- Jablká ošúpte, nastrúhajte a primiešajte do cesta.
- Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Posypte škoricou a dajte piecť do predhriatej rúry na približne 30-40 minút, kým koláč nie je zlatistý.
Škoricové slimáky (osie hniezda) s jablkami: Vôňa jesene v každom súste
Mäkučké slimáky (osie hniezda) so škoricou a jablkami sú symbol jesene. Rozvoňajú celý dom a so šálkou čaju sú dokonalými raňajkami či pohostením. Sú aj veľmi jednoduché. Vymiesite cesto a kým vykysne, môžte vybehnúť na prechádzku. Naplniť a nakrájať je už potom hračka.
Ingrediencie:
- Kvások:
- 1/2 kocky čerstvého droždia (21 g)
- 1 lyžička krupicového cukru
- 3 lyžice vlažného mlieka
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 ml vlažného mlieka
- 1 žĺtok
- 50 g rozpusteného masla
- 50 g krupicového cukru
- 1 lyžica vanilkového cukru
- štipka soli
- Náplň:
- 60 g zmäknutého masla
- 1,5 lyžičky mletej škorice
- 2 lyžice krupicového cukru
- 500 g jabĺk
- 1 lyžica masla
- Dokončenie:
- 20 g rozpusteného masla na premazávanie
- žĺtok a trochu mlieka na potretie
Postup:
- Kvások: Do misky rozdrobíme droždie, zasypeme cukrom a pridáme mlieko. Dobre premiešame, zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme asi 10 minút vzísť kvások.
- Cesto: Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme kvások, krupicový aj vanilkový cukor, žĺtok, štipku soli, maslo a mlieko. Vymiesime hladké nelepivé cesto. Pokiaľ by cesto moc lepilo, môžeme prisypať ešte trochu múky. Cesto poprášime trochou múky, zakryjeme kuchynskou utierkou a dáme na hodinu kysnúť na teplé miesto.
- Náplň: 60 g zmäknutého masla zmiešame so škoricou a krupicovým cukrom. Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo. Na panvicu alebo do menšieho hrnca dáme lyžicu masla a jablká krátko podusíme.
- Dokončenie: Rúru si predhrejeme na 190°C. Okrúhlu formu s priemerom 25 cm vymastíme maslom. Vykysnuté cesto vyvaľkáme na dobre pomúčenej doske a potrieme škoricovým maslom. Rozložíme podusené jablká a stočíme do závinu. Odkrajujeme asi 2 cm hrubé koliečka, ktoré potom ukladáme do formy rezom hore. Potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom a pečieme do zlatista.
Tipy na prípravu kysnutého koláča s dusenými jablkami
- Výber jabĺk: Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka zo záhrady.
- Príprava jabĺk: Jablká môžete nastrúhať nahrubo alebo nakrájať na plátky. Pred pridaním do cesta ich môžete krátko podusiť na masle s cukrom a škoricou, aby zmäkli a získali intenzívnejšiu chuť.
- Kysnutie cesta: Dôležité je nechať cesto dobre vykysnúť na teplom mieste, aby bolo nadýchané.
- Posýpka: Na koláč môžete pridať posýpku z múky, masla a cukru, ktorá mu dodá chrumkavú textúru.
- Poleva: Koláč môžete po upečení poliať citrónovou alebo vanilkovou polevou.
Zdravšie varianty jablkových koláčov
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie dezerty, existujú aj varianty jablkových koláčov s použitím celozrnnej múky, ovsených vločiek alebo s minimálnym množstvom cukru. Sladké jablká prirodzene osladia cesto, takže cukor môžete pridať len minimálne. Môžete tiež použiť prírodné sladidlá ako med alebo javorový sirup.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč
Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi
Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento recept určite oceníte. Koláč pozostáva maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech.
Jablkový koláč s dusenými jablkami z francúzskej kuchyne
Táto klasika z francúzskej kuchyne sa zvyčajne pripravuje s višňami alebo čerešňami, ale keďže jablká sú dostupné celoročne, použijeme tie. Na panvici roztopíme maslo, pridáme na plátky alebo na kocky pokrájané očistené jablká, cukor a škoricu a jablká dusíme do polomäkka.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Prečítajte si tiež: Kysnutý koláč bez lepku: Recepty a tipy