Kukuričné placky sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka širokú škálu variácií a chutí. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými prísadami, tento článok vám poskytne komplexný prehľad o príprave kukuričných placiek, od klasických receptov až po moderné a zdravé alternatívy.
Príprava cesta na kukuričné placky
Než sa pustíte do samotnej prípravy, je dobré si pozrieť rôzne recepty a videá, aby ste získali predstavu o rôznych postupoch. Základ však zostáva podobný.
Môžete vyskúšať dva spôsoby:
- Zmiešajte múku (ideálne špeciálnu predvarenú múku PAN) so soľou a postupne pridávajte teplú vodu.
- Do teplej vody pridajte štipku soli a pomaly prisýpajte múku, pričom neustále miesite.
Cesto by malo byť kompaktné, ale nie príliš tuhé. Musí sa dať z neho vytvarovať guľka a následne placka. Ideálna hrúbka placky je približne 1 cm a priemer 8 cm.
Pečenie kukuričných placiek
Na panvici rozohrejte olivový olej a placky opekajte z oboch strán, kým nezískajú krásnu zlatú farbu. Ešte teplé ich môžete rozkrojiť a naplniť podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kukuričné placky bezgluténové
Tipy na náplne
Kukuričné placky ponúkajú nekonečné možnosti náplní, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Čerstvý syr, šunka a strúhaný ementál
- Pomaly pečené morčacie stehno na rozmaríne a cesnaku (natrhané mäso), plátky avokáda a mozzarelly, potreté lyžicou hrubozrnnej horčice
Placky sú chutné aj na druhý deň. Môžete si ich pripraviť večer, naplniť, zabaliť do alobalu a na druhý deň si ich vziať do práce.
Kukuričné placky na tacos
Placky na tacos sú malé okrúhle tortilly s priemerom cca 14 - 15 cm. Existujú v mäkkej alebo v predsmaženej verzii.
- Mäkké tortilly: Majú rovnakú konzistenciu ako klasická tortilla, stačí ich prihriať v mikrovlnke alebo na suchej panvici.
- Predsmažené tortilly: Sú chrumkavé a krehké, predávajú sa zabalené v škatuli. Smažia sa už prehnuté do tvaru mušle a pred konzumáciou ich nechajte nahriať v mikrovlnke alebo rúre.
Hotové placky na tacos môžete kúpiť v obchodoch s mexickými alebo orientálnymi surovinami, ale aj vo väčších hypermarketoch. Na ich prípravu sa používa špeciálna múka masa harina, ktorá sa vyrába z kukurice varenej vo vode s haseným vápnom, olúpanej a namletej. Z klasickej kukuričnej múky placky na tacos bohužiaľ veľmi dobre urobiť nejdú, pretože sa lámu a nedržia.
Recept na tacos s pšeničnou múkou
Ak nemáte múku masa harina, môžete použiť kombináciu kukuričnej a pšeničnej múky. Vďaka lepku v pšeničnej múke cesto lepšie drží pokope.
Prečítajte si tiež: Zloženie Penne Ravita
- V mise zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku so soľou.
- Pridajte vodu a rukou vypracujte cesto.
- Z cesta vytvarujte placky a opečte ich na panvici.
- Upečené placky ihneď zakryte utierkou, aby zostali mäkké.
Tipy na náplne do tacos
- Mäso: Grilovaný steak nakrájaný na tenké plátky alebo trhané mäso (bravčové, hovädzie, losos, krevety)
- Zelenina: Paradajky, paprika, cibuľa (biela alebo červená), nakladaná kukurica, chilli papričky
Zdravé kukuričné tortilly s avokádom a fazuľou
Kukuričné tortilly sú úžasnou voľbou na zdravý a chutný obed. Lahodne krémové avokádo na teplých kukuričných tortillách spolu s fazuľou, kukuricou a ďalšou zeleninou je skrátka božská a hlavne nutrične hodnotná a zdravá kombinácia. Kto chce, môže si do nich tiež pridať mäso a syr. Jedlo je navyše bohaté na množstvo vitamínov a minerálov, no najmä na draslík.
Tip na záver
Hotové tortilly môžeme prevesiť cez rošt v rúre a zapiecť ich 10-15 minút pri 190 stupňoch.
Recept na kukuričné placky so zeleninou a syrom
Tieto placky sú ideálne ako obed alebo večera a chutia najlepšie hneď po upečení, vďaka roztekajúcemu sa syru. Môžete použiť klasický eidam, goudu, no nebojte sa siahnuť aj po parmezáne (v tom prípade však trošku opatrnejšie so soľou). Placky môžete jesť samostatne, alebo k nim pridaj šalát z čerstvej zeleniny, avokádo a jogurtový dip.
Ingrediencie
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- 1 veľká konzerva kukurice (280 g)
- 100 g cukety
- 50 g tvrdého syru
- 60 ml mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1/4 ČL chilli
- 1 ČL sušeného tymianu
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 PL olivového oleja
Postup
- Kukuricu prepláchneme, osušíme a zmiešame ju s vajíčkami, múkou, pretlačeným cesnakom, nahrubo nastrúhaným syrom, najemno nastrúhanou a vyžmýkanou cuketou, všetkými koreninami a mliekom.
- Do cesta na záver vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.
- Z cesta lyžicou tvarujeme väčšie placky, ktoré opekáme na olivovom oleji dozlatista.
- Ešte horúce placky posypeme strúhaným syrom, ktorý sa krásne roztečie. Podávame samostatne alebo ako prílohu.
Slané kukuričné palacinky bez lepku a mlieka
Tieto palacinky sú výbornou pochúťkou pre každého, dokonca sú vyrobené bez mlieka a lepku. Kukuričná múka je sladkastá, chutí aj deťom. Palacinky sa dajú naplniť a zobrať so sebou aj na cesty. Odporúčam zabaliť do silikónového „stashera“ - ingrediencie vydržia chrumkavé a placky nestvrdnú po okrajoch.
Ingrediencie (na 10 palaciniek)
- 2 vajíčka
- 400 g hladkej kukuričnej bio múky
- ½ l vlažnej vody
- 2 lyžice olivového oleja + na potretie panvice
- 1 lyžicu sušeného cesnaku
- 1 lyžicu mletej sušenej zeleninovej zmesi
- štipku morskej/himalájskej soli
Postup
- Ručným mixérom vymixujeme vajíčka do peny, pridáme múku a vodu primiešavame postupne. Vznikne nám husté liate cesto.
- Domiešame olej a sušený cesnak aj sušenú jemne mletú zeleninovú zmes.
- Cesto necháme chvíľku postáť a občas ho premiešame.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre domáce kukuričné chrumky