Tento článok sa zameriava na širokú škálu potrieb a inšpirácií pre mamičky a cukrárov. Pre mamičky prinášame informácie o pomôckach pri dojčení, pre cukrárov inšpirácie a recepty na torty.
Pomôcky pre dojčiace mamičky
Dojčenie je krásny, ale niekedy náročný proces. Existuje niekoľko pomôcok, ktoré môžu mamičkám toto obdobie uľahčiť.
Dojčenské podprsenky
Dojčenské podprsenky sú navrhnuté pre pohodlie a praktickosť. Mnohé majú odnímateľné košíčky na patentky, čo uľahčuje dojčenie. Gélové kostice sú ohybné a mäkké, zaručujú pekný tvar prsníkov bez tlačenia. Niektoré modely sú bez kostíc, s elastickým mikrovláknom a bočnou výplňou. Sú hladké, neviditeľné a dajú sa nosiť pod tesným oblečením. Ich cena sa pohybuje v rozmedzí 400 - 1 300 Sk (13,27 - 43,15 €).
Vankúš na dojčenie
Vankúš na dojčenie pomáha vytvoriť ideálnu polohu pre matku aj dieťa. Zabraňuje bolestiam chrbtice, najmä počas prvých mesiacov, keď je dojčenie veľmi časté. Umožňuje dojčenie v rôznych polohách a je ideálny pre dojčenie dvojičiek. Vankúš sa dá využiť aj pred pôrodom na uvoľňovacie a odpočinkové polohy. Poťah je z mäkkej bavlny a dá sa prať v práčke. Dĺžka vankúša je do 170 cm a má tvar U. Cena sa pohybuje od 650 - 3 300 Sk (21,57 - 109,53 €).
Hygienické prsné tampóny
Hygienické prsné tampóny pomáhajú udržať pokožku čistú. Vkladajú sa do podprsenky a niektoré majú lepiaci prúžok, aby sa nepohybovali. Dajú sa zohnať aj prateľné tampóny. Žena zvyčajne spotrebuje 4-6 párov denne. Ak uniká viac mlieka, efektívnejšie sú zberače materského mlieka. Cena za balenie sa pohybuje okolo 130 - 200 Sk (4,31 - 6,63 €).
Prečítajte si tiež: Je Kostíci jogurt zdravý pre deti?
Zberače materského mlieka
Tieto mäkké mušle sa nosia v podprsenke a chránia bradavky pred odieraním a zachytávajú prebytočné materské mlieko. Stoja približne 350 - 450 Sk (11,61 - 14,93 €).
Chrániče prsnej bradavky
Chrániče sú vyrobené z tenkého, mäkkého silikónu a chránia bradavky pred poškodením a popraskaním počas dojčenia. Umožňujú bezbolestné dojčenie a nedráždia poranené bradavky. Sú bez zápachu a chuti, takže nemenia chuť materského mlieka. Cena za dva kusy je 80 - 250 Sk (2,65 - 8,29 €).
Gélový obklad
Gélový obklad upokojuje podráždené prsníky. Môže sa použiť ako zahrievací obklad pred kŕmením na podporu laktácie, alebo ako chladiaci obklad po kŕmení na zníženie bolesti a citlivosti bradaviek. Jeho cena sa pohybuje od 400 - 550 Sk (13,27 - 18,25 €).
Odsávačky materského mlieka
Potreba odstriekavania mlieka je individuálna. Odstriekavanie a uskladnenie mlieka umožňuje mamičke pohybovať sa mimo domova bez toho, aby dieťa zostalo bez materského mlieka. Odsávačky sú mechanické a elektrické. Mechanické stoja 1 500 - 2 500 Sk (49,79 - 82,98 €), elektrické začínajú pri 2 000 Sk. Väčšina mamičiek si kupuje elektrickú odsávačku.
Zásobníky na materské mlieko
Ide o fľaštičky na uchovávanie materského mlieka. Dajú sa použiť na zmrazenie mlieka aj na kŕmenie. Fľaštičky sa predávajú s plochým viečkom, takže sa dajú ľahko zmraziť a skladovať v chladničke. Po vybraní sa uzáver vymení za cumlík a ohreje sa v mikrovlnke. 3 kusy stoja približne 400 Sk (13,27 €).
Prečítajte si tiež: Radosť z pečenia piškótových koláčov
Súpravy na sterilizáciu fľašiek a cumlíkov
Plastová súprava do mikrovlnky stojí 350 - 1 000 Sk (11,61 - 33,19 €). Ide o plastový box s príchytkami, do ktorých sa vložia veci na sterilizáciu, naleje sa voda a vloží do mikrovlnky. Fľaštičky a cumlíky sa vydezinfikujú parou. Existujú aj prístroje, ktoré vyvinú potrebnú teplotu samy.
Inšpirácie a recepty pre cukrárov
Súťaž Pečie celé Slovensko prináša množstvo inšpirácie pre cukrárov. Pozrime sa na niektoré z najzaujímavejších receptov.
Torta Cesta okolo sveta od Timi
Timi pripravila elegantnú tortu v čierno-bielom prevedení so zlatými detailmi. Zlomila mýtus o smutných čiernych tortách a stala sa víťazkou tretej série šou Pečie celé Slovensko.
Recept na tortu Cesta okolo sveta
Čas prípravy: 5 hodínPorcie: 40Náročnosť: ťažká
Popis: Torta je ladená do elegantného štýlu a hlavným komponentom je čokoláda. Glóbus reprezentuje cestu okolo sveta.
Prečítajte si tiež: Koláč z jablkového cesta: Recept
Ingrediencie:
- Korpus (15 cm - jedno poschodie + glóbus):
- 8 vajec
- 400 g cukru
- 140 g oleja
- 140 g mlieka
- 40 g kakaa
- 360 g hladkej múky
- 18 g prášku do pečiva
- 8 g instantnej kávy
- Korpus (20 cm):
- 6 vajec izbovej teploty
- 312 g kryštálového cukru
- 110 ml slnečnicového oleja
- 31 g kakaa
- 280 g hladkej múky
- 14 g prášku do pečiva
- 8 g práškovej instantnej kávy
- soľ
- Šľahaný karamel:
- 360 g cukru
- 240 g smotany na šľahanie
- 100 g masla
- soľ
- Kávovo - čokoládová zložka:
- 600 g šľahačky
- 420 g kryštálového cukru
- 210 g kakaa
- 20 g instantnej kávy
- 210 g masla
- Krém:
- 100 g krémového syra
- 600 g smotany na šľahanie 40 %
- 380 g práškového cukru
- 8 g instantnej kávy
- 75 g kávového likéru
- Káva na korpus:
- 200 g mlieka
- 50 g cukru
- 150 g kávového likéru
- Crumble:
- 70 g trstinového cukru
- 70 g hladkej múky
- 70 g masla
- 50 g nasekaných pekanových orechov
- 20 g mycrya
- 20 g kakaových bôbov
- Obter (Švajčiarsky krém):
- 227 g bielkov
- 1/4 ČL soli
- 454 g kryštálového cukru
- 680 g masla
- čierna olejová farba
- Čokoláda na glóbus:
- 1 kg horkej čokolády 54 %
- 10 g mycrya
- zlatá farba
- Mrakodrap:
- 1 kg bielej čokolády 33 %
- biela prachová farba
- zlatá farba
- 10 g mycrya
Postup:
- Korpus: Zmiešame suché suroviny. Vajcia s cukrom vyšľaháme. V teplom mlieku roztopíme kávu a zmiešame s olejom. Postupne prilievame k vajciam. Po častiach pridávame múčnu zmes k vajciam a dobre premiešame. Rozdelíme do ráfikov a pečieme pri 170°C.
- Šľahaný karamel: Cukor roztopíme na karamel. Šľahačku zohrejeme. Šľahačku pomaly prilievame do karamelu a chvíľu povaríme. Vypneme z ohňa, pridáme maslo a soľ. Zakryjeme fóliou a dáme zachladiť.
- Čokoládová vložka: Cukor, kakao a kávu zmiešame. Pridáme smotanu a zohrejeme, kým sa cukor roztopí - nevaríme. Pridáme maslo a premiešame. Rozmixujeme ponorným mixérom. Zakryjeme fóliou a necháme zachladiť.
- Crumble: Zmäknuté maslo, múku a cukor zmiešame, pridáme nasekané pekanové orechy a pečieme pri 170°C do zlatista. Necháme vychladnúť a rozmixujeme na drobenku. Pridáme kakaové bôby a zmiešame.
- Krém: Všetky suroviny vyšľaháme do hladkého krému.
- Káva na korpus: Cukor s mliekom zohrejem, kým sa cukor roztopí a potom pridáme kávový likér.
- Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, až kým sa cukor roztopí. Potom vyšľaháme sneh a necháme zachladiť. Znížime rýchlosť a postupne pridávame zmäknuté maslo, kým sa všetko dobre prepojí.
- Glóbus: Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, schladíme a pridáme mycryo. Schladíme a môžeme vylievať polgule a podnos. Necháme zatuhnúť. Zvyšok čokolády necháme bokom a dotvarujeme podstavec „glóbusu“. Do stredu dáme bambusovú výstuž. Polgule po vyklopení naplníme korpusom, spojíme, spravíme menšiu dieru a zapichneme do bambusu a poriadne oblepíme čokoládou. Glóbus následne necháme dobre zachladiť v mrazničke a nastriekame čiernym velvet sprejom alebo velúrom.
- Mrakodrapy: Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, schladíme, pridáme mycryo a schladíme. Následne vylejeme na acetátovú fóliu a necháme zatuhnúť. Keď sa čokoláda nelepí na prsty, tak narežeme tenké pásiky, ktoré nafarbíme nazlato.
- Plnenie: korpus - káva na korpus - plnka - crumble - čokoládová vložka - korpus - káva na korpus - plnka - šľahaný karamel - korpus - káva na korpus - plnka - crumble - čokoládová vložka. Tento postup opakujeme pri všetkých poschodiach.
- Torty obalíme v potravinárskej fólii a upevníme ráfikom a dáme zatuhnúť na noc do chladničky. Na druhý deň tortu ľahko obtrieme swiss krémom a dáme zatuhnúť. Následne tortu dobre vystužíme, položíme obe poschodia na seba. Prvú časť swiss krému nafarbíme načierno a obtrieme ním spodné poschodie. Vrchné natrieme nabielo. Keď swiss krém na torte vytuhne, začneme lepiť čokoládové pásiky. Na zadnú časť nanesieme trošku swiss krému a priložíme na tortu. Na vrch torty položíme glóbus.
Torta Sladký New York od Lucie
Lucia pripravila majstrovský Sladký New York. Chrumkavá zložka torty zabodovala a porotkyne nešetrili chválou.
Recept na tortu Vysnívaný New York
Čas prípravy: 5 hodinyPorcie: 64Náročnosť: ťažká
Popis: Inšpiráciou bol New York, metropola, ktorá je srdcu veľmi blízka.
Ingrediencie:
- Cesto I (na dva korpusy):
- 20 vajec
- 600 g kryštálového cukru
- 168 ml oleja
- 500 g hladkej múky
- soľ
- Cesto II (na dva korpusy):
- 12 vajec
- 360 g kryštálového cukru
- 100 ml oleja
- 300 g hladkej múky
- soľ
- Compoté:
- 750 g mrazených mango kúskov
- 150 g passion fruit pyré
- 300 g mangového pyré
- 300 g jahodového pyré
- 250 g cukru
- 21 g pektínu NH
- 6 plátkov želatíny
- Krém:
- 600 ml plnotučného mlieka
- 400 g kokosového pyré
- 600 g kryštálového cukru
- 80 g vanilínového cukru
- 8 žĺtkov
- 240 g pudingového prášku
- rum podľa chuti
- 600 g masla
- Chrumkavá zložka I:
- 50 g masla
- 42 g bielkov I
- 62 g práškového cukru
- 2,5 g vanilkovej pasty
- 50 g hladkej múky
- 42 g bielkov II
- 250 g bielej čokolády
- 40 g kakaového masla
- Chrumkavá zložka II:
- 80 g mangového pyré
- 80 g strúhaného kokosu
- 50 g kakaového masla
- 80 g bielej čokolády
- Ganache z bielej čokolády:
- 1 200 g bielej čokolády
- 400 g sladkej smotany 40 %
- Poťahovacia hmota:
- 2 500 g mandľového fondánu
- 200 g modelovacej hmoty čiernej
- 400 g modelovacej hmoty hnedej
- tyrkysová prachová farba
- strieborná prachová farba
- 2 dcl vodky
- Oblaky:
- 4 pláty ryžového papiera
- 200 ml oleja na vyprážanie
- modrá prachová farba
Postup:
- Korpusy: Vajcia s cukrom a soľou necháme v robote miešať aspoň 20 minút, Ku koncu vlejeme olej. Následne pridáme preosievaním múku a opatrne zapracujeme. Pečieme v dvoch hlbokých plechoch a v dvoch formách o priemere 18 cm. Po upečení vychladíme a prekrojíme korpusy z plechu oba vertikálne na polovicu a horizontálne tiež. Okrúhly korpus každý na 3 pláty.
- Compoté: Všetky pyré zmiešame, zahrejeme, pridáme namočené plátky želatíny, dobre premiešame - pozor, nesmie vrieť. Prisypeme cukor zmiešaný s pektínom a nakoniec pridáme mango, chvíľku ešte premiešame, vylejeme na hlboký plech a dáme zatuhnúť. Najlepšie je to urobiť deň vopred.
- Krém: Ideálne je si základ urobiť deň vopred. Mlieko, oba cukre, žĺtky, pudingový prášok a rum privedieme k varu, uvaríme hustú kašu, dlhšie miešame, až poriadne vyvaríme chuť škrobu. Zmes necháme poriadne vychladnúť. Potom K-čkovou metlou necháme dohladka vymiešať a pridáme maslo izbovej teploty a na menších otáčkach premiešame opäť dohladka. Kokosové pyré zahrejeme, pridáme doň namočené želatínové plátky. Keď bude vychladené na izbovú teplotu, postupne primiešame do krému.
- Chrumkavá zložka: Z bielkov I, masla, cukru a múky vyšľaháme cesto, do ktorého pridáme vyšľahané bielka II. Zmes rozotrieme na veľmi tenkú vrstvu na 3 plechy vystlané papiermi na pečenie. Pečieme na 180 °C teplovzdušne cca 8 minút. Po vychladnutí rozlámeme na malinké kúsky a zmiešame s roztopenou čokoládou a kakaovým maslom. Zmes rozotrieme medzi 2 papiere na pečenie.
- Chrumkavá zložka II: Čokoládu s kakaovým maslom roztopíme, primiešame kokos spolu s pyré, roztiahneme na silikónovú podložku a sušíme na 120 °C teplovzdušne do zhnednutia. Priebežne premiešavajte. Necháme dobre vychladnúť.
- Ganáche: robíme deň vopred. Smotanu privedieme k varu, nalejeme na čokoládu, premiešame, prikryjeme a pri izbovej teplote necháme kryštalizovať.
- Poťahovacie hmoty: si zafarbíme podľa vlastnej preferencie.
- Oblaky: Pláty ryžového papiera nastriháme nožnicami na štvrtinky a hodíme jednotlivo na zohriaty olej. Upečieme jednotlivé lupienky, ktoré dáme odkvapkať na papierový obrúsok.
- Plnenie: Budú 2 kufre - jeden je presná polovica plátu (19 cm na 26 cm) a druhý (15 cm na 20 cm). plát + krém+ obidve chrumkavé zložky, nalámať na menšie kúsky a posypať druhou mango zložkou plát + krém+ compoté 3.plát + len krém a zakryť 4.platom, posledným Takto naplníme obe kufre. Okrúhlu časť torty, tretie poschodie, plníme: 1.plát krém + chrumkavé zložky 2.plát+ krém+ compoté 3.plát krém 4.plát krém + chrumkavé zložky 5.plát krém + compoté a 6.plát. Všetko poriadne ešte poobtierame zvyšným krémom, pozarovnávame a dáme zachladiť. Potom obtierame ganache, aby sme mohli poťahovať fondánom. Po obtiahnutí fondánom ich pomaly navliekame na konštrukciu. Čo je veľmi dôležité, každé poschodie je potrebné ešte vystužiť. A zdobíme, dotvárame jednotlivé detaily. Používame vykrajovačky, raznice, farby, prírodne lepidlo, vodu.
Torta Prelet v balóne nad Tatrami od Miroslavy
Mirka sa rozhodla precestovať Tatry horkovzdušným balónom. Parené buchty v ňom ukryté našťastie zachránila a porotkyniam naservírovala podľa želania. "Tá torta nehovorí, tá spieva!" opísala chuť Mirkinej torty Jožka.
Recept na tortu Prelet v balóne nad Tatrami
Čas prípravy: 5 hodinyPorcie: 50Náročnosť: ťažká
Popis: Torta je venovaná našim Tatrám a pohľadu na ne z balóna.
Ingrediencie:
- Korpus (1. poschodie - priemer 26 cm):
- 14 vajec
- 578 g kryštálového cukru
- soľ
- 14 PL oleja
- 500 g hladkej múky
- 70 g kakaa
- Korpus (2. a 3. poschodie 18 a 10 cm):
- 2 x 4 vajcia
- 2 x 165 g kryštálového cukru
- soľ
- 2 x 4 PL oleja
- 2 x 25 g kakaa
- Malinové compoté:
- 500 g malinového pyré
- 100 g cukru
- 2 citróny
- pektín
- Jahodové compoté:
- 500 g jahodového pyré
- 100 g cukru
- 2 citróny
- pektín
- Čučoriedkové compoté:
- 500 g čučoriedkového pyré
- 100 g cukru
- 2 citróny
- pektín
- Černicové compoté:
- 500 g černicového pyré
- 100 g cukru
- 2 citróny
- pektín
- Čerstvé ovocie:
- 300 g jahôd
- 300 g malín
- 300 g černíc
- 300 g čučoriedok
- Ganache z mliečnej čokolády:
- 1 500 g mliečnej čokolády
- 550 g smotany na šľahanie
- 1 000 g mascarpone
- Švajčiarsky krém na obter:
- 452 g bielkov
- 908 g cukru
- 1 360 g masla
- Kysnuté cesto na buchty:
- 500 g hladkej múky 00
- 1 čerstvé droždie
- 400 ml mlieka
- 30 g krupicového cukru
- soľ
- Vanilkový krém:
- 100 g mlieka
- 100 g šľahačkovej smotany 33 %
- vanilka
- 40 g žĺtkov
- 20 g cukru
- Balón:
- 400 g mliečnej čokolády
- 4 g mykrya
- Velúr:
- 70 g bielej čokolády
- 30 g kakaového masla
Postup:
- Korpusy: pripravíme tak, že oddelíme bielky od žĺtkov, vyšľaháme bielky s cukrom do tuhého snehu. Následne pridávame postupne žĺtky, olej, soľ, múku a kakao. Nalejeme do tortových foriem s papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C 20 - 40 minút (podľa veľkosti tortových foriem).
- Malinový vklad: Pyré zohrejeme na 40 °C, pridáme cukor s pektínom a privedieme k varu, dochutíme citrónovou šťavou. Odstavíme a necháme vychladiť.
- Jahodový vklad: Pyré zohrejeme na 40 °C, pridáme cukor s pektínom a privedieme k varu, dochutíme citrónovou šťavou. Odstavíme a necháme vychladiť.
- Čučoriedkový vklad: Pyré zohrejeme na 40 °C, pridáme cukor s pektínom a privedieme k varu, dochutíme citrónovou šťavou. Odstavíme a necháme vychladiť.
- Černicový vklad: Pyré zohrejeme na 40 °C, pridáme cukor s pektínom a privedieme k varu, dochutíme citrónovou šťavou. Odstavíme a necháme vychladiť.
- Ganache: Smotanu privedieme k varu a ihneď ňou zalejeme čokoládu. Ponorným mixérom vyšľaháme. Ideálne je pripraviť ganache deň vopred. Potom dáme ganache šľahať do robota a postupne pridávame mascarpone.
- Obter: Bielky zmiešame s cukrom a nad vodnou parou zohrejeme na 60 - 70 °C. Dáme do mixéra a šľaháme 10 min. Potom necháme vychladnúť. Do vychladnutého snehu postupne pridávame maslo izbovej teploty a opäť šľaháme 10 min. na záver vymeníme šľahaciu metlu za lopatku a miešame ešte asi 8 min.
- Buchty: Z mlieka, droždia a cukru vytvoríme kvások. Necháme aktivizovať droždie asi 10 min. Pridáme múku a v robote s metlou na hnetenie vypracujeme hladké cesto. Necháme vykysnúť v rúre predhriatej na 30 °C 30min. Po vykysnutí rozdelíme na 6 častí a naplníme ľubovoľnou plnkou. Môžeme si odobrať č…
Lilly Cioccolato Latte a Enchanted Cream: Pomocníci pre cukrárov
Lilly Cioccolato Latte je prášková zmes na báze mliečnej čokolády od spoločnosti IRCA, určená na výrobu dezertov s cold process metódou. Uľahčuje prípravu čokoládových pien, bavarois a iných chladených dezertov a je vynikajúcou náhradou za želatínu. Je mrazuvzdorná a zaručuje čistý a presný výsledok.
Základný recept:
- 200 g Lilly mliečna čokoláda
- 300 g vody alebo mlieka (15-20C)
- 1000 g šľahačky (4-5C)
Najprv zmixujte zmes s vodou/mliekom v mixéri a až následne pridávajte šľahačku.
Enchanted Cream je ľahký a nadýchaný krém bielej farby s vanilkovou príchuťou. Pridaním akejkoľvek príchute z radu FUNCAKES si môžete vytvoriť krém podľa vlastnej chuti. Je ľahší ako maslové krémy a vďaka jednoduchej príprave je vhodný na zdobenie zákuskov, torty a cupcakes. Je trvanlivý a v chladničke vydrží oveľa dlhšie čerstvý.
Príprava:
Zmiešajte 150 g zmesi s 100 ml mlieka a 100 ml vody. Ideálne je použiť len mlieko (200 ml) alebo šľahačku. Alebo len vodu. Mixujte 3 minúty pri vyšších otáčkach. Pridajte príchuť Funcake ak si želáte zmeniť chuť.