Obložená misa, ktorá ohromí nielen chuťou, ale aj vzhľadom, je skvelým spôsobom, ako potešiť hostí. Dokonalé stolovanie sa začína výberom kvalitných surovín a končí dizajnovým naaranžovaním, ktoré zaujme na prvý pohľad. Taniere sú dostupné v rôznych tvaroch, veľkostiach a prevedeniach, ktoré ponúkajú všestrannosť a štýl. V tomto návode sa pozrieme na to, ako vytvoriť košík na sušienky z taniera, ale aj ako pripraviť charcuterie board - obloženú misu plnú chutí a farieb.
Obložené taniere - všestranná pochúťka pre každú príležitosť
Obložené taniere sú všestranné a možno ich podávať pri rôznych príležitostiach. Ideálne sú na koktailové večierky, sviatočné stolovanie, rodinné stretnutia, neskoré raňajky a dokonca aj ako hlavné jedlo. Takýto tanier obsahuje rôzne údeniny, ako je prosciutto, saláma a chorizo, doplnené o sortiment syrov, ako brie, čedar a gouda. Zahrňte stredomorské chute zakomponovaním položiek, ako sú marinované artičoky, pečené červené papriky, hummus, tzatziki a syr feta. Takýto charcuterie board podávame s pita chlebom alebo chrumkavými bagetami.
Výber taniera - základ úspechu
Veľké taniere sú základným komponentom tvorby charcuterie boards. Taniere nepravidelných tvarov tiež výborne pútajú pozornosť a môžete vďaka nim vytvoriť zaujímavejší styling jedla. Vyberte si z vašej zbierky tanierov tie najzaujímavejšie, ktoré sú vhodné na servírovanie potravín. V prípade charcuterie boards neuspejú klasické biele taniere. Siahnite skôr po minimalistických tanieroch z odolnej kameniny alebo zaujímavých keramických tanieroch s matnou glazúrou v prírodných farbách. Pri tvorbe charcuterie board určite využijete aj malé misky rôznych tvarov, do ktorých môžete naservírovať olivy, orechy, džemy alebo menšie ovocie. Na servírovací tanier sa vám väčšinou zmestí viac misiek. Tieto misky môžete zakomponovať priamo do hlavného servírovacieho taniera a ostatné suroviny rozložiť okolo mištičiek. Pre intímnejšie posedenia alebo individuálne pripravené porcie zvážte použitie malých tanierov alebo malých dosiek pre každého hosťa. Klasická voľba, rustikálna drevená doska na krájanie, dodáva vášmu prestieraniu teplo a šarm. Vyberte si veľkú, obdĺžnikovú alebo okrúhlu dosku s hladkým povrchom na usporiadanie vášho pohostenia. Drevené dosky síce vyzerajú veľmi efektne, no mnoho potravín, ktoré vyzerajú výborne na obložených tanieroch, sú mastné produkty a môžu drevo zašpiniť. V tomto prípade odporúčame na drevené výrobky ukladať len potraviny, s ktorými máte skúsenosť, že ich nezašpinia alebo viete nečistoty neskôr odstrániť. Ak podávate potraviny na väčšom stretnutí alebo podujatí, zvážte použitie veľkého podnosu alebo otočnej tácky. My sme si vybrali obdĺžnikový porcelánový béžový podnos Cose od belgickej značky Serax, ktorý sme doplnili čiernym štvorcovým podnosom z rovnakej kolekcie. Ako sme už spomínali, malé misky sa v charcuterie stylingu vždy hodia, tak sme opäť siahli po značke Serax a ich multifunkčnej malej oválnej nádobe, do ktorej sme vložili čerstvé černice. Zvážte tému alebo štýl vašej udalosti a vyberte si dosku alebo tanier, ktorý doplní celkovú atmosféru. Podnosy vhodné na charcuterie ponúkajú nekonečné možnosti kreativity a umožňujú vám prispôsobiť výber potravín podľa vášho vkusu a preferencií.
Aranžovanie - umenie prezentácie
Pri podávaní charcuterie board usporiadajte komponenty príťažlivým a logickým spôsobom. Začnite s väčšími kusmi, ako sú údeniny a syry, a rozložte ich rovnomerne na tanier. Okolo pridajte koreniny a prílohy, čím zabezpečíte rozmanitosť chutí a textúr.
Tipy na aranžovanie syrov a údenín:
- Syry môžu byť predkrájané alebo podávané ako väčšie kúsky, aby si ich hostia mohli nakrájať sami. Okrúhle syry, ako camembert, nakrájané na trojuholníky, nemusíte rozdeľovať, ale nechajte ich v celku. Syr prekrojte na osem častí. Aj obyčajný syr viete naaranžovať na tanier tak, aby vyzeral efektne. Odkrojte približne 6 cm kváder syra. Syr môžete rozprestrieť do vejára. Plátky syra môžete uložiť jeden cez druhý najužším koncom otočeným nahor a postupujte smerom dole. Najjednoduchší spôsob aranžovania syra je rolovanie.
- Salámovú ružičku môžete vytvoriť aj z vegánskej salámy. Skúsili sme aj túto variantu. Naše odporúčanie je kúpiť radšej salámu s menším priemerom. V tomto príklade sme použili vegánsku salámu, ktorá má ale väčší priemer, takže sa hodí na servírovanie na väčšie taniere alebo podnosy. Druhý spôsob vytvorenia ruže je pomocou malej misky. My sme vybrali strednú keramickú misku zo setu Petite Bowls od značky Ferm Living. Na túto ružu sme použili salámu s menším priemerom. Plátky poukladajte na okraje misky po celom obvode. Ďalších 7 kúskov poukladajte s malým odstupom na seba.
- Krájanie do štýlu hviezdy je veľmi jednoduché. Mnohí si možno pamätáte rôzne krájače ovocia a zeleniny, ktoré vytvoria z potravín tieto krásne ozdoby. Nôž vkladajte do ovocia približne do polovice. V tomto štýle pokračujete po celom priemere ovocia a stále tvoríte písmeno W (alebo V).
Sezónne obložené taniere:
Vyzdvihnite chute každého ročného obdobia zahrnutím sezónneho ovocia, zeleniny a korenín. Napríklad v lete zaraďte čerstvé bobule, melón a bazalku. Zamerajte sa na sortiment syrov vrátane mäkkých aj tvrdých odrôd. Pridajte ovocné kompóty, med, džem a orechy na zvýraznenie syrovej chuti.
Prečítajte si tiež: Slovenské zvyky spojené s veľkonočným košíkom
Podnosy s údeninami sa dajú prispôsobiť rôznym ročným obdobiam a sviatkom a poskytujú tak slávnostný a tematický zážitok.
- Veľká noc: Oslávte Veľkú noc s dobrotami v pastelových farbách, ako sú farebné tzv.
- Vianoce: Vyrobte si obložený tanier s tematikou zimnej krajiny, do ktorej zahrniete syry v tvare snehových vločiek, korenené orechy, brusnicovú omáčku a perníčky. V tejto téme môžete využiť aj styling syru v tvare stromčeka, ktorý sme si ukázali vyššie. Napríklad, poukladajte syr v tvare stromčeka do stredu taniera, doplňte ho po stranách potravinami, ktoré by sa k danému druhu syra mohli hodiť. My sme na vrchnák oválneho boxu Cose od značky Serax uložili mix orieškov, ďalej sme styling doplnili hruškou, kiwi a reďkovkovou hviezdou, jahodami, cherry rajčinkami, physalis, hroznom a krekrami. K syru odporúčame vždy hrozno, z celého trsu si odstrihnite menšie kúsky, ktoré ľahšie naaranžujete na tanier.
Nápoje - dokonalý doplnok
Pri zostavovaní dokonalého charcuterie boardu nezabudnite na nápoje, ktoré dokonale doplnia chuť vybraných pochúťok. Pre nealkoholickú alternatívu zvoľte osviežujúce limonády s bylinkami, ovocné šťavy alebo domáci ľadový čaj. Ak očakávate väčší počet hostí, uprednostnite podávanie nápojov v sklenenej karafe alebo džbáne na vodu. S ľadom a plátkami citróna alebo limetky budú vyzerať štýlovo a prakticky. Môžete pridať aj čerstvé bylinky pre zaujímavejší dizajn. Nezabudnite ani na dostatok pohárov - rôzne druhy pohárov dodajú vášmu stolu rozmanitosť a eleganciu. Pri servírovaní nápojov zvážte aj tvar a typ pohára, ktorý používate. Správny pohár totiž môže výrazne ovplyvniť zážitok z pitia. Napríklad, červené víno sa najlepšie podáva vo veľkých pohároch, ktoré umožnia vínu dýchať a uvoľniť arómu.
Bonus: Recept na "košíčky na sušienky z taniera"
Tieto koláčiky boli obľúbené mojej mamky. Moje boli tiež… kvôli tej kope cukru navrchu. A teraz mi docvaklo, prečo boli obľúbené u maminy.. no kvôli tomu vínu. Dokonca mi do receptu napísala, že 6 PL vína ide do cesta, ale čo so zvyškom? No vypiť.. aby sa náhodou nepokazilo predsi! Víno v ceste vôbec necítiť samozrejme, koláčik sa doslova rozplýva na jazyku ako snehová vločka a vyzerá dokonalo zasneženo vďaka tomu, že sa na záver v cukre vála.
A teda rýchly návod kamoši: Zoberiete detského príslušníka rodiny (môže byť dieťa, prípadne mužo - to sa ráta tiež). Navážite suroviny, prifrcnete víno, necháte príslušníka miesiť a my dievčatá s pohárom v ruke dozeráme na víno. Koláčiky upečieme, my si to víno užívame a príslušníkov necháme všecky koláčiky osnežiť. Rátame s tým, že osnežené bude všetko naokolo, ale koho to trápi, keď my to víno máme, nie? A koláčiky už tiež.
Prečítajte si tiež: Typy košíkov na svadobné koláče
Prečítajte si tiež: Košíky s ovocím pre deti