Radi si vy a vaša rodina vychutnávate domáce jedlá, pri ktorých sa stretávate pri jednom stole, aby ste sa najedli a porozprávali? Ak je polievka základom vášho jedálnička, je to skvelé. Ak nie, mali by ste to zmeniť. Polievka naštartuje telo a metabolizmus, podporuje lepšie trávenie a dokonca vás zahreje, naplní žalúdok a zmenší porciu hlavného jedla. Jeseň je ideálny čas na sýte, husté polievky plné zeleniny, strukovín a surovín, ktoré mnohí z nás majú zo záhrad. Ak sa chcete zahriať a získať veľa vitamínov, začnite obed teplou polievkou.
Prečo jesť zeleninovú polievku?
Rýchla zeleninová polievka je vynikajúcou voľbou na prípravu jedla z viacerých dôvodov. Príprava je obvykle rýchla a nenáročná. Je ideálna na zahriatie v chladných mesiacoch, ale v lete môže byť osviežujúca, ak sa podáva studená. Je jednoduchá, zdravá a dá sa pripraviť z rôznych druhov zeleniny.
- Zelenina: Používajú sa rôzne druhy, ako mrkva, zeler, cibuľa, zemiaky, paradajky, brokolica, karfiol, hrášok a mnoho ďalších.
- Vývar: Často sa vyrába na báze zeleninového vývaru.
- Variácie: Existuje mnoho variant, niektoré sú hladké a krémové, iné majú hrubú konzistenciu s kúskami zeleniny.
Výhody zeleninovej polievky
- Nízkokalorická voľba: Ak sa snažíte udržať si váhu alebo schudnúť, je to skvelá voľba. Má menej kalórií ako niektoré iné druhy, napríklad s mäsom alebo plnotučným mliekom.
- Jednoduchá a rýchla príprava: Zvyčajne sa pripravuje z čerstvej zeleniny a vývaru, čo je rýchle a jednoduché.
- Predjedlo: Môže byť skvelým spôsobom, ako začať jedlo.
- Hydratácia: Obsahuje väčšinou vodu, čo je skvelý spôsob, ako udržiavať si hydratáciu.
Rýchla zeleninová polievka je vynikajúcou voľbou pre zdravý a výživný jedálniček.
Zeleninová polievka pre deti
Už naše staré mamy vedeli, že polievka je veľmi dôležitá. Naštartuje správne trávenie a ak zvolíme prípravu z čerstvých surovín, dostaneme do tela potrebné vitamíny a prospešné látky.
Recepty na polievky pre deti
Hŕstková polievka
Ingrediencie:
- Hŕstka alebo zmes strukovín (čo máte doma)
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zemiaky)
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Čerstvé bylinky
Postup:
- Strukoviny namočte do vody (najlepšie cez noc).
- Druhý deň vodu zlejte, pridajte bobkový list, pár guličiek čierneho korenia a varte do polomäkka.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiak a varte ďalej.
- Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte cesnak, mletú červenú papriku, krátko posmažte a zalejte trochou vývaru z hŕstky. Dobre premiešajte.
- Hotovú zásmažku vlejte do polievky a prevarte.
Rajčinová polievka
Ingrediencie:
- Domáci rajčinový pretlak
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Čerstvá bazalka
- Písmenkové cestoviny
- Tvrdý syr na strúhanie
Postup:
- Varte rajčinový pretlak (prípadne aj s trochou vody), osoľte a okoreňte.
- Povarte asi 10 minút a vsypte cestovinky.
- Keď sú cestoviny mäkké, polievka je hotová.
- Na tanieri posypte strúhaným syrom.
Zeleninová polievka
Ingrediencie:
- Zelenina podľa chuti (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, karfiol)
- Cibuľka
- Olej, maslo
- Čerstvé bylinky
Postup:
- Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a orestujte v hrnci na cibuľke s trochou oleja a masla.
- Zalejte vodou a varte približne 30 minút, aby zelenina zmäkla.
Tipy na prípravu rýchlej zeleninovej polievky
Na rýchlu zeleninovú polievku sú ideálne zeleniny, ktoré sa rýchlo uvaria, ako napríklad paradajky, cuketa, mrkva, brokolica alebo paprika. Sú výživné, chutné a dodajú polievke bohatú farbu a textúru. Môžete použiť aj huby. Ak chcete pridať viac chuti a výživy, pridajte aj listovú zeleninu, ako je špenát alebo kel.
Prečítajte si tiež: Zdravá šošovicová polievka
Použiť môžete aj mrazenú alebo konzervovanú zeleninu. Mrazená zelenina si často uchováva viac vitamínov a minerálov ako čerstvá, pretože je zmrazená krátko po zbere. Konzervovaná zelenina môže byť pohodlná a rýchla voľba, ale dávajte si pozor na pridanú soľ alebo konzervačné látky.
Recept na rýchlu zeleninovú polievku
Ingrediencie:
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, zemiak)
- Karfiol
- Cibuľa
- Olej, maslo
- Petržlen, paradajky
- Cesnak
- Mletá červená paprika, rasca, kurkuma
- Čierne korenie, soľ, vegeta
Postup:
- Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na drobné kocky alebo nastrúhajte. Karfiol rozoberte na ružičky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Na masle a olivovom oleji opražte cibuľu do sklovita.
- Pridajte petržlen, zeler, kaleráb, karfiol, paradajky (celé) a odrezaný vrch z petržlenu (v tejto časti je najviac vitamínov a chuti) a celý cesnak.
- Zasypte polievkovou lyžicou mletej červenej papriky, malou lyžičkou rasce, troškou kurkumy. Pridajte 3 zrniečka celého čierneho korenia, soľ a vegetu.
- Premiešajte a prilejte 1,5 l vody.
- Polievku varte pod pokrievkou cca 5 minút (záleží na veľkosti kúskov zeleniny).
- Pridajte nakrájané zemiaky. Varte cca 10 minút.
- Vyberte vňať a pažítku, petržlenové časti, cesnak a paradajky (môžete ich aj nechať).
- Servírujte s bylinkami.
Špenát v polievke
Pridať špenát do zeleninovej polievky je vždy dobrý nápad.
Recepty so špenátom
- Brokolicovo-špenátová polievka: Jednoduchá polievka, ktorá zasýti a je plná vitamínov.
- Cuketovo-špenátová polievka: Výborná polievočka ochutená kari, kurkumou a zjemnená kokosovým mliekom.
- Krémová karfiolovo-špenátová polievka: Jednoduchá polievka, ktorú môžete obohatiť o lyžicu jogurtu, mozarellu a pod.
Mrkvová polievka s mliekom a krupicovými haluškami
- Na zeleninovom strúhadle nastrúhame 2 mrkvy na hrubo.
- Do hrnca dáme roztopiť maslo. Pridáme nastrúhanú mrkvu a premiešavame, kým nepustí šťavu.
- Mrkvu zalejeme vodou a varíme, kým nie je mäkká.
- Dochutíme trocha soľou, cukrom a vegetou podľa chuti.
- Zmiešame: 1 vajíčko, 2 lyžice krupice a štipku soli. Miešame a pridávame viac krupice alebo vajíčka, kým nevznikne hustejšie cesto.
- Keď máme mrkvu mäkkú, nalejeme do polievky mlieko.
- Necháme prevrieť asi 10 minút.
- Vezmeme si sito na halušky a z cesta hádžeme halušky do polievky.
- Občas premiešame a počkáme cca 3-5 minút, kým nevyplávajú na povrch.
- Polievku odstavíme z ohňa.
Polievka z ovsených vločiek
Hľadáte nové spôsoby, ako zaradiť ovsené vločky do svojho jedálnička? Tento recept na lahodnú a zdravú polievku z ovsených vločiek je dokonalým spôsobom, ako sa zdravo nasýtiť. Jemne ochutená a ľahká je skvelým jedlom aj pre tých najmenších.
- V hrnci si zohrejeme olej a opečieme si dozlata cibuľu nakrájanú nadrobno.
- Pridáme zeleninu, ovsené vločky, zalejeme vodou a varíme.
- Keď je zelenina uvarená, pridáme mlieko. Pridávame postupne, hustotu si upravíme podľa seba. Necháme zovrieť. Čím dlhšie polievka postojí, tým je hustejšia.
- Nakoniec osolíme, okoreníme a môžeme podávať s obľúbeným nastrúhaným syrom a čerstvými bylinkami.
Bohatá zeleninová krémová polievka s kokosovým mliekom
Je ideálnym jedlom na obdobie, kedy končí zima a prichádza jar. Je krásne farebná a zdravá, plná zeleniny, exotickej chuti kokosového mlieka a zázvoru.
- Na olivovom oleji si orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku.
- Pridáme k nej na kolieska nakrájané mrkvy, petržlen, stonku zeleru, okoreníme a osolíme a chvíľu podusíme.
- Po desiatich minútach odoberieme zhruba tretinu do chrumkava uvarenej zeleniny a odložíme bokom.
- Dochutíme soľou a korením a pridáme k polievke kokosové mlieko.
Prečítajte si tiež: Tipy pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Úspešná úroda zemiakov: kombinované pestovanie