Mascarpone je luxusný, krémový syr pôvodom z Talianska, ktorý si získal popularitu po celom svete. Jeho jemná chuť a hladká textúra ho predurčujú na široké využitie v cukrárstve, ale aj v slaných pokrmoch. V tomto článku sa pozrieme na to, čo mascarpone je, ako sa vyrába, kde ho kúpiť a za akú cenu, a tiež na jeho využitie v kuchyni.
Čo je Mascarpone?
Mascarpone je typický taliansky čerstvý syr, ktorý pochádza z oblasti Lombardie, konkrétne z mesta Lodi. V miestnom dialekte slovo "mascarpone" znamená smotanu. Tento syr sa vyznačuje jemnou smotanovou chuťou a veľmi krémovou a hladkou konzistenciou, ktorá sa dosahuje vďaka vysokému podielu tuku, ktorý obvykle dosahuje až 80% . Vôňa mascarpone veľmi pripomína čerstvé mlieko. Svojou konzistenciou sa podobá na tučný tvaroh, chuťovo je tento syr veľmi jemný.
Výroba Mascarpone
Mascarpone sa vyrába zo smotany, ktorá sa zahrieva a následne sa pridáva kyselina vínna, citrónová alebo octová, aby sa smotana zahustila. Tento proces vytvára jemný, krémový syr, ktorý je ideálny na použitie v dezertoch.
Použitie Mascarpone v Kuchyni
Mascarpone je všestranná ingrediencia, ktorá sa používa predovšetkým na prípravu dezertov. Najznámejším dezertom, ktorý využíva mascarpone, je bezpochyby tiramisu. Okrem toho sa mascarpone používa na dochucovanie zmrzlín a pudingov. Pridaním cukru a vanilkového cukru vznikne chutný krém, ktorý sa hodí k čerstvým bobuľám, broskyniam a inému ovociu.
V cukrárstve sa mascarpone používa na prípravu:
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
- Tort
- Cheesecakov
- Krémov
- Iných sladkých dobrôt
Mascarpone sa tiež používa ako základ pre svieže a nadýchané krémy, ktoré sú kombináciou mascarpone, tvarohu, šľahačky, prípadne čokolády alebo karamelu.
Kde Kúpiť Mascarpone a Jeho Cena
Ak hľadáte mascarpone za výhodné ceny, je dôležité sledovať aktuálne ponuky v rôznych obchodoch. Zákazníci často hľadajú mascarpone v Lidli, ktorého cena je veľmi priaznivá pre ich privátnu značku Milbona. Billa je tiež obchod, kde môžete nájsť mascarpone za výhodnú cenu.
Prehľad Cien Mascarpone v Obchodoch
Nasledujúci prehľad uvádza dostupné balenia a ceny mascarpone v rôznych obchodoch:
- aro Mascarpone chlad.
- 2 kg: Na predajni za cenu uvedenú priamo v obchode.
- 500 g: Na predajni za cenu uvedenú priamo v obchode.
- FORMAGIA Mascarpone chlad.
- 250 g: Na predajni za cenu uvedenú priamo v obchode.
- Galbani Mascarpone chlad.
- 250 g: Na predajni za cenu uvedenú priamo v obchode.
- 230 g (vanilka): Na predajni za cenu uvedenú priamo v obchode.
- 270 g: Cena sa môže líšiť v závislosti od obchodu.
- rajo Krém mascarpone vegan chlad.
- 250 g: Na predajni za cenu uvedenú priamo v obchode.
- sterilgarda Mascarpone bezlaktózové chlad.
- 250 g: Na predajni za cenu uvedenú priamo v obchode.
- sterilgarda Mascarpone chlad.
- 250 g: Na predajni za cenu uvedenú priamo v obchode.
- Lidl Milbona mascarpone
- 500g: Cena sa môže líšiť v závislosti od aktuálnych letákov a akcií.
- Mascarpone Piątnica
- 250 g: Cena sa môže líšiť v závislosti od obchodu.
- Mascarpone Mlekovita
- 0,25 kg: Cena sa môže líšiť v závislosti od obchodu.
Sledovanie Akcií a Zliav
Pre aktuálne informácie o akciách a zľavách na mascarpone je vhodné sledovať letáky obchodov ako Kaufland, Lidl, Tesco, COOP Jednota a Koruna. Tieto obchody pravidelne ponúkajú zľavy na rôzne druhy syrov, vrátane mascarpone.
Ako Vybrať Kvalitné Mascarpone
Pri výbere mascarpone je dôležité venovať pozornosť niekoľkým kritériám:
Prečítajte si tiež: Teploty a časy pečenia kváskového chleba
- Čerstvosť: Skontrolujte dátum minimálnej trvanlivosti a uistite sa, že obal nie je poškodený.
- Konzistencia: Mascarpone by malo byť hladké a krémové, bez hrudiek alebo oddeľujúcej sa tekutiny.
- Zloženie: Vyberajte mascarpone s čo najjednoduchším zložením, ideálne len smotana a kyselina citrónová alebo vínna.
- Obsah tuku: Bežné mascarpone má obvykle 80% tuku v sušine.
Mascarpone pre Špeciálne Diéty
Pre ľudí s intoleranciou na laktózu sú dostupné bezlaktózové varianty mascarpone. Medzi značky, ktoré ponúkajú bezlaktózové mascarpone, patrí napríklad Sterilgarda. Okrem toho existujú aj vegánske alternatívy mascarpone, ktoré sú vyrobené z rastlinných surovín, ako je kokosový olej.
Alternatívy Mascarpone
Ak nemáte k dispozícii mascarpone, môžete použiť aj iné syry ako náhradu, hoci výsledná chuť a konzistencia sa môžu líšiť. Medzi alternatívy patria:
- Tučný tvaroh: Má podobnú konzistenciu ako mascarpone, ale chuť je mierne kyslejšia.
- Smotanový syr (Philadelphia): Je menej tučný ako mascarpone, ale má podobnú krémovú textúru.
- Ricotta: Je menej tučná a má zrnitejšiu textúru ako mascarpone.
Recepty s Mascarpone
Tu je niekoľko inšpirácií na recepty, kde môžete použiť mascarpone:
- Tiramisu: Klasický taliansky dezert s vrstvami piškót namočených v káve, mascarpone krému a kakaa.
- Cheesecake: Mascarpone dodá cheesecaku bohatú a krémovú textúru.
- Ovocné poháre: Mascarpone krém s čerstvým ovocím je jednoduchý a osviežujúci dezert.
- Omáčky na cestoviny: Mascarpone môžete pridať do omáčok na cestoviny pre krémovú textúru a bohatú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží domáca polievka?