Kukurica (Zea mays) je jednou z najstarších a najrozšírenejších plodín na svete, ktorá má významné postavenie v kuchyniach po celom svete. Pestovanie kukurice môže byť jednoduché, ak dodržiavate správne postupy. Či už plánujete pestovať sladkú kukuricu na priamy konzum, kukuricu na pukance alebo krmoviny, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie pre úspešné pestovanie.
Odrody kukurice
Existuje mnoho rôznych odrôd kukurice, ktoré sa líšia spôsobom využitia:
- Sladká kukurica: Najčastejšie sa používa na priame varenie, grilovanie alebo konzervovanie. Zrná obsahujú v mliečnej zrelosti 7 až 14 % jednoduchých cukrov. Táto sladkosť je spôsobená „cukrovým génom“, ktorý obsahovala už stará andská kukurica Chullpi. Dostupné sú aj takzvané supersladké kukurice, ktoré sa vyznačujú ešte vyšším obsahom cukrov (až 21 %) a nižšou stratou cukrov po zbere.
- Pukancová kukurica: Má tvrdšiu škrupinu a vyšší obsah škrobu, čo ju robí ideálnou na výrobu pukancov.
- Kukurica obyčajná: Dnes sa pestuje už len ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
História kukurice
Kukurica pochádza z Mexika, kde sa pestuje už viac ako 7 000 rokov. Do Európy sa dostala až po objavení Ameriky Krištofom Kolumbom.
Podmienky pre pestovanie kukurice
Pestovanie kukurice si vyžaduje dostatok slnka a správne podmienky:
- Svetlo: Kukurica potrebuje minimálne 6-8 hodín slnečného svetla denne. Vyberte pre ňu slnečné stanovište.
- Pôda: Pôda by mala byť bohatá na živiny a dobre priepustná. Kukurica preferuje pôdu s pH medzi 6,0-6,8. Ak je pôda príliš kyslá, môžete ju upraviť pridaním vápna.
- Voda: Kukurica je citlivá na sucho, najmä počas obdobia tvorby kláskov. Udržiavajte pôdu rovnomerne vlhkú, ale nie premočenú.
Ako klíči kukurica
Bežne klíčenie kukurice dosiahneme zasadením sušeného kukuričného zrna. Kukuricu bežne pestujeme zo zasiatych suchých zŕn. Klíčenie kukurice priamo na kukuričnom klase je náučný, ale aj zábavný projekt pre deti. Ak to chcete vyskúšať, potrebujete suché klasy kukurice, ktoré vyzerajú zdravo, bez plesní, známok choroby alebo škodcov. Zrná kukurice na klase by mali byť úplne vysušené, inak majú tendenciu hniť a nevyklíčia. Keď chcete len ukázať deťom, ako kukurica klíči, môžete použiť aj čerstvý kukuričný klas vložený do misky s 2,5 cm vody. Umiestnite ho na slnečné miesto a sledujte. V priebehu niekoľkých dní kukuričné zrná začnú klíčiť. Uvidíte vyrastajúce výhonky a korene vo vode. Pridajte viac vody a keď ju kukurica nasiakne alebo ak voda zapácha, vodu vymeňte. Kým narastú klíčky, prejdú asi 2 týždne. Niektoré naklíčené zrná sa z klasu uvoľnia, môžete ich vysadiť. Ďalší spôsob klíčenia kukurice z klasu je priamo v pôde. Zasaďte kukuričný klas do pôdy tak, že polovica vyčnieva von. Pôdu zalejte a udržujte vlhkú, kým zrná nevyklíčia. Ak je vaším cieľom reálne vypestovať kukuricu z klasu, a nie len ukázať deťom, ako kukurica klíči, klas najskôr dobre vysušte - zrná musia byť suché. Odstráňte z klasu šúpolie, aby ste celý klas vystavili suchému vzduchu. Nechajte ho sušiť 2-3 mesiace na teplom a suchom mieste. Keď sú zrná kukurice suché, ľahko ich z klasu uvoľníte. Buď ich zasaďte, alebo uložte do vzduchotesnej nádoby, kde počkajú na správnu dobu výsadby.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Výsev kukurice
- Čas a spôsob výsevu: Kukuricu môžete vysievať priamo do záhona, keď sa teplota pôdy zohreje na približne 15 °C. Vo všeobecnosti je najvhodnejšie obdobie koniec apríla až máj. V oblastiach s chladnejším podnebím je možné predpestovať sadenice v interiéri a potom ich presadiť von, keď teplota dosiahne vhodnú hodnotu. Vhodný termín vysievania je teda od konca apríla do konca júna. Keďže dobre znáša presádzanie, môžete si ju predpestovať. O to skôr si budete môcť vychutnávať sladké klasy. Ak ste semená vysiali už v druhej polovici marca do skleníka či fóliovníka, priesady vypestujete asi o 4 až 5 týž-dňov. Jeden týždeň ich otužujte a potom vysádzajte do sponu 75 x 25 cm nebo 80 x 20 cm. Predpestovaním skrátite čas do zberu približne o tri týždne.
- Hĺbka výsevu: Sadenie kukurice sa odporúča vykonávať do hĺbky 2-3 cm. Motykou vykopte jamku asi 6 cm hlbokú. Následne do nej vhoďte 3 - 4 semienka kukurice a prihrňte. Hneď po vysadení sa neodporúča rastlinku zavlažovať, nakoľko si pri nadbytku vlahy nevytvára poriadne korene a v neskoršom období môže vyschnúť.
- Spon: Kukurica sa pestuje v pomerne veľkých sponoch, vo veľkosti 30 x 60 cm. Šírka sponu sa však môže mierne líšiť v závislosti od odrody. Tento údaj však vždy nájdete uvedený na zadnej strane obalu od semienok. Kukuricu sadíme v spone 50 x 80 cm. Šírka sponu sa však môže líšiť, niektorí odporúčajú 20 X 70 cm alebo 40 x 50 cm.
- Skupinové vysievanie: Pri pestovaní kukurice sa odporúča vysievať v skupinách alebo blokoch, nie do dlhých radov, pretože kukurica je opeľovaná vetrom. Na lepšie opelenie je výhodné pestovať ju v kompaktných blokoch, ktoré tvoria minimálne štyri rady rastlín.
- Postupný výsev: Kukurica chutí najlepšie čerstvá a zle znáša skladovanie. Nevysievajte preto všetky semená naraz. V čase dozrievania by ste mali veľké množstvo kukurice, ktoré by ste museli rýchlo spracovať alebo rozdať. Čo robiť, aby kukurica dozrievala postupne? Na výber máte dve možnosti. Buď zasadíte rôzne odrody s rozdielnym časom dozrievania alebo len jednoducho zasejete semená s časovým odstupom. Rozdeliť čas kedy sa seje kukurica tak, že tretinu zasadíte okolo 14. apríla, druhú tretinu koncom mesiaca a poslednú začiatkom mája.
Starostlivosť o kukuricu
- Zálievka: Kukuricu treba polievať pravidelne, najmä počas obdobia tvorby kláskov. Pôda by mala byť stále vlhká, ale nie premokrená. Najlepšie je polievať hlboko, aby voda prenikla ku koreňom a podporila silný rast.
- Mulčovanie: Použitie organického mulču okolo rastlín pomáha udržať vlhkosť v pôde a zároveň chráni korene pred vysokými teplotami. Záhon môžeme aj skypriť a namulčovať. Okolitú pôdu udržiavajte bez buriny a podľa potreby polievajte.
- Hnojenie: Kukurica je náročná na dusík. Používajte dusíkaté hnojivá alebo kompost. Pridajte hnojivo bohaté na dusík pri výsadbe a potom počas rastu rastlín. Záhony, na ktorých plánujete kukuricu pestovať, vyhnojte vyzretým kompostom. Spraviť tak môžete tiež na jar, niekoľko týždňov pred výsadbou. Po vyklíčení, keď sa objavia prvé dva tri pravé listy, slabšiu rastlinku odstránime. V rovnakom čase je dobré okolie kukurice zamulčovať napríklad kompostom, ktorý bude rastline postupne dodávať živiny.
- Partnerské pestovanie: Kukuricu môžete pestovať v blízkosti strukovín, ako sú fazuľa alebo hrach, pretože tieto rastliny viažu dusík do pôdy, čo zlepšuje rastové podmienky pre kukuricu. Kukurica sa dobre znáša s rôznymi druhmi zeleniny. Vhodnými susedmi sú napríklad rajčiny, fazuľa, uhorky, cuketa alebo melón. Časté je aj jej pestovanie na okraji záhonov so zemiakmi. Naopak nevhodné je sadiť kukuricu pri zeler a červenú repu.
- Ochrana pred škodcami: Kukuricu môžu napadnúť rôzni škodcovia, ako sú vošky, húsenice a vrtivky. Vtáky a hlodavce môžu spôsobiť škody na kláskoch kukurice.
Zber kukurice
- Čas zberu: Kukurica dozrieva zvyčajne 60-100 dní po výseve, v závislosti od odrody a klimatických podmienok. Na sladké klasy kukurice cukrovej sa môžete tešiť približne 80 dní od jej vysadenia, v závislosti od odrody. Kukurica je pripravená na zber, keď sú klásky plné a ich šupky začínajú žltnúť. Zrnká by mali byť šťavnaté a plné, keď ich jemne stlačíte prstami. To, že sú klasy už pripravené na zber spoznáte aj podľa toho, že vlásočnice na klasoch začnú hnednúť. Inou metódou na zistenie ideálnej zrelosti je jemné narezanie niekoľkých zŕn.
- Uchovávanie úrody: Po zbere by ste mali kukuricu ihneď spracovať alebo uskladniť, aby ste zachovali jej čerstvosť. Zozbieraná kukurica sa skladuje neolúpaná v chladničke, a to po dobu maximálne troch dní. Teplota by pritom nemala presiahnuť 5 °C. Klasy kukurice však odporúčame čo najskôr spracovať a skonzumovať. Klasy skladujeme neolúpané približne tri dni v chladničke pri teplote maximálne 5 °C, olúpané zabalíme do vlhkej utierky.
Pestovanie kukurice v kvetináči
Áno, kukurica sa dá pestovať aj v kvetináči, no potrebuje veľký a hlboký kvetináč, aby mala dostatok priestoru na rozvoj koreňov.
Využitie kukurice
Kukurica chutí skvelo na sladko i slano. Dá sa podusiť v pare a použiť ako zdravá príloha, grilovať, piecť nad ohňom či jednoducho zavariť.
- Sterilizovaná: z uvareného klasu vylúpeme zrná, necháme vychladnúť. Na dno zaváracieho pohára dáme 2 ks celého čierneho korenia, plátok cibule. Doplníme zrnami. Zalejeme horúcim nálevom z 1 l vody, 250 ml octu, 100 g cukru a 30 g soli.
- Grilovaná: očistené klasy povaríme vo vode bez soli asi 10 minút.
Prečítajte si tiež: Teploty a časy pečenia kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží domáca polievka?