Baklažán, často prehliadaná zelenina, si pomaly získava svoje miesto v našich jedálničkoch. Hoci sa v obchodoch radí medzi zeleninu, botanicky patrí medzi ovocie. Jeho vlastnosti sú rozsiahle a ponúkajú množstvo benefitov pre zdravie. Poďme sa bližšie pozrieť na to, čo robí baklažán tak výnimočným, koľko cukru obsahuje a ako ho zaradiť do stravy.
Nutričné hodnoty baklažánu
Baklažán je nízkokalorická potravina, ktorá je z veľkej časti tvorená vodou. V 100 g baklažánu nájdeme priemerne:
- 23,8 kcal
- 1 g bielkovín
- 3 g sacharidov
- 0,2 g tukov
- 3 g vlákniny
Z minerálov obsahuje meď, vápnik, mangán, draslík a síru. Je tiež zdrojom vitamínov B a C. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a nízkemu obsahu kalórií je baklažán skvelým pomocníkom pri chudnutí. Vláknina spomaľuje vstrebávanie cukrov z potravy, čo pomáha pri kontrole hladiny cukru v krvi.
Účinky baklažánu na zdravie
Baklažán ponúka množstvo zdravotných výhod:
- Čistí pečeň: Baklažán je vynikajúci na očistu pečene a celého organizmu.
- Podporuje zdravie srdca: Vďaka obsahu vlákniny, flavonoidov a antioxidantov pomáha pri úprave hladiny cholesterolu a chráni pred srdcovo-cievnymi ochoreniami.
- Prevencia rakoviny: Baklažán pôsobí ako účinná prevencia voči onkologickým ochoreniam.
- Podporuje trávenie: Pomáha pri problémoch so spracovaním stravy a vylučovaním žlče.
- Pomáha pri chudnutí: Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny zasýti a pomáha pri redukcii hmotnosti.
- Reguluje hladinu cukru v krvi: Upravuje výskyt cukru v krvi, čo je prospešné pri začiatočných náznakoch cukrovky.
- Močopudné účinky: Rozbíja obličkové kamene a prečisťuje močové cesty.
- Zlepšuje pamäť: Priaznivo vplýva na mozgové bunky a zlepšuje kondíciu.
- Posilňuje svaly: Je dobrý pri svalovej horúčke a posilnení svalovej hmoty.
- Hydratácia: V lete ponúka telu dostatočnú hydratáciu.
- Zdravá pokožka: Veľmi dobre pôsobí na pokožku.
- Podporuje zdravie kostí: Je dobrý pre ľudí s vysokým rizikom zníženia hustoty kostí a osteoporózy.
- Prospešný pre tehotné ženy: Je bohatým zdrojom kyseliny listovej.
Ako konzumovať baklažán
Pre využitie plného účinku baklažánu je ideálne konzumovať ho so šupkou. Pred varením ho rozkrájajte a posoľte, aby sa zbavil horkosti. Vodu potom vysajte papierovou vreckovkou. Existuje množstvo spôsobov, ako si baklažán pripraviť:
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
- Pečený: Nakrájajte baklažán na kolieska, potrite olivovým olejom, posypte korením a pečte v rúre.
- Grilovaný: Grilovaný baklažán je skvelou prílohou k mäsu alebo zelenine.
- V polievke: Pridajte baklažán do zeleninovej polievky pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Baklažánové mini pizze: Nakrájajte baklažán na kolieska, poukladajte naň obľúbené suroviny na pizzu a pečte v rúre.
- Baklažánové lasagne: Namiesto cestoviny použite na tenké plátky nakrájaný baklažán.
- Plnený baklažán: Vydlabte baklažán a naplňte ho podľa svojej chuti (napr. kuracie rezančeky, kukurica, strúhaný syr).
Vyhýbajte sa vyprážaniu, pretože baklažán pri ňom stráca najviac vitamínov a minerálov.
Kto by mal byť opatrný pri konzumácii baklažánu?
Nie vždy je baklažán pre každého. Opatrní by mali byť ľudia, ktorí trpia:
- Ekzémom: Baklažán môže zhoršiť stav pokožky.
- Alergiami: Môže spôsobiť nepríjemné štípanie na jazyku.
- Reumou: Bolesť sa môže zhoršiť po konzumácii baklažánu.
Počet negatívnych prípadov je však mizivý v porovnaní s obrovskou pomocou, ktorú baklažán ponúka.
Baklažán ako súčasť diéty
Ak sa snažíte schudnúť, baklažán je skvelou voľbou. Môžete ním nahradiť prílohy ako ryžu, zemiaky alebo cestoviny. Vyskúšajte napríklad:
- Baklažánové lasagne namiesto klasických lasagní.
- Baklažánové mini pizze namiesto klasickej pizze.
- Grilovaný baklažán namiesto zemiakov k mäsu.
Kalorické tabuľky a chudnutie
Pre lepšiu kontrolu nad svojím stravovaním a chudnutím môžete využiť kalorické tabuľky. Tie vám pomôžu sledovať denný kalorický príjem, podiel makroživín a pohyb. Vďaka tomu budete mať prehľad o tom, či ste v kalorickom deficite, ktorý je kľúčový pre chudnutie.
Prečítajte si tiež: Teploty a časy pečenia kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží domáca polievka?