Ryba má v rôznych kultúrach a náboženstvách hlboký význam. Od tajného hesla prvých kresťanov až po symbol hojnosti v Číne, ryba zohrávala a zohráva dôležitú úlohu v histórii a symbolike ľudstva.
Ryba ako symbol kresťanstva
Ryba je jedným z najstarších kresťanských symbolov. V dobách prenasledovania kresťanov slúžila raným Ježišovým nasledovníkom ako tajné heslo. Symbol ryby, známy aj ako ichthys (z gréckeho ἰχθύς, čo znamená "ryba"), bol diskrétnym znakom príslušnosti k viere. Keď sa dvaja ľudia stretli, jeden nakreslil do piesku oblúk, a ak druhý oblúk doplnil, čím vznikol tvar ryby, vedeli, že sú kresťania a môžu medzi sebou bezpečne komunikovať.
V Novom zákone má symbol ryby viacero silných významov. Ježiš povolal rybárov, aby sa stali "rybármi ľudí" (Mt 4,19), a zázrak rozmnoženia chleba a rýb, keď Ježiš nasýtil tisíce ľudí niekoľkými chlebmi a rybami (Mt 14,13-21). Od 70. rokov 20. storočia sa symbol ryby opäť dostal do povedomia ako verejné vyjadrenie kresťanskej identity. Dnes ho možno vidieť nielen na automobiloch, ale aj na oblečení, šperkoch a iných predmetoch.
Ryba v iných kultúrach a náboženstvách
Symbol ryby nie je spätý len s kresťanstvom, ale má úlohy takmer vo všetkých kultúrach a náboženstvách. Motívy ryby sa objavujú už v dobe predhistorickej aj na jaskynných maľbách.
Vo východných kultúrach má ryba tiež dôležitú úlohu. V Číne je ryba vnímaná ako symbol hojnosti. V budhistickej kultúre je ryba jedným z ôsmich symbolov. V babylonskej kultúre rozdelili ročnú púť Slnka zverokruhom medzi dvanásť súhvezdí a zostavili prvé horoskopy. Ľudia narodení v znamení rýb by mali byť podľa astrológov jemnej povahy a duchovne založení.
Prečítajte si tiež: Čo znamenajú ryby v snoch?
Ryba ako potravina: Výživová hodnota a význam
Ryby a výrobky z rýb patria k najvýznamnejším potravinám živočíšneho pôvodu. Rybie mäso má v našom jedálničku nezastupiteľnú úlohu a odpradávna patrilo medzi pôstne jedlá. V strednej Európe, ovplyvnenej katolíckou cirkvou, bola v dňoch pôstu zakázaná konzumácia mäsa teplokrvných zvierat, ale konzumácia rýb bola prípustná. V stredoveku, keď bolo veľa pôstnych dní a dostatok rýb, boli ryby dôležitou a všeobecne konzumovanou potravinou.
Ročne sa na celom svete vyloví z morí, riek, jazier a rybníkov približne 93 miliónov ton morských a sladkovodných rýb a živočíchov, z čoho asi 67 miliónov ton (72 %) sa využíva na výživu ľudí. Zvyšných 23 miliónov ton sa používa na výrobu rybej múčky a oleja. Rozhodujúci podiel výlovu pripadá na morské ryby a živočíchy (asi 87 %).
Výživová hodnota rybieho mäsa
Rybie mäso sa rýchlo varí a dá sa upraviť na veľmi pestrú, chutnú, výživnú, ľahko stráviteľnú a zdravie podporujúcu stravu. Je to surovina pre potravinársky priemysel, z ktorej sa vyrába rozsiahly sortiment rybích špecialít: marinády, konzervy, polokonzervy, údené ryby, šaláty a pod. Vyššou spotrebou rybieho mäsa sa dajú čiastočne tlmiť niektoré negatívne vplyvy z našich zlých stravovacích návykov. Priaznivý účinok konzumácie rybieho mäsa spočíva v obsahu a zložení bielkovín a tukov.
- Bielkoviny: Sú plnohodnotné, majú nízku molekulovú hmotnosť, výhodné zloženie esenciálnych aminokyselín, neobsahujú elastín a medzi svalovými vláknami je málo väziva. Z týchto dôvodov sú ľahko stráviteľné.
- Tuk: Je riedky, má vysokú biologickú hodnotu, pretože je nositeľom vitamínov A a B a obsahuje omega-3 kyseliny, ktoré napomáhajú v prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Na dosiahnutie ochranného efektu je potrebné konzumovať 2 až 3 jedlá z rýb týždenne (200 - 300 g), alebo 2 až 3 g rybieho oleja denne.
Morské ryby majú vyšší podiel omega-3 kyselín ako sladkovodné. Zo sladkovodných rýb ich prirodzene najviac obsahuje svalovina z bufala, pelede a tolstolobika. V súčasnej dobe však krmivo pre ryby, najmä lososovité, obsahuje rybaciu múčku a rybací olej získané z morských rýb, z ktorých sa prenášajú vitamíny rozpustné v tukoch ako aj omega-3 kyselina do mäsa lososovitých rýb.
Obsah vitamínov a minerálnych látok
Ryba obsahuje nielen dôležité omega-3 mastné kyseliny, ale je tiež výborným zdrojom mnohých vitamínov a minerálnych látok. Vitamíny A, B, C a D majú zásadný význam pre stavbu a posilňovanie kostí, krv a celý pohybový aparát. Minerály, ako je zinok, draslík a selén, sú nevyhnutné pre stavbu a udržiavanie buniek, železo pre krvotvorbu, fosfor pre stavbu a funkciu DNA. Horčík sa zapája ako základná esenciálna látka do mnohých biochemických procesov v tele. Jód je nutný pre tvorbu hormónov v štítnej žľaze, ktorými sú riadené naše životné funkcie. Tieto látky však neprodukuje ľudské telo samo, ale musia byť dodávané v strave.
Prečítajte si tiež: Význam farieb v akvaristike
Rozdelenie rýb podľa obsahu tuku
- Nízkotučné: menej ako 2 % tuku (treska, šťuka, zubáč, ostriež)
- Stredne tučné: 2 až 10 % tuku (platýs, losos, pstruh, kapor, sumec)
- Tučné: viac ako 10 % tuku (sleď, makrela, šprot, úhor, tolstolobik)
Spotreba rybieho mäsa
Vo vyspelých krajinách je spotreba rybieho mäsa 28 kg ročne na obyvateľa, v škandinávskych krajinách dokonca 36 kg. Lekári odporúčajú najmenej 17 kg ročne. Na Slovensku je spotreba 3,8 kg na obyvateľa a rok.
Ryba v kláštornej strave
V kláštoroch, najmä v čase pôstu, sa ryba stala hlavným zdrojom potravy. Archeologický výskum v ruinách Zoborského kláštora v Nitre priniesol zaujímavé výsledky. V jednom z mníšskych príbytkov sa podarilo nájsť niekoľko tisíc kostí, na 98 percent rybacích. Nálezy odhalili, že mních, ktorý žil v tomto priestore, prísne dodržiaval pôstne pravidlá a jedol veľmi kvalitné druhy rýb, ako napríklad šťuky, sumce, kapry a jesetery.
Symbol ryby na autách
Symbol ryby na aute, známy aj ako ichthys, je verejným vyjadrením kresťanskej identity. V prenesenom význame však môže ísť aj o vodičov, ktorí sú pripravení nezištne pomáhať. Od vodičov vlastniacich túto nálepku teda môžeme očakávať dobromyseľnosť a ochotu. V prípade akejkoľvek nehody alebo poruchy na ceste je dobré stretnúť jedného z „rybkárov“, keďže ak to s nálepkou myslia vážne, mali by zastaviť a problém pomôcť vyriešiť.
Prečítajte si tiež: Čo znamená ryba na aute?