Karlovarská knedľa je obľúbená príloha, ktorá má svoje korene v tradičnej českej kuchyni. Ako niekto, kto má české korene, pripravujem tieto knedle často, pretože sú rýchle, chutné a oveľa jednoduchšie ako kysnuté knedle. Používam ich k omáčkam, gulášu, s dusenou kapustou, alebo len tak, keď potrebujem zužitkovať staršie pečivo. Tento recept som získala od slávneho šéfkuchára z televízie.
Čo je Karlovarská Knedľa?
Knedle zo žemlí sú najbežnejším druhom typicky českej prílohy a karlovarské knedle sú takisto záležitosťou tradičnej staročeskej kuchyne. Môžu sa pripravovať z kysnutého aj nekysnutého cesta. Veľmi často bývajú zamieňané za klasické kysnuté knedle. Rozdiel spočíva predovšetkým v prídavku pečiva, ktoré sa krája na drobné kúsky a pridáva do cesta. Rovnako ako v prípade žemľových knedlí sa do nich pridáva pečivo. Karlovarské knedle sa pripravujú z nekysnutého cesta. Ich nadýchanosť a vláčnosť je dosiahnutá prídavkom vyšľahaných bielkov. Oba typy knedlí sa ideálne hodia ku všetkým druhom smotanových omáčok.
Karlovarské knedlíky sa podávajú hlavne ako príloha k omáčkam. Sú nadýchanejšie, než klasické knedle a petržlenová vňať im dodá krásny farebný šmrnc. Ich príprava nie je až tak náročná.
Recept na Karlovarské Knedle
Ingrediencie:
- 250 g staršieho pečiva
- 250 ml mlieka
- 2 žĺtky
- Soľ
- Štipka muškátového orieška
- 20 g masla
- 40-50 g hrubej múky
- Sneh ušľahaný z dvoch bielkov
Moje vylepšenie:
- Dobre prerastená slaninka nakrájaná nadrobno (voliteľné)
- 1/2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- 1/2 lyžice čerstvej nasekanej pažítky
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Pečivo nakrájame na kocky a zalejeme rozmiešanými žĺtkami s mliekom. Necháme chvíľu odstáť.
- Pridáme soľ, štipku muškátového orieška, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a pažítku, rozohriaté vlažné maslo, mleté čierne korenie a hrubú múku. Všetko dôkladne premiešame.
- Nakoniec opatrne primiešame sneh z bielkov. Sneh vmiešame do zmesi opatrne, aby sme mali cesto krásne nadýchané.
- Potom si navlhčíme ruky a z cesta formujeme guľôčky alebo knedľu. Ak formujeme knedľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie alebo utierky a na obidvoch koncoch zaviažeme špagátom.
- Knedle varíme vo vriacej vode asi 15-20 minút. Ak sme použili fóliu alebo utierku, po vybratí ju dáme dolu.
Tipy a Triky
- Použitie staršieho pečiva: Staršie pečivo je ideálne, pretože je suchšie a lepšie absorbuje tekutinu. Ak máte len čerstvé pečivo, môžete ho nechať pár dní preschnúť.
- Nadýchané knedle: Tajomstvo nadýchaných karlovarských knedlí je v správne vyšľahanom snehu z bielkov a jeho jemnom vmiešaní do cesta. Snažte sa sneh vmiešať opatrne, aby cesto zostalo vzdušné.
- Variácie receptu: Recept môžete obmeniť pridaním rôznych ingrediencií podľa vašej chuti. Napríklad, môžete pridať nadrobno nakrájanú slaninu, ktorá dodá knedliam výraznejšiu chuť.
- Servírovanie: Karlovarské knedle sa skvele hodia k rôznym omáčkam, ako je napríklad smotanová omáčka, guláš, alebo k dusenej kapuste. Môžete ich podávať aj ako prílohu k pečenému mäsu.
- Skúška uvarenia: Ak si nie ste istí, či sú knedle uvarené, vyberte jednu a rozkrojte ju. Ak je v strede ešte surová, varte ich ešte pár minút.
Karlovarská Knedľa v Modernej Kuchyni
Hoci sú karlovarské knedle tradičným jedlom, dajú sa pripraviť aj v modernejšej verzii. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, pridať bylinky alebo korenie podľa vašej chuti.
Prečo si Zamilujete Karlovarské Knedle?
- Jednoduchosť: Príprava karlovarských knedlí je jednoduchá a rýchla, čo oceníte najmä vtedy, keď nemáte veľa času na varenie.
- Chutnosť: Knedle majú výbornú chuť a hodia sa k rôznym jedlám.
- Všestrannosť: Môžete ich podávať ako prílohu k omáčkam, gulášu, alebo k pečenému mäsu.
- Tradičná chuť: Karlovarské knedle sú súčasťou tradičnej českej kuchyne a pripomínajú nám chuť domova.
- Zužitkovanie pečiva: Sú skvelým spôsobom, ako zužitkovať staršie pečivo a zabrániť jeho plytvaniu.
Prečítajte si tiež: Karlovarská knedľa: Tradičná česká príloha
Prečítajte si tiež: Tradičná Karlovarská knedľa
Prečítajte si tiež: Tradičná karlovarská knedľa