Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach mimoriadne obľúbené. Vďaka svojej dostupnosti a všestrannosti sa stalo základom mnohých tradičných jedál. Od klasických rezňov až po zložité pečené špeciality, bravčové mäso ponúka nespočetné možnosti kulinárskeho využitia. Tento článok vám prináša zbierku jednoduchých, no chutných slovenských receptov na bravčové mäso, ktoré zvládne aj úplný začiatočník.
Bravčové karé: Kráľ slovenskej kuchyne
Bravčové karé patrí medzi najobľúbenejšie časti bravčového mäsa. Je cenené pre svoju jemnú chuť a jednoduchú prípravu. Môžete ho grilovať, piecť, dusiť alebo smažiť. Bravčové karé je ideálne na prípravu rezňov, ale aj ako súčasť sýtych omáčok. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný obed alebo večeru, recepty s bravčovým karé sú tou správnou voľbou.
Bravčové karé na prírodno: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Bravčové mäso na prírodno je jednoduché a rýchle jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času. Šťavnaté plátky mäsa na cibuli a cesnaku, ochutené bežne dostupným korením, sú skvelou voľbou na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko, stehno alebo karé
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ, korenie, rasca
- Štipľavá paprika alebo chilli korenie (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a jemne naklepeme.
- Osolíme, okoreníme a posypeme rascou.
- Na horúcom oleji speníme nakrájanú cibuľku.
- Pridáme plátky mäsa a opekáme z oboch strán do zlatista.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
- Podlejeme trochou vody a dusíme domäkka.
Bravčové mäso na prírodno chutí výborne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom, tarhoňou, dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Skvelo sa hodí aj s kyslou alebo hlávkovou kapustou a parenou knedľou.
Bravčové rizoto: Tradičná slovenská pochúťka
Rizoto je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Ryža
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrazená zelenina (mrkva, hrášok)
- Mletá paprika
- Olej
- Soľ, korenie
- Parený syr
Postup:
- Ryžu uvaríme v liatinovom hrnci s olejom, soľou a vodou (približne 15 minút).
- Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na oleji.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita.
- Pridáme pretlačený cesnak, mrazenú zeleninu a mletú papriku.
- Dobre premiešame a ochutnáme.
- Do mäsovej zmesi pridáme uvarenú ryžu a hrsť strúhaného syra.
- Dobre premiešame, aby sa syr roztopil.
Druh zeleniny a syra je na vás. Namiesto krkovičky môžete použiť aj pliecko alebo stehno, ale v tom prípade bude príprava trvať dlhšie.
Ďalšie inšpirácie na jednoduché recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutné jedlo z bravčového mäsa. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Segedínsky guláš: Klasický slovenský guláš s kyslou kapustou a bravčovým mäsom.
- Bravčové rezne: Obalené a vyprážané plátky bravčového karé.
- Pečené bravčové mäso: Bravčové pliecko alebo karé pečené v rúre s koreňovou zeleninou.
- Bravčové mäso s hubami: Dúšené bravčové mäso s rôznymi druhmi húb.
- Bravčová panenka v slanine: Bravčová panenka obalená v slanine a pečená v rúre.
Tipy a triky pre prípravu bravčového mäsa
- Výber mäsa: Na prípravu bravčového mäsa na prírodno je najvhodnejšie chudé bravčové pliecko, stehno alebo karé.
- Marináda: Ak chcete, aby bolo mäso šťavnatejšie a chutnejšie, môžete ho pred prípravou marinovať.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
- Doba prípravy: Doba prípravy závisí od druhu mäsa a spôsobu prípravy.
Rýchle minútkové obedy z bravčového mäsa
Stačí len pár prísad, minútka na panvici a máte obed ako lusk.
Bravčové kúsky na rasci a pive
Potrebujeme:
- 50 dkg bravčového pliecka
- 1 väčšia cibuľa
- 1 malá mrkva (voliteľné)
- Rasca celá
- Rasca mletá
- Soľ, biele korenie
- Olej
- Hladká múka
- 1/2 lyžičky domácej vegety
- 1 lyžicu masla
- Svetlé pivo
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky.
- Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce.
- Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave.
- Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu.
- Dusíme, až mäso zmäkne.
- Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
- Nakoniec pridáme lyžicu masla.
Príloha: dusená ryža, zemiaky, cestoviny.
Bravčové kúsky na cesnaku
Potrebujeme:
- 400 g bravčového stehna
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Sušené, vopred namočené huby
- 1 chilli paprička
- Soľ
- Korenie
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 lyžica nastrúhaného syra
- Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie
Postup:
- Stehno nakrájame na rezance.
- Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov.
- Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času.
- Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť.
- Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom.
- Premiešame a priklopíme pokrievkou.
- Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút.
- Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby.
- Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút.
- Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou.
- Ochutnáme, či je potrebné osoliť.
- Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké.
- Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.
Bravčové na spôsob stroganov
Potrebujeme:
- 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna
- cca 150 g údenej slaniny
- 1 cibuľu
- 250 g húb
- Červenú mletú papriku podľa chuti
- 1 kyslú smotanu
- 1 PL hladkej múky
- 2 zelené papriky
- 2 paradajky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Masť
- Vodu
- Obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky
Postup:
- Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby.
- Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno.
- Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte.
- Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier.
- Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku.
- Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti).
- Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky.
- Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené.
- Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte.
- Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier.
- Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou.
- Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu.
- Zmiešajte a povarte asi 2 minútky. Hotovo! Teraz už len uvarte cestoviny alebo inú prílohu a máte chutný sýty obed, na ktorom si pochutí rodina, aj prípadní hostia.
Bravčové kúsky s mrkvou
Potrebujeme:
- 300 g bravčové mäso
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 3 lyžice kyslá smotana
- 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice)
- 2 lyžice obyčajná horčica
- 2 lyžice hladká múka
- 1 šálka horúca voda
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Voliteľné: huby
Marináda na mäso:
- 1-2 lyžice kari korenia
- 1/2 lyžičky soľ
- 2 lyžice sójová omáčka
- Korenie
Postup:
- Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
- Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
- Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata.
- Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni.
- Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom.
- Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
- Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, alebo zemiakovú kašu.
Bravčové na hrášku
Potrebujeme:
- 400 ml oleja
- 400 ml vody
- 2 stredne veľké cibule
- 600 g bravčového mäsa
- 5 strúčikov cesnaku
- Paprika
- Soľ a čierne korenie
- Majoránku
- 200 g zeleného hrášku - mrazeného
- 1 kg zemaikov
Postup:
- Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja.
- Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo.
- Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou.
- Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne.
- Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený.
- V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky.
- Potom mäso jednoducho zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.
Bravčové na temešvársky spôsob
Potrebujeme:
- 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky
- 300 g zelených fazuliek
- 100 g slaniny nakrájanej na kúsky
- 2 cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 papriku
- 1 rajčinu
- 1 lyžičku rasce
- 200 ml kyslej smotany
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Na panvici si najskôr opražíme slaninku.
- Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita.
- Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút.
- Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút.
- Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne.
- Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké.
- Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko.
- Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.
Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
Potrebujeme:
- 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…)
- 1 lyžicu horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 šálku kyslej smtoany
- 50 ml smotany na varenie
- Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú androbno
- Soľ a korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
- Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút.
- Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni.
- Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
- V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom.
- Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Bravčové karé na thajský spôsob
Potrebujeme:
- 300 g bravčového karé
- 2 ks farebnej papriky
- 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ks červenej cibule
- 20 ml oleja
- 125 ml mlieka
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Kari korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky.
- Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút.
- Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor.
- Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso.
- Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí.
- Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče