Jogurtové koláče sú obľúbené pre svoju jemnosť, vláčnosť a jednoduchú prípravu. Vďaka jogurtu je cesto krásne nadýchané a koláč zostáva dlho šťavnatý. Či už hľadáte recept na rýchly hrnčekový koláč, osviežujúci ovocný dezert, alebo elegantnú tortu, s jogurtom nikdy nesklamete.
Prečo piecť s jogurtom?
Jogurt dodáva koláčom vláčnosť a jemnosť a zároveň umožňuje znížiť množstvo tuku v recepte. Koláče s jogurtom sú navyše dlhšie čerstvé a nevysychajú tak rýchlo. Na pečenie a prípravu takého cesta je lepšie používať hustejší jogurt, ako je napríklad grécky.
Základné tipy a triky pre dokonalý jogurtový koláč
- Používajte kvalitný jogurt: Najlepší je hustý biely jogurt, ideálne gréckeho typu (aspoň 10% tuku). Ak nemáte plnotučný jogurt, poslúži aj nízkotučný, ale koláč môže byť o niečo menej vláčny.
- Nezabudnite na ovocie: Sezónne ovocie dodá koláču sviežosť a šťavnatosť. Môžete použiť jablká, hrušky, slivky, bobuľové ovocie alebo mrazené ovocie (ktoré necháme najprv trochu rozmraziť a odkvapkať).
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, škoricu alebo kakao. Pre extra chuť a textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy alebo semienka.
- Dávajte pozor na premiešanie: Cesto miešajte len zľahka, aby nebolo príliš hutné. Teraz už len zľahka metličkou alebo gumenou varechou zamiešame (dávame pozor, aby sme nepremiešali, inak bude koláč „gumený“).
- Pečte pri správnej teplote: Rúru predhrejte na odporúčanú teplotu a koláč pečte, kým nie je zlatistý a prepečený.
Recepty na jednoduché jogurtové koláče
1. Hrnčekový koláč s bielym jogurtom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre prípady, keď nemáte veľa času. Hrnčekové recepty sú skvelou voľbou pre tých, ktorí nemajú radi zložité merania a váženie surovín. Všetko, čo potrebujete, je hrnček rovnakej veľkosti a môžete začať piecť!
Ingrediencie:
- 2 celé vajíčka
- Kryštálový cukor
- Olej
- Vanilka alebo vanilkový extrakt
- Biely jogurt
- Múka
- Ovocie (mrazené alebo čerstvé)
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev).
- Do misky rozbijeme dve celé vajíčka, pridáme k nim kryštálový cukor a varechou alebo metličkou vyšľaháme do krémova.
- Ďalej pridáme olej, vanilku alebo vanilkový extrakt, zmes premiešame a ešte pridáme biely jogurt.
- Teraz už len zľahka metličkou alebo gumenou varechou zamiešame (dávame pozor, aby sme nepremiešali, inak bude koláč „gumený“).
- Napokon vmiešame múku a ovocie (ak dávame mrazené, to necháme najprv trochu rozmraziť a odkvapkať).
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 25 minút. Ku koncu pečenia urobte test špajľou - zapichnite ju do stredu koláča. Ak vyjde špajľa suchá, koláč je hotový.
2. Proteínom nabitý pekáč s ovocím a jogurtom
Tento proteínom nabitý pekáč s ovocím a jogurtom je lahodný a ideálny pre tých, ktorí ráno milujú niečo sladké, alebo ho vychutnaj ako snack počas dňa. S blížiacou sa školou sa ti bude tento recept hodiť. Je to skvelá pochúťka pre deti.
Ingrediencie:
- Vločky
- Špaldová múka
- Trstinový cukor
- Sóda bikarbóna
- Prášok do pečiva
- Jogurt
- Rozpustené maslo
- Vajcia
- Vanilkový extrakt
- Mrazené lesné ovocie
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 175 ˚C. Pekáč si jemne natrieme olejom.
- Do veľkej misky pridáme jogurt, vajíčka, med, mleté ovsené vločky a vanilku. Miešame, kým sa všetko nespojí. Pridáme ovocie a jemne premiešame.
- Cesto preložíme do pripraveného pekáča (30x25 cm).
- Pečieme 35-40 minút alebo kým koláč úplne nestuhne v strede.
- Len čo je koláč hotový, vyberieme ho z rúry a pred krájaním ho necháme úplne vychladnúť.
- Podávajte s extra jogurtom, medom, orechovým maslom a ovocím podľa želania.
3. Jogurtový koláč bez múky
Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládne pripraviť aj úplný začiatočník, a výsledkom je úžasne ľahký a vláčny koláč, ideálny ku káve alebo ako sladké prekvapenie.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Ingrediencie:
- 4 ks vajec (veľkosť M, žĺtky a bielky oddelené)
- 1 štipka soli
- 350 g hustého bieleho jogurtu (napr. gréckeho typu alebo smotanového s obsahom tuku aspoň 5%)
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru (cca 45-60 g, podľa sladkosti jogurtu a vašich preferencií)
- 3 polievkové lyžice kukuričného alebo zemiakového škrobu (cca 30-35 g, preosiateho)
- Práškový cukor na posypanie hotového koláča (voliteľné)
Postup:
- Rúru si predhrejte na 170°C (teplovzdušnú na 150-155°C). Okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm vysteľte na dne papierom na pečenie.
- Vaječné bielky (zo 4 vajec) dajte do čistej a suchej misy. Pridajte k nim štipku soli a elektrickým šľahačom ich vyšľahajte na veľmi tuhý a pevný sneh.
- V inej väčšej mise vyšľahajte metličkou alebo na nízkych otáčkach elektrickým šľahačom vaječné žĺtky s kryštálovým cukrom (3 PL) do svetlej, nadýchanej peny.
- Do žĺtkovej peny postupne pridajte hustý biely jogurt (350 g) a preosiaty škrob (3 PL). Všetko spolu dôkladne, ale jemne premiešajte alebo krátko prešľahajte, kým sa ingrediencie nespoja do hladkej zmesi.
- Nakoniec do žĺtkovo-jogurtovej zmesi po častiach (napríklad na tretiny) opatrne a pomaly vmiešajte pripravený tuhý sneh z bielkov.
- Vzniknuté nadýchané cesto opatrne prelejte do pripravenej tortovej formy a povrch jemne uhlaďte stierkou.
- Formu s cestom vložte do predhriatej rúry a pečte približne 30-40 minút.
- Upečený koláč nevyberajte ihneď z rúry. Rúru vypnite, dvierka mierne pootvorte a nechajte koláč v postupne chladnúcej rúre ešte približne 10-15 minút.
- Potom koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke.
- Úplne vychladnutý jogurtový koláč bez múky opatrne vyberte z formy. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom.
4. Jednoduchý kakaový koláč z jogurtu
Veľmi jednoduchý, rýchly, lacný a chutný. Robievam ho ako rýchlovku pre deti, keď nemám náladu vypekať.
Ingrediencie:
- 3 jogurtové tégliky hladkej múky
- 3 jogurty (používame biele jogurty rovnakej gramáže, téglik nám poslúži na odmeranie surovín)
- 1 lyžička jedlej sódy
- ½ jogurtového téglika oleja
- 3 polievkové lyžice kakaového prášku
Postup:
- Vymiešajte z uvedených surovín jednotnú zmes - hladkú a bez hrudiek.
- Navrstvite na menší plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 200 °C asi pol hodiny, ale samozrejme pripravenosť cesta je dobré skontrolovať špáradlom.
- Potom nechajte cesto odpočívať asi 5 minút. Za ten čas uvarte polevu.
Poleva:
- 10 polievkových lyžíc kr. cukru
- 17 polievkových lyžíc mlieka
- 1/2 masla alebo margarínu
- 3 polievkové lyžice kakaového prášku
Všetky ingrediencie sa spolu rozvaria, až kým nemajú jednotnú konzistenciu. Nakrájajte koláč na kocky a nalejte naň polevu. Nechajte odležať asi pol hodiny, potom môžete podávať.
5. Jogurtový koláč s marmeládovým srdcom
Tento jednoduchý jogurtový koláč s marmeládovým srdcom je presne taký. Zatiaľ čo vrstva obľúbenej marmelády v strede ho premení na malý chuťový zázrak. Je to ideálny dezert na každú príležitosť - či už k popoludňajšej káve, ako sladké raňajky, alebo ako rýchla maškrta, keď vás prepadne chuť na sladké. Vonia po vanilke a domove a zaručene sa stane stálicou vo vašej kuchyni.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 2 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
- 100 ml slnečnicového oleja
- 150 g bieleho jogurtu (plnotučného alebo smotanového)
- 200 g hladkej alebo polohrubej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva (cca 10 g)
- Na náplň a dokončenie:
- cca 4-5 PL hustého džemu alebo marmelády (napr. ríbezľový, marhuľový)
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu formu na pečenie (s priemerom 22-24 cm) dôkladne vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou alebo krupicou.
- Vo väčšej mise vyšľaháme metličkou celé vajcia so štipkou soli, kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny.
- Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame olej a následne po lyžiciach vmiešame biely jogurt.
- V druhej, menšej mise zmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva.
- Sypkú zmes postupne, ideálne na dvakrát, zľahka vmiešame do vaječno-jogurtovej zmesi. Miešame už len krátko, stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta.
- Približne polovicu pripraveného cesta vylejeme do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrieme.
- Na cesto lyžicou opatrne nanesieme kôpky hustého džemu. Nemusíme ho rozotierať, pri pečení sa pekne roztečie a vytvorí v strede koláča lahodnú vrstvu.
- Na vrstvu džemu opatrne nalejeme a rozotrieme druhú polovicu cesta tak, aby bol džem pekne zakrytý.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 30 minút. Či je koláč hotový, otestujeme klasicky špajdľou - po pichnutí do stredu musí vyjsť suchá.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť vo forme.
6. Dvojfarebný jogurtový koláč
Hľadáte recept na koláč, ktorý je taký jemný a nadýchaný, že sa vám bude doslova rozplývať na jazyku? Práve ste ho našli! Tento fantastický dvojfarebný jogurtový koláč je presne taký - ľahučký a vláčny ako obláčik. Vďaka veľkej porcii jogurtu je neuveriteľne šťavnatý a nikdy nie je suchý. Krásny mramorový efekt vanilkového a kakaového cesta navyše poteší aj oko.
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C.
- Vo veľkej mise vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
- V inej miske si zmiešame preosiatu polohrubú múku s kypriacim práškom do pečiva.
- K odobratej tretine cesta pridáme preosiate kakao. Ak by bolo cesto príliš husté, môžeme pridať 1-2 lyžice mlieka, aby sa konzistencia podobala svetlému cestu.
- Do pripravenej formy nalejeme polovicu svetlého cesta. Nalejeme kakaové cesto a zvyšok svetlého cesta.
- Pomocou špajdle alebo rúčkou lyžičky cesto zľahka 1-2 krát prejdeme (akoby ste kreslili osmičky), aby sme vytvorili pekný mramorový vzor.
- Upečený koláč necháme asi 10 minút chladnúť vo forme, potom ho opatrne vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Ako využiť zvyšný jogurt?
Kukajú na vás doma v chladničke nezjedené jogurty? Skôr ako sa pokazia a budete ich musieť vyhodiť, upečte z nich koláč! Aj takto sa pozná dobrá gazdinka…
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Domáci grécky jogurt
Ak preferujete domáce výrobky, zásobu čerstvého gréckeho jogurtu si môžete pripraviť aj vy doma a to bez pomoci jogurtovača.
Postup:
- Mlieko privedieme k varu a vypneme.
- Teplotu necháme znížiť na 37 stupňov.
- Jogurtovú zmes následne vmiešame do zvyšného mlieka, ktoré má teplotu 37 stupňov.
- Následne poháre uložíme do chladu a sú pripravené na konzumáciu.
Takto pripravený domáci grécky jogurt vydrží 2 týždne.
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče