Tofu, známe aj ako sójový syr, je všestranná potravina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživné a cenovo dostupné jedlá. Mnohí z nás však tápajú, čo z tofu pripraviť. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty, ako túto ingredienciu pripraviť tak, aby chutila celej rodine, vrátane tých, ktorí preferujú mäso.
Čo je tofu a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Tofu syr k nám dorazil pred mnohými rokmi z Ázie ako nová a moderná potravina. Vyrába sa zo sóje a proces premeny na tofu sa veľmi podobá tradičnej výrobe syra z mlieka živočíšneho pôvodu. Tofu je cennou ingredienciou plnou živín, najmä pre tých, ktorí nekonzumujú suroviny živočíšneho pôvodu. Ak práve nemáte chuť na mäso, tofu vám pomôže doplniť bielkoviny. Medzi najväčšie prednosti jedál z tofu patrí vysoký obsah bielkovín a kvalitnej vlákniny, nízky glykemický index a dostatok vápnika, železa a horčíka.
Aj keď mnohí tvrdia, že tofu je bez chuti, má schopnosť nasať chute ostatných ingrediencií, čo ho robí skvelou prísadou do rôznych slaných aj sladkých jedál. Tofu si v receptoch veľmi dobre rozumie aj s mäsom a rybami.
Druhy tofu
Tofu si môžete zakúpiť v rôznych variantoch, ktoré sa líšia svojou konzistenciou a schopnosťou absorbovať chute a vône. V obchodoch sa najčastejšie stretnete so stredne pevným tofu. Tento druh tofu sa ideálne hodí do receptov, ktoré ho vyžadujú nakrájané na kocky alebo plátky, ako napríklad curry, jedlá z woku alebo plnené pokrmy.
Silken tofu alebo hodvábne tofu nie je v regáloch supermarketov také bežné, no budete ho potrebovať do sladkých receptov z tofu a napríklad aj do vegánskej tofu zmrzliny. Keď chcete tofu použiť do sladkých receptov, a teda na maškrtenie, toto je druh tofu, ktorý potrebujete.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Okrem vyššie spomenutých druhov môžete naraziť aj na údené a marinované tofu. Všetky tieto druhy ochuteného stredne pevného tofu sú ideálne, ak chcete vašim receptom pridať nový rozmer chuti. Pri výbere tofu je však najdôležitejšie zohľadniť spôsob prípravy a druh receptu, v ktorom sa ho chystáte použiť.
Recepty z tofu
Slané recepty
Letné ryžové rolky s tofu
Letné ryžové rolky na „gurmán spôsob“ sú inšpirované ázijskou kuchyňou. Toto jedlo je síce náročnejšie na čas a prípravu, ale výsledok rozhodne stojí za to. Letné rolky sa navyše výborne hodia aj ako jednohubky pre hostí, ak chystáte oslavu. Môžete experimentovať s jeho marinovanými druhmi ako teriyaki alebo si ho namarinovať samostatne doma touto omáčkou.
Čo podávať k ryžovým rolkám s tofu? Na úvod si osmažte cibuľku na masle a pred koncom restovania ju ešte posypte malým množstvom hladkej múky. Takto si jednoducho pripravíte vegetariánske „škvarky“, ku ktorým pridáte nakrájané údené tofu a zmes roztlačíte vidličkou na hladkú, no hrubšiu konzistenciu. Na ochutenie pridajte údenú papriku, soľ a čierne korenie.
Udon rezance so zeleninou a tofu
Táto exotická cestovinová dobrota nie je len lahodná pre chuťové poháriky, ale aj pre oči. Svojím pestrým farebným zložením a výraznými vôňami je toto jedlo nielen chuťovým, ale aj vizuálnym pôžitkom. Udon rezance so zeleninou a tofu sú ideálnym spôsobom, ako zvýrazniť výnimočné možnosti kombinovania tofu s ďalšími zdravými ingredienciami.
Falošný vegetariánsky guláš
Z tofu si môžete pripraviť aj falošný vegetariánsky guláš. Bude vám na neho navyše stačiť oveľa kratší čas prípravy. Stačí, keď tofu natural alebo údené prudko orestujete v hrnci na cibuli a pridáte koreniny, ktoré bežne používate na prípravu gulášu. Zmes podlejete vodou alebo vývarom, podusíte a v závere podlejete lečom. Do takéhoto falošného gulášu môžete pridať aj huby, cuketu alebo cícer.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Grilovaná cuketa s tofu
Veľmi jednoduchý a rýchly recept, ktorým telu doprajete množstvo bielkovín a zdravo upravenej zeleniny v podobe grilovanej cukety. Predhrejeme si gril alebo rúru. Medzitým pripravíme kúsky tofu, ktoré nakrájame na kocky. V miske si zmiešame olivový olej, tymian a citrónovú šťavu. Posypeme soľou a korením, dobre zamiešame. Následne napichneme celý obsah misky na paličku a položíme na gril alebo do rúry. Opekáme 6 až 8 minút za stáleho obracania.
Tofu a ananás na grile
Príprava začína vybratím tofu z balenia a vytlačenia čo najväčšieho množstva tekutiny. Čím lepšie je tofu zbavené nálevu, tým viac marinády bude schopné nasať. Tofu nakrájame na kocky, poukladáme na plech a prikryjeme papierovou utierkou. Zaťažíme zvrchu minimálne na 30 minút, najlepšie na celú noc, a uložíme do chladničky. Marinádu si pripravíme zmixovaním cibule, octu a cesnaku. Do zmesi ešte pridáme namočené čili papričky a olivový olej. Mixér necháme zapnutý až do momentu, kým vznikne marináda, ktorú dochutíme oreganom a malým množstvom cukru. Po vybratí tofu z chladničky si prichystáme drevené paličky. Napichujeme striedavo marinované tofu a ananás. Výsledok si uložíme na plech a grilujeme zhruba 10 minút. V priebehu grilovania paličky otočíme minimálne 3 krát. Servírujeme s kúskami limetky a zvyšok marinády využijeme ako dip.
Tofu v arašidoch s restovanou zeleninou
Tofu môžeme nastrúhať alebo nakrájať na plátky. Tofu rozrežeme pozdĺžne napoly a pomocou servítky ho zbavíme prebytočnej vody. Tofu, nakrájané na plátky, posolíme a okoreníme čiernym korením a iným korením podľa chuti. Na rozpálenom oleji opečieme pokrájané tofu a cibuľu. Môžeme pridať aj červenú papriku pre lepšiu chuť.
Zapekané jedlá s tofu
Zapečený tofu syr je skvelou alternatívou k tradičným syrovým jedlám, vhodný pre vegetariánov aj vegánov. Vďaka svojej neutrálnej chuti absorbuje tofu chute ostatných ingrediencií, čo ho robí ideálnym kandidátom na zapekanie. Zapečený tofu syr je skvelý spôsob, ako pridať bielkoviny do vášho jedálnička a zároveň si vychutnať chutné a sýte jedlo.
Francúzske zemiaky s tofu syrom
Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá ľahko obmeniť pridaním tofu syra. Táto verzia je plná zeleniny a tradičných surovín, ako sú vajíčka, zemiaky, syr a smotana.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Baklažán
- Cuketa
- Tofu (nakrájané na kocky alebo rezančeky)
- 2 vajcia (uvarené natvrdo)
- Smotana na varenie
- 1 vajce (na rozšľahanie so smotanou)
- Červená paprika
- Sušený cesnak
- Čierne korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Zemiaky, baklažán a cuketu nakrájame na kolieska.
- Zemiaky dáme do osolenej vody a chvíľu predvárame.
- Tofu nakrájame na kocky alebo rezančeky.
- Zemiaky premiešame s olejom, a ukladáme spolu s kolieskami cukety a baklažánu do zapekacej misy.
- Pomedzi to dáme pokrájané tofu a kolieska uvarených vajec.
- Jednotlivé vrstvy posypeme červenou paprikou a sušeným cesnakom.
- Smotanu na varenie rozšľaháme s 1 vajíčkom a čiernym korením. Pridáme štipku soli a vylejeme pomedzi zemiaky a zeleninu.
- Zapekáme v predhriatej rúre, kým zemiaky nezmäknú a povrch nie je zlatistý.
Rizoto s tofu syrom
Rizoto je ďalšie jedlo, ktoré sa dá ľahko obohatiť o tofu syr. Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chutí.
Ingrediencie:
- Ryža
- Tofu syr (podľa chuti, 2 kusy)
- Mrazená zelenina (kukurica, mrkva, hrášok)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na rozpálenom oleji opečieme pokrájanú cibuľu a tofu syr.
- Pridáme ryžu a mrazenú zeleninu.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým ryža nezmäkne.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Zapekané tofu so syrom a špenátom (cestoviny z ražnej múky)
Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, sú zapekané tofu-špenátové cestoviny z ražnej múky skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- Cestoviny z ražnej múky
- Tofu syr
- Špenát
- Syr (nastrúhaný)
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Na panvici orestujeme špenát.
- Pridáme tofu syr a premiešame.
- Cestoviny zmiešame so špenátom a tofu.
- Zmes vložíme do zapekacej misy a posypeme syrom.
- Zapekáme v predhriatej rúre, kým sa syr nerozpustí a nezačne hnednúť.
Ďalšie inšpirácie pre slané jedlá z tofu
- Mapo Tofu: Tradičné sečuánske jedlo s pikantnou omáčkou.
- Tofu na cibuľke: Jednoduchý recept na opečené tofu s cibuľkou.
- Špagety s olivami a tofu syrom: Vegetariánska verzia špagiet s olivami a tofu syrom.
- Cestoviny s tofu: Ľahký obed alebo večera s tofu a zeleninou.
- Tofu rizoto (indický spôsob): Rizoto s tofu syrom pripravené na indický spôsob s korením a zeleninou.
- Tofu v cestíčku: Tofu obalené v cestíčku a vyprážané do zlatista.
Sladké recepty
- Energiou nabité tofu smoothie: Naštartuje vás na celý deň a okrem kvalitnej energie dodá telu aj množstvo bielkovín. Všetky ingrediencie vložíte do pohára a zalejete šálkou mlieka alebo jeho náhradou, pokojne aj mandľovým mliekom. Ak potrebujete zvýšiť množstvo bielkovín, prisypte ešte odmerku proteínu od BiotechUSA.
- Zdravé tofu palacinky: Zdravá sladkosť hotová za 10 minút a 8 g bielkovín v jednej porcii, to sú chutné tofu palacinky. V prvom kroku si pripravíme cesto na palacinky. Zmixujeme tofu, vanilku (1 čajovú lyžičku extraktu) a mlieko. Pridáme prášok na pečenie bezgluténovú múku a ½ čajovej lyžičky soli. Na rozohriatu panvicu kvapneme trošku rastlinného oleja a nalejeme cesto. Cesto opekáme približne 2 minúty z oboch strán. Hotovú palacinku dáme bokom a pokračujeme až do minutia cesta.
- Banánový puding alebo čokoládový tofu krém: Skvelá možnosť, ako si zamaškrtiť.
Tipy a triky pre prípravu tofu
- Pred zapečením tofu osušte: Odstránením prebytočnej vody z tofu dosiahnete lepšiu textúru a tofu bude chrumkavejšie. Tofu položíme na papierovú utierku, preložíme druhou utierkou, na ktorú položíme dosku na krájanie a tú zaťažíme knihou, mažiarom či plechovkou. Počkáme cca 5 minút, čím zbavíme syr prebytočnej vody.
- Marinujte tofu: Marinovaním tofu v obľúbenej omáčke alebo korení získate intenzívnejšiu chuť.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny, ako napríklad kvalitný syr, dodajú jedlu bohatšiu chuť a lepšiu textúru.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, korenín a omáčok, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Dbajte na teplotu a čas pečenia: Správna teplota a čas pečenia sú kľúčové pre dosiahnutie dokonalej textúry a chuti tofu.