Zmrzlina je neodmysliteľnou súčasťou leta a obľúbenou pochúťkou, ktorá má bohatú históriu a rôzne podoby po celom svete. Hoci si ju dnes spájame najmä s horúcimi letnými dňami, jej korene siahajú hlboko do minulosti. Tento článok sa zameriava na históriu zmrzliny, jej rôzne podoby a súčasné trendy, pričom sa dotkneme aj kvality a bezpečnosti predávanej zmrzliny na Slovensku.
História Zmrzliny: Od Číny po Európu
História zmrzliny siaha až do starovekej Číny, kde si ľudia už pred piatimi tisíckami rokov pochutnávali na roztlačenom ovocí zmiešanom so snehom a kúskami ľadu. Táto jednoduchá, no osviežujúca pochúťka bola predchodcom dnešnej zmrzliny. Do Európy sa zmrzlina dostala až na prelome letopočtu, kedy si ju dopriali Gréci a Rimania.
Regionálne Špeciality: Talianske Inšpirácie
Taliansko je známe svojou zmrzlinou (gelato), ktorá má v krajine dlhú tradíciu. Jedným z miest, ktoré sa preslávilo vďaka zmrzline, je mestečko Pizzo v Kalábrii. Pizzo je známe pre orieškovú zmrzlinu s tekutou tmavou čokoládou vo vnútri a obalenou kakaom. Táto zmrzlina je známa svojou jedinečnou chuťou a vzhľadom, a jej receptúry sú miestnymi majiteľmi zmrzlinární prísne strážené.
Zadar: Brána do Severnej Dalmácie a Miesto Pre Zmrzlinu
Chorvátsky Zadar, mesto s bohatou históriou, ktoré bolo do roku 1944 súčasťou Talianska, ponúka turistom okrem historických pamiatok aj možnosť vychutnať si sladoled (zmrzlinu). V Zadare sa nachádzajú reštaurácie, kaviarne a obchody, kde si môžete kúpiť zmrzlinu a ďalšie pochúťky. Mesto je známe svojou stredomorskou atmosférou a množstvom atrakcií, ako sú Morský organ a Pozdrav slnku.
Anketa: Kde Nájdete Najlepšiu Zmrzlinu na Slovensku?
V ankete zameranej na najlepšiu zmrzlinu na Slovensku sa objavilo množstvo tipov na rôzne mestá a obce. Ľuba odporúča zmrzlinu v Piešťanoch, kde sa vraj často tvoria rady až s 50 ľuďmi. Chválená bola aj zmrzlina v Trnave na Hviezdoslavovej ulici a v Stupave pri kostole. Matúšovi zachutila zmrzlina v Štiavniku pri Bytči a mnohí si pochvaľovali aj zmrzlinu v Rybanoch a v Bytči na Mičurovej ulici. Medzi ďalšie odporúčané miesta patrí Lopej na Horehroní, Hanušovce nad Topľou, Šaca, Michalovce, Kostoľany nad Hornádom a Snina. Niektorí dokonca odporúčajú navštíviť zmrzlináreň vo Viedni.
Prečítajte si tiež: Banovce a ich Jadranská Zmrzlina
Kontroly Cukrárenských Výrobní a Cukrární na Slovensku
V roku 2013 vykonali regionálne úrady verejného zdravotníctva na Slovensku 603 kontrol prevádzok cukrárenských výrobní a cukrární. Nedostatky boli zistené v 154 zariadeniach (29 %). Medzi najčastejšie nedostatky patrili:
- Predaj cukrárskych výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutí dátumu spotreby.
- Používanie surovín na výrobu cukrárskych výrobkov po dátume spotreby.
- Nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov.
- Nedostatočná prevádzková hygiena.
Za zistené nedostatky bolo uložených 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 € a začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, pričom predpokladaná suma je 7 815 €. Z 622 laboratórne vyšetrených vzoriek cukrárskych výrobkov a zmrzliny nevyhovelo 30 vzoriek z dôvodu zistenia nadlimitného počtu koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšeného počtu kvasiniek a plesní a prítomnosti Bacillus cereus. Z 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov bolo 64 sterov nevyhovujúcich z dôvodu zistenia prekročeného množstva koliformných baktérií, kvasiniek, prítomnosti Enterobacter, E. Coli, Enterococcus sp., Staphylococcus sp., Streptococcus faecalis, Pseudomonas spec.
Medzi konkrétne prevádzky, kde boli zistené nedostatky, patrili napríklad Cukráreň Labužník, Cukráreň Hviezda, Espresso Študent, ZSS „CUPIKA“, Cukrárska výrobňa a cukráreň, Cukráreň AH GASTRO M. R. Štefánika č., Cukráreň PETRUŠKA M. R., Cukráreň a kaviareň SAMBA Hlavné Námestie č., Cukráreň BONITA Ul. J., Cukráreň XXL -64 s.r.o., Cukráreň zmrzlina JADRAN M. R. Štefánika č., Cukráreň Bonté P., Kaviareň- Cukráreň- Zmrzlináreň SIMETRIA, Nám. M. R., Cukráreň- Kaviareň DOBOŠKA J., Cukráreň - bistro, Námestie sv., Magister - cukrárska výroba, Bardfa Café, Eis café Tranquilla, Cukráreň ColleRadničné nám., Kaviareň HARLEKÝN, Cukráreň Daisy, Výroba a predaj zmrzliny v priestoroch EUROHOTELA LABOREC, Cukráreň - ADRIA, Cukráreň Zelničková, Bagetéria Caffé, Cukráreň Adria, PARIS, Cukrárenská výroba Alši, Cukráreň Alžbetka, Pracovisko odborného výcviku pri Strednej odbornej škole obchodu a služieb, Cukráreň - kaviareň Adria, Cukráreň AGA, Cukráreň Lagúna, Cukráreň TRYO -PMP s.r.o., Cukráreň Katarína Minárová M. R., Cukráreň MARLIN Mgr., Cukráreň „Eispresso“ Nám., Cukráreň s výrobňou cukrárskych výrobkov a zmrzliny Stará ul., Espresso s cukrárenskou výrobňou „Schery“ Ul., Cukráreň, Cukráreň Adria, Cafe Korzo, Cukrárska výrobňa, Cukráreň VIVIEN, Cukráreň U Aljeviča.
Tipy pre Výber Zmrzliny
Pri výbere zmrzliny je dôležité dbať nielen na chuť, ale aj na miesto, kde si ju kupujeme. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností, teda chuti a vône.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca Jadranská Pochúťka
Prečítajte si tiež: Poctivá zmrzlina z Bahone