Hlinené pekáče na chlieb, známe aj ako rímske hrnce, sú tradičné kuchynské nástroje, ktoré sa vracajú do módy pre svoje jedinečné vlastnosti a schopnosť pripraviť zdravé a chutné jedlo. V tomto článku sa pozrieme na výhody používania hlineného pekáča, ako ho správne používať a udržiavať, a tiež na rôzne typy pekáčov dostupné na trhu.
Prečo používať hlinený pekáč?
Hlinené pekáče ponúkajú niekoľko výhod oproti moderným pekáčom z iných materiálov:
- Zdravé varenie: Vďaka pórovitej štruktúre hliny sa jedlo varí v pare, čím sa zachovávajú vitamíny, minerály a prirodzená chuť potravín. Nie je potrebné pridávať tuk, čo robí jedlá diétnejšími a nízkokalorickými.
- Jedinečná chuť: Hlinený riad dodáva jedlu jemnú zemitú nôtu, ktorú nie je možné dosiahnuť v inom type riadu.
- Rovnomerné pečenie: Hlina dobre cirkuluje teplo a vlhkosť, čo zaisťuje rovnomerné prepečenie jedla bez pripálenia.
- Dlhodobé udržanie tepla: Jedlo v hlinenom riade zostane teplé dlhšie, aj niekoľko hodín.
- Ekologické: Hlinené pekáče sú vyrobené z prírodného materiálu a sú šetrné k životnému prostrediu.
Typy pekáčov a zapekacích mís
Na trhu je k dispozícii široká škála pekáčov a zapekacích mís z rôznych materiálov. Pri výbere je dôležité zvážiť vaše potreby a preferencie.
- Keramické pekáče: Vyrábajú sa v rôznych farebných a tvarových prevedeniach. Môžu byť glazované alebo neglazované. Glazované pekáče sa ľahšie čistia a udržiavajú, zatiaľ čo neglazované pekáče (rímske hrnce) sú ideálne na prípravu zdravých jedál bez tuku.
- Sklenené pekáče: Sú odolné voči vysokým teplotám a vhodné na použitie v rúre, mikrovlnnej rúre a umývačke riadu. Sklenené pekáče s vekom sú ideálne na prípravu hydiny a iných mäsových pokrmov.
- Smaltované pekáče: Vyrobené z kvalitnej ocele pokrytej žiaruvzdorným smaltom. Majú praktické rukoväte a ľahko sa čistia. Smaltovaný riad môže mať nedokonalosti charakteristické pre ručný výrobný proces, ktoré však nemajú vplyv na kvalitu výrobku.
- Liatinové pekáče: Majú dlhoročnú tradíciu a sú obľúbené pre svoje jedinečné vlastnosti. Rovnomerne rozvádzajú teplo, sú trvácne a odolné. Liatinové pekáče sú vhodné na všetky typy sporákov vrátane indukcie a rúry.
- Porcelánové misky: Sú ideálne na prípravu malých porcií, ako sú muffiny, créme brulée alebo suflé. Vhodné sú aj na servírovanie zapečených jedál alebo predjedál.
Použitie hlineného pekáča (rímskeho hrnca)
Použitie hlineného pekáča si vyžaduje dodržiavanie určitých zásad, aby sa zabezpečila jeho dlhá životnosť a optimálne výsledky varenia:
- Namočenie: Pred každým použitím je potrebné hlinený pekáč (vrátane pokrievky) namočiť do studenej vody na 10-30 minút. To umožní hline absorbovať vodu, ktorá sa počas pečenia odparuje a udržuje jedlo šťavnaté.
- Vkladanie do studenej rúry: Naplnený pekáč vložte do studenej rúry. Postupne zvyšujte teplotu, aby ste predišli prasknutiu hliny v dôsledku teplotného šoku.
- Vyhýbanie sa teplotným šokom: Nikdy nepridávajte studené tekutiny do horúceho pekáča a naopak. Po vybratí z rúry položte pekáč na drevenú dosku alebo stojan, nie na studený povrch.
- Teplota pečenia: Odporúčaná maximálna teplota pečenia v hlinených pekáčoch je 200 °C.
- Použitie v rúre: Hlinený pekáč je určený na použitie v plynových a elektrických rúrach. Nesmie sa položiť priamo na plyn alebo elektrickú platňu.
- Pečenie chleba: Pred pečením chleba potrite pekáč maslom alebo kokosovým olejom a posypte strúhankou alebo múkou, aby ste ľahko vybrali upečený bochník.
- Odstránenie pokrievky: Na dosiahnutie chrumkavého jedla je potrebné 10 minút pred koncom pečenia odstrániť pokrievku pekáča.
Údržba a čistenie hlineného pekáča
Správna údržba je kľúčová pre dlhú životnosť hlineného pekáča:
Prečítajte si tiež: Hlinený hrniec v modernom varení
- Ručné umývanie: Po použití umyte pekáč ručne v teplej vode pomocou hubky alebo mäkkej kefky. Nepoužívajte drôtenky ani abrazívne čistiace prostriedky, ktoré by mohli poškriabať povrch hliny.
- Odstraňovanie nečistôt: Ťažšie nečistoty možno umývať pomocou jedlej sódy.
- Neutralizácia pachov: Občas je dobré pekáč vyvariť vo vode s octom, aby sa neutralizovali pachy.
- Sušenie: Po umytí nechajte pekáč úplne vyschnúť na vzdušnom mieste, najlepšie otvorený.
- Skladovanie: Skladujte pekáč otvorený, aby sa zabezpečila cirkulácia vzduchu a predišlo sa vzniku plesní.
- Nepoužívať umývačku riadu: Hlinený pekáč by sa nemal umývať v umývačke riadu.
Čo všetko sa dá pripraviť v hlinenom pekáči?
V hlinenom pekáči sa dá pripraviť široká škála jedál, od mäsa a zeleniny až po chlieb a dezerty. Je ideálny na prípravu:
- Mäsových pokrmov (pečené kura, bravčové mäso, hovädzie mäso)
- Zeleninových jedál (zapekaná zelenina, ratatouille)
- Polievok a gulášov
- Chleba a pečiva
- Dezertov (buchty, ryžový nákyp)
Vďaka svojim vlastnostiam je hlinený pekáč skvelý na prípravu diétnych a zdravých jedál.
Prečítajte si tiež: Polievka z hlineného taniera
Prečítajte si tiež: Zelená a hnedá na hlinenom hrnci