Vedeli ste, že jedlé kvety nie sú len o estetike, ale aj o zdraví? Sú zdrojom vitamínov a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitu a podporujú zdravie pokožky. Pridajte ich do svojich obľúbených jedál a objavte recepty plné originality, farieb a nových chutí!
Prehľad jedlých kvetov
Ak nemáte skúsenosti s jedlými kvetmi, tu je prehľad tých, ktoré dodajú vašim jedlám a dezertom výnimočnú chuť:
- Ruže: Ich lupienky môžete jesť ako sladké čipsy. Majú omamnú vôňu a sladkastú príchuť, ktorá ozvláštni letné nápoje, smoothies, torty a sorbety. Vyskytujú sa aj v indických pokrmoch.
- Kapucínka: Táto exoticky vyzerajúca kvetina má výraznú korenistú chuť. Používajte radšej len kvety namiesto celej rastliny. Hodí sa na dochutenie zeleninových šalátov, cestovín, vajíčkových omeliet a na dozdobenie grilovaného hovädzieho mäsa. Niektorí šéfkuchári ju používajú aj na prípravu kapucínkového octu.
- Nechtík: Liečivý nechtík sa používa v bylinkových čajoch a kozmetike. Má blahodarné účinky na organizmus a jeho chuť pripomína citróny. Hodí sa k sladkým aj slaným jedlám. Kvety nechtíka môžete použiť ako jedlú alternatívu šafranu na dofarbenie jedla.
- Levanduľa: Svojou sladkastou vôňou a chuťou dokáže levanduľa ozvláštniť šaláty a dresingy. Môžete ju zapiecť do sladkých dobrôt. Chuťovo sa skvele dopĺňa s kozím syrom a jedlami z hydiny či rýb.
- Fialky: Vďaka svojej silnejšej sladkej chuti a neprehliadnuteľnému vzhľadu sa fialky hodia skôr do sladkých pokrmov a dezertov. Pred podávaním ich umyte a vysušte. Skvele vyzerajú zamrazené v kockách ľadu vo sviežich malinovkách, hodia sa k zmrzline alebo ako dekorácia dezertov. Môžete nimi ozvláštniť palacinky s javorovým sirupom.
- Sirôtky: Pozdvihnú vaše jedlá na vyššiu úroveň predovšetkým vďaka farebnému vzhľadu. Svieža chuť sirôtok je zakaždým trochu iná, ale cítiť v nej mierne trávnaté podtóny. Pridajte ich do syrových nátierok alebo ich nasypte na zeleninový šalát.
- Sedmokrásky: Sú stelesnením nevinnosti a dobrej nálady. V kuchyni ich môžete nasekať do šalátov alebo nimi dozdobiť chlieb s maslom, syrom a čerstvou zeleninou.
- Pľúcnik lekársky: Jeho kvety sú považované za symbol jari a obsahujú množstvo zdraviu prospešných látok, vrátane vitamínu C.
- Chryzantémy: Málokto vie, že kvety chryzantém sa dajú zužitkovať aj v kuchyni. Pýšia sa vysokým obsahom vitamínov a minerálov.
- Baza: Z kvetov bazy pripravíte sirup, hlavné jedlo, liečivú masť či osviežujúce šampanské.
Dôležité upozornenia
- Používajte len jedlé kvety, pretože nie všetky sú bezpečné na konzumáciu.
- Dbajte na to, aby kvety neboli chemicky ošetrené pesticídmi a inými látkami.
- Konzumujte len kvety, ktoré poznáte.
- Na konzumáciu používajte len rozkvitnuté a otvorené kvety, ktoré sú lákavé aj na pohľad.
- Neotvorené či nedozreté rastlinky chutia horko alebo trpko.
- Ak máte alergiu, buďte opatrní a sledujte reakcie.
- Niektoré kvety vám chutiť nebudú, iné môžu spôsobiť žalúdočné kŕče, hnačky, vracanie alebo otravu.
Recepty s jedlými kvetmi
Zeleninové šaláty
Šaláty sú skvelým spôsobom, ako začať experimentovať s jedlými kvetmi.
Šalát s rukolou, cherry paradajkami a nechtíkom/kapucínkou: Zmiešajte rukolu, cherry paradajky a jedlé kvety. Prelejte dresingom. Jemná pikantná chuť kvetov skvele dopĺňa svieže šaláty.
Šalát s jahodami, špenátom, červenou cibuľou, kozím syrom a fialkami/kapucínkami: Tento šalát je kombináciou sladkých jahôd a pikantných kapucíniek. Fialky dodajú šalátu jemnú kvetinovú chuť.
Prečítajte si tiež: Ryžové recepty pre každú príležitosť
Šalát so špenátom a jedlými kvetmi:
Potrebujeme: 120 g čerstvého špenátu, 120 g mangoldu, 80 g rukoly, 1 veľký pomaranč, 2 lyžice bieleho jogurtu, 4 plátky bagety, 1 lyžica mandľových plátkov, olivový olej, jedlé kvety rôznych farieb
Postup:
- Špenát, mangold a rukolu umyte, dobre osušte a rozdeľte do šalátových misiek.
- Pomaranč ošúpte, z tretiny vytlačte šťavu, zo zvyšku mesiačikov odstráňte aj jemnú šupku a pokrájajte ich.
- Pomarančovú šťavu zmiešajte s olivovým olejom a týmto jednoduchým dresingom pokvapkajte šaláty.
- Ozdobte ich jedlými kvetmi.
- Kúsky pomaranča zmiešajte s jogurtom. Bagety nakrájajte na plátky a natrite jogurtovým dipom.
Hlavné jedlá
Jedlé kvety môžu byť čerešničkou na torte aj pri receptoch na hlavné jedlá.
Rizoto s ružovými lupeňmi: Ozdobte svoje obľúbené rizoto lupeňmi ruží.
Kačacie prsia s levanduľovou omáčkou: Pridajte k pečeným kačacím prsiam levanduľovú omáčku.
Prečítajte si tiež: Zdravé stravovanie so šalátmi
Pečený batát plnený zeleninou a ozdobený jedlými fialkami: Vyskúšajte zdravý recept na obed.
Vyprážané bazové kvety: Pripravte si cesto ako na palacinky, či už sladké alebo slané. Kvety bazy umyte a jemne osušte. Súkvetie chyťte za stonku, namočte do cestíčka a dajte vysmážať. Počas praženia môžete vytŕčajúce stonky odstrihnúť, ak ich necháte, bude jedlo vyzerať exotickejšie. Na sladko sú bazové kvety vynikajúce poliate medom alebo javorovým sirupom, prípadne ešte obalené v škoricovom cukre. Na slano ich podávajte so zemiakmi a smotanou.
Palacinky s bazovými kvetmi: Rozšľahajte 2 vajíčka, pol litra mlieka, 240 gramov polohrubej múky s trochou soli. Kto chce, môže pridať aj cukor a vanilku. Hlávky bazy po namočení v cestíčku nechajte trocha stiecť a dajte na rozpálenú panvicu s olejom.
Ružové rizoto:
Ingrediencie: 6 červených ruží, 500 g ryže, 2 kocky mäsového vývaru, 100 g masla, 30 g bielej cibule, 60 g strúhaného parmezánu, polovica fľaše bieleho vína, extra panenský olivový olej
Postup:
Prečítajte si tiež: Všestranné použitie Zlatého Sirupu
- Nakrájajte cibuľu a opečte ju na 80g masla.
- Poduste ryžu, zalejte ju trochou bieleho vína a vývarom a za stáleho miešania varte.
- Keď je ryža takmer hotová, pridajte jemne najkrájané lupene zo šiestich ruží, parmezán a zvyšok masla.
Podávajte s ružovým vínom.
Levanduľový tuniak:
Ingrediencie: 750 g tuniaka alebo 4 steaky, 1 lyžička hrubej soli, 2 lyžičky čierneho korenia, 1 lyžička bieleho korenia, 2 lyžičky semien feniklu, 1 1/2 lyžičky sušených kvetov levandule, 3 lyžice extra panenského olivového oleja, 4 šálky zmiešanej čerstvej zeleniny a byliniek, dresing z horčicových semienok
Postup:
- Nakrájajte tuniaka na 2,5 centimetrové steaky.
- V mažiari urobte zmes z korenia, soli, feniklových semienok, levadule.
- Potrite tuniaka olejom, obaľte ho v pripravenej zmesi.
- Na rozhriatej panvici ugrilujte z oboch strán.
Polievky
Krémová polievka zo zeleného hrášku zdobená lupeňmi sedmokrásky: Uvarte hrášok s cibuľou vo vývare, rozmixujte, pridajte smotanu a ozdobte sedmokráskami na tanieri.
Nápoje
Kvetinové sirupy: Sú vynikajúcim spôsobom ako dodať nápojom unikátnu chuť.
Ľadové kocky s kvetmi: Pridajte jedlé kvety do ľadových kociek pre krásny efekt v letných nápojoch.
Bazový sekt: V štyroch litroch vody rozpustite pol kila cukru a nechajte vychladnúť. Asi 20 bazových kvetov poukladajte do nádoby stonkami nahor a poprekladajte dvoma dobre umytými nakrájanými citrónmi. Zalejte vychladnutou cukrovou vodou, nádobu prikryte gázou a prigumičkujte. Nechajte kvasiť na slnečnom mieste. Raz denne premiešajte a po piatich dňoch ochutnajte, či sekt neoctovie. Bazové šampanské je hotové, keď začne mierne šumieť. Preceďte ho cez gázu alebo kávový filter do fliaš, dobre zatvorte a odložte do chladničky. Pri dlhšom skladovaní občas povoľte uzáver, aby vám bazové šampanské nevybuchlo. Fantasticky osvieži s jahodou a mätou.
Dezerty
Torty a koláče: Jedlé kvety, ako sú ružové lupienky alebo sedmokrásky, sú perfektnou dekoráciou na torty a koláče.
Fialkový dezert:
Ingrediencie: 24 fialiek, 1 kg jahôd, 300 g cukru, 1 citrón, 2 bielky
Postup:
- Použite malý hrnec, kde s trochou vody privediete k varu cukor a fialky.
- Varte na miernom ohni 5 minút, nezabúdajte miešať, odporúčame použiť drevenú varešku.
- Nechajte vychladnúť.
- Očistite jahody a zmiešame s citrónovou šťavou, pridajte fialky do zmesi.
- Odložte na pár hodín do mrazničky.
- Vyšľahajte vaječné bielky a pridajte ich opatrne do pripravenej zmesi, potom skladujte ešte minimálne hodinu v mrazničke.
Bazový tvaroh: Vymiešajte tvaroh s bielym jogurtom a dochuťte trochou bazového medu alebo sirupu. Podávajte s piškótami. Podobne môžete ochutiť aj plnky do koláčov a zákuskov.
Bazové želé: Asi 25 bazových kvetov zalejte litrom jablkového džúsu a nechajte v chladničke 24 hodín. Kvety vyžmýkajte, nálev zlejte do hrnca. Pridajte šťavu z jedného citróna a želírovací cukor 2:1. Dajte variť, po zovretí varte na miernom ohni asi 5 minút kým nezačne tuhnúť. Horúce nalejte do pohárov, zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Recepty z bazy čiernej
Baza čierna je všestranná liečivá rastlina. Z jej kvetov a plodov sa dajú pripraviť rôzne chutné a zdravé recepty.
- Bazový sirup: Zmierňuje ťažkosti s dýchaním. Majú močopudný účinok, čím pomáhajú pri problémoch s močovými cestami, opuchmi, ako aj telu zbavovať sa toxínov. Zlepšujú pružnosť ciev a jemne znižujú krvný tlak. Dojčiace mamičky poteší, že baza podporuje tvorbu materského mlieka.
- Bazový ocot: Kilo sušených kvetov zalejte litrom octu a nechajte na teplom mieste lúhovať osem dní. Preceďte cez gázu a využívajte v kuchyni, alebo ako obklad pri podvrtnutiach, opuchoch, výronoch.
- Bazový med: Budete potrebovať približne 60 bazových kvetov, 4 pomaranče, 1,5 lyžice kyseliny citrónovej, kilo kryštálového cukru a liter vody. Kvetom odstrihnite hrubé stonky, dajte do hrnca, zalejte vodou, šťavou z troch citrónov, pridajte kyselinu citrónovú (citrodeko) a jeden ošúpaný pokrájaný pomaranč. Nechajte zovrieť a na miernom ohni povarte desať minút. Nechajte odstáť do druhého dňa. Potom kvety vymačkajte, nálev preceďte a pridajte doň cukor. Nechajte zovrieť a za občasného miešania varte najmenej 1,5 hodiny, kým nehustne. Horúce nalejte do pohárov, zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
- Liečivá masť z bazových kvetov: Do štvrť kila rozpustenej bravčovej masti pridajte 3 lyžice rozdrvených kvetov. Nechajte postáť 24 hodín, potom masť prehrejte - len do rozpustenia!, preceďte cez plátno a dobre vytlačte. Môžete pridať trochu včelieho vosku pre hustejšiu konzistenciu. Masť je vhodná na pomliaždeniny, výrony, modriny, suchú kožu, suchý ekzém.
- Bazový cukor: Domáci voňavý cukor, vynikajúci do koláčov, zákuskov, tort, dezertov, nápojov.