Francúzska kuchyňa je známa svojou eleganciou a rafinovanosťou, a to platí aj pre raňajky. Zabudnite na nudné cereálie a nechajte sa inšpirovať receptami, ktoré vám prinesú kúsok Paríža priamo do vašej kuchyne. Či už máte chuť na sladké alebo slané, francúzske raňajky ponúkajú niečo pre každého.
Sladké potešenie: Francúzske toasty na rôzne spôsoby
Francúzske toasty, známe aj ako "pain perdu" (stratený chlieb), sú vynikajúci spôsob, ako zužitkovať starší chlieb a pripraviť si lahodné raňajky. Ich príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci.
Klasické francúzske toasty
Tieto toasty sú ideálne pre všetkých, ktorí si radi doprajú teplé a sladké raňajky. Chlieb vo vajíčku pozná predsa každý, no v sladkej verzii ho ešte veľa ľudí neskúsilo. A to je škoda! Ideálne je doplniť ich čerstvým ovocím a javorovým sirupom. Prípravu francúzskych toastov oceníte predovšetkým cez víkend, keď si ich môžete dopriať aj ako neskoré raňajky či brunch. Ich variant bez lepku z chlebíka od Vitacelie vás prekvapí famóznou chuťou. Vnútri budú toasty mäkké a nadýchané ako obláčik a zvonka jemne chrumkavé.
Postup:
- V mise zmiešame vajíčka s mliekom (smotanou), cukrom a mletou škoricou.
- Kúsky chleba namáčame vo vajíčkovej zmesi a postupne opekáme v dobre vyhriatej panvici.
- Toasty dozdobíme ovocím, prípadne si ešte môžeme zredukovať lesné ovocie a urobiť tak kyslú omáčku.
- Dochutíme javorovým alebo čokoládovým sirupom.
Francúzsky toastový nákyp
Ak máte radi sladké raňajky, ale nechce sa vám stáť pri panvici, francúzsky toastový nákyp je ideálna voľba.
Postup:
- Pečivo pokrájame na kocky a uložíme ho do vymastenej formy.
- V mise zmiešame vajíčka, mlieko, cukor a vanilkový extrakt. Ak v recepte použijeme jablká, je vhodné zvýrazniť ich chuť škoricou.
- Touto zmesou zalejeme kúsky pečiva tak, aby všetky vpili tekutú zmes.
- Na vrch naukladáme ovocie a čokoládové čipsy.
- Toast pečieme asi 35-40 minút v rúre vyhriatej na 180°C.
- Servírujeme poliate javorovým sirupom alebo vami obľúbenou polevou.
Francúzske toastové rolky s čokoládou a ovocím
Tieto rolky sú skvelou alternatívou klasických toastov a potešia nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Prečítajte si tiež: História francúzskej paštéty
Postup:
- Z plátkov sendviča odrežeme okraje a jemne ich vyvaľkáme.
- Potrieme čokoládovým krémom a navrstvíme nakrájané ovocie.
- Vajíčka rozšľaháme a prilejeme k nim mlieko.
- Sendvič zabalíme do rolky, obalíme vo vajíčkovej zmesi a smažíme na roztopenom masle.
Zdravé francúzske toasty s proteínom
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, sú tu proteínové francúzske toasty. Podávame s obľúbeným ovocím, sirupom (napr. javorovým).
Slané raňajky: Croque Monsieur a Croque Madame
Ak preferujete slané raňajky, potom sú pre vás ideálne Croque Monsieur a Croque Madame. Ide o zapečené sendviče, ktoré sú obľúbené po celom svete.
Croque Monsieur
Croque Monsieur je klasický francúzsky sendvič so šunkou a syrom, zapečený v rúre.
Postup:
- Ak máte k dispozícii svetlý francúzsky toastový chlieb v celku, nakrájajte si príslušný počet plátkov.
- Pripravte si omáčku: v soté panvici alebo v kastróle rozpusťte na miernom plameni maslo, prisypte múku, premiešajte a nechajte mierne speniť. Miešať musíte neustále, inak sa vám múka pripáli.
- Akonáhle múka zružovie, prilejte tretinu mlieka a metličkou prešľahajte tak, aby vám nevznikli hrudky. Akonáhle zmes zhustne na kašu, prilejte ďalšiu tretinu a postup zopakujte.
- Keď dolejete zvyšok mlieka, jemne osoľte, priveďte k miernemu varu a za stáleho miešania varte cca 15-20 minút. Nenechávajte však bez dozoru, pretože takto pripravená omáčka - bešamel, sa rada pripaľuje!
- Hotovú omáčku odstavte zo zdroja tepla a presne v tomto poradí pridajte najprv horčicu a potom 150 g syra, premiešajte. Úplne nakoniec vmiešajte aj žĺtky a okoreňte. Výslednú zmes, ktorá bude stredne hustá, krémová, nechajte ľahko vychladnúť.
- Predhrejte si rúru na 220 °C. Pripravte si pekáčik alebo väčšiu zapekaciu misku a začnite vrstviť svoj croque.
- Pre croque Monsieur postupujte nasledovne: plátok toastového chleba potrite omáčkou, pridajte plátok šunky a priklopte ďalším krajčekom. Postup opakujte, striedajte vždy vrstvu chleba, omáčky a šunky a to do počtu 3 plátkov. Hornú vrstvu bude tvoriť nastrúhaný syr. Hneď ako bude rúra správne rozpálená, dajte zapiecť na 5 minút.
Croque Madame
Croque Madame je v podstate Croque Monsieur obohatený o volské oko na vrchu.
Postup:
- Postupujte rovnako ako pri príprave Croque Monsieur.
- Počas zapekania pripravte na masle pre každý toast jedno volské oko.
- Umiestnite volské oko na vrch zapečeného sendviča.
Croissanty: Symbol francúzskeho pečiva
Žiadne francúzske raňajky sa nezaobídu bez croissantov. Tieto chrumkavé a maslové rožky sú ideálne s čerstvým džemom alebo len tak samotné.
Prečítajte si tiež: Kalórie vo francúzskej cibuľovej polievke
História croissantov
Croissanty sú čisto francúzsko-rakúska záležitosť, vďačíme za ne Augustovi Zangovi, ktorý ich v roku 1839 prvýkrát pripravil vo svojej viedenskej pekárni v Paríži. Ten tradičný sladký je z chrumkavého lístkového cesta bez plnky, no dnes ich nájdeme v ponuke s plnkami od výmyslu sveta. Croissanty sa tešia veľkej obľube aj na Slovensku. Väčšinou sa však vydáme po ne do najbližšej pekárne.
Domáce croissanty
Čo keby ste teraz prijali Veronikinu výzvu a pripravili si ich čerstvé a chrumkavé priamo vo svojej kuchyni? Hoci ich príprava je časovo náročnejšia, výsledok naozaj stojí za to.
Nápoje k francúzskym raňajkám
K dokonalým raňajkám patrí aj vhodný nápoj.
Horúca čokoláda
Máme pre Vás tip na vynikajúci nápoj, ktorý sa hodí k francúzskym toastom. Ľahko si ho pripravíte zmiešaním čokoládových hobliniek od Šufana s mliekom (pomer 80 ml horúceho mlieka s 35 g čokolády). Tieto čokoládové hoblinky sú chuťovo neprekonateľné a to aj svojim zložením. Možno ich použiť na výrobu už spomínanej horúcej čokolády alebo ako posypka kaší či iných dezertov a je tiež vhodná do pečenia.
Káva
Francúzi milujú kávu, či už espresso, cappuccino alebo café au lait.
Prečítajte si tiež: Tradičné francúzske jedlá
Džús
Čerstvý pomarančový džús je klasika, ktorá nikdy nesklame.
História francúzskych toastov
Jeden by si myslel, že dôvodom je ich pôvod vo Francúzsku, no netreba sa nechať zmiasť. Toto jedlo vzniklo ešte skôr, než samotné Francúzsko existovalo ako krajina. Úplne najstaršia zmienka pochádza zo zbierky latinských receptov z 1. storočia. Bežne sa francúzske toasty jedli už počas stredoveku, keď bolo plytvanie jedlom nemysliteľné a chlieb bol základnou potravinou. Moderná doba však francúzskym toastom rozhodne prospela ešte viac.