Drobné slané pečivo: Overené recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Veľká noc, Silvester, oslavy, alebo len tak ku káve či vínu - drobné slané pečivo je vždy vítaným spestrením. Tento článok vám prináša rozsiahlu zbierku overených a obľúbených receptov, s ktorými zaručene obohatíte váš stôl. Nájdete tu inšpiráciu pre rýchle a jednoduché pochúťky z lístkového cesta, tradičné pagáčiky, originálne chuťovky a mnoho ďalšieho.

Slané pečivo z lístkového cesta: Rýchlo a jednoducho

Lístkové cesto je ideálny základ pre prípravu slaného pečiva, keď potrebujete niečo rýchlo a jednoducho. Či už sa rozhodnete pre slané tyčinky, syrové slimáky, plnené taštičky, pizza kolieska alebo slaninové štangle, s lístkovým cestom to zvládnete bez stresu.

Tipy a triky pre prácu s lístkovým cestom:

  • Lístkové cesto sa lepšie spracováva, keď je chladné. Pracujte s ním rýchlo, aby nezmäklo.
  • Pri plnení cesta nepoužívajte príliš veľa náplne, inak sa nemusí dobre spojiť a pečivo sa môže rozpadnúť.
  • Pečivo z lístkového cesta je najlepšie čerstvo upečené, keď je cesto krásne chrumkavé.

Pizza slimáky z lístkového cesta

Vyskúšajte rýchly recept na chutné slané koláčiky z lístkového cesta s obľúbenou pizza náplňou.

Rýchle vegetky z lístkového cesta

Lístkové cesto, vegeta, bielok a rasca - to je všetko, čo potrebujete na prípravu tohto jednoduchého a chutného pohostenia.

Koláčiky z lístkového cesta s paradajkami a mozzarellou

Tieto koláčiky sú jednoduché na prípravu a ohromia svojou chuťou.

Prečítajte si tiež: Slané pečivo na oslavy

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Parmezán
  • Cesnak
  • Tymián
  • Olivový olej
  • Olivy Kalamata
  • Paradajky San Marzano
  • Mäkká mozzarella

Postup:

  1. Predhrejte si rúru na 300 stupňov.
  2. Cesnak narežte na drobno, pridajte lístky tymiánu, osoľte a zalejte olivovým olejom a nechajte macerovať aspoň 10 minút.
  3. Olivy kalamata odkôstkujte a pokrájajte na menšie kúsky.
  4. Chladené lístkové cesto rozviňte na podložku na ktorej budete koláčiky piecť a narežte si ich na 12 rovnakých dielov.
  5. Tieto si potrite pripraveným olejom s cesnakom a tymiánom na to poukladajte paradajky San Marzano, pokrájané olivy, plátky mäkkej mozzarelly, pokvapkajte olivovým olejom, a dajte piecť do rúry asi na 15 minút.
  6. Koláčiky sa musia sfarbiť dozlatista preto dľžku pečenia prispôsobíme typu rúry.
  7. Na upečené koláčiky nastrúhame parmezán a servírujeme na väčšiu misu. Ozdobíme lístkami tymiánu, necháme chvíľu vychladnúť a môžme si pochutnať.

Slané koláčiky z lístkového cesta bez lepku

Nielen na Silvestra sa hodí recept na slané koláčiky z lístkového cesta bez lepku. Praktické, do lyžíc vytvarované pečivo sa dá naplniť ľubovoľnou plnkou.

Ingrediencie:

  • Bezlepková múka Promix UNI
  • Soľ
  • Studené a tuhé maslo
  • Studený tvaroh
  • Plnka (napríklad lososová pena):
    • Zmäknuté maslo
    • Syr
    • Smotana
    • Horčica
    • Údený losos

Postup:

  1. Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame v mise so soľou.
  2. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a varechou začneme cesto spracovávať.
  3. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka.
  4. Odpočinuté cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm.
  5. Priložíme polievkovú lyžicu a nožíkom ju poobkrajujeme. Týmto spôsobom pripravíme ostatné lyžice z cesta.
  6. Papierové rolky dôkladne zo všetkých strán obalíme alobalom matnou stranou dovnútra. Uložíme ich na veľký plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Lyžice z cesta opatrne prenesieme na rolky tak, že rúčku lyžice preložíme cez rolku a oválna časť bude ležať na plechu.
  8. Medzitým si pripravíme lososovú penu. Zmäknuté maslo, syr, smotanu, horčicu a údeného lososa rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú penu.
  9. Upečené lyžice necháme vychladnúť, opatrne oddelíme od roliek a pomocou cukrárskeho vrecka na ne nanesieme lososovú penu.

Ďalšie recepty na slané koláčiky z lístkového cesta

  • Šneci s drvenými rajčatami, cesnakem a tofu
  • Slaná rýchla dobrotka
  • Slaný závin z lístkového cesta
  • Rýchla pizza
  • Špenátové trojuholníky s feta syrom
  • Pizzové tyčinky
  • Slané košíčky so syrom a šunkou

Tradičné pagáčiky: Recepty našich babičiek

Pagáčiky sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje mnoho variantov - oškvarkové, bryndzové, zemiakové, s medvedím cesnakom. Každý si nájde ten svoj obľúbený.

Oškvarkové pagáčiky

Kto by ich neľúbil? Ich príprava síce vyžaduje dlhší čas, ale výsledok stojí za to.

Pagáčiky z medvedieho cesnaku

Keď je sezóna medvedieho cesnaku, tieto pagáčiky sú skvelou voľbou. Sú mäkké, jemné a prevoňajú celý dom.

Pagáčiky s medvedím cesnakom## Postup:

  1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a dajte variť do neosolenej vody. Varte ich úplne domäkka. Po uvarení si nechajte 100 ml teplej vody zo zemiakov a zvyšok sceďte. Zemiaky nechajte trochu vychladnúť a rozmixujte najemno.
  2. Vodu zo zemiakov nechajte chvíľu vychladnúť, až bude teplá iba tak, ako teplé mlieko, keď doň dávate vykysnúť droždie, teda iba trochu vlažná. Dajte do nej cukor a rozdrobte droždie, až sa na povrchu urobia bubliny, vtedy je kvások hotový.
  3. Do misy dajte rozmixované zemiaky, 150 g múky a kvások s vodou zo zemiakov. Premiešajte a nechajte dvadsať minúť kysnúť.
  4. Potom pridajte vajce, zvyšok múky, soľ a mäkkú Heru. Vypracujte mäkké nelepivé cesto. Môže sa stať, že cesto sa bude trochu lepiť. Potom pridajte viac múky. Nechajte kysnúť hodinu pod utierkou na teplom mieste.
  5. Pri konci kysnutia si pripravte náplň. Medvedí cesnak nasekajte nadrobno. Čedar nastrúhajte najemno. Šalotku nakrájajte na drobné kúsky. Rozpusťte si Heru.
  6. Vykysnuté cesto dajte na pomúčený val a rozvaľkajte na obdĺžnik s veľkosťou cca 35 x 45 cm. Ten potrite rozpustenou Herou. Posypte medvedím cesnakom, šalotkou a nastrúhaným čedarom.
  7. Obdĺžnik rozkrojte pozdĺžne na dve časti. Každú zmotajte do rolády a rolujte smerom k stredu. Z každej rolády krájajte kúsky široké asi 6 cm.
  8. Pripravenú guľatú formu vymažte kúskom Hery. Každý kúsok odkrojený z rolády pekne uhlaďte a vytvorte bochníčky. Tie potrite zo všetkých strán rozpustenou Herou, ktorá vám ostala z potierania cesta. Naskladajte bochníčky do guľatej formy, pekne jeden vedľa druhého.

Ľahučké zemiakové pagáčiky

Tento recept je od kamošky Božky a pagáčiky sú naozaj výborné.

Prečítajte si tiež: Drobné zemiaky zapečené: Inšpirácie

Bryndzové štvorce

Postup:

  1. Z kvasníc, trochy vlažného mlieka a cukru vymiešame kvások a necháme ho podkysnúť.
  2. Z preosiatej múky, vlažného mlieka, soli a kvásku vypracujeme pružné nelepivé cesto.
  3. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a potrieme ho bryndzou, ktorú sme rozmiešali s Herou.
  4. Potreté cesto prehneme na polovicu a znova na polovicu. Prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť asi 20 minút. tento postup zopakujeme ešte 1x.
  5. Dobre vykysnuté cesto rozvaľkáme asi na hrúbku prsta a rozvaľkané nakrájame na štvorce asi 6x6 cm.
  6. Nakrájané štvorce pokladieme na plech v dostatočných rozostupoch, lebo narastú.
  7. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a podľa chuti môžeme posypať hrubou soľou alebo sezamovými semiačkami či strúhaným tvrdým syrom.
  8. Štvorce dáme do vyhriatej rúry na 180°C a upečieme doružova.

Rýchle pagáčiky

Potrebujeme:

  • 500 g polohrubej múky
  • 1 tuk na pečenie
  • 1 kelímok kyslej smotany
  • 1 kypriaci prášok do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • 1 žĺtok
  • Na potretie: 1 vajce a sézamové semienka alebo mak na posypanie
  • Tuk na vymastenie plechu

Postup:

  1. Zo surovín izbovej teploty vymiesime cesto.
  2. Cesto vyvaľkáme, formičkou vykrajujeme menšie pagáčiky a poukladáme ich na vymastený plech.
  3. Pagáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sézamovými semienkami alebo makom a upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.

Prekladané rožteky z kyslej smotany

Potrebujeme:

  • 60 dkg hladkej múky
  • 10 dkg mäkkého masla alebo margarínu
  • 3 dkg kvasníc
  • 1,5 dl vlažného mlieka
  • 1 vajíčko
  • 120 g kyslej smotany
  • 1 lyžička cukru
  • 2 lyžice soli alebo podľa chuti

Náplň:

  • 10 dkg mäkkého masla alebo margarínu
  • 10 dkg strúhaného syra (polovica môže byť údená)

Vrch:

  • 1 vajce
  • Strúhaný syr a semienok

Postup:

  1. Z mlieka, cukru a kvasníc pripravíme kvások.
  2. Do misy nasypeme múku, pridáme soľ, smotanu, vajce, kvások, zvyšné mlieko a mäkkého masla. Vypracujeme jednotné cesto.
  3. Nenechávame kysnúť, preložíme na pracnovnú dosku a natiahneme. Potrieme rozpusteným maslom, posypeme syrom a preložíme.
  4. Necháme 10 minút stáť, potom opäť roztiahneme a postup opakujeme ešte raz.
  5. Teraz cesto rozdelíme na 2 bochníky, každý rozvaľkáme na tvar plátu (30×40 cm) a narežeme na trojuholníčky.
  6. Zrolujeme a uložíme na vymastený alebo papierom vystlaný plech. Necháme postáť piecť asi 30 minút.
  7. Potom potrieme vajíčkom, posypeme syrom alebo semienkami a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25 - 30 minút. Na spodok rúry je dobré uložiť malä misku s vodou (ale je to voliteľné).

Pagáčiky pre šťastného manžela

Potrebujeme:

  • 1 kg hladkej múky preosiatej
  • 2 balenia prášku do pečiva
  • 20 dkg bravčovej masti
  • 4 celé vajcia
  • 2 lyžičky soli
  • Trochu mleté ​​korenie (alebo iné korenie)
  • Trochu kyslej smotany
  • 50 dkg oškvarkov

Postup:

  1. Do múky nasypeme prášok do pečiva, soľ, rozdrobíme tuk, pridáme vajcia a uhetieme jednotné cesto - podľa potreby pridáme kyslú smotanu.
  2. Po hnetení cesto natiahneme, posypeme škvarkami, prípadne aj koreninami. Cesto preložíme - zo strán do prostriedku a necháme aspoň pol hodiny na chladnom mieste v chladničke.
  3. Potom ho natiahneme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme a vykrojíme pagáčiky.
  4. Ak máte čas, cesto môžete rovnako 2-3x preložiť, ale ak nestíhate, už po prvom preložení vykrajujeme.
  5. Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 stupňov. Doba pečenia: asi pol hodiny. V závislosti od rúry môžete potrebovať aj menej času.

Originálne slané chuťovky: Prekvapte svojich hostí

Ak chcete svojich hostí prekvapiť niečím originálnym, vyskúšajte niektorý z týchto receptov.

Cesnakové roládky

Postup:

  1. Z vlažného mlieka, droždia a cukru vypracujeme kvások.
  2. Necháme chvílu vykvasiť a spojíme s ostatnými surovinami.
  3. Vypracujeme cesto, necháme kysnúť najlepšie v "miske-kyske" maximálne jednu hodinu.
  4. Cesto si rozdelíme na štyri rovnaké časti.
  5. Medzitým si urobíme plnku z 1 Helie, 10 strúčikov cesnaku, soli.
  6. Cesto vyvalkáme na obdlžnik a natrieme plnkou. Zrolujeme do rolády, dobre pritlačíme.
  7. Poukladáme na vymastený plech, natrieme rozšľahaným vajcom, posypeme podľa chuti - sezamom, ľanovými semiačkami, makom, strúhaným syrom atď.
  8. Dáme piecť. Pečime pri 180 stupňoch cca 20 minút, treba kontrolovať podľa rúry.

Krabie tyčinky v lístkovom ceste

Lístkové cesto jemne rozvaľkáme a nakrájame ho na tenké pásiky - približne 1cm. Vezmeme krabicu tyčinku, ktorú pásikom z lístkového cesta dobre omotáme. Takto pripravené krekry dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 12-15 minút do zlatista.

Slané muffiny so špenátom a syrom

Postup:

  1. Na rozpálenej panvici orestujte špenát s cesnakom až pokým nevznikne zmes. Odlejte prebytočnú vodu.
  2. Predhrejte rúru na 160°C.
  3. Použite plech na muffiny alebo silikónové formičky, ktoré predtým vymastite.
  4. Potom zmiešajte vajcia s mandľovým nápojom. Jemne do zmesi zapracujte múku a prášok do pečiva.
  5. Pridajte pripravený špenát s kockami syra. Pridajte nasekané bylinky a nechajte chvíľu odstáť.
  6. Nalejte do foriem. Pečte muffiny v rúre približne 30-40 minút. Pomocou špáradla skontrolujte, či je cesto upečené.
  7. Nechajte cesto 10 minút dlhšie vo vypnutej rúre so zatvorenými dverami.

Cesnakové slimáky s kyslou smotanou

Potrebujeme:

  • 800 g hladkej múky
  • 50 g čerstvých kvasníc
  • 1 lyžička soli
  • 500 ml mlieka
  • 1 lyžica cukru
  • 150 ml oleja

Na plnku:

  • 2 žĺtky
  • 200 g masla
  • 1 lyžička soli
  • 3 strúčiky cesnaku

Na posypanie a potretie:

  • 1 žĺtok
  • 2 dl kyslej smotany
  • 150 g strúhaného syra

Postup:

  1. Rozmrvíme kvasnice a zalejeme ich 1,5 dl vlažného mlieka. Posypeme ich cukrom jemne premiešame a necháme naskočiť.
  2. Potom pridáme preosiatu múkou so soľou..prilejeme aj olej a ostatné vlažné mlieko..všetko dôkladne premiesime a prikryté necháme kysnúť na teplom mieste.
  3. Maslo si vyšľaháme so soľou , žĺtkami a s pretlačeným cesnakom.
  4. Vykysnuté cesto si rozdelíme na 2 kusy a vyvaľkáme ho do obdĺžnika na hrúbku 3 mm.
  5. Cestá potrieme pripravenou maslovou plnkou a zrolujeme ako roládu..pripravené roládky si potrieme vajíčkom vyšľahaným v kyslej smotane (v hrubšej vrstve a posypeme nastrúhaným syrom).
  6. Z cesta potom vykrajujeme trojuholníky , ktoré ukladáme na plech vyložený s papierom na pečenie.Robíme rozostupy pretože cesto ešte zvýši svoj objem..takto necháme ešte podkysnúť a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 25 minút.

Pagáčiky s údenou voňou

Potrebujeme:

  • 40 g čerstvého droždia
  • 1 lyžičku krupicového cukru
  • 100 ml teplého mlieka
  • 600 g hladkej múky
  • 2 lyžičky soli
  • 250 g masla
  • 1 celé vajce
  • 250 g kyslej smotany

Na potretie:

  • 1 rozšľahané vajce
  • 100 g strúhaného údeného syra

Postup:

  1. Najskôr si z mlieka, 1 lyžičky múky, droždia a cukru si pripravíme kvások.
  2. Do inej misky nasypeme zvyšok múky, nakrájané maslo, smotanu, soľ, vajce a pridáme kvások.
  3. Vypracujeme mäkšie, nie príliš husté cesto, ktoré drží tvar. Cesto necháme odpočívať na teplom mieste po dobu minimálne jednej hodiny.
  4. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme a začneme prekladať (preložíme na polovicu a polovicu opäť na polovicu. Necháme 15 minút odpočívať a tento postup zopakujeme ešte 2x.
  5. Nakoniec cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm a vykrajujeme pomocou pohára jednotlivé pagáče. Na vrch môžeme odtlačiť mriežku na rpetláčenie zemiakov.
  6. Nakoniec potrieme žĺtkom a kým sa nám zahreje rúra, necháme odpočívať na plechu vystlanom papierom na pečenie.
  7. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút, alebo kým pagáčiky nie sú na povrchu zlatisté. Pred koncom pečenia posypeme strúhaným syrom.

Dokonalé sušienky z kyslej smotany

Potrebujeme:

  • 150 g kyslej smotany
  • 150 gramov hladkej múky
  • 100 g zmäknutého masla
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 1 žĺtok
  • 80 - 100 gramov krupicového cukru

Postup:

  1. Zmiešajte smotanu so zmäknutým maslom.
  2. Múku si preosejte a zmiešajte s práškom do pečiva.
  3. Pridajte múku do krémovej zmesi a premiešajte. Potom si hmotu preložte na pracovnú dosku a vypracujte cesto. Cesto by malo byť mäkké a jemné. Ak sa vám zdá cesto riedke, pridajte 1 PL múky.
  4. Vložte cesto do mikroténového vrecka a dajte zachladiť do chladničky na 40 minút.
  5. Vyvaľkajte cesto na hrúbku cca 0.8 cm, potrite ho žĺtkom zmiešaným s trochou vody a posypte cukrom.
  6. Ozdobným vykrajovačom rozrežte na sušienky a poukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečte vo vyhratej rúre na 190 stupňov asi 10-15 minút.
  7. Sušienky vám pri pečení mierne narastú. Vo vnútri majú konzistenciu trochu ako lístkové cesto.

Ďalšie inšpirácie na slané pečivo

  • Fantastické krehké tyčinky pre všetkých milovníkov oškvarkov
  • Slané chrumkanie s bryndzovou príchuťou
  • Zvieratká z lístkového cesta namiesto klasických tyčiniek
  • Drobné slané pečivo z celozrnnej pšeničnej múky so syrom
  • Šunkovo-syrové občerstvenie
  • Báječné šatôčky, ktoré sú vhodné na Silvestra, ale aj na každú oslavu
  • Úžasné slané pečivko, ktoré nie len pekne vyzerá, ale aj skvelo chutí

Prečítajte si tiež: Druhy čokolády a ich použitie