Domáce pečivo je najlepšie. Viete, čo všetko doň dávate, a tá nezabudnuteľná vôňa, ktorá vzniká pri pečení, sa nedá ničím nahradiť. Ak ste ešte nikdy neskúšali pripraviť domáce pečivo, nebojte sa toho a vyskúšajte. Napríklad aj tento recept na famózne pletenky zo špaldovej múky.
Prečo piecť domáce pletenky zo špaldovej múky?
- Zdravotné benefity: Špaldová múka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.
- Nezameniteľná chuť: Domáce pečivo má jednoducho lepšiu chuť ako to z obchodu.
- Žiadne zbytočné prísady: Sami si kontrolujete, čo do pečiva dávate.
- Vôňa, ktorá pohladí dušu: Pečenie je relax a vôňa domáceho pečiva je na nezaplatenie.
Recept na domáce pletenky zo špaldovej múky
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Pletenky sú mäkučké a nadýchané, ideálne na raňajky alebo desiatu.
Ingrediencie:
- Rozkvas:
- Špaldová múka (množstvo neurčené v recepte)
- Voda (množstvo neurčené v recepte)
- Kvások (množstvo neurčené v recepte)
- Cesto:
- Preosiata múka (množstvo a druh neurčené v recepte, odporúča sa kombinácia špaldovej a hladkej múky)
- Voda (množstvo neurčené v recepte)
- Soľ (množstvo neurčené v recepte)
- Roztopená a vychladnutá masť (množstvo neurčené v recepte)
- Med (množstvo neurčené v recepte)
- Na potretie:
- Voda z rozprašovača
- Voliteľné:
- Slnečnicové semienka, rasca, mak na posypanie
Postup:
- Príprava rozkvasu: Špaldovú múku preosejte, pridajte vodu a kvások. Zmiešajte a prikryte fóliou. Nechajte postáť.
- Príprava cesta: Do rozkvasu pridajte preosiatu múku, vodu, soľ, roztopenú a vychladnutú masť a med. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misky aj od ruky. Prikryte a nechajte postáť pol hodinu. Potom ešte trochu premiesime.
- Tvarovanie pleteniek: Cesto vyberte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 8 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte valček. Z troch valčekov upleťte pletenku.
- Pečenie: Pletenky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokropte vodou z rozprašovača a posypte semienkami alebo rascou. Pečte v predhriatej rúre asi 15 - 20 minút dozlatista.
Cibuľové vence zo špaldovej a ražnej múky: Alternatívny recept
Ak máte chuť na niečo slané, vyskúšajte tento recept na cibuľové vence. Kombinácia špaldovej a ražnej múky im dodá výbornú chuť a vôňu.
Ingrediencie (na cca 12 vencov):
- 2 červené cibule
- 50 ml olivového oleja + 2 lyžice oleja na orestovanie cibule
- 300 g ražnej múky (ideálne na kváskovanie)
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžica morskej/himalájskej soli
- 50 g čiernych olív
- 200 ml vody
- Na kvások z kvasníc:
- 1 kocka bio kvasníc (42 g)
- 200 ml vlažnej vody
- 1 lyžička cukru
- Na dokončenie:
- 1 vajíčko na potretie
- Slnečnicové semienka, príp. rasca na posypanie
Postup:
- Príprava kvásku: Z kvasníc, vody a cukru urobte kvások, ktorý nechajte 15 minút nakvasiť.
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a orestujte na panvici s olivovým olejom.
- Zmiešanie ingrediencií: Do misy vysypte ražnú a špaldovú múku. Pridajte olivový olej, soľ, orestovanú cibuľu, nakrájané olivy, vodu a pripravený kvások.
- Kysnutie cesta: Všetko spolu dobre premiesime a nechajte kysnúť cca 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Tvarovanie vencov: Po vykysnutí cesto vylejte na pomúčenú dosku. Trochu premiesime a urobte valec dlhý cca 35 cm. Nožom cesto krájajte na cca 12 kusov. Každý kus vyváľajte do dlhšieho šulca, z ktorého urobíte kruh.
- Pečenie: Takto pripravené kruhy poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte slnečnicovými semienkami, alebo rascou. Vložte do vyhriatej rúry na 190°C a pečte cca 35 minút.
- Dokončenie: Po upečení vyberte pečivo a potrite ho vodou.
Tipy a triky:
- Tip č.1: Z toho istého cesta môžeme namiesto vencov upliesť aj pletenky. Stačí, ak cesto rozdelíte na 3 rovnaké šulce a prepletieme ich spolu ako klasický vrkoč.
- Tip č.2: Namiesto kvasníc môžeme použiť kvások. V tom prípade už do cesta nepridávame vodu, iba ak by bolo treba.
- Pre sladšiu chuť: Pridajte do cesta lyžicu trstinového cukru.
- Pre výraznejšiu chuť: Do cesta pridajte bylinky podľa vlastnej chuti (napríklad rozmarín, tymián alebo oregano).
- Pre vláčnejšiu štruktúru: Po upečení potrite pletenky roztopeným maslom.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky, semienok a posýpok.
Špaldová múka: Čo by ste o nej mali vedieť?
Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, prastarej odrody pšenice. Má jemne orieškovú chuť a je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. V porovnaní s bežnou pšeničnou múkou má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Výhody špaldovej múky:
- Vysoký obsah vlákniny: Podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.
- Bohatá na vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
- Nižší glykemický index: Vhodná pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Lepšia stráviteľnosť: Niektorí ľudia ju tolerujú lepšie ako bežnú pšeničnú múku.
Použitie špaldovej múky:
Špaldovú múku môžete použiť na prípravu rôznych druhov pečiva, ako sú chleby, rožky, žemle, koláče, sušienky a samozrejme aj pletenky. Môžete ju použiť samostatne alebo v kombinácii s inými druhmi múky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie špaldového pečiva
Prečítajte si tiež: Korenie na steaky bez zbytočnej soli