Dlho Varená Polievka zo Strukkoviny: Recepty pre Celú Rodinu

sabor peruano
Rate this post

Strukovinová polievka je chutný a výživný pokrm, ktorý predstavuje ideálny spôsob, ako deťom zabezpečiť prísun dôležitých živín, ako sú bielkoviny, vláknina, vitamíny a minerály. Tento článok ponúka recepty na chutné a výživné strukovinové polievky, ktoré sú vhodné pre deti a zároveň uspokojí aj náročnejšie jazýčky dospelých. Polievka je vhodná pre každé ročné obdobie, obzvlášť od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle.

Výber Strukovín

Do týchto polievok môžete použiť rôzne druhy strukovín, čerstvé aj konzervované. Ak používate sušené strukoviny, ako fazuľu, hrach alebo cícer, je dôležité ich namočiť cez noc vo vode. To neplatí pre šošovicu alebo zavárané či konzervované strukoviny. Pre deti je vhodné začať s ľahšie stráviteľnými strukovinami, ako je červená šošovica alebo lúpaný hrach. Použiť môžete aj hotovú zmes strukovín na hŕstkovú polievku.

Recept na Chutnú Strukovinovú Polievku

Ingrediencie:

  • Olej
  • 1 cibuľa
  • 1 mladá cibuľka
  • 1 paprika
  • 2 klobásky (alebo údené mäso)
  • 1-2 mrkvy
  • 1-2 petržleny
  • Trochu stonkového zeleru (alebo aj normálneho)
  • Koriander (korenie)
  • Kurkuma
  • Červená paprika
  • Majorán alebo oregano
  • 1-2 kocky bujónu (kurací alebo zeleninový)
  • 1-2 bobkové listy
  • Nové korenie
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • 1 pohár strukovín
  • 1 PL taveného syra
  • 2-3 zemiaky
  • Petržlenová vňať

Príprava krok za krokom:

  1. Príprava zeleniny: Zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu a petržlen na kolieska, cibuľu, zeler, papriku aj pór na drobno. Klobásku nakrájame na kolieska. Ak máme údené mäso, nakrájame aj to.
  2. Orestovanie zeleniny: V hrnci alebo na panvici osmažíme cibuľu a postupne pridávame ďalšiu zeleninu. Pridáme koriander, kurkumu, červenú papriku a majorán alebo oregano. Smažíme asi 3 minúty.
  3. Varenie polievky: Osmaženú zeleninu (zemiaky nie) zalejeme vodou a pridáme údené mäso, bujón, bobkový list, nové a čierne korenie a soľ. Keď začne voda vrieť, pridáme zemiaky.
  4. Pridanie strukovín: Keď sú zemiaky takmer hotové (cca po 10 minútach), pridáme do hrnca pohár strukovín. Ak používate sušenú strukovinu, treba ju nechať cez noc odstáť vo vode. Pred varením treba vodu zliať a začať variť najprv strukoviny a mäso. Zeleninu potom treba osmažiť vedľa na panvici. Keď sú strukoviny a mäso takmer hotové, pridáme zemiaky.
  5. Dokončenie: Varíme 10 minút a potom pridáme osmaženú zeleninu, tavený syr a na záver petržlenovú vňať. Povaríme ešte 5 minút.

Alternatívny postup pre sušené strukoviny: Ak používate sušené strukoviny, treba ich nechať cez noc odstáť vo vode. Pred varením treba vodu zliať a začať variť najprv strukoviny a mäso. Zeleninu potom treba osmažiť vedľa na panvici. Keď sú strukoviny a mäso takmer hotové, pridáme zemiaky. Varíme 10 minút a potom pridáme osmaženú zeleninu, tavený syr a na záver petržlenovú vňať. Povaríme ešte 5 minút.

Struková Polievka Bez Smotany: Ľahšia a Rovnako Chutná Alternatíva

Struková polievka bez smotany je vynikajúca alternatíva pre tých, ktorí chcú obmedziť príjem živočíšnych produktov alebo jednoducho hľadajú chutný a výživný recept.

Základ polievky: V hrnci na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista.

Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní

Pridanie zeleniny: Pridajte nakrájané mrkvy, zemiaky a koreň petržlenu. Orestujte ich spolu s cibuľou a cesnakom.

Varenie polievky: Pridajte namočené strukoviny (alebo čerstvé fazuľové struky) a zalejte zeleninovým vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte približne 30-40 minút, kým strukoviny a zelenina nie sú úplne mäkké.

Vylepšenia a variácie:

  • Zápražka: Pre bohatšiu chuť môžete pridať zápražku. Na panvici rozpustite maslo, pridajte hladkú múku a urobte svetlú zápražku. Zalejte ju vodou z polievky a potom vlejte do polievky. Nechajte prevariť za občasného miešania.
  • Smotana (alternatívna): Ak chcete polievku krémovejšiu, môžete použiť rastlinnú smotanu, napríklad ovsenú. Pridajte ju na konci varenia a nechajte krátko prevariť.
  • Knedličky: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať knedličky. Zmiešajte vajíčko s polohrubou múkou a lyžičkou vkladajte malé knedličky do vriacej polievky.
  • Dochutenie: Polievku dochuťte soľou, korením, octom a cukrom podľa vlastnej chuti.

Tipy a Triky pre Dokonalú Chuť

  • Použitie sezónnych surovín: V sezóne mladej fazuľky, tekvice, kôpru, kalerábu či zemiakov je polievka obzvlášť chutná.
  • Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete rozmixovať časť uvarenej zeleniny a pridať ju späť do polievky.
  • Vývar: Namiesto zeleninového vývaru môžete použiť aj kurací vývar pre bohatšiu chuť.
  • Servírovanie: Podávajte s čerstvým chlebom, žemľou alebo zemiakovými plackami.
  • Pre lepšiu stráviteľnosť strukovín: Do polievky pridajte rascu, alebo saturejku, ktoré tiež pomáhajú lepšej stráviteľnosti strukovín.

Strukovinová Polievka pre Rôzne Vekové Skupiny

  • Pre deti: Deťom môžete polievku pred pridaním octu a korenia rozmixovať, aby bola jemnejšia a ľahšie stráviteľná.
  • Pre dospelých: Dospelí si môžu polievku dochutiť podľa vlastnej preferencie, pridaním octu, cukru, citrónovej šťavy a korenia.

Variácie Strukovinovej Polievky v Rôznych Obdobiach

  • Leto: V lete je ideálne použiť čerstvé suroviny priamo zo záhrady, ako sú fazuľové struky, kôpor a zemiaky.
  • Zima: V zime môžete použiť sušené strukoviny a koreňovú zeleninu, ktoré sú dostupné celoročne.

Hŕstková Polievka: Farebná a Výdatná

Hŕstková polievka je farebná ako jesenné lístie. Táto výdatná polievka zasýti a postará sa o prísun vlákniny, rastlinných bielkovín, sacharidov a minerálov. Pre tento recept je skvelá hotová zmes strukovín.

Postup prípravy hŕstkovej polievky:

  1. Je dôležité zmes strukovín namočiť aspoň niekoľko hodín pred samotným varením. Strukoviny namáčame vždy do studenej vody a následne potom vodu z nich scedíme. Na varenie treba použiť vždy novú vodu. Osobne nechávam strukoviny odmočiť aspoň 2 hodiny. Zbavíte sa tak nadúvania zo strukovín, ktoré by vám, alebo vašim deťom mohlo robiť problémy. Ďalšia vec je, že namočené strukoviny sa varia podstatne rýchlejšie. Do polievky pridajte rascu, alebo saturejku, ktoré tiež pomáhajú lepšej stráviteľnosti strukovín.
  2. Namočené strukoviny ešte chvíľu povaríme v studenej vode a znova zlejeme cez sito a na samotne varenie znova použijeme čistú studenú vodu. Prvýkrát ich pred zliatím stačí len nechať zovrieť. Samotné varenie nám už potom potrvá len približne 30 až 40 minút. Samozrejme záleží na tom, ako dlho sme zmes nechali vo vode.
  3. Zatiaľ, čo sa nám strukoviny varia, očistíme a nakrájame všetku zeleninu na menšie kúsky. Z osobnej skúsenosti, je dobre zvoliť skôr menšie kúsky, hlavne ak budú polievku konzumovať deti. Cesnak zatiaľ odložíme bokom, ten do polievky pôjde úplne nakoniec.
  4. Vo väčšom hrnci si rozpustíme maslo a pridáme doňho všetku zeleninu na polievku (cibuľu, mrkvu, petržlen, pór i.). Chvíľku zeleninu restujeme a potom ju zaprášime hladkou múkou. Ešte chvíľu zeleninu s múkou restujeme a následne ju zalejeme uvarenou hŕstkovou polievkou. Využijete aj vodu, v ktorej ste zmes varili, môžete jej však pridať prípadne menej.
  5. Všetko dobre premiešame a varíme ešte chvíľu, kým nie je hotová zelenina. Ku koncu ešte pretlačíme do polievky cesnak cez cesnakový lis, pripadne dochutíme soľou a korením, dobrú chuť.

Sladkokyslá Polievka z Fazuľkových Luskov

Sladkokyslú polievku z fazuľkových luskov si každý z nás pamätá z detstva.

Postup prípravy sladkokyslej polievky z fazuľkových luskov:

  1. Cibuľu speníme na masle a pridáme k nej lusky nakrájané na malé kúsky.
  2. Chvíľu restujeme, pridáme soľ, korenie a môžeme aj trochu vegety.
  3. Zalejeme trochou vody, pridáme pokrájané zemiaky a dolejeme vodu podľa potreby. Odporúčam radšej menej, pretože v závere pridávame 1/2l mlieka a objem sa ešte zdvihne.
  4. Varíme takmer do zmäknutia zemiakov - t.j. asi 15-20 minút.
  5. V mlieku si rozmiešame polohrubú múku a vlejeme do polievky. Môžeme pridať aj trochu šľahačkovej smotany, alebo ju nahradíme kúskom masla.
  6. Necháme prevrieť, pridáme lyžičku horčice a dochutíme kôprom, cukrom a octom. Podľa chuti môžeme pridať aj iné korenie.

Fazuľová Polievka na Kyslo: Zahreje a Zasýti

Fazuľová polievka na kyslo je v chladných mesiacoch obľúbená pre svoje zahrievacie a sýte vlastnosti.

Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami

Postup prípravy fazuľovej polievky na kyslo:

  1. Slaninu aj párky nakrájame na menšie kúsky a opečieme ich na oleji.
  2. Krátko restujeme a pridáme lyžicu hladkej múky.
  3. Pridáme fazuľu, bobkový list a celé korenie.
  4. Približne v polovici varenia pridáme nakrájanú mrkvu a zemiaky.
  5. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
  6. Na konci varenia si v smotane na varenie rozmiešame lyžicu hladkej múky a pridáme do hrnca na zahustenie. Ak máte radšej hustejšiu, pridajte múky viac.
  7. Krátko prevaríme a odstavíme.

Hrachová Polievka: Klasika, ktorá Nikdy Nesklame

Hrachová polievka je hustá a sýta polievka, ktorá je obľúbená v mnohých domácnostiach.

Postup prípravy hrachovej polievky:

  1. Pridáme namočený hrach, bobkový list, čierne celé korenie a vložíme údené mäso.

Maďarská Fazuľová Polievka: Pikantná a Sýta

Recept na maďarskú fazuľovú polievku.

  1. Pripravíme si potrebné suroviny. Čerstvé struky a kôpor je určite lepšia varianta, ale aj takto je polievočka chutná.
  2. Cibuľu nakrájame na drobno. Na oleji alebo masle ju pomaly opražíme.
  3. Pridáme struky, prikryjeme pokrievkou a chvíľku dusíme.
  4. Zatiaľ si dáme do kanvice zovrieť vodu a ošúpeme zemiaky, ktoré nakrájame na kocky.
  5. Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky.

Ďalšie Recepty na Miešané Strukovinové Polievky

Strukovinové polievky sú skvelým zdrojom bielkovín, vlákniny a vitamínov, a preto by nemali chýbať v našom jedálničku. Bohatá polievka so strukovinami je obľúbeným pokrmom nielen pre vegetariánov a vegánov. Polievok nikdy nie je dosť a takáto nám veľmi chutí, tak skúste, možno bude aj vám.

Základný recept na miešanú strukovinovú polievku

Túžite po tom, aby bola čo najhustejšia? Všetky strukoviny a krúpy cez noc namočte v miske so studenou vodou.

Ingrediencie:

  • Olivový olej
  • 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
  • 1 mrkva, nakrájaná
  • Petržlen, nakrájaný
  • Zeleninový vývar
  • Hrášok
  • Fazuľa
  • Šošovica
  • Krúpy
  • Zemiaky, nakrájané
  • Majorán
  • Bobkový list
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V hrnci s olivovým olejom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a za stáleho miešania restujte približne 5 minút.
  3. Prilejte zeleninový vývar a priveďte do varu.
  4. Pridajte hrášok, fazuľu, šošovicu, krúpy, nakrájané zemiaky, majorán a bobkový list.
  5. Varte za občasného miešania až do tej doby, než strukoviny zmäknú.
  6. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
  7. Servírujte ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky pre dokonalú polievku

  • Pre hustejšiu polievku: Použite viac strukovín a krúp, prípadne pridajte zemiaky.
  • Pre bohatšiu chuť: Použite kvalitný zeleninový vývar a nezabudnite na čerstvé bylinky.
  • Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte čili papričku alebo korenie podľa chuti.

Varianty receptu

Miešanú strukovinovú polievku si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov:

Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla

  • Pridajte údené mäso alebo klobásu pre bohatšiu chuť.
  • Použite rôzne druhy strukovín, ako napríklad cícer, bôb alebo adzuki fazuľa.
  • Pridajte inú zeleninu, napríklad kel, špenát alebo brokolicu.

Ďalšie Recepty na Strukovinové Polievky

Polievka zo šošovice a bezvaječnej cestoviny## Ingrediencie:

  • Šošovica
  • Cibuľa
  • Rastlinný olej
  • Hladká múka
  • Mletá červená paprika
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • Cesnak
  • Bezvaječná cestovina

Postup:

  1. Prebratú a umytú šošovicu namočíme na 2 až 4 hodiny do studenej vody.
  2. Potom ju scedíme, zalejeme čerstvou vodou a uvaríme.
  3. Cibuľu posekáme nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji.
  4. Zaprášime hladkou múkou, pridáme mletú červenú papriku, mleté čierne korenie a soľ, opražíme a zamiešame do polievky.
  5. Primiešame roztretý cesnak, bezvaječnú cestovinu a všetko spolu povaríme tak dlho, aby cestovina bola uvarená.

Polievka zo šošovice a krúp## Ingrediencie:

  • Šošovica
  • Krúpy
  • Cibuľa
  • Rastlinný olej
  • Mletá červená paprika
  • Zemiaky
  • Soľ

Postup:

  1. Prebratú a umytú šošovicu namočíme spolu s premytými krúpami na 4 hodiny do studenej vody.
  2. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na rozohriatom rastlinnom oleji.
  3. Odstavíme a pridáme mletú červenú papriku.

Cuketová polievka s bazalkou## Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 100 ml bieleho vína
  • 500 g cukety
  • 2 paradajky
  • 1 malá čili paprička
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL celozrnnej múky
  • 1l zeleninového vývaru
  • Pol zväzku bazalky
  • Pol zväzku zelenej petržlenovej vňate
  • 1 balíček žeruchy
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ

Postup:

  1. Nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme na oleji do sklovita.
  2. Cuketu očistíme a nakrájame na malé kocky.
  3. Spolu s cesnakom rozotretým so soľou a s čili papričkou ju pridáme k cibuli a podusíme asi 5 minút.
  4. Všetko rozmixujeme v mixéri.
  5. Múku vymiešame s bielym vínom a mäsovým vývarom dohladka, pridáme k zeleninovej kaši a povaríme asi 5 minút, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
  6. Bazalku a zelenú petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme nadrobno a zamiešame do polievky.
  7. Polievku rozdelíme do tanierov a navrch položíme koliesko paradajky.

Ďalšie Tipy pre Prípravu Strukovinovej Polievky

Tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú strukovinovú polievku:

  • Kombinácia strukovín: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi strukovín. Každá má svoju špecifickú chuť a textúru, a kombináciou získate zaujímavý výsledok.
  • Zahusťovanie: Polievku môžete zahustiť zápražkou, rozmixovaním časti polievky alebo pridaním zemiakov.
  • Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť bylinkami, cesnakom, cibuľou, zeleninovým bujónom alebo kvapkou citrónovej šťavy.
  • Servírovanie: Strukovinovú polievku môžete podávať s chlebom, pečivom, krutónmi alebo čerstvými bylinkami.

Strukoviny v Kuchyni: Viac Než Len Polievka

Strukoviny sú všestranná potravina, ktorá sa dá využiť v mnohých jedlách. Napríklad, prílohy, bezmäsité jedlá, večere a hlavné jedlá.

Recept na Fazuľovú Polievku s Údeným Mäsom od Zuzany Machovej

Prečo je fazuľová polievka taká obľúbená?

Okrem svojej bohatej chuti prináša fazuľová polievka aj množstvo zdravotných výhod. Fazuľa je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu a minerály, čo robí túto polievku nielen chutnou, ale aj zdravou a výživnou.

Výživové benefity fazule

Fazuľa je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, čo z nej robí ideálnu potravinu pre vegetariánov aj tých, ktorí chcú obmedziť príjem mäsa. Pomáha udržiavať svalovú hmotu, podporuje rast tkanív a zabezpečuje pocit sýtosti na dlhší čas. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá prospieva tráveniu a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Vláknina zároveň prispieva k znižovaniu cholesterolu a stabilizácii hladiny cukru v krvi, čím znižuje riziko cukrovky 2. typu. Fazuľa je tiež bohatá na železo, horčík, zinok a vitamíny skupiny B. Pravidelná konzumácia fazule pomáha predchádzať chudokrvnosti, posilňuje imunitu a podporuje správne fungovanie nervového systému.

Základný recept na fazuľovú polievku

Na prípravu základnej fazuľovej polievky budete potrebovať:

  • Sušená alebo konzervovaná fazuľa (150g)
  • Koreňová zelenina (2 ks stredne veľká mrkva, 1 ks petržlen, zeler - voliteľné)
  • 1 ks cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 ks stredne veľké zemiaky
  • 2 PL oleja
  • 1,5 litra vody
  • 2 ks bobkový list
  • 1 ČL sladká mletá paprika
  • 1 ČL majoránka
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Soľ podľa chuti
  • Ocot (voliteľné, na dochutenie)
  • 2 PL hladká múka (na zahustenie)

Pri použití sušenej fazule ju nezabudnite namočiť do studenej vody aspoň na 8 hodín, ideálne cez noc. Tým sa skráti čas varenia a zlepší stráviteľnosť. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi fazule - biela fazuľa je klasika, ale chutné sú aj červená alebo strakatá. Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila.

Postup prípravy krok za krokom:

  1. Príprava fazule: Ak používate suchú fazuľu, namočte ju aspoň na 8 hodín.
  2. Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
  3. Základ polievky: V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkový list, majorán a zalejeme vodou. Polievku odporúčame soliť až na záver.
  4. Varenie: Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
  5. Dokončenie: Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžeme polievku zjemniť smotanou na varenie. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate. Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny.
  6. Dochutenie: Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Dochutíme soľou a octom podľa vlastnej chuti.

Takto pripravená základná fazuľová polievka je vhodná aj pre vegetariánov a chutí plnohodnotne aj bez mäsa. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!

Varianty, ktoré stoja za vyskúšanie

  • Fazuľová polievka s klobásou: Pre mnohých je fazuľová polievka s poriadnym kúskom pikantnej klobásy neodmysliteľná. Klobása dodá polievke výraznejšiu chuť a sýtosť. Odporúčame ju nakrájať na kolieska a krátko opražiť na panvici, aby sa uvoľnila jej aróma a tuk, ktoré polievke dodajú nezameniteľný základ. Najvhodnejšia je domáca údená alebo papriková klobása. Pikantnosť si môžete prispôsobiť výberom klobásy. Tento variant je ideálny v zime, keď dobre zasýti a zahreje. Do veľkého hrnca dáme variť fazuľu s bobkovými listami a celým čiernym korením. Keď je fazuľa, asi po 1 hod. a 45 min. z 3/4 uvarená, pridáme celú klobásu - ktorú jemne napicháme - a zemiaky s vodou, osolíme (pozor, zemiaky stiahnu soľ, radšej menej osoľte a nakoniec dochutíte podľa vlastnej chuti).
  • Fazuľová polievka s údeným mäsom: Ďalšou klasikou je fazuľová polievka s údeným mäsom. Najčastejšie sa používa údené rebro, koleno alebo slanina, ktoré polievke dodajú bohatú chuť. Mäso sa zvykne variť spolu s fazuľou, aby sa vývar naplnil údenou arómou. Tradičný postup hovorí, že mäso sa najprv uvarí, následne sa vyberie, nakrája a vráti späť do polievky. Tento variant má intenzívnu chuť a polievka nahradí celé hlavné jedlo. Podávajte ju s čerstvým chlebom alebo kysnutými knedličkami. Fazuľu necháme cez noc napučať vo vode. Takto napučanú fazuľu dáme do hrnca a pridáme údené mäso, prípadne údené rebrá. Zalejeme vodou a dáme variť cca 1 hod. Potom vyberieme údené mäso a urobíme si zápražku. Do malého hrnca vlejeme olej a na plátky narezaný cesnak trochu orestujeme (nie dlho, aby cesnak nezhorkol). Pridáme múku a mletú sladkú červenú papriku a restujeme ďalej cca 1 min. Odstavíme a zalejeme trochou studenej vody. Za stáleho miešania rozmiešame, následne hneď vmiešame do polievky, povaríme ešte 2-3 min. Petržlenovú vňať si umyjeme, narežeme a tiež dáme do polievky. Na záver polievku dochutíme majoránkou, mletým čiernym korením a soľou.
  • Záhorácka fazuľová polievka: Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť! Recept na túto domácu fazuľovú polievku si určite zamilujete. Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia. A na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá.

Recepty na Dlho Varené Fazuľové Polievky

  • Biela fazuľa na kyslo: Jednoduchá a chutná polievka z bielej fazule s kyslou smotanou.
  • Struková fazuľa na kyslo: Polievka zo strukovej fazule s pridaním zemiakov a smotany na varenie.
  • Fazuľa na kyslo so zeleninou: Bohatá polievka s mrkvou, petržlenom a zemiakmi, dochutená smotanou a octom.
  • Fazuľa na kyslo s údeným mäsom: Klasická kombinácia fazule a údeného mäsa, dochutená smotanou a cesnakom.
  • Kyslá fazuľa so sušenými slivkami a klobásou: Netradičná kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
  • Fazuľová kyslá polievka s kôprom a smotanou: Osviežujúca polievka s kôprom a smotanou, ideálna na letné dni.

Praktické Tipy a Triky

  • Ako uvariť fazuľu do mäkka? Ak nemáte čas na dlhé varenie, použite tlakový hrniec - fazuľa sa uvarí rýchlejšie a bude jemnejšia.
  • Ako predísť nadúvaniu? Fazuľu pred varením namočte, prvú vodu po varení zlejte a zalejte ju novou. Zlepší sa tým stráviteľnosť.
  • Zahustenie polievky: Ak nechcete používať múku, rozmixujte časť fazule alebo zemiakov - polievka získa hustejšiu konzistenciu prirodzenou cestou.
  • Uskladnenie: Fazuľová polievka chutí často na druhý deň ešte lepšie, preto ju môžete variť vo väčšom množstve. Dobre sa dá aj zamraziť, najmä ak neobsahuje zemiaky.
  • Pre urýchlenie času varenia: si fazuľu namočte aspoň 12 hodín pred varením, bude tak rýchlejšie uvarená.