Čokoládový koláč je obľúbený dezert, ktorý si radi doprajeme bez ohľadu na ročné obdobie. Ak ste vegán alebo máte intoleranciu na laktózu či vajcia, nemusíte sa tohto potešenia vzdať. Existuje množstvo receptov na chutné a zdravé vegánske čokoládové koláče, ktoré sú rovnako lahodné ako ich tradičné verzie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko z nich, vrátane receptov s cícerom, rebarborou a ďalších zaujímavých variant.
Čokoládový koláč s cícerom: prekvapivo chutná kombinácia
Cícer, bežne používaná strukovina, môže byť tajnou ingredienciou pre vláčny a zdravý čokoládový koláč. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu a chcú do svojho dezertu pridať extra dávku bielkovín a vlákniny.
Prečo použiť cícer v koláči? Cícer dodáva koláču vlhkosť a jemnú textúru. Jeho chuť je v konečnom produkte takmer nepostrehnuteľná, takže sa nemusíte obávať, že by koláč chutil ako cícerová nátierka. Naopak, cícer pomáha zvýrazniť čokoládovú chuť a robí koláč sýtejším.
Recept:
- 1 konzerva sterilizovaného cíceru bez soli (alebo 500g vareného cíceru)
- 1 pomaranč (olúpaný a zbavený jadierok)
- Sladidlo podľa chuti (kokosový cukor, xylitol, datle)
- Kakao
- Konopné jadierka
- Kokosová múka (alebo jemné ovsené či pšenové vločky)
- Kokosový tuk na vymastenie formy
- Ovocie na ozdobenie (voliteľné)
- Orechy, mandle (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- V mixéri rozmixujte cícer, pomaranč a sladidlo do hladka. Ak používate datle, namočte ich predtým na 10 minút do teplej vody.
- Zmes prelejte do misky a zmiešajte s kakaom, konopnými jadierkami a kokosovou múkou (alebo vločkami).
- Formu na quiche (s odnímateľným dnom) vymastite kokosovým tukom a natlačte do nej cesto.
- Posypte sladidlom a ovocím podľa chuti.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30 minút, alebo kým koláč nie je prepečený.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
Vegánsky čokoládový koláč bez vajec: jednoduchý a rýchly
Ak nemáte doma vajcia, alebo sa im vyhýbate, nezúfajte. Tento recept na čokoládový koláč bez vajec je rovnako chutný a jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- 1,5 hrnčeka polohrubej múky
- 3 polievkové lyžice kakaa
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 1 hrnček cukru
- Štvrť hrnčeka oleja
- 1 hrnček vody
- Pol čajovej lyžičky vanilkovej esencie
- 1 čajová lyžička octu alebo citrónovej šťavy
- Pol čajovej lyžičky instantnej kávy (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte múku, kakao, sódu bikarbónu a soľ.
- V druhej miske zmiešajte cukor, olej, vodu, vanilkovú esenciu, ocot a instantnú kávu (ak používate) a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Tekutú zmes pridajte k suchým ingredienciám a dobre premiešajte.
- Cesto nalejte na plech a pečte 35-40 minút.
- Po upečení nechajte vychladnúť a môžete ho rozrezať na štvorce alebo natrieť plnkou.
Plnka (vegánska):
- Pol hrnčeka nastrúhanej horkej čokolády
- Pol hrnčeka kokosového krému (alebo vegánskej šľahačky)
Postup na plnku:
- V panvici zohrejte kokosový krém (alebo vegánsku šľahačku) tesne pod bod varu.
- Prelejte do misky a pridajte nastrúhanú čokoládu.
- Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Nechajte hodinu vychladnúť v chladničke a potom natrite na pláty cesta.
- Ozdobte kúskami čokolády.
Koláč s rebarborou: osviežujúca kyselkavá chuť
Pre tých, ktorí majú radi kyselkavé chute, je ideálnou voľbou koláč s rebarborou. Táto zelenina, často považovaná za ovocie, dodáva koláču osviežujúcu chuť a zaujímavú textúru.
Prečítajte si tiež: Ovsený koláč pre zdravé maškrtenie
Tipy na sladidlá: Namiesto bieleho cukru použite zdravšie alternatívy, ako kokosový cukor, xylitol, stéviu, melasu, muscovado, quinoa sirup alebo trstinový cukor.
Recept:
- Suché ingrediencie na cesto (bezlepková múka, kakao, sóda bikarbóna, soľ)
- Tuk (kokosový tuk)
- 2 dc vody
- Rebarbora (nasekaná)
- Slivky (nakrájané)
- Vanilka
- Škrob (puding alebo agar agar)
- Kakaové pastilky (alebo kakaové maslo a kakao)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C, neskôr znížte na 160 °C.
- Zmiešajte suché ingrediencie na cesto, pridajte tuk a vodu a vymiešajte hladké cesto.
- Cesto roztlačte do vymastenej formy na quiche (kokosový tuk). Ak chcete použiť cesto aj na keksy, vyvaľkajte ho cez potravinársku fóliu.
- V hlbšej panvici prehrejte nasekanú rebarboru s cukrom (sladidlom) a nakrájanými slivkami.
- V 0,8 l vody vymiešajte vanilku so škrobom (pudingom alebo agar agarom) a zalejte rebarboru.
- Keď je rebarbora mäkká, pridajte kakaové pastilky a odstavte z ohňa, kde kakao dobre vymiešate do hustého krému.
- Krém nalejte do formy na cesto a pečte cca 25 minút.
- Koláč podávajte vychladený, ozdobený s jahodami alebo zmrzlinou.
Rýchly čokoládový koláč: pre nečakanú návštevu
Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutný dezert. Je jednoduchý, nenáročný na suroviny a výsledok je skutočne lahodný.
Ingrediencie:
- Rastlinné mlieko
- Kokosový olej
- Múka (polohrubá alebo špaldová)
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Cukor (kokosový alebo stévia)
- Banány
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- V miske zmiešajte všetky suroviny, začnite mokrými (rastlinné mlieko a kokosový olej) a postupne pridávajte suché, až kým nevznikne stredne husté cesto.
- Plech potrite kokosovým olejom alebo použite papier na pečenie a nalejte naň cesto.
- Banány pozdĺžne rozrežte na dlhé pásy a uložte na vrch cesta.
- Pečte 35-40 minút.
- Hotový koláč môžete poliať arašidovým maslom.
Ďalšie tipy a triky pre vegánske pečenie
- Náhrada vajec: Vajcia v receptoch môžete nahradiť rozmixovaným banánom, jablkovým pyré, chia semienkami namočenými vo vode alebo aquafabou (voda z konzervy cíceru).
- Bezlepkové varianty: Namiesto klasickej múky použite bezlepkovú zmes, kokosovú múku, mandľovú múku alebo ovsené vločky.
- Sladidlá: Experimentujte s rôznymi prírodnými sladidlami, ako je kokosový cukor, xylitol, stévia, agávový sirup alebo javorový sirup.
- Tuky: Používajte kvalitné rastlinné tuky, ako je kokosový olej, olivový olej alebo avokádový olej.
- Čokoláda: Vyberajte kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a uistite sa, že je vegánska.
Prečítajte si tiež: Rýchly čokoládový koláč pre každého
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládový koláč s makom