Čokoládová torta s marcipánom: Recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Čokoládová torta s marcipánom je obľúbená kombinácia chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Existuje množstvo receptov, od jednoduchých až po zložitejšie, takže si každý môže nájsť ten, ktorý mu najviac vyhovuje. Tento článok ponúka prehľad rôznych receptov a tipov na prípravu dokonalej čokoládovej torty s marcipánom.

Základný recept na čokoládovú tortu s marcipánom

Tento recept je základný a dá sa ľubovoľne obmieňať podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

  • Na korpus:
    • 6 vajec
    • 6 PL práškového cukru
    • 6 PL hladkej múky
    • Kakao (podľa chuti)
    • Voda
    • Olej
  • Na krém:
    • 200 g horkej čokolády
    • 250 ml smotany na šľahanie
    • Jogurt
    • Práškový cukor
    • Želatína
  • Na plnku:
    • Marcipán
    • Džem (napr. višňový alebo malinový)
    • Banány (voliteľné)
  • Na ozdobu:
    • Kakao
    • Čokoládové hobliny
    • Mandľové lupienky
    • Roztopená čokoláda
    • Ovocie (jahody, višne)

Postup:

  1. Príprava korpusu: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny. Postupne prilejeme vodu a olej. Nakoniec ručne vmiešame múku zmiešanú s kakaom. Cesto vylejeme do formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie a boky potreli maslom. Pečieme v rúre vyhriatej na 175°C cca 25 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť a rozkrojíme ho na 3 pláty.
  2. Príprava krému: Želatínu dáme napučať do 100 ml vody. Keď je napučaná, zohrejeme ju (nevaríme!) a vymiešame tekuté želé, ktoré necháme vychladnúť. Čokoládu nasekáme nožom na menšie kúsky a marcipán nastrúhame. Jogurt zmiešame s práškovým cukrom a pridáme tekutú želatínu. Ručne vmiešame vyšľahanú šľahačku a posekanú čokoládu s marcipánom.
  3. Plnenie torty: Jednotlivé pláty korpusu potrieme džemom (napr. višňovým alebo malinovým). Na džem nanesieme vrstvu krému. Ak chceme, môžeme pridať plátky banánov. Pláty ukladáme na seba.
  4. Ozdobenie torty: Vrchný plát potretý krémom posypeme kakaom alebo prelejeme roztopenou čokoládou. Tortu môžeme ozdobiť čokoládovými hoblinami, mandľovými lupienkami, ovocím alebo marcipánovými ozdobami.
  5. Chladenie torty: Tortu odložíme stuhnúť do chladničky, ideálne na niekoľko hodín alebo cez noc.

Vianočná čokoládová bábovka s marcipánom

Táto bábovka je ideálna na Vianoce alebo inú slávnostnú príležitosť. Kombinácia čokolády, marcipánu a citrusov je neodolateľná.

Ingrediencie:

  • Horká čokoláda
  • Kandizovaná pomarančová kôra
  • Marcipán
  • Acidofilné mlieko
  • Múka
  • Cukor
  • Vajcia
  • Prášok do pečiva
  • Soľ

Postup:

  1. Pripravíme si bábovkovú formu a predhrejeme rúru.
  2. Zmiešame suché ingrediencie: múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
  3. V inej miske zmiešame mokré ingrediencie: acidofilné mlieko, vajcia a rozpustenú horkú čokoládu.
  4. Postupne pridávame suché ingrediencie do mokrých a dobre premiešame.
  5. Nakoniec vmiešame kandizovanú pomarančovú kôru a nahrubo nasekaný marcipán.
  6. Cesto vylejeme do bábovkovej formy a pečieme v predhriatej rúre, kým nie je bábovka zlatistá a prepečená.
  7. Necháme vychladnúť a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Čokoládová torta s banánmi a marcipánom

Tento recept kombinuje klasickú čokoládovú tortu s banánmi a marcipánom, čo jej dodáva jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

  • Na korpus:
    • Vajcia
    • Cukor
    • Roztopená čokoláda
    • Olej
    • Voda
    • Múka
    • Kypriaci prášok
  • Na krém:
    • Mlieko
    • Puding (čokoládový)
    • Cukor
    • Maslo
    • Čokoláda
  • Na plnku:
    • Banány
    • Džem
  • Na poťahovanie:
    • Jojo cukríky
    • Cukor (práškový)
    • Kyselina citrónová
    • Cera (stužený tuk)

Postup:

  1. Príprava korpusu: Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka vyšľaháme do tuhej peny. Žĺtka a cukor vymiešame do penista, pridáme roztopenú vlažnú čokoládu, potom olej a vodu, múku, kypriaci prášok a nakoniec zľahka vyšľahané bielky. Maslom vymastíme formu na pečenie, vysypeme múkou a vylejeme cesto.
  2. Príprava krému: Z mlieka, pudingu a cukru si uvaríme puding a necháme ho vychladnúť. Roztopíme si čokoládu a necháme vychladnúť na vlažnú teplotu. Maslo izbovej teploty vymiešame s čokoládou a zmiešame spolu s pudingom.
  3. Plnenie torty: Spodný plát pokvapkáme a potrieme džemom, poukladáme banány a natrieme čokoládovým krémom. Tak isto to urobíme s ďalším plátom. Nakoniec zakryjeme posledným plátom a celú tortu potrieme zvyšným krémom.
  4. Poťahovanie torty: Jojo cukríky dáme do misky roztopiť spolu s vodou, kyselinou citrónovou a Cerou do mikrovlnky. Medzičasom vypneme, premiešame a opäť pokračujeme v roztápaní. Roztopené cukríky zmiešame s preosiatym cukrom a vypracujeme hmotu, s ktorou hneď pracujeme - vyvaľkáme a oparne položíme na tortu. Pekne pomaličky uhľadíme celú tortu, aj boky. Zvyšný marcipán na spodu odrežeme.

Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu s marcipánom

  • Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín je kľúčové pre dosiahnutie výbornej chuti. Investujte do kvalitnej čokolády, masla a marcipánu.
  • Správna teplota: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pri pečení korpusu a pri príprave krému.
  • Trpezlivosť: Nechajte tortu poriadne stuhnúť v chladničke, aby sa chute prepojili a krém dobre držal tvar.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ozdobami. Pridajte do krému ovocie, orechy, likér alebo kávu. Na ozdobu môžete použiť čokoládové hobliny, mandľové lupienky, ovocie, marcipánové figúrky alebo jedlé kvety.
  • Marcipán: Ak chcete zafarbiť fondán, môžete použiť gélové farby Wilton. Gél sa jednoducho zmieša s fondánom a dosiahnete požadovaný odtieň.
  • Vlhkosť korpusu: Aby bol korpus vláčny, môžete ho pokvapkať šťavou z kompótu alebo likérom.

Ďalšie inšpirácie

  • Ikea DAIM torta: Ak máte radi tortu z Ikea, môžete si ju pripraviť aj doma. Na internete nájdete rôzne recepty, ktoré sa snažia napodobniť originálnu chuť.
  • Karamelová čokoládová torta: Pre milovníkov karamelu je ideálna kombinácia čokolády a karamelu. Môžete pridať karamel do krému, korpusu alebo na ozdobu.
  • Višňovo-čokoládová torta: Kombinácia čokolády a višní je klasika, ktorá nikdy nesklame. Pridajte do torty višňový džem, višňový kompót alebo višňový likér.
  • Torta s orechmi: Pre milovníkov orechov je ideálna torta s vlašskými orechmi, lieskovými orechmi alebo mandľami. Orechy môžete pridať do korpusu, krému alebo na ozdobu.

Zložitejšie recepty

Čokoládová torta s pistáciovým marcipánom a tmavou čokoládou

Táto torta kombinuje čokoládový korpus, pistáciový marcipán a polevu z tmavej čokolády.

Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém

Ingrediencie:

  • Korpus: Tekuté vajce, múka, cukor, kakao
  • Krém: Ken Trufa (šľahačková náplň)
  • Marcipán: Marsepein, Compound Wigo Pistácia
  • Poleva: Fondán, voda, Scaldis Dark (tmavá čokoláda)
  • Ozdoba: Čokoládové hobliny

Postup:

  1. Korpus: Suroviny na korpus miešame lopatkou pri pomalom chode stroja cca 5 min. Vymiešané cesto rozotrieme do formy o priemere 23cm. Pečieme pri 170°C cca 20min. v závislosti od typu pece.
  2. Krém: Na upečený vychladnutý korpus rozotrieme vyšľahanú Ken Trufa.
  3. Marcipán: Marsepein vymiešame spolu s Compoud Wigo pistácia a vyvaľkáme na hrubší plát (môžeme aj prifarbiť pre sýtejšiu farbu) a uložíme na vrstvu z Ken Trufa.
  4. Poleva: Fondán rozohrejeme spolu s vodou a vmiešame rozpustený Scaldis Dark. Necháme mierne zachladiť a vylejeme na povrch torty. Lyžicou urobíme vlny a necháme dobre stuhnúť.
  5. Ozdoba: Boky obalíme do čokoládových hobliniek.

Parížska torta s višňovou plnkou a mandľovým krémom

Táto torta je kombináciou čokoládového korpusu, parížskeho krému, višňovej plnky a mandľového krému.

Ingrediencie:

  • Korpus: 6 vajec, 6 PL pr.cukru, 6 PL hl.múky, mandle
  • Parížsky krém: 300g 74% čokolády, 500ml 33% šľahačky
  • Višňová plnka: 1 pohár zavárané višne, 1dcl amareto, 1 vaniliový cukor, 1PL zlatý klas
  • Mandľový krém: Namleté mandle, puding, vaniliový cukor, amareto, biela čokoláda, Hera, práškový cukor
  • Na potretie: Višňový džem, amareto

Postup:

  1. Korpus: Bielka vyšľaháme s cukrom do peny a múku nakoniec jemne vmiešame. Pridáme nasekané mandle.
  2. Parížsky krém: Šľahačku dáme zohriať (NIE VARIŤ!) a rozpustíme v nej čokoládu, miešame. Krém krásne zhustne. Necháme ho vychladnúť, najlepšie nechať odstáť v chladničke do ďalšieho dňa.
  3. Višňová plnka: Šťavu z višňového kompótu aj s višňami necháme variť na slabom stupni. Pridáme amareto a vaniliový cukor a necháme variť, pokiaľ sa alkohol nevyparí. Nakoniec pridáme zlatý klas. Necháme vyhladnúť.
  4. Mandľový krém: Mierne opražíme namleté mandle. Do pudingu pridáme vaniliový cukor. Vmiešame pripravené mandle a ak je puding dosť hustý, môžme dať amareto. Pridáme bielu čokoládu. Nakoniec našľaháme spolu s herou a práškovým cukrom.
  5. Plnenie: Prvý korpus natrieme višňovým džemom, naň rozotrieme parížsky krém. Na parížsky krém rozotrieme višňovú plnku a priložíme druhým korpusom. Tento korpus pokvapkáme amaretom, aby bol vlhký a natrieme v hrubej vrstve mandlový krém. Priložíme tretí korpus, zľahka v tenkej vrstve ho natrieme mandlovým krémom, ktorý zostal aj na vrch a aj po okrajoch.

Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami

Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta