Čokoládová pena je dekadentný dezert, ktorý si môžete pripraviť aj bez použitia smotany. Existuje množstvo receptov, ktoré sú rýchle, jednoduché a vhodné pre rôzne stravovacie preferencie, vrátane vegánov a ľudí s alergiami. V tomto článku vám predstavíme niekoľko overených receptov a tipov, ako si túto lahodnú pochúťku pripraviť doma.
Rýchla čokoládová pena zo 7 ingrediencií
Ak hľadáte recept na prípravu čokoládovej peny, ktorý vám zaberie len 15 minút, tento je pre vás ideálny. Čokoládová pena zo siedmich ingrediencií je najrýchlejší a najnápaditejší dezert, aký ste kedy pripravili!
Ingrediencie:
- Lieskovce
- Javorový sirup alebo med
- Horká čokoláda
- Sladká smotana (môže byť aj rastlinná alternatíva)
- Kakao
Postup:
- Lieskovce opečieme na sucho v panvici pri miernej intenzite približne 9 - 10 minút a potom ich necháme vychladnúť.
- Časť lieskovcov rozmixujeme na pastu. Priebežne mixér zastavujeme a obsah ručne premiešame. Pridáme dve lyžice javorového sirupu, med a opäť rozmixujeme.
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Orieškovú pastu zmiešame s rozpustenou čokoládou.
- Dôkladne vychladenú smotanu vyšľaháme.
- Dvomi lyžicami šľahačky najskôr zriedime čokoládovo-orieškovú zmes.
- Potom už len na etapy ručne a pomaly vmiešame čokoládovo-orieškovú zmes do hotovej šľahačky.
- Penou naplníme vychladené poháre.
- Povrch zarovnáme lyžicou, polejeme zvyškom javorového sirupu, posypeme kakaom a ozdobíme nasekanými lieskovcami.
Čokoládová pena bez smotany a vajec: Kulinársky zázrak
Predstavte si dokonalú, nadýchanú a intenzívne čokoládovú penu, na ktorú nepotrebujete ani smotanu, ani vajíčka, ani žiadne zložité postupy. Znie to ako kúzlo, no je to realita. Tajomstvo spočíva v jedinom triku - rýchlom schladení a šľahaní, ktoré premení dve obyčajné suroviny na elegantný dezert. Je to ideálna voľba pre vegánov (pri použití vegánskej čokolády), alergikov, alebo pre každého, kto chce ohúriť návštevu.
Ako správne pripraviť čokoládovú penu bez smotany?
Trik spočíva v emulzii. Rozpustenú horkú čokoládu zmiešate s pomarančovou šťavou. Túto zmes potom v miske položíte na ľadový kúpeľ a okamžite začnete šľahať elektrickým mixérom. Rýchle chladenie a šľahanie premení tekutinu na pevnú a nadýchanú penu.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 10 min
- Počet porcií: 2 poháre
- Náročnosť: Stredná (vyžaduje správnu techniku)
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/porcia
- Trend: Vegan-friendly / Rýchly dezert
Potrebujeme:
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70 %)
- 200 ml čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy (precedenej)
- Veľká miska s kockami ľadu a studenou vodou (ľadový kúpeľ)
Postup prípravy:
- Najprv si pripravte ľadový kúpeľ. Do väčšej misky nasypte kocky ľadu a zalejte ich trochou studenej vody.
- Čokoládu nalámte na malé kúsky a rozpustite ju vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke. Dajte pozor, aby sa nespálila.
- Do rozpustenej čokolády naraz vlejte pomarančovú šťavu. Metličkou rýchlo miešajte, kým sa zmes nespojí. (Nebojte sa, ak bude na začiatku vyzerať zvláštne).
- Misku s touto tekutou čokoládovou zmesou ihneď položte na pripravený ľadový kúpeľ.
- Okamžite začnite zmes šľahať ručným elektrickým mixérom na stredných otáčkach. Vplyvom chladu začne hmota takmer okamžite hustnúť.
- Šľahajte približne 2-3 minúty.
Tipy:
- Kľúčom k úspechu je naozaj rýchle chladenie počas šľahania. Bez ľadového kúpeľa tento recept fungovať nebude.
- Dajte si pozor na prešľahanie! Ak budete šľahať príliš dlho po tom, čo pena zhustne, môže sa zraziť a stať sa zrnitou.
- Použite naozaj kvalitnú horkú čokoládu. Jej chuť je v tomto dezerte absolútne dominantná.
Variácie:
- Namiesto pomarančovej šťavy môžete použiť silnú vychladenú kávu, čierny čaj (napr. Earl Grey) alebo kvalitnú višňovú šťavu.
- Pre extra chuť pridajte do zmesi pred šľahaním lyžičku pomarančového likéru (napr. Cointreau).
- Na ozdobu použite čerstvé ovocie (maliny, ríbezle), nasekané pistácie alebo lístky čerstvej mäty.
Záver:
Podávajte ihneď, alebo nechajte krátko vychladiť.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém
Francúzska čokoládová pena
Tento recept je inšpirovaný francúzskou cukrárskou tradíciou a vyžaduje si použitie vajec.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda
- Voda
- Žĺtky
- Bielky
- Šľahačka (voliteľné, na ozdobu)
Postup:
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- V menšom hrnci zohrejeme vodu a položíme naň ohňovzdornú misu, ktorá sa nesmie dnom dotýkať horúcej vody.
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky spolu so 120 ml vody.
- Zložíme z ohňa a nakoniec pridáme vyšľahaný sneh.
- Penu nalejeme do malých pohárikov.
- Môžeme podávať s malým kopčekom čerstvo vyšľahanej šľahačky.
Tipy pre prípravu francúzskej čokoládovej peny:
- Žĺtky zamiešavame nad parou, pričom spodok misy sa nesmie dotýkať vriacej vody, inak sa vám spraví zo žĺtkov praženica. Žĺtky miešame nad parou približne 3 - 4 minútky, kým čokoláda nie je hladká a lesklá.
- Po odstavení z pary pridávame na tri časti dotuha vyšľahaný sneh so štipkou soli.
- Je dôležité, aby boli vajíčka domáce, kvalitné a čerstvé, najmä ak podávate deťom.
BAM čokoládová pena
BAMCokolada.sk je online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Ponúkajú aj recept na čokoládovú penu.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda BAM
- Espresso prášok
- Vajce
- Sladká smotana
- Vanilková pasta BAM
- Soľ
Postup:
- Horkú čokoládu BAM, espresso prášok a vajce vložte do mixéra.
- V hrnci priveďte do varu 1/4 vody.
- Zahrejte 160 ml sladkej smotany, ale dbajte na to, aby sa nevarila. Smotanu vlejte do čokoládovej zmesi a premiešajte.
- Pridajte vanilkovú pastu BAM a soľ a miešajte 1 minútu pri vysokých otáčkach.
- V samostatnej miske vyšľahajte 120 ml sladkej smotany na šľahanie, kým sa nevytvoria jemné vrcholy.
- Čokoládovú penu nalejte do štyroch až šiestich misiek podľa toho, aké veľké chcete mať porcie.
- Dajte do chladničky aspoň na hodinu stuhnúť.
Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami
Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta