Čokoládové torty patria medzi obľúbené dezerty, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti. Ak hľadáte recept na výnimočnú tortu, dvojposchodová čokoládová torta je skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne podrobný návod, ako si takúto tortu pripraviť, s dôrazom na lahodnú chuť a efektný vzhľad.
Inšpirácia a plánovanie
Pečenie dvojposchodovej torty môže na prvý pohľad pôsobiť zložito, ale s dobrým plánovaním a správnymi receptami to zvládne aj domáci pekár. Dôležité je premyslieť si všetky kroky vopred, aby ste mali dostatok času na prípravu jednotlivých komponentov - korpusov, krémov a polevy.
Bezlepková Čokoládovo-Orechová Torta
Táto torta je ideálna pre tých, ktorí preferujú bezlepkové varianty.
Ingrediencie a postup:
- Príprava orechov: Vlašské orechy rozomelieme na prášok. Dve až tri lyžice si odložíme na vysypanie tortovej formy.
- Príprava cesta: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
- Pečenie korpusu: Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie. Boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
- Príprava krému: Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
- Dokončenie: Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky. Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty).
Čokoládovo-Malinová Torta
Táto torta kombinuje osviežujúce maliny s lahodnou čokoládou.
Ingrediencie a postup:
- Príprava cesta: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov.
- Pečenie korpusu: Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
- Príprava smotanového krému: V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
- Dokončenie: Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky. Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť.
Zostavenie dvojposchodovej torty
Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém
Alternatívny recept na korpus
Ak nemáte overený recept na piškótový korpus, môžete použiť nasledujúci:
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- 120g cukru
- 110g hladkej múky
- 70g masla alebo oleja
Postup:
- Žĺtky vymiešajte s 20g cukru, kým nebudú nadýchané a svetlé.
- Bielka vyšľahajte na tuhý sneh a postupne pridávajte zvyšných 100g cukru.
- Opatrne zamiešajte bielka k žĺtkom.
- Preosejte múku a postupne ju zamiešajte do cesta.
- Na záver pridajte mäkké maslo alebo olej a opatrne zapracujte do cesta.
- Cesto nalejte do vymastenej a pomúčenej formy a pečte pri 180°C asi 20 minút, kým piškóta nenaberie zlatistú farbu.
Čokoládový krém Mousse au Chocolat
Tento krém je ľahký a nadýchaný, ideálny na plnenie a zdobenie torty.
Ingrediencie:
- 100ml šľahačky na prevarenie
- 150ml šľahačky na vyšľahanie
- 120g tmavej čokolády
- 1 PL kakaa
- 1 PL práškového cukru
- 1 ČL brandy alebo whiskey
Postup:
- Prevarte časť šľahačky.
- Keď vychladne, pridajte rozlámanú čokoládu a postavte hrniec nad paru.
- Neprestávajte miešať a postupne pridajte cukor, kakao aj brandy.
- Keď sa čokoláda roztopí, odstavte a nechajte trochu vychladnúť.
- Vyšľahajte zvyšok šľahačky a dajte na chvíľu zachladiť.
- Opatrne spojte obe masy do jednej a odložte v uzavretej nádobe na pár hodín do chladničky.
Čokoládová poleva
Poleva dodá torte lesklý a elegantný vzhľad.
Ingrediencie:
- 200g tmavej čokolády
- 50ml šľahačky
- 2 PL cukru
- Oriešok masla
Postup:
- Nechajte zovrieť šľahačku.
- Keď vychladne, nad parou roztopte čokoládu.
- Pridajte cukor a oriešok masla.
- Rozotrite polevu po torte.
Vrstvenie torty s višňami
Ak chcete do torty pridať višne, postupujte nasledovne:
- Korpusy prerežte napol.
- Rozotrite tenkú vrstvu višní a rôsolu.
- Natiahnite slušnú masu čokoládového krému, až ku krajom.
- Pritlačte druhý diel korpusu a znova to isté.
Tipy a triky
- Oddelenie vajec: Oddelila som si žĺtka a bielky som šľahala úplne do tuha potom som si do snehu pridala toľko lyžíc cukru koľko som dala bielok a znovu šľahala taktiež do tuha. Keď boli bielka dobre vyšľahané pridávala som žĺtka a pomaličky ešte šľahačom zašľahala. Na koniec už len ručne som pridala tiež toľko lyžíc múky koľko bolo vajec a cukru. Do múky som pridala PDP a rozmiešala aby sa PDP nedostal k vajíčkovej hmoty inak by klesla. Takto som si odpiekla všetky pláty.
- Pokvapkanie korpusu: Moja babička ešte korpus pred potretím plnkou pokvapká troškou rumu.
- Mascarpone krém: Mascarpone vyšľaháte naraz so šľahačkou jedna radosť! Potom stačí primiešať už spomínanú ganáž z bielej čokolády a delikátny krém je hotový.
- Vrstvenie torty: Samotné vrstvenie torty chce trošku zručnosti a trpezlivosti, ale nemusí byť dokonalá ako z časopisu. Jednoducho natrite korpusy džemom a krémom a poukladajte medzi ne veľa ovocia a bude fantastická. Vrch torty je krásny len tak poprášený cukrom s pár kúskami ovocia a zelených lístkov mäty. Žiadne umenie, čistý vkus.
Nahá torta
Milujete takzvané nahé torty, ktoré sa odkrývajú v plnej svojej kráse a nehanbia sa za svoje zloženie. Sú veľmi jednoduché na prípravu aj dekorovanie a verte mi, že všetkých ohromíte nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Možno vyzerá zložito, ale je to len klasický piškót s vyšľahaným krémom.
Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami
Ak chcete nahú tortu, necháte ju nahú, na boky si môžete nastriekať trochu krému a obložiť tortu dobrotami. Ak chcete tortu zatrieť, tak si ju zatrite :-). A zdobte podľa toho, čo má oslávenec najradšej.
Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta