Čokoláda a kakao sú obľúbené ingrediencie, ktoré sa používajú v mnohých dezertoch a sladkostiach po celom svete. Ich bohatá chuť a vôňa dokážu spríjemniť každú chvíľu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a spôsoby, ako si vychutnať čokoládu a kakao, vrátane receptu na "nitky", tradičnej sladkosti, a ďalších inšpirácií na pečenie a varenie.
Čokoládové nitky: Tradičná pochúťka
Čokoládové nitky sú tradičná sladkosť, ktorá sa často pripravuje počas sviatkov, ako sú Vianoce. Tieto sladkosti sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad, a preto sa často používajú ako ozdoby na stromček.
Ingrediencie:
- 65 dkg cukru
- 18 dkg kakaa
- Mlieko
- Karlovarské oblátky
- Ostatné potraviny podľa chuti (napr. orechy, hrozienka)
- Formičky
- Pestrofarebné pozlátko
- Krepový papier
Postup:
- Cukor a kakao dáme do hrnca a miešame, kým zmes spolovice nestuhne.
- Z krepového papiera nastriháme ozdoby.
- Zmes varíme, kým nezhustne.
- Pridáme ostatné potraviny podľa chuti.
- Teplú zmes krájame na kúsky.
- Nitky zaviažeme a vešiame na stromček.
Vianočné pečenie a čokoládové potešenie
Vianočné sviatky sú ideálnym časom na pečenie rôznych druhov koláčikov a sladkostí. Čokoláda a kakao sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých receptov, ktoré dodávajú sviatočnému stolu tú pravú atmosféru.
Linecké kolieska s džemom
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 180 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžica vanilkového cukru
- Štipka soli
- Jahodový džem na plnenie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Zmiešame múku, maslo, práškový cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- Cesto odložíme na 15 minút do chladničky.
- Cesto rozvaľkáme na 3-milimetrovú hrúbku a vykrajujeme kolieska.
- Do polovice koliesok vykrojíme dierku.
- Kolieska ukladáme na čistý plech a pečieme vo vyhriatej rúre na strednom stupni 5-8 minút, kým okraje jemne nezačnú zlatnúť.
- Kolieska s dierkou jemne posypeme práškovým cukrom alebo farebným sypaním.
- Plné kolieska spojíme s kolieskami s dierkou jahodovým džemom.
Orechové rožteky
Ingrediencie:
- 210 g hladkej múky
- 140 g masla
- 70 g mletých orechov
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžica vanilkového cukru
- Štipka soli
- Práškový cukor na obaľovanie
Postup:
- Zmiešame múku, maslo, orechy, práškový cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- Cesto necháme odstáť v chladničke.
- Z cesta tvarujeme malé rožteky.
- Rožteky pečieme v predhriatej rúre 10-12 minút.
- Ešte teplé rožteky obaľujeme vo vanilkovom cukre.
Plnené košíčky
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 150 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžica vanilkového cukru
- Štipka soli
- Plnka podľa chuti (napr. orechová, čokoládová)
Postup:
- Zmiešame múku, maslo, práškový cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- Cestom "vystelieme" malé formičky na košíčky v hrúbke 1 až 1,5 milimetra.
- Košíčky uložíme na plech a pečieme na strednom stupni asi 5-7 minút, kým nezačnú zlatnúť.
- Košíčky vyklopíme z formičiek a naplníme plnkou.
Príprava plnky:
- Piškóty dotlčieme, aby boli kúsky, a pridáme piškótovú strúhanku.
- Pridáme Nutellu a všetko premiešame.
- Do zmesi vmiešame mleté orechy, hrozienka a rum.
Čokoládové koláčiky
Ingrediencie:
- 650 g hladkej múky
- 250 g masla alebo margarínu
- 200 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 100 g mletých orechov
- 50 g kakaa
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Rum alebo vajcový koňak podľa chuti
Postup:
- Zmiešame múku, maslo, práškový cukor, vajcia, mleté orechy, kakao, kypriaci prášok a rum alebo vajcový koňak.
- Všetko premiešame a necháme odpočinúť v chladničke.
- Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary.
- Koláčiky pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia.
- Po upečení môžeme koláčiky poliať čokoládou a ozdobiť lentilkami.
Recepty na slané jedlá s použitím kakaa
Kakao sa nemusí používať len v sladkých jedlách. Môže byť zaujímavou ingredienciou aj v slaných receptoch, kde pridáva hĺbku a komplexnosť chutí.
Kapustnica s údeným mäsom a klobásou
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 500 g údeného mäsa
- 200 g klobásy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Rasca
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Údené mäso vložíme do hrnca, dolejeme vodou a varíme, kým mäso nezmäkne. Nesolíme! (kapusta a údené sú dosť slané, preto nesolíme).
- Pridáme kyslú kapustu, rascu, prelisovaný cesnak a posekanú petržlenovú vňať.
- Klobásu vyberieme, nakrájame a vložíme naspäť.
- Podávame s chlebom.
Pečené pstruhy s bylinkovou plnkou
Ingrediencie:
- 4 pstruhy
- 100 g masla
- 1 cibuľa
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Pstruhy dobre očistíme, posolíme a necháme postáť.
- Cibuľu očistíme, umyjeme, pokrájame na plátky a udusíme na masle s cibuľkou.
- Pridáme posekanú petržlenovú vňať.
- Touto plnkou naplníme pripravené pstruhy.
- Pstruhy pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Dezerty a koláče s čokoládou
Čokoláda je základom mnohých dezertov a koláčov. Tu je niekoľko receptov na sladké potešenie.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde
Čokoládová torta s ovocím
Ingrediencie na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 1 lyžička prášku do pečenia
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
- 40 g kakaa
- 2 veľké vajcia
- 2 lyžice vanilkového extraktu
- 150 ml kyslej smotany
Ingrediencie na krém:
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 140 g masla
- 500 g horkej čokolády
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia.
- V mixéri zmiešame cukor a vajcia do penista.
- Pridáme kyslú smotanu, vanilkový extrakt, múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- Nakoniec pridáme kakao.
- Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme cca 25 minút.
- Upečené cesto necháme vychladnúť a prerežeme na polovicu.
- Smotanu, maslo a čokoládu v hrnci rozmiešame do jednoliatej zmesi.
- Necháme vychladnúť a dáme prešľahať.
- Korpus natrieme tenkou vrstvou džemu, naň dáme vrstvu plnky, pritlačíme ďalší korpus, naň džem a plnku.
- Na záver špachtľou nanesieme plnku i po obvode, navrch dáme ovocie.
Šuhajdy z domácej čokolády
Ingrediencie:
- 125 g stuženého tuku - Cera
- 100 g čokolády na varenie
- 50 g práškového cukru
- 2 lyžice kakaa
Ingrediencie na plnku:
- 250 g mletých orechov
- 100 ml mlieka
- 50 g práškového cukru
- Rum podľa chuti
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme tuk Cera, čokoládu, práškový cukor a kakao.
- Popri miešaní čokolády dáme do druhého hrnca s mliekom orechy, cukor a rum a poriadne premiešame.
- Vychladnutú plnku rozdelíme do papierových košíčkov.
- Plníme nasledovne - čokoláda, plnka, čokoláda.
Tipy a triky pre prácu s čokoládou a kakaom
- Pri rozpúšťaní čokolády dbajte na to, aby sa nepripálila. Najlepšie je rozpúšťať ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone.
- Ak je čokoláda príliš hustá, môžete ju zriediť trochou masla alebo rastlinného oleja.
- Kakao skladujte v suchu a chlade, aby si zachovalo svoju chuť a vôňu.
- Pri pečení s kakaom nezabudnite pridať trochu tekutiny (napr. mlieko alebo vodu), aby cesto nebolo suché.
Prečítajte si tiež: Výroba čokolády a tuky
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Lyra čokoládu