Čaj a káva sú dva z najpopulárnejších nápojov na svete. Už dlho patria medzi najobľúbenejšie nápoje na svete, pre svoje fyzické, duševné, emocionálne a sociálne prínosy . S tvrdou konkurenciou medzi týmito dvoma nápojmi, môže byť ťažké vyriešiť ktorý nápoj je ten TOP. Často sa prirovnáva ku káve, pričom prvotným impulzom je možno podobnosť farby výsledného nápoja, ale kávu a čierny čaj spája aj obsah kofeínu. Už od nepamäti sa diskutuje o výhodách týchto dvoch nápojov. Oboje, káva aj čaj, majú svoje výhody i nevýhody a niekedy je naozaj ťažké rozhodnúť sa, čo je pre nás prospešnejšie. Asi hovoríme za väčšinu z nás, keď povieme, že rozhodujúca je najmä chuť. Kto by predsa pil to, čo mu nechutí, však? :) V tomto článku sa pozrieme na účinky čierneho čaju a kávy, ich rozdiely a podobnosti, aby sme vám pomohli rozhodnúť sa, ktorý nápoj je pre vás ten pravý.
História a spracovanie čierneho čaju
Prospešné účinky zelených listov čajovníka poznali v starovej Číne už pred 6 000 rokmi. Zvyšok sveta sa však o ňom prvýkrát dopočul až v polovici 17. storočia. Málokto vie, že v Číne sa do polovice 17. storočia pripravoval iba zelený čaj, no dlhou prepravou do Európy strácal na kvalite, preto rastúci dopyt po čaji donútil jeho výrobcov k tomu, aby hľadali spôsob ako čajové lístky čo najdlhšie udržať kvalitné.
Čierny čaj je veľmi podobný zelenému. Oba druhy čaju pochádzajú z rovnakej rastliny Camellia sinensis. Rozdiel nastáva pri spracovaní čaju. Hoci lístky pochádzajú z rovnakého čajovníka, Camellia sinensis, líšia sa spôsobom spracovania. Zelený čaj sa spracováva po zvädnutí listov pražením alebo pečením. Zelený čaj na rozdiel od čierneho čaju neprechádza procesom fermentácie a jeho lístky sa po zbere nechajú ľahko zoxidovať a vysušiť. Pri výrobe čierneho čaju je zase dôležitá oxidácia polyfenolov. Čierny čaj tak odvtedy pri príprave prechádza procesom fermentácie. Práve táto chemická zmena zapríčiňuje stmavnutie listov. Na dosiahnutie tohto chemického procesu sa listy po zvädnutí zrolujú a nechávajú na vzduchu sušiť. Počas sušenia pušťajú šťavu, ktorá oxiduje. Často sa môžete stretnúť s tým, že sa tento postup nesprávne nazýva fermentácia (kvasenie). Po oxidácií má výsledný nápoj vyváženú chuť a arómu. Aj vďaka trvácnosti sa čierny čaj dostal námornou dopravou do Európy ako prvý. Stále tiež patrí medzi najobľúbenejší čajový nápoj na Západe.
Druhy čierneho čaju
V súčasnosti existuje približne 3 000 druhov čajovníkov. Dnes môžete okrem čínskeho čaju ochutnať aj rôzne iné druhy čierneho čaju - cejlónsky čaj zo Srí Lanky, Darjeeling z Indie alebo dokonca čierny čaj pestovaný v Rwande. Dobrou voľbou je aj Earl Grey, ktorý je ochutený bergamotom a je obľúbený najmä u Angličanov. Avto je malý výrobca typického čierneho čaju z Gruzínska s výraznou a hustou chuťou. Prevláda medová chuť a kvetinová aróma.
Sypaný čierny čaj obsahuje veľké kusy listov alebo celé čajové lístky, ktoré si zachovávajú silnejšiu arómu, a preto sú kvalitnejšie. Príprava čierneho čaju z vrecúšok je jednoduchá a pohodlná možnosť. Čajové lístky sú vo vrecúškach rozdelené na malé kúsky, takže z nich o niečo skôr vyprchá aróma. Čaj Pu-erh je v Číne známy a obľúbený od nepamäti.
Prečítajte si tiež: Kvalitný sypaný čaj
Zloženie a účinky čierneho čaju
Šálka čierneho čaju obsahuje hotový poklad. Nájdeme v ňom celý rad účinných látok, ktoré môžu mať doslova blahodarné účinky na naše zdravie. Vitamíny a minerály pomáhajú posilňovať imunitný systém. V čiernom čaji nájdeme predovšetkým vitamíny C, B a K.
Kvalitný čierny čaj obsahuje viac ako 4 % čajového kofeínu - teínu. Vďaka tomu má nápoj povzbudzujúce účinky. Na rozdiel od kofeínu v káve, sa teín navyše dostáva pomalšie do krvného obehu a tým pôsobí postupne a dlhšie. Čierny čaj obsahuje prírodné stimulanty, ako je napríklad kofeín. Ten zvyšuje koncentráciu a bdelosť a zároveň dodáva viac energie. Okrem kofeínu nájdete v čiernom čaji aj látku L-teanín, ktorá zvyšuje aktivitu v mozgu.
Povzbudivý efekt má dlhší účinok aj vďaka aminokyselinám L -teanín a gaba maslová, ktoré efektívne pôsobia na nervový systém. Zlepšuje tým sústredenie, pamäť a navyše zmierňuje únavu či nespavosť. L-Theanín je silná aminokyselina, ktorá má schopnosť znižovať stres. Znižuje tvoje fyzické aj duševné napätie. Vo veľa výskumoch bolo dokázané, že L-theanín podporuje sústredenie sa a celkovú koncentráciu bez známeho intenzívneho pocitu nervozity, ktorý je bežný pre energetické nápoje. L-Theanín má dokonca rovnaké účinky pokoja a pohody, ako môžeš dosiahnuť pri meditácii. Vedel si, že L-theanín užívaný spolu s kofeínom ponúka oveľa silnejšie účinky, ako keď sú úžívané samostatne?
Čierny čaj je dobrým zdrojom antioxidantov, ktorý chráni telo pred chorobami a vďaka nemu sa cítime svieži a zdraví. Či už je to čaj, zelený, čierny alebo biely, všetky sú rovnako bohaté na antioxidanty a to z nich robí skvelý nakopávač metabolizmu. Antioxidačné účinky v čiernom čaji patria medzi tie najdôležitejšie. Medzi ďalšie benefity antioxidantov patrí pomalšie starnutie a zabraňovanie, usádzaniu nežiadúceho cholesterolu. Katechíny a polyfenoly prítomné v čiernom čaji zase pomáhajú k správnemu fungovaniu srdca a krvných ciev. Čierny čaj sa spája s viacerými prínosmi pre zdravie srdca.
Pitie čierneho čaju podporuje dobrú náladu. Pri pití čaju sa v tele uvoľňuje hladké svalstvo, a to najmä pri pití čaju Matcha (vysokokvalitný Japonský zelený čaj). Je to skvelý účinok, ktorý podporuje tok krvi a uvoľňuje jeho protizápalové vlastnosti do tvojho krvného obehu. Zjednodušene povedané, pomáha ti udržať pokoj.
Prečítajte si tiež: Všetko o čiernom čaji a kofeíne
Čierny čaj pomáha pri črevných problémoch, ako sú hnačka či nadúvanie, a zároveň upokojuje trávenie. Polyfenoly obsiahnuté v čiernom čaji podporujú množenie prospešných baktérií v črevách, a tým prispievajú k správnemu fungovaniu imunitného systému. Vedci zistili, že čierny čaj môže ovplyvniť množenie "dobrých" baktérií, ktoré pomáhajú udržiavať črevnú mikroflóru v rovnováhe a naopak znižuje počet tých škodlivých.
Vďaka obsahu vitamínov, antioxidantov a katechínov má čierny čaj antivírusové účinky a účinky na posilnenie imunity. Tieto látky môžu pomôcť v boji proti vírusom a baktériám, ktorým ste vystavení najmä počas chrípkového obdobia. Je čierny čaj zdravý a dokáže vás postaviť na nohy? Isté je, že obsahuje katechíny, ktoré majú antivírusové vlastnosti a podľa niektorých štúdií môžu pomôcť predchádzať rôznym vírusovým ochoreniam, napríklad chrípke.
Pre niektorých ľudí môže byť čierny čaj účinným prostriedkom proti bolesti hlavy. Kofeín, ktorý obsahuje, pomáha zmierniť napätie a migrénu.
Čierny čaj obsahuje polyfenoly, ktoré majú antibakteriálne a protizápalové vlastnosti. Tieto vlastnosti pomáhajú v boji proti zápalu ďasien a zubnému kazu. Čierny čaj tiež znižuje produkciu kyseliny, ktorá narúša zubnú sklovinu a má tendenciu spôsobovať zubný kaz. Čierny čaj obsahuje tiež fluorid, ktorý zlepšuje zdravie v ústnej dutine. Je dokázané, že pitie tohto nápoja znižuje riziko vzniku zubného kazu. Súčasne ale aj zafarbuje zubnú sklovinu.
Pre tých, ktorí bojujú s cukrovkou a vysokou hladinou cukru v krvi, môže byť čierny čaj užitočným nápojom. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia čierneho čaju pomáha znížiť hladinu cukru v krvi a zlepšiť citlivosť na inzulín. Najnovšie štúdie dokonca dokazujú, že čierny čaj je nápomocný pri liečbe cukrovky 2. typu.
Prečítajte si tiež: Čierny čaj: Pomocník alebo nepriateľ pri vysokom tlaku?
Výťažky z čajovníka si našli svoje miesto aj v kozmetike. Sú súčasťou pleťových krémov alebo masiek a výnimkou nie sú ani šampóny na vlasy a telové mlieka. A niet divu. Čierny čaj je jednak plný antioxidantov, ktoré pomáhajú spomaľovať proces starnutia, a jednak má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti.
Čierny čaj vs. Zelený čaj
Čierny vs. zelený čaj, ktorý si vybrať? Oba čaje majú podobné účinky na naše zdravie. Oba obsahujú kofeín a veľké množstvo antioxidantov a oba pochádzajú z tej istej rastliny s názvom Camellia sinensis. V čom sa teda líšia? Ak tipujete farbu alebo vôňu, budete mať pravdu, ale to nie je všetko. Hlavný rozdiel je v spôsobe spracovania. Kým čierny čaj podlieha oxidácii, zelený čaj nie. Má tiež o niečo menej kofeínu ako čierny a obsahuje viac L-theanínu, látky, ktorá má upokojujúci a relaxačný účinok vyvažujúci účinok kofeínu. Ak teda túžite po väčšom povzbudení, siahnite po čiernom čaji. Výnimkou z pravidla je však matcha čaj.
Líšia sa od seba obsahom teínu. V čiernom čaji je zastúpený vo väčšom množstve. Krátkym lúhovaním čierneho čaju ľahšie dosiahnete “kávový účinok”. Pokiaľ čaj necháte lúhovať dlhšie, rozpustia sa aj triesloviny.
Čierny čaj vs. Káva
Káva obsahuje väčšie množstvo kofeínu ako čaj a je skvelá pre rýchle dodanie energie, vďaka čomu je veľmi obľúbená ako prvá vec ráno. Čaj, kofeín z čaju sa naopak vstrebáva pomalšie a energiu z neho cítiť počas celého dňa. Káva a čaj sú skvelé, ak ich nepijete neskoro na to, aby narušili váš spánok. Popoludňajšie popíjanie čaju alebo kávy je lákavé. Len buďte opatrný. Záleži na druhu čaju.
Hovorí sa, že káva má viac kofeínu ako čaj. To však nie je úplne pravda. Čaj obsahuje rovnaké množstvo kofeínu ako káva (rovnaké porcie). Vieš, čo sa deje s tvojím telom po vypití pár šálok kávy? Káva jednoducho zníži tvoju energetickú hladinu tak rýchlo, ako ju zdvihne. Zatiaľ čo čaj tvoje telo omladzuje zvnútra a má naň dlhodobý účinok. Udržuje tvoju psychickú pohodu v normále a prináša mnoho zdravotných benefitov. Keďže káva nám zvyšuje tlak a zrýchľuje metabolizmus, naše srdce ide po obrovskej šálke kávy ako o závod. Netreba zabúdať, že káva ovplyvňuje aj náš tráviaci systém. Ak si dáš kávu na lačný žalúdok, môžeš byť podráždený a nervózny. Ak si ten typ človeka, ktorý ráno nikdy raňajky nestíha, pozor na veľké množstvá kávy nalačno, kyselina či zažívacie problémy nie sú nič príjemné.
Veľa fitness časopisov tvrdí, že čierna káva je základom diétneho režimu, pretože ti môže efektívne pomôcť pri spaľovaní tukov. To však nie je celkom pravda, pretože z viacerých štúdií vyplýva, že hladina cukru v krvi zdravého človeka sa nezvyšuje po jedle s vysokým obsahom tukov, ale po konzumácii tučného jedla a kofeínovej kávy, a to tak, že sa tento bod zdvojnásobí, čo predstavuje riziko diabetesu. Pri extrakcii kávy dochádza k postupnému vylučovaniu látky, ktorá sa nazýva cafestol. Ide o látku, ktorá v ľudskom organizme napomáha zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi. Mnoho ľudí pije espresso, pretože si myslia, že je to nefiltrovaná káva. Ak máš problémy s cholesterolom, skús prejsť radšej na čaj a tvoj cholesterol sa určite zlepší. Už pre teba asi nebude žiadnou novinkou, že keďže káva obsahuje viac kofeínu ako čaj, v noci lepšie spíš, keď si uvaríš voňavý bylinkový čaj.
Pitie kávy aj čaju je spojené so znížením kardiovaskulárnych chorôb. Holandský výskum z roku 2010 dokazuje, že pitím viac ako šiestich šálok čaju denne sa riziko srdcových chorôb zníži o 36 % v porovnaní s tými, ktorí pijú menej ako jednu šálku čaju denne. Na druhej strane, kávičkári majú o 20% nižšie riziko srdcových chorôb.
Káva je známa svojimi povzbudzujúcimi účinkami, ktoré ju robia obľúbenou nielen ako zdroj energie, ale aj ako forma "dopingu" pre mnohých z nás. Okrem nezameniteľnej vône a chuti káva obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť naše telo pred rôznymi ochoreniami, vrátane rakoviny. Výskumy ukazujú, že konzumácia dvoch až štyroch šálok kávy denne môže výrazne znížiť riziko srdcových ochorení. Podobné účinky ako káva má aj čierny čaj, ktorý závisí od doby lúhovania. Ak čaj lúhujeme len krátko - od 1 do 3 minút - uvoľňuje sa teín, ktorý povzbudzuje mozgovú činnosť, no zároveň nezaťažuje srdce a krvný obeh. Tento efekt je dlhodobý, čo znamená, že čierny čaj môže byť ideálnou alternatívou kávovým nápojom. Ak čaj lúhujeme dlhšie (až 5 minút), uvoľňujú sa triesloviny, ktoré tlmia účinok teínu a zároveň upokojujú tráviaci systém. Tento fakt vyvracia mýtus, že čaj je silnejší, ak sa lúhuje dlhšie.
Príprava a konzumácia čierneho čaju
Veľmi dôležitá je tiež aj doba lúhovania. Do troch minút sa do nápoja uvoľňuje teín. Pri dlhšom lúhovaní zase triesloviny, ktoré pôsobia, naopak, upokojúco. Lúhovať čaj dlhšie ako 6 minút vám neodporúčame, pretože tým utrpí chuť a farba nápoja. Ak chcete správne pripraviť čierny čaj, zalejte čajové lístky vodou, ktorá ma teplotu 60 - 90 °C a ktorá prekročila bod varu. Na jednu šálku čaju sa zvyčajne dáva jedna čajová lyžička. Čierny čaj môžete piť samotný alebo podľa chuti pridať trochu medu, citróna alebo mlieka. Med a citrón môžu čaju dodať ďalšiu chuť, jemnú sladkosť alebo osviežujúcu kyslosť.
Čierny čaj je ideálne piť ráno a počas dopoludnia, keď vám vďaka obsahu kofeínu dodá energiu. Denne by ste nemali vypiť viac ako 4 šálky čierneho čaju. Čierny čaj je silný nápoj, ktorý by niektorí ľudia, ako napríklad tehotné a dojčiace ženy, mali piť v obmedzenom množstve. Jedna šálka (200 ml) čierneho čaju obsahuje približne 40 mg kofeínu, čo je o polovicu menej ako šálka kávy.
Riziká a obmedzenia
Tak ako každý iný kofeínový nápoj, aj čierny čaj má svoje nevýhody. Pokiaľ nepijete viac ako štyri šálky denne, nemáte sa čoho obávať. Každý, kto pravidelne užíva nejaké lieky na predpis, by mal vziať do úvahy skutočnosť, že čierny čaj vnáša do tela kofeín, ktorý môže interagovať so širokou škálou liekov, t. j. znižovať alebo zvyšovať ich účinky. Človek musí poznať aj svoju toleranciu voči kofeínu, pretože príliš veľa kofeínu môže naše telo negatívne ovplyvniť.
Čierny čaj môže reagovať s niektorými liekmi.
Čierny čaj v kozmetike
Čajové obklady môžu pomôcť pri rôznych ochoreniach. Sú nielen skvelými pomocníkmi v boji proti opuchom a kruhom pod očami, ale môžete ich použiť aj ako prvú pomoc pri spálení od slnka. Ak ste mali náročnú noc, ktorá sa podpísala na vašej kráse, nezúfajte! Vyskúšajte obklad z čierneho čaju. Ako na to? Uvarte si dve vrecúška kvalitného čaju, dajte ich na 30 minút do chladničky a potom priložte na unavené oči. Prečo vôbec používať obklad na oči z čierneho čaju? Triesloviny a kofeín obsiahnuté v čajovníku dokážu zlepšiť krvný obeh, a tým aj znížiť opuchy, opuchnuté viečka a eliminovať kruhy pod očami. Podobne môžete čierny čaj použiť aj na popáleniny. Ale pozor. S tými od sporáka radšej rýchlo utekajte pod vlažnú vodu. Spálenú pokožku od slnka však môžete ošetriť obkladom z čierneho čaju. Do chladného odvaru namočte čistú gázu a priložte ju na spálené miesto.
Harmanček na svetlé vlasy, čierny čaj na tmavé vlasy. Poznáte? Kým harmančekový nálev dokáže zosvetliť vlasy, čierny čaj má opačný účinok a je vhodný pre brunetky a čiernovlásky. Tentoraz však nebudete potrebovať len dve čajové vrecúška ako pri očnom balení, ale hneď šesť. Pripravte si k nim dva hrnčeky a nechajte v nich čaj lúhovať, kým nevychladne, aby bol čo najsilnejší. Tento odvar si môžete naliať na vlasy alebo ho zmiešať s kondicionérom.