Chlieb vo vajci, známy aj ako bundáškeňér, je jedlo, ktoré v mnohých evokuje spomienky na detstvo a vôňu domácej kuchyne. Tento jednoduchý pokrm, pôvodom z Maďarska, ponúka nespočetné množstvo variácií a úprav, vďaka čomu si ho môžete prispôsobiť presne podľa svojich preferencií. Redakcia Varecha.sk pre vás pripravila prehľad tradičných receptov, netradičných kombinácií a tipov na zdravšiu prípravu.
Spomienky na detstvo a tradičný bundáš
Pamätám sa na časy, keď som chodila k babke do Košíc na prázdniny. Na raňajky boli buď párky alebo bundáš. Ona ho robila extra vajíčkové. Nielenže namočila chleba do vajíčka, ale ešte naliala vajíčko na vrch počas pečenia. Mňam.
Neexistuje snáď domácnosť, kde by sa raz za čas nerobil chlieb vo vajci. Zvyčajne nám stačí rýchla klasika, ale pri troche času sa oplatí spichnúť niečo zaujímavejšie.
Klasický recept na chlieb vo vajci
Na prípravu tradičného chleba vo vajci potrebujeme len pár základných surovín a krátky čas.
Suroviny:
- Chlieb (najlepšie starší, žitný alebo toastový)
- Vajíčka
- Mlieko
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Olej na vysmážanie
- Cesnak (voliteľné)
- Zelenina ako príloha
Postup:
- Prichystáme suroviny.
- V hlbokom tanieri rozmiešame vajíčka s mliekom, soľou a korením.
- Namočíme chleba z oboch strán do vajíčkovej zmesi a chvíľu pridržíme, aby sa dobre nasiakol. Ak chceme mať jednostranný chlieb vo vajci, namočíme iba jednu stranu. Druhá strana ostane suchá a na oleji sa opečie pekne do hneda.
- Vysmážame na horúcom oleji z oboch strán do zlatista.
- Zo zvyšného vajíčka môžeme urobiť mini omeletu.
- Polovičný bundáš zvykneme potrieť cesnakom (opečená časť bez vajíčka). Ako príloha sa hodí hocijaká zelenina.
Vylepšenia a alternatívy klasického receptu
Chlieb vo vajíčku nemusí byť vždy len o klasike. Existuje množstvo spôsobov, ako tento jednoduchý recept obohatiť a prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Sladká verzia (French toast)
Francúzsky toast je vlastne chlieb vo vajci na sladko. V miske si vyšľaháme vajíčka spolu s mliekom, vanilkou a cukrom. Obalíme v nich krajce chleba a vysmažíme. Podávame s javorovým sirupom, ovocím, džemom, škoricou alebo šľahačkou. Namiesto klasického cukru môžeme použiť škoricový cukor, ktorý dodá toastu zaujímavú arómu.
Plnený chlieb vo vajci
Pre ešte sýtejšiu verziu môžeme chlieb naplniť. Medzi dva krajíčky chleba vložte šunku, syr, slaninu alebo iné obľúbené ingrediencie, potom obaľte vo vajíčku a vypražte. Táto verzia je ideálna ako sýte raňajky alebo obed. Podobne môžeme pripraviť aj obloženú bagetu vo vajci, ktorá vyzerá naozaj luxusne.
Vajíčko v chlebe
Zaujímavou alternatívou je príprava vajíčka priamo v chlebe. Najprv do krajcov vykrojíme okrúhle otvory. Chlieb potrieme repkovým či olivovým olejom z oboch strán a dáme na panvicu pri nízkej teplote, aby ste ho nepripiekli. Do vykrojeného stredu nalejeme kvapku oleja a pridáme vajce. Osolíme, okoreníme a opekáme, kým sa vajíčko neuvarí.
Chlieb vo vajci pečený v rúre
Ak sa chcete vyhnúť smaženiu, ale nechcete prísť o tú príjemne chrumkavú kôrku, ideálnou voľbou je chlieb vo vajíčku pripravený v rúre. Príprava je prakticky rovnaká ako pri klasickej verzii - stačí obaľovať plátky chleba v zmesi vajíčok, mlieka a dochucovadiel a rozložiť ich na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 15 minút, kým nebudú zlatisté a syr sa neroztopí. Výsledkom je zlatistý, ľahko chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok.
Chlieb vo vajci z teplovzdušnej fritézy
Zdravšia varianta? Teplovzdušná fritéza alebo air fryer sa v posledných rokoch stala hitom v mnohých domácnostiach. Funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu a umožňuje pripravovať jedlá s minimom tuku. Stačí pripraviť obaľovaný chlieb a položiť ho na košík fritovacieho prístroja. Nastavte teplotu na 180-190 °C a pečte 6-8 minút, v polovici doby otočte. Výsledok? Skvele opečený, ale bez prebytočného tuku.
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
Iné obmeny
- Bylinky a korenie: Skúste do vajíčok pridať čerstvé bylinky (pažítku, petržlenovú vňať), nastrúhaný cesnak, štipku kurkumy alebo dijonskej horčice.
- Typ pečiva: Použite kváskový chlieb, ražný chlieb alebo celozrnný toastový chlieb, ktoré dodajú viac vlákniny a sýtosti. Nebojte sa ani bezlepkových variant, ak ich potrebujete.
- Rastlinné mlieko: Ak preferujete rastlinnú stravu, použite namiesto kravského mlieka rastlinné mlieko (napr. mandľové, sójové, ovsené).
- Syry: Posypte chlieb po obalení vo vajíčku nastrúhaným syrom (parmezán, cheddar, eidam) a zapečte v rúre alebo opečte na panvici.
Bundáš na slano alebo na sladko?
Je to jedno z tých jedál, ktoré v sebe nesie odtlačok detstva, útulnej atmosféry kuchyne a vône z panvice šíriacej sa po celom byte.
Moja bývalá spolubývajúca z východu robila klasicky vo vajíčku na slano a potom natierala syrokremom - a ono to bolo fakt dobré 😃
U nas sme davali šunka a syr
Ja to poznám takto:
- Na sladko: z vianočky alebo toast. chlebu - french toust
- Na slano: z normalnebo chlebu - klasicky chlieb vo vajíčku
- Bundáš: z normalneho chlebu ale plnený chlieb vo vajíčku
Ak "na slano", tak knedlík vo vajíčku a na to tatárku. Skus pogoglit zahraničné recepty, videla som to v zahraničí na raňajkách na švédskych stoloch, keď dáš do Google french toast with bacon ti to určite nájde. ale toje klasicky … chlieb v bunde :DSlanina sa na to dáva tato, je taka nasladla a opeka sa
Prečítajte si tiež: O stravovaní a zábave v histórii
Recept na francúzsky toast z vianočky
Ak vám zvýšila vianočka, pripravte si z nej chutný francúzsky toast.
Ingrediencie:
- 4 ks vianočky krajce
- javorový sirup
- 1 PL masla na pečenie
Zmes na obaľovanie:
- 250 ml mlieka
- 2 vajíčka
- 1 ČL škorice
- 1/4 ČL muškátového orieška
- štipka soli
- 2 PL kryštálového cukru
Postup:
- Staršiu vianočku nakrájame na krajce.
- V miske vymiešame mlieko a celé vajíčka. Pridáme škoricu, soľ, muškátový oriešok a cukor.
- Kým sa na panvici roztopí maslo, každý kúsok obalíme v zmesy na obaľovanie. Necháme poriadne nasiaknuť.
- Opečieme na masle z oboch strán do zlatista.
- Podávame s javorovým sirupom, ovocím alebo džemom.
Netradičné kombinácie a inšpirácie
Za projektom stojí kuchár Juraj Pacalaj, ktorý sa originálnym spôsobom snaží prepojiť nezvyčajné chute s pivom. „Bavia ma kombinácie netradičných chutí. Oheň, dym a hlavne radosť ľudí. Street Food - jesť kde len chceme a hlavne rukami. Keď tak jedli králi a pri tom mali strieborné príbory, tak prečo nie my,“ hovorí Juraj.
Ak si chcete naozaj uletieť, vyskúšajte chlebové lasagne. Najskôr si na panvici rozpálime olej, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zľahka ho orestujeme. V miske si vyšľaháme vajcia a obalíme v nich krajce chleba. Nasleduje vrstva šunky a plátkov syra. Ta-dá, a máme grottovo! Prajeme dobrú chuť.
Kvalitné suroviny pre zdravší chlieb vo vajci
Keď hovoríme o chlebe vo vajíčku, stojí za zmienku aj otázka kvality surovín. Ak sa snažíte o zdravší životný štýl, vyberajte chlieb bez zbytočných prídavných látok, ideálne s kváskom, a používajte vajcia z voľného chovu. A čo s olejom? Ak sa rozhodnete pre smaženie, siahnite radšej po oleji s vyšším dymovým bodom, ako je repkový alebo avokádový.
Slovníček pojmov
Pre tých, ktorí nepoznajú niektoré maďarské výrazy, tu je malý slovníček:
- Fijok: Zásuvka
- Igen: Áno
- Bundáškeňér: Chlieb vo vajci
- Krumpli: Zemiak
- Tešik: Nech sa páči
- Szia: Maj sa!