Cheesecake, pôvodom z Grécka a spopularizovaný v Amerike, si už našiel svoje miesto aj v slovenských domácnostiach. Tento krémový dezert si môžete vychutnať v mnohých kaviarňach, ale prečo si ho nepripraviť doma? Ponúkame vám prehľad receptov a tipov, ako upiecť alebo pripraviť nepečený cheesecake, ktorý poteší každého.
Obľúbené recepty na cheesecake
Na Varecha.sk nájdete množstvo receptov na cheesecake, ktoré si získali obľubu slovenských gazdiniek. Tu je niekoľko z najčítanejších:
- Rýchly NY Cheesecake: Variácia na klasický cheesecake, pri ktorej môžete použiť aj slovenské ingrediencie.
- Karamelový cheesecake: Ideálny pre milovníkov sladkých chutí.
- Fitness cheesecake: Zdravšia verzia cheesecakeu plná bielkovín a nenasýtených tukov.
- Cheesecake (fotorecept): Kombináciou slovenských a českých surovín dosiahnete autentickú americkú chuť.
Pečený alebo nepečený cheesecake?
Cheesecake sa dá pripraviť dvoma spôsobmi: pečený a nepečený. Obe verzie majú svoje výhody a záleží len na vašich preferenciách, ktorú si vyberiete.
- Pečený cheesecake: Vyžaduje si pečenie v rúre, čo mu dodáva pevnú konzistenciu a bohatšiu chuť.
- Nepečený cheesecake: Rýchla a jednoduchá alternatíva, ktorá je ideálna počas horúcich letných dní, keď nechcete zapínať rúru.
Ako na dokonalý pečený cheesecake
Ak sa rozhodnete pre pečený cheesecake, tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok:
Korpus
Na korpus sa najčastejšie používajú mleté maslové sušienky (alebo Lotus, Oreo), ktoré sa zmiešajú s rozpusteným maslom a natlačia na dno formy. Pre pevnejší korpus ho môžete predpiecť v rúre pri 170 °C asi 8-10 minút, ale nie je to nevyhnutné.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Náplň
Základ náplne tvorí tvaroh, mascarpone, krémový syr (napr. Philadelphia) alebo ich kombinácia. Na zjemnenie môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu na šľahanie. Do náplne sa pridávajú vajíčka, cukor a niekedy aj lyžica múky alebo kukuričného škrobu. Na dochutenie môžete použiť vanilku, pistáciovú pastu, karamel alebo ovocie.
Dôležité je, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu a aby ste ich miešali zľahka, aby sa nevytvorili bubliny.
Pečenie
Cheesecake pečte pomaly a rovnomerne pri teplote 150-160 °C približne 40 minút. Aby povrch nepopraskal a krém zostal jemný, môžete formu zabaliť do alobalu a piecť vo vodnom kúpeli (bain-marie). Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne celú noc.
Poleva
Polevu na cheesecake dávajte až po stuhnutí v chladničke. Môžete použiť ovocnú polevu (rozvarené a rozmixované ovocie zahustené želé), čokoládovú polevu (ganache z bielej alebo tmavej čokolády) alebo karamelovú polevu (karamel zmiešaný s maslom alebo smotanou).
Recepty na nepečený cheesecake
Ak preferujete rýchlu a jednoduchú prípravu, nepečený cheesecake je pre vás to pravé.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Suroviny a pomôcky
Na prípravu nepečeného cheesecake budete potrebovať:
- Sušienky na korpus (maslové, Oreo, Lotus)
- Maslo
- Mascarpone, tvaroh alebo smotanový syr
- Cukor (práškový alebo kryštálový)
- Kyslá smotana alebo smotana na šľahanie
- Želatína (ak chcete pevnejšiu konzistenciu)
- Ovocie na ozdobenie (čerstvé, mrazené, kompótované)
- Tortová forma
- Mixér
- Miska
Postup
- Korpus: Sušienky rozmixujte alebo rozdrvte a zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes natlačte na dno tortovej formy a dajte do chladničky stuhnúť.
- Náplň: Mascarpone, tvaroh alebo smotanový syr zmiešajte s cukrom a kyslou smotanou alebo smotanou na šľahanie. Ak používate želatínu, pripravte ju podľa návodu a pridajte do náplne.
- Zdobenie: Náplň nalejte na korpus a uhlaďte. Ozdobte ovocím podľa vlastnej fantázie a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a triky pre nepečený cheesecake
- Želatína: Ak používate želatínu, najskôr ju namočte do studenej vody alebo šťavy. Po napučaní ju rozpustite na miernom ohni (alebo vo vodnom kúpeli), kým sa nerozpustí. Nedovoľte, aby začala vrieť. Želatínovú zmes potom pomaly vmiešajte do menšieho množstva náplne a dobre premiešajte. Nakoniec ju primiešajte do zvyšku náplne, aby sa nevytvorili hrudky.
- Šľahačka: Ak v recepte používate smotanu na šľahanie, nechajte ju pred mixovaním dobre vychladiť v chladničke. Rovnako do chladničky vložte aj misku a metličky mixéra. Dosiahnete tak pevnejšie špičky. Smotanu šľahajte na stredných otáčkach.
- Ozdobovanie: Na ozdobenie nepečeného cheesecake môžete použiť rôzne druhy ovocia, čokoládu, orechy, karamelovú polevu alebo šľahačku.
Variácie na nepečený cheesecake
- Nepečený Oreo cheesecake s mascarpone: Namiesto obyčajných maslových sušienok použite Oreo keksy.
- Nepečený cheesecake s tvarohom a mascarpone: Zmiešajte mascarpone s tvarohom a ozdobte vrstvou želatíny pripravenej z čerstvých alebo mrazených jahôd.
- Nepečený čokoládový cheesecake: Vychladnutú roztopenú čokoládu primiešajte do tvarohovo-jogurtovej náplne a ako polevu použite bielu čokoládu.
- Lotus cheesecake: Namiesto maslových sušienok použite keksíky Lotus s karamelovou príchuťou. Do plnky môžete pridať aj Lotus nátierku alebo bežný krémový syr.
- Nepečený citrónový cheesecake: Svieži koláč ideálny na leto s kyselkavou chuťou.
- Nepečený karamelový cheesecake: Pre milovníkov sladkých chutí.
- Nepečený kokosový cheesecake: Spojenie kokosu, mascarpone a čokolády.
- Nepečený malinový cheesecake: Osviežujúci cheesecake s malinami alebo iným drobným ovocím.
- Nepečený cheesecake bez cukru: Pripravte si ho bez pridaného cukru a z odtučneného tvarohu.
- Pistáciový cheesecake: S príchuťou pistácií a bielou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva