Cestoviny s mletým mäsom patria medzi jedlá, ktoré nikdy nesklamú. Sú ideálne, keď nemáte veľa času alebo nápadov na varenie. Tento recept predstavuje lahodnú a pomerne rýchlu verziu obľúbenej klasiky.
Jednoduchý recept pre každého
Výhodou tohto receptu je jeho jednoduchosť a využitie základných surovín, ktoré máte často doma po ruke. Príprava je rýchla a výsledok chutný. Táto verzia je obohatená o šampiňóny, ktoré dodávajú jedlu zaujímavú chuť a textúru.
Ingrediencie
- Obľúbené cestoviny (napr. tortiglioni, špagety, penne)
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo mix)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak alebo lúpané paradajky z konzervy
- Smotana
- Mozzarella alebo iný dobre sa topiaci syr (čedar, eidam, gouda)
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Sušené oregano
- Soľ
- Čierne korenie
- Voliteľné: trstinový cukor, chilli korenie, kari korenie, mletá paprika, tymian, rozmarín, muškátový oriešok.
Postup
- Príprava ingrediencií: Cibuľu a šampiňóny nakrájame na malé kúsky. Ak používame čerstvé paradajky, umyjeme ich, zbavíme stopiek a prekrojíme na polovice alebo štvrtiny.
- Príprava paradajkovej omáčky (ak používame čerstvé paradajky): Paradajky, cibuľu a cesnak vložíme do mixéra. Pridáme lyžičku cukru (voliteľné) a soľ podľa chuti. Rozmixovanú zmes prelejeme do menšieho hrnca a na miernom ohni priveďte do varu. Omáčku redukujeme, kým nezhustne. Ak používame paradajkový pretlak alebo lúpané paradajky, tento krok preskočíme.
- Varenie cestovín: Dáme variť vodu v kanvici. Do vriacej vody vsypeme cestoviny a varíme ich podľa návodu na obale tak, aby boli uvarené "na skus" (al dente). Uvarené cestoviny scedíme, pričom si ponecháme šálku vody z varenia cestovín.
- Príprava mäsovej zmesi: Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme rascou a čiernym korením a opekáme do hneda. Mäso preložíme do inej misky a odstavíme.
- Príprava šampiňónovej zmesi: Do panvice pridáme trochu olivového oleja a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme 3-4 minúty za občasného miešania, kým nezezlátnu.
- Spojenie všetkých ingrediencií: K šampiňónom pridáme mleté mäso. Pridáme paradajkový pretlak (alebo zredukovanú paradajkovú omáčku), smotanu, čerstvú bazalku a oregano. Voliteľne môžeme pridať horčicu, balzamiko, tymian, mletú papriku, kari korenie alebo chilli korenie. Všetko spolu premiešame a necháme krátko prevariť (cca 5 minút), aby sa chute spojili. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme trochu vody z varenia cestovín.
- Pridanie cestovín: Scedené cestoviny pridáme do panvice s omáčkou. Dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou.
- Zapekanie (voliteľné): Ak chceme cestoviny zapekať, preložíme ich do zapekacej misy. Na vrch nastrúhame mozzarellu alebo iný dobre sa topiaci syr. Pečieme v predhriatej rúre, kým sa syr neroztopí a nezačne zlatnúť.
- Servírovanie: Cestoviny podávame posypané strúhaným syrom a nasekanou bazalkou. Okoreníme mletým čiernym korením.
Variácie receptu
- Zapekané cestoviny: Cestoviny s mletým mäsom a šampiňónmi môžeme zapekať s bešamelovou omáčkou a syrom. Na rozpustenom masle orestujeme múku, prilejeme mlieko a miešame, kým omáčka nezhustne. Osolíme, okoreníme mletým muškátovým orieškom. Uvarené cestoviny zmiešame s mäsom a vylejeme na plech. Na vrch natrieme bešamelovú omáčku a posypeme syrom Mozarella. Pečieme v predhriatej rúre, kým sa syr neroztopí a nezačne zlatnúť.
- Cestoviny s údeným mäsom: Pre zaujímavú chuť môžeme pridať do mäsovej zmesi údené mäso nakrájané na kocky.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžeme mleté mäso nahradiť sójovým granulátom alebo šošovicou.
- Cestoviny s olivami a kukuricou: K cestovinám môžeme pridať olivy a kukuricu pre osviežujúcu chuť.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Najlepšie je použiť kvalitné mleté hovädzie mäso, ale výborný je aj mix hovädzieho a bravčového.
- Omáčka: Ak nemáte poruke čerstvé paradajky, môžete použiť aj kvalitné lúpané paradajky z konzervy (cca 400g balenie). Chuť bude trochu iná, ale stále výborná.
- Syr: Okrem mozzarelly môžete použiť aj iný dobre sa topiaci syr, napríklad čedar, eidam alebo goudu.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Okrem oregana sa do omáčky hodí aj tymian alebo rozmarín.
- Hustota omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, pridajte trochu škrobovej vody z varenia cestovín alebo ju zahustite lyžičkou múky rozmiešanej v troche vody.
- Al dente: Cestoviny varte "na skus" (al dente), aby si zachovali svoju textúru.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa