Cestoviny patria k jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Ich popularita pramení z ich univerzálnosti, rýchlej prípravy a schopnosti prispôsobiť sa rôznym chutiam a kuchyniam. Hoci sú cestoviny neodmysliteľne spojené s Talianskom, každá krajina si ich prispôsobila a vytvorila si vlastné jedinečné recepty. Či už hľadáte rýchlu večeru, slávnostné jedlo alebo inšpiráciu na experimentovanie v kuchyni, cestoviny sú vždy skvelou voľbou.
Obľúbenosť Cestovín
Cestoviny sú vďačným druhom jedla, ktoré je možné pripraviť na milióny spôsobov. Podľa ankety Oxfam International, ktorá sa pýtala viac ako 16 tisíc ľudí zo 17 krajín, ktoré jedlá sú ich najobľúbenejšie, cestoviny obsadili prvé miesta. Hoci sa ich pôvod obvykle spája s Talianskom, už pred tisíckami rokov mali svoje čestné miesto v národných jedálničkoch mnohých krajín.
10 Najpopulárnejších Druhov Cestovín a Ako ich Pripraviť
Hľadáte rýchle a chutné recepty na cestoviny? Máme pre vás prehľad 10 najpopulárnejších druhov cestovín a inšpirácie na ich prípravu.
1. Špagety
Medzi deťmi sú veľmi obľúbené špagety, ktoré majú radi na tie najjednoduchšie spôsoby s pár základnými surovinami. Ich výhodou je, že výborne chutia s rôznymi omáčkami. V našich končinách boli kedysi veľmi obľúbené špagety so šunkou a kečupom, ktoré si ešte stále mnohí z nás pripravujú ako rýchly recept na večeru.
Recept na Paradajkovú Omáčku k Špagetám:
- Ak máte čerstvé paradajky, narežte šupku na ich špičkách do kríža a zaparte ich horúcou vodou. Po chvíľke ich sceďte, schlaďte a potom ich ošúpte. Teraz ich môžete pokrájať na menšie kúsky.
- Rozohrejte panvicu, pridajte do nej olivový olej a keď je horúci, tak aj cibuľu s cesnakom. Opečte ich dosklovita a priložte dva plátky sardel, ktoré varechou úplne rozdrvte. Vďaka tomu sa omáčka dobre dochutí. Všetko spolu povarte a teraz môžete prisypať paradajky.
- Polovicu bazalky natrhajte na malé kúsky a pridajte do zmesi. Všetko spolu varte tak, aby sa úplne odparila tekutina. Na záver omáčku dochuťte soľou, korením a prípadne vínnym octom. Po odstavení pridajte zvyšok bazalky.
2. Tagliatelle
Tagliatelle sa hodia najmä k rôznym druhom omáčok. Môžete ich teda využiť na tie najjednoduchšie jedlá, ale aj pri slávnostnom stolovaní. Rýchle a jednoduché cestoviny pre tých, ktorý nemajú čas na zdĺhavé varenie. Nič nepoteší viac ako domáce jedlo. Pripravte si fantastické tagliatelle s voňavou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
3. Pappardelle
Svojím tvarom sa veľmi ponášajú na tagliatelle a preto si ich ľudia aj často zamieňajú. Rozdiel je pritom viditeľný hneď na prvý pohľad. Tieto talianske široké a dlhé rezance vyčaria večeru pre celú rodinku. U nás ich zvykneme nazývať aj široké rezance. Opäť sa servírujú najmä s omáčkami.
4. Macaroni (Kolienka)
Macaroni v našich končinách nazývame kolienka. Robievajú sa v rôznych veľkostiach, najobľúbenejšie sú tie najmenšie, pretože sa dobre jedia pomocou lyžice. Hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami. Perfektné sú najmä s perkeltom. Ten sa môže robiť z na kocky pokrájaného bravčového alebo teľacieho mäsa a tiež z kurčaťa rozporcovaného na menšie kúsky.
Recept na Perkelt s Kolienkami:
- Mäso umyte a pokrájate na menšie kúsky (ak je bez kostí). Cibuľu si očistite a tiež narežte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej a orestujte cibuľu do sklovita. Stiahnite ho zo sporáka a pridajte za lyžicu sladkej, pikantnej alebo údenej mletej papriky. Vráťte hrniec na oheň, základ chvíľku orestujte a pridajte ku nemu mäso.
- Takto uvarte mäso úplne do mäkka. Ak pridávate smotanu, dajte ju úplne na konci varenia a po piatich minútach perkelt odstavte.
5. Farfalle (Mašličky)
Tieto cestoviny sú veľmi obľúbené napríklad pri príprave studených šalátov alebo pri jedlách, pri ktorých chcete zaujať aj zaujímavým servírovaním. Majú tvar mašličiek a môžete ich servírovať s rôznymi omáčkami. Hodí sa k nim napríklad syrová. Pri príprave šalátu cestoviny najprv vychlaďte.
6. Fliačky
Na Slovensku často používame fliačky. Sú to cestoviny nakrájané na malé kocky. Keď sú úplne drobné, zvyknú sa pridávať namiesto rezancov do polievky. Pokiaľ sú väčšie, tak sa z nich robí napríklad granadír, hodia sa tiež v kombinácii s tvarohom. Môžete ich pripravovať aj zapekané so syrom a inými surovinami. Na jeseň sú výborné fliačky s kapustou, ktorú postrúhate a pomaly udusíte na cibuľovom základe.
7. Fusilli (Vrtuľky)
Na podávanie omáčky sú výborné cestoviny fusilli, ktoré nazývame tiež vrtuľky. Práve ich točivý tvar zaručuje, že sa na nich výborne udržia suroviny. Hodia sa najmä omáčky s jemnou textúrou, ktoré sa dobre udržia na cestovinách.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
8. Penne
Penne majú tvar malých dutých trubičiek. Najlepšie sú hustejšie omáčky, ktoré sa na nich dobre udržia. Na panvici rozohrejte olej a pridajte k nemu maslo, ktoré nechajte rozpustiť. Pridajte cesnak, ktorý chvíľku popražte a teraz prisypte nakrájané hríby. Úplne vyduste šťavu, ktorú pustili a ochuťte ich citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a čerstvým alebo sušeným tymianom. Nastrúhajte alebo rozdrvte syr.
9. Orechiette
Ide o cestoviny, ktoré majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky. Hodia sa k receptom s mletým mäsom, alebo keď je pokrájané na malé kúsky. Orechiette sú najlepšie čerstvé. Sú to cestoviny „ušká“, tvarované palcom.
10. Slovenská Ryža a Tarhoňa
V našich končinách sú veľmi obľúbené aj dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Slovenská ryža sa robí z cestovinového cesta, má podlhovastý úzky tvar, vďaka čomu pripomína skutočnú ryžu. Tarhoňa má zase tvar drobných guličiek. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou. Pripravíte ich na oleji, keď ju trochu opečiete. Potom ju zalejete vodou a necháte ju úplne vyvariť. Ak by nebola mäkká, tak ešte prilejte trochu vody.
Tipy a Triky pre Dokonalé Cestoviny
- Zvyšky včera uvarených cestovín môžu chutiť rovnako dobre, ako pri prvom servírovaní. Stačí sa len naučiť, ako ich správne ohriať.
- Ak hľadáte jednoduchý a chutný recept na slovenskú klasiku, odporúčame vám vyskúšať granadír.
- Experimentujte s rôznymi omáčkami a prísadami, aby ste objavili svoje obľúbené kombinácie.
- Nezabudnite na čerstvé bylinky a kvalitný syr, ktoré dodajú cestovinám tú správnu chuť.
Recepty z Cestovín pre 45 Ľudí
Príprava jedla pre 45 ľudí si vyžaduje dobrú organizáciu a plánovanie. Tu je niekoľko nápadov na cestovinové jedlá, ktoré sa dajú ľahko pripraviť vo veľkom množstve:
- Špagety s Bolonskou Omáčkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Pripravte si veľké množstvo bolonskej omáčky (ragú alla bolognese) s mletým mäsom, paradajkami a koreňovou zeleninou. Podávajte s čerstvo uvarenými špagetami a parmezánom.
- Penne s Hríbovou Omáčkou: Krémová a sýta omáčka z hríbov, cesnaku, smotany a parmezánu je ideálna pre penne.
- Farfalle so Zeleninovým Šalátom: Osviežujúci a farebný šalát s cestovinami farfalle, cherry paradajkami, uhorkami, paprikou, olivami a feta syrom. Zálievku pripravte z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.
- Fliačky s Kapustou (Fliačky s Kapustou): Tradičné slovenské jedlo, ktoré je jednoduché a chutné. Kapustu uduste na cibuľovom základe a zmiešajte s uvarenými fliačkami.
- Lasagne: Vrstvené cestoviny s mäsovou omáčkou, bešamelom a syrom sú vynikajúce jedlo pre väčšiu skupinu ľudí. Môžete si pripraviť viacero plechov lasagní a upiecť ich naraz.
Príklad Výpočtu Množstva Surovín pre 45 Ľudí (Špagety s Bolonskou Omáčkou):
- Špagety: 4,5 - 5 kg (100-110g na osobu)
- Mleté mäso: 4,5 - 5 kg
- Paradajky (konzervované): 8-10 kg
- Cibuľa: 2 kg
- Mrkva: 1 kg
- Zeler: 0,5 kg
- Cesnak: 1 hlavička
- Olivový olej: podľa potreby
- Soľ, korenie, bylinky (bazalka, oregano): podľa chuti
- Parmezán: na posypanie
Nezabudnite prispôsobiť množstvo surovín podľa preferencií vašich hostí a prípadných diétnych obmedzení.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Domáce Cestoviny: Recept
Ak máte čas a chuť, môžete si pripraviť domáce cestoviny. Tu je základný recept:
Ingrediencie:
- 400 - 500 g hladkej múky (alebo kombinácia hladkej a hrubej múky)
- 4 vajcia (alebo 250 ml vody pre bezvaječnú verziu)
- Soľ (štipka)
Postup:
- Múku dôkladne premiešajte so soľou. Pridajte vajcia (alebo vodu) a cesto dobre prepracujte, aby bolo hutné, ale vláčne a neprilepovalo sa k mise, alebo doske.
- Cesto rozdeľte na niekoľko častí, aby sa vám ľahšie rozvaľkalo. Na ľahko pomúčenej doske vyvaľkajte tenučké cesto, tak približne 2 - 3 mm. Zľahka ho pomúčite i zvrchu a nechajte chvíľku schnúť.
- Narežte na tvary podľa fantázie (rezance, špagety, fliačky, atď.) alebo použite na plnené cestoviny (ravioli, tortellini, atď.).
- Cestoviny varte v osolenej vriacej vode 2 - 5 minút, podľa veľkosti tvaru a množstva plnky.