Cestoviny plnené kapustou sú obľúbeným jedlom, ktoré si mnohí pamätajú z detstva a školských jedální. Ide o jednoduchý, lacný a rýchly recept, ktorý poteší celú rodinu. Pripravte si s nami túto klasiku, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie a ich výber
Kľúčom k úspešnému receptu sú kvalitné suroviny. Základom sú cestoviny, kapusta, maslo a koreniny.
- Cestoviny: Tradične sa používajú široké rezance, ale môžete použiť aj fliačky alebo iné cestoviny podľa vlastného výberu. Ak máte čas, môžete si pripraviť aj domáce fliačky, ktoré chutia oveľa lepšie ako kupované.
- Kapusta: Na prípravu tohto jedla sa používa hlávková kapusta. Dôležité je vybrať si čerstvú kapustu, ktorá nie je poškodená.
- Maslo: Maslo dodáva jedlu bohatú chuť a vôňu. Môžete použiť bežné maslo alebo ghee maslo.
- Koreniny: Na dochutenie sa používa soľ, čierne korenie a kryštálový cukor. Cukor pomáha karamelizovať kapustu a zvýrazniť jej sladkastú chuť.
Príprava
Príprava cestovín s kapustou je veľmi jednoduchá a rýchla. Celý proces by vám nemal zabrať viac ako 30 minút.
- Príprava kapusty: Kapustu zbavíme nepekných listov a pokrájame.
- Dusená kapusta: Vo väčšom kastróli roztopíme maslo (asi 125 g) a na ňom orestujeme kapustu. Posolíme a pod pokrievkou necháme dusiť. Neprilievame vodu! Občas premiešame. Keď kapusta čiastočne zmäkne, kastról poodkryjeme a za občasného premiešania ďalej dusíme za súčasného odparovania vydusenej vody. Keď kapusta zmäkne, kastról odkryjeme, zvýšime teplotu pod ním a teraz už za výdatnejšieho miešania smažíme. Miešanie nepodceňovať, aby kapusta neprihorela. Musí sa usmažiť do peknej zlatavej farby. Pri smažení získa sladkastú chuť.
- Varenie cestovín: Medzitým si uvaríme široké rezance v osolenej vode.
- Zmiešanie: Uvarené cestoviny zmiešame s usmaženou kapustou. Podľa potreby a chuti ešte môžeme pridať roztopené maslo a soľ.
Servírovanie
Cestoviny s kapustou naložíme na tanier a ihneď podávame. Môžeme ich ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo posypať strúhaným syrom.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať do kapusty orestovanú slaninu alebo údené mäso.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať do kapusty trochu chilli alebo kajenského korenia.
- Pre zjemnenie chuti môžete pridať do kapusty smotanu na varenie.
- Ak chcete, aby bola kapusta sladšia, pridajte viac kryštálového cukru.
- Nezabudnite kapustu počas dusenia a smaženia pravidelne miešať, aby sa nepripálila.
- Ak používate kupované fliačky, uvarte ich al dente, aby sa nerozvarili.
Variácie receptu
Cestoviny s kapustou sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko variácií, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
- Cestoviny s kyslou kapustou: Namiesto hlávkovej kapusty môžete použiť kyslú kapustu. Kyslú kapustu prepláchneme a dusíme s cibuľou a slaninou.
- Cestoviny s kapustou a údeným mäsom: Do kapusty pridáme na kocky nakrájané údené mäso alebo klobásu.
- Zapekané cestoviny s kapustou: Cestoviny s kapustou preložíme do zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom a zapečieme v rúre.
- Cestoviny s kapustou a hubami: Do kapusty pridáme orestované huby.
- Cestoviny s kapustou a orechmi: Do kapusty pridáme nasekané vlašské orechy.
- Vegetariánska verzia: Namiesto slaniny alebo údeného mäsa môžete použiť údené tofu alebo tempeh.
Cestoviny s kapustou a slaninkou
Slaninu nakrájame na kocky, oškvaríme, pridáme nasekanú kapustu, dochutíme soľou a korením, podlejeme bielym vínom a podusíme (asi 10 minút). Očistené bravčové karé nakrájame na plátky, z oboch strán naklepeme, jemne osolíme a okoreníme. Mäso plníme podusenou kapustou, zavinieme a previažeme niťou. Naplnené mäsové závitky prudko opečieme na rozpálenom oleji a opečené preložíme na menší pekáč. Na závitky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu (ak nám ostala neupotrebená podusená kapusta, taktiež ju pridáme na pekáč) a podlejeme vodou. Prikryté dusíme v trúbe na 200 °C približne 40 minút, potom odokryjeme a krátko dopečieme.
Ďalšie recepty s kapustou
Okrem cestovín s kapustou existuje mnoho ďalších chutných jedál, ktoré sa dajú pripraviť z kapusty. Tu je niekoľko nápadov:
- Kapustnica: Tradičná slovenská polievka z kyslej kapusty.
- Kapustové rolky: Mleté mäso zabalené v kapustových listoch.
- Strapačky s kyslou kapustou: Halušky zmiešané s kyslou kapustou a slaninou.
- Kapustníky: Slané koláče plnené kapustou.
- Zemiaky s kyslou kapustou a slaninkou: Jednoduché a chutné jedlo z pečených zemiakov, kyslej kapusty a slaniny.
- Knedlíky s kapustou a slaninkou: Zemiakové knedlíky plnené údeným mäsom a podávané s dusenou kapustou.
Nutričné hodnoty
Cestoviny s kapustou sú sýte jedlo, ktoré obsahuje sacharidy, bielkoviny a tuky. Kapusta je bohatá na vitamíny a minerály, najmä vitamín C a vlákninu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa