Bublanina je jedným z najobľúbenejších koláčov na Slovensku a v Čechách. Tento jednoduchý a rýchly koláč pozná hádam každá gazdinka. Obľúbená je nielen v období dozrievania prvého ovocia, ale keďže ju možno upiecť aj z konzervovaného ovocia, i v zime. Či už do nej pridáte jahody, slivky, marhule alebo iné ovocie podľa vášho výberu, za pár minút vykúzlite koláč, ktorý len ťažko vydrží aj do druhého dňa. A to rozhodne nie preto, že by sa pokazil. Nadýchaná bublanina s jahodami, čerešňami či tvarohom sa hodí na oslavy, pre návštevu, či na raňajky. Vyskúšajte klasické bublanina recepty alebo jednoduchú hrnčekovú variantu. Pripravte si doma šťavnatú bublaninu s ovocím a s posýpkou, ktorou nepohrdne nikto z rodiny. Ak máte alergiu na mlieko, vyskúšajte rýchlu bublaninu bez mlieka. Existuje viac ako 100 rôznych receptov na bublaninu.
História a charakteristika bublaniny
Nadýchaná a šťavnatá bublanina je obľúbený slovenský koláč s dlhou históriou. Jej pôvod siaha až do 19. storočia, kedy sa v kuchyniach na Slovensku začali objavovať rôzne variácie sladkých koláčov s ovocím. Bublanina má charakteristickú bublinkatú štruktúru cesta, podľa čoho dostala aj svoje meno. Ovocná bublanina je zaručená klasika, ktorú ocenia najmä vaše deti.
Postupom času sa spôsob prípravy a pečenia menil, ale základ zostal. Od dávna sa na jej prípravu používa aj čerstvé ovocie, ktoré sa rovnomerne rozloží po povrchu cesta a nechá sa upiecť. Až neskôr sa bublanina začala piecť vo vyhriatej rúre ale stále sa servírovala ako sladká pochúťka na rodinné oslavy, sviatky a špeciálne príležitosti.
Dnes sa bublanina pečie v rôznych veľkostiach a s rôznymi druhmi ovocia. Okrem tradičných receptov sa vytvárajú aj nové kombinácie s rôznymi druhmi cesta, náplňami a dochucovadlami. Bublanina zostáva i tak obľúbeným dezertom a súčasťou slovenskej a stredoeurópskej kuchyne.
Príprava bublaniny
Príprava bublaniny je jednoduchá. K vykúzleniu lahodného koláča postačí len trištvrte hodinka (vrátane času pečenia) a suroviny ako vajíčka, cukor, olej, mlieko, múka a kypriaci prášok.
Prečítajte si tiež: Naučte sa piecť kváskový chlieb
Zo surovín pripravíme hladké cesto, ktoré vylejeme na plech a doplníme ovocím podľa vlastného výberu. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Hotovú bublaninu necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a hurá, môžeme servírovať.
Ako dlho a pri koľkých stupňoch piecť bublaninu?
Najväčším problémom mnohých gazdiniek pri príprave bublaniny je dilema ako dlho a pri koľkých stupňoch bublaninu piecť. Ideálnou teplotou na pečenie bublaniny je teplota v rozpätí 170 až 180° C. Čas pečenia bublaniny závisí od rúry na pečenie, ale nemal by presiahnuť 35 minút. Moja mamka ma naučila, že koláč je upečený, keď sa oddeľuje od okraja plechu Nemusíte ani špáradlo pichať :).
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
Hoci základný recept na bublaninu nie je žiadna veda, oplatí sa poznať zopár trikov, ktoré spravia vašu bublaninu neodolateľnou. Pri príprave bublaniny vyskúšajte nasledujúce kroky:
- Nemiešajte všetky suroviny naraz, ale najskôr dôkladne vymiešajte mixérom vajíčka s cukrom do peny a až následne pridajte ostatné suroviny. Žĺtky s cukrom šľahám v mixéri do peny aj päť minút a bielky tak, že nespadnú, keď otočím misu hore dnom. Šľahať to všetko ručne, na to nemám silu ani trpezlivosť.
- Múku a kypriaci prášok zmiešajte dohromady, preosejte cez sito a až potom pridajte do cesta. Kilo múky ucapkané v papierovom sáčku sa z mlyna do obchodu určite nedostalo v bielych rukavičkách.
- Nadýchanú a jemnú bublaninu dosiahnete jedine dostatočne predhriatou rúrou. Ideálne je, ak si rúru necháte predhrievať už v momente, keď ešte len začínate miešať cesto. Pri pečení piškótového cesta je dôležité, aby rúra už mala dostatočnú teplotu. Preto si ju zapínam, keď začínam šľahať cesto.
- Posledné minúty pred upečením vyskúšajte prekryť vrch plechu papierom na pečenie.
- Kľúčom k príprave šťavnatej a chutnej marhuľovej bublaniny je predpiecť si ju a až následne poukladať ovocie, aby ostalo pekne na vrchu a neprepadlo sa dole.
- Múdrosť starých materí: marhule šupkou dolu a keď sú kyslé, výdatne posypať vanilkovým cukrom.
- Ak hľadáte spôsob, ako si doma pripraviť zdravší koláč, ktorý bude zapadať do vášho zdravého životného štýlu, určite vyskúšajte tento recept s brezovým cukrom (xylitolom).
- Ak chcete pozdvihnúť celkový vizuál tohto koláča, skúste si ho pripraviť v okrúhlej forme.
- Ovocie do bublaniny si môžete voliť podľa vlastného výberu a podľa sezóny.
Variácie bublaniny s rôznym ovocím
Bublanina je vďačný koláč, ktorý ponúka množstvo variácií. Môžete ich kombinovať podľa sezóny a vlastných preferencií. Mimo sezóny môžete použiť aj zavárané ovocie. Fantázii sa v tomto smere medze nekladú. Ak radi experimentujete, vymýšľanie rôznych bublaninových variácii bude pre vás tou pravou zábavou.
Nekorunovanou kráľovnou medzi bublaninami je čerešňová bublanina, no upiecť ju môžeme prakticky z ľubovoľného ovocia. Výborným variantom je marhuľová bublanina, či bublanina pripravená z jahôd alebo drobného bobuľového ovocia. Klasické cesto na bublaninu je taktiež možné rôzne ozvláštniť. Jeden koláč tak môžete zakaždým pripraviť inak. Stačí vymeniť klasickú múku za špaldovú, či pridať do cesta orechy alebo mak.
Prečítajte si tiež: Pečené kuracie stehná: Jednoduché recepty
Jahodová bublanina
Výborná bublanina tentokrát v kakaovej verzii so sladkými jahodami. Jemné cesto, sladké jahody a výborná chuť. Keď je sezóna jahôd, nesmie u nás chýbať bublanina. Jednoduchý recept, ale výsledok…
Čerešňová bublanina
Ľahučká a super jednoduchá bublanina s prvými sladkými čerešňami. Rýchly a jednoduchý recept na hrnčekovú čerešňovú bublaninu. Sladké čerešne ukryté v tom najjednoduchšom recepte. Túto fantastickú hrnčekovú…
Slivková bublanina
Slivková sezóna je v plnom prúde a jednoduchú bublaninu nesmieme vynechať. Pre zvýraznenie chuti ju… Skvelé spojenie maku a sliviek v jednoduchom hrnčekovom recepte. Príprava jednoduchá, výsledok…
Marhuľová bublanina
Najlepšia marhuľová bublanina je výborný nápad, pretože jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Navyše, tento recept si viete pripraviť len s pomocou hrnčeka, takže nepotrebujete váhu. Kľúčom k príprave šťavnatej a chutnej marhuľovej bublaniny je predpiecť si ju a až následne poukladať ovocie, aby ostalo pekne na vrchu a neprepadlo sa dole. Bublanina bude nadýchaná a jemná. Aj napriek tomu, že do bublaniny môžete zvoliť hocijaké ovocie, marhule jej dodajú tú správnu šťavnatú chuť.
Marhule sú navyše bohaté na vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém a pomáha chrániť telo pred voľnými radikálmi, ktoré môžu poškodzovať bunky. Marhule obsahujú aj minerály, ako je draslík, ktorý je dôležitý pre srdce a krvný tlak, a horčík, ktorý podporuje zdravie kostí a svalov. Marhuľová bublanina sa najlepšie pripravuje v lete s čerstvými marhuľami, ale aj v zime chutí skvele.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý chlieb bez droždia
Do marhuľovej bublaniny sa hodí aj tvaroh, ktorý môžete pridať do cesta pred pečením. Niekto si namiesto tvarohu dáva rád puding. Ako vždy, je to na vás, chutiam sa medze nekladú. Vždy si ju viete pripraviť aj v zdravšej verzii, pridať menej cukru alebo iné sladidlá.
Hrnčekové recepty na bublaninu
Keď si chcete doma napiecť rýchly a jednoduchý koláč, čo vás napadne ako prvé? Myslím, že takmer každého napadne bublanina. Bublanina je totiž veľmi jednoduchá na prípravu, obzvlášť keď suroviny meriame hrnčekom a nepotrebujeme k tomu žiadnu váhu. Jednoduchosť prípravy tohto dezertu z neho robí skvelú príležitosť, ako zakomponovať do pečenia aj deti. Ak hľadáte skvelý recept na hrnčekovú bublaninu, ste na správnej adrese.
Babičkina hrnčeková bublanina je jednoduchá a rýchla, pretože si nepotrebujete vážiť každú surovinu v recepte. Stačí vám obyčajný hrnček, rovnako ako pri hrnčekovej bábovke. Hrnčeková bublanina je takisto skvelá v tom, že ovocie do koláča si môžete voliť podľa vlastného výberu.
Hrnčekový recept s jahodami
Ako prvé si vajíčka rozmixujeme v miske s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Postupne pridáme mlieko, olej a polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a na vrch nasypeme jahody (ja ich vždy krájam aspoň na dve a viac častí, aby boli prepolené). Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C cca 25 až 30 minút. Vrch už len pocukríme a jahodová bublanina je na svete.
Overený hrnčekový recept
Na prípravu potrebujeme:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 2 bal. vanilkový cukor
- 1 bal. kypriaci prášok do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- 3 ks vajec
- ½ hrnčeka oleja
- Ovocie podľa chuti (čerstvé alebo zavárané)
Postup:
Najskôr si pripravíme cesto. V jednej miske si zmiešame múku s kryštálovým cukrom, vanilínovým cukrom a kypriacim práškom do pečiva. V druhej miske si metličkou vymiešame vajcia s mliekom a olejom. Potom do múky vlejeme mokrú zmes a vymiešame si vláčne cesto. Plech vystelieme papierom na pečenie alebo dôkladne potrieme olejom. Vylejeme cesto, poukladáme čerstvé alebo zavárané ovocie. Pečieme cca 30 minút pri teplote 170-180oC. Ak máme veľa ovocia, môžeme použiť väčší plech cca 30×40 cm, bublanina bude nižšia a pečieme ju kratšie. Keď chceme bublaninu vyššiu, pečieme na menšom plechu a pečieme dlhšie, aby sa prepiekol. Po upečení poprášime práškovým cukrom.
Zdravé alternatívy bublaniny
Ak máte alergiu na mlieko, vyskúšajte rýchlu bublaninu bez mlieka. Bezlepková bublanina recept je ideálna voľba pre tých, ktorí trpia alergiou na lepok, čiže celiakiou, ktorá sa môže prejavovať podobne ako syndróm dráždivého čreva. Ak pečiete radi z celozrnných múk? Táto rýchla a jednoduchá bublanina je výborná s jahodami, ríbezľami, alebo aj čerešňami. Dokonca som ju robila aj s tvarohom, čo bolo celkom fajn. Je dobré ju piecť vo vysokom, stredne veľkom plechu s odopínacím okrajom. Skvelá je bublanina tvarohová, kefírová, tiež čerešňová a moja najobľúbenejšia maková!
Bezlepková bublanina
Vyšľahajte do peny žĺtky s práškovým cukrom. Následne za stáleho šľahania po troche prilievajte olej a mlieko, pričom cesto tato šľahajte ďalších 10-15 minút. Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Bublanina bez mlieka
Olej, mlieko, vodu, vajcia a cukor vymiešajte metličkou spolu v mise. Takto pripravené cesto vylejte do pripraveného plechu, ktorý ste vymastili a vysypali múkou.
Danka N.: Dlho som hľadala jednoduchý, ale hlavne rýchly recept na bublaninu, kde sa nemusí sľahať sneh z bielkov a pod. Tak a našla som. Je to prva VYSOKÁ bublaninka, čo sa mi dnes podarila bez námahy. Tak poďme na to:
POSTUP:
Do misky rozbijeme 4 celé vajcia, pridáme 400g cukru, 2dc oleja, 3dc mlieka a celé to zmixujeme.
Potom vsypeme 500g polohrubej múky, 1 sáčok pášku do pečiva a štipku sódy bikarbóny - znova zmixujeme.
Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, potrúsime ovocie (druh podla chuti). Miroslava R.: Naozaj najlepšia bublanina akú som jedla, uz som spravila asi 10! A ja pre zmenu dávam 2ks granatovych jablk. Cele to pomiesam s vymixovanym cestom a až potom vylejem na plech, malo to úspech! Veronika S.: Skvela.tiez ju mozem len a len odporucat.. nemam rada suche kolace a tento medzi ne rozhodne nepatri..uz ju robim druhy krat v priebehu tyzdna..
Ako prispôsobiť recept na veľkosť plechu
Ak pečiete často, určite sa vám už stalo, že v recepte boli uvedené ingrediencie na väčší alebo menší plech, ako je ten, v ktorom pečiete vy. Aj recepty na ovocnú bublaninu, ktorá je obľúbená azda v každej rodine používajú rôzne veľkosti či tvary plechov. Odhadovanie množstva prísad od oka nie je tým najlepším spôsobom - aj v jednoduchých receptoch sa takto dá veľa pokaziť.