Čokoláda je láska, a brownie je jej stelesnenie. Tento recept na brownie z ryžovej múky je ideálny pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu, alebo jednoducho chcú vyskúšať niečo nové. Vďaka ryžovej múke sú brownies krehké a vláčne zároveň, s intenzívnou čokoládovou chuťou, ktorá stojí za každú kalóriu. Recept je vhodný aj pre tých, ktorí radi experimentujú s rôznymi druhmi múk.
Inšpirácia a obmeny
Inšpiráciou pre tento recept môže byť napríklad Nigella Lawson, ktorá ukazuje, že na pečení sa netreba hanbiť, ale byť naň hrdý. Recept na cheesecake brownies kombinuje dva obľúbené dezerty - cheesecake a brownies, čokoládovú sladkosť brownie korpusu vyvažuje kyslejšia chuť citrónov.
Bezlepková verzia
Tento recept je vďaka ryžovej múke a bezlepkovému prášku do pečiva úplne bez lepku, takže si ho môžu dopriať aj tí, ktorí majú intoleranciu na lepok.
Ako na to?
Ingrediencie:
- Ryžová múka
- Čokoláda
- Maslo
- Cukor (možnosť nahradiť zdravším variantom)
- Vajíčka
- Bezlepkový prášok do pečiva
- Štipka soli
- Voliteľné: orechy, ovocie (čučoriedky, maliny, hrušky s mandľami)
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom.
- V druhej miske zmiešame suché ingrediencie - ryžovú múku s práškom do pečiva a štipkou soli.
- K rozpustenej čokoláde s maslom primiešame cukor (alebo iné sladidlo) a po jednom vajíčka.
- K mokrej zmesi pridáme suché ingrediencie a premiešame len tak, aby sa všetko spojilo.
- Husté cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Povrch môžeme posypať orechmi alebo ovocím, ktoré jemne vtlačíme do cesta. Ak použijeme čučoriedky, môžeme ich do koláča trochu zatlačiť, aby dobre držali.
Pečenie:
Brownies pečieme na 170 °C asi 30 minút. Stred môže vyzerať nedopečený, ale to je v poriadku.
Tipy a triky
- Rozmer plechu: Použite menší plech, napríklad s rozmerom 29 x 29 cm. Rozmer plechu je dôležitý pre výslednú konzistenciu brownies - ak použijete príliš veľký plech, brownies budú tenké a suché.
- Alternatívy múky: Ak nemáte ryžovú múku, môžete ju nahradiť inou bezlepkovou múkou, napríklad mandľovou alebo ovsenou. Je však dôležité si uvedomiť, že každá múka má iné vlastnosti a výsledok sa môže líšiť. Pri použití špaldovej múky môže byť cesto suchšie, pretože celozrnná múka absorbuje viac tekutín.
- Sladidlo: Práškový cukor sa dá nahradiť zdravšími alternatívami.
- Ovocie: Okrem čučoriedok a malín môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky s mandľami.
- Gaštanové brownies: Vylepšené brownies môžete pripraviť s gaštanovým pyré. Na vychladnutý brownies rozotrite vyšľahané gaštanové pyré s maslom a posypte kakaom.
Časté problémy a riešenia
- Suché brownies: Ak sú vaše brownies suché, môže to byť spôsobené dlhým časom pečenia, nesprávnou veľkosťou formy alebo použitím nevhodnej múky. Dôležité je prispôsobiť čas pečenia veľkosti formy a zvoliť vhodný typ múky. Ryžová múka je jemnejšia a brownies s ňou sa trochu drobia, zatiaľ čo celozrnná múka môže cesto vysušiť.
- Príliš sladké brownies: Množstvo cukru môžete znížiť, alebo použiť zdravšiu alternatívu, ako napríklad stéviu alebo kokosový cukor.
- Nedopečené brownies: Ak sa vám zdá, že sú brownies nedopečené, skontrolujte ich špáradlom. Ak je špáradlo po vytiahnutí vlhké, ale nie mokré, brownies sú hotové.
Brownies pre deti
Deti sa vždy potešia originálnym receptom. Do brownie stromčekov môžete ukryť aj zdravé tajomstvo, o ktorom ani nemusia tušiť. Vďaka nim „potajomky“ zjedia aj zdravú zeleninu, ktorú by mnohé za iných okolností nezjedli. Zároveň im doprajete obľúbenú sladkosť - čokoládu - avšak v kvalitnejšej verzii. Môžete pridať napríklad cviklu, ktorú uvaríte, necháte vychladnúť a rozmixujete. Brownie pečieme pri 180 °C cca 35 minút. Brownie necháme vychladnúť a narežeme na trojuholníčky, z ktorých vytvoríme stromčeky.
Prečítajte si tiež: Dokonalá chuťová symfónia
Prečítajte si tiež: Čokoládový brownie
Prečítajte si tiež: Neodolateľný brownie koláč