Hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed alebo večeru? Vyskúšajte kombináciu bravčovej panenky a pečených zemiakov. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok vás určite poteší. Existuje mnoho variácií, ako pripraviť bravčovú panenku a pečené zemiaky, takže si môžete recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Bravčová panenka v slaninovom kabáte s opekanými zemiakmi
Tento recept kombinuje šťavnatú panenku obalenú v chrumkavej slaninke s jednoduchými opekanými zemiakmi.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Plátky slaniny
- Olivový olej
- Ghí (alebo maslo)
- Soľ
- Korenie
- Zemiaky
- Masť
- Cibuľa
Postup:
- Panenku osolíme a okoreníme.
- Plátky slaninky si poukladáme vedľa seba a kolmo na ne položíme mäsko.
- Stočíme tak, aby bolo omotané po celej dĺžke.
- Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a lyžičku ghí (alebo plátok masla).
- Opečieme panenku zo všetkých strán.
- Potom preložíme na pekáč a dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme do chrumkava.
- Zemiaky uvaríme v šupke a necháme trochu vychladnúť.
- Ošúpeme ich a nakrájame na menšie kusy.
- V kastróli alebo na panvičke roztopíme masť, pridáme nakrájanú cibuľku a restujeme, kým nie je zlatistá.
- Pridáme zemiaky a opekáme do zlatista.
Bravčová panenka s hubovou omáčkou a opekanými zemiakmi
Táto variácia receptu pridáva krémovú hubovú omáčku, ktorá dokonale dopĺňa chuť panenky.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Slanina nakrájaná na kocky
- Lesné huby (alebo šampiňóny)
- Maslo
- Smotana na varenie
Postup:
- Bravčovú panenku odblaníme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Panenku opečieme na rozpálenej panvici s olejom približne 4-5 minút z oboch strán, zabalíme do alobalu a necháme chvíľku odpočinúť.
- Medzitým si v panvici po panenke opražíme nadrobno nakrájanú slaninu.
- K opraženej slaninke pridáme na malé kúsky nakrájané lesné huby, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a restujeme, kým huby začnú púšťať vodu a prevaríme.
- Tesne pred dokončením pridáme maslo.
- Uvarené zemiaky v osolenej vode pred podávaním zľahka opečieme na troche oleja.
Bravčová panenka s rozmarínom a pečené zemiaky s cesnakom a tymianom
Tento recept zdôrazňuje bylinkovú chuť panenky a zemiakov.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Prepustené maslo
- Rozmarín
- Soľ
- Korenie
- Surové zemiaky
- Cesnak
- Tymian
Postup:
- Medailóniky obalené v slanine prepichneme vetvičkou rozmarínu, aby slanina dobre držala.
- Osolíme, okoreníme a opekáme z oboch strán v panvici s rozohriatym prepusteným maslom.
- Surové zemiaky v šupke narežeme na tenké plátky, ale neprerežeme, aby zemiaky držali pohromade.
- Vložíme ich do pekáča, potrieme teplým prepusteným maslom, v ktorom sme vylúhovali cesnak s tymianom.
- Pečieme v rúre do zlatista.
Bravčová panenka na zemiakoch
Táto variácia kombinuje pečenie panenky a zemiakov v jednom pekáči.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Olej
- Korenie na bravčové mäso
- Zemiaky
- Korenie na americké zemiaky
Postup:
- Bravčovú panenku umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
- Potrieme olejom a okoreníme korením na bravčové mäso.
- Takto nachystanú bravčovú panenku prudko osmažíme na panvici z každej strany.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kusy.
- V miske ich polejeme olejom a pridáme korenie na americké zemiaky, všetko zamiešame.
- Uložíme ich do pekáča na papier na pečenie.
- Keď máme mäsko z každej strany uzatvorené, položíme ho priamo na ne.
- Zemiaky polejeme šťavou z panvice a ešte prikryjeme papierom na pečenie.
- Potom odstránime vrchný papier a necháme dopiecť do chrumkava.
- Mäsko necháme samostatne mierne vychladnúť, aby sa dalo dobre krájať a podávame spolu so zemiačikmi.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 - 200 °C , kým nie sú hotové (väčšinou do 3/4 hodiny až 1 hodiny).
Bravčová panenka so syrovou omáčkou a pečenými zemiakmi
Táto variácia pridáva bohatú syrovú omáčku, ktorá sa hodí k panenke aj zemiakom.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Korenie
- Pretlačený cesnak
- Horčica
- Syr
- Zemiaky
- Olej
- Korenie na americké zemiaky
Postup:
- Panenku zbavíme blán, osolíme.
- Do panvice na kvapke trochu masla a panenku restujeme 2,5 minúty z každej strany na prudkom ohni. Potom ju dáme do predhriatej rúry na 170°C cca na 8 min. Teraz ju necháme na 5 minút odpočívať.
- Príprava omáčky - do výpeku pridáme maslo, prepražíme - pridáme 1 pl. hladkej múky, popražíme cca 1,5 minúty - zalejeme mliekom, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, 1 pl. horčice a 2 veľké kocky syru. Miešame cca 5 minút a omáčka je hotová.
- Príprava prílohy, teda zemiaky: Zemiaky očistíme, pokrájame , pokvapkáme olejom a posypem korením na americké zemiaky. Dáme ich na plech s papierom na pečenie do trúby 190°C s ventilátorom na 40 minút.
Bravčová panenka a pečené zemiaky s bryndzou
Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute bryndze s moderným pokrmom.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Dijonská horčica
- Korenie
- Soľ
- Olej
- Zemiaky
- Petržlen
- Cesnak
- Olivový olej
- Rasca
- Bylinky (pažítka, petržlenová vňať, šalvia, tymián, rozmarín)
- Bryndza
Postup:
- Zemiaky si umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Takisto aj petržlen.
- Jarnú zeleninku netreba šúpať, v šupe je kopec vitamínov. Cesnak si oddelíme na strúčiky a v celosti aj so šupou pridáme k zmesi.
- Polejeme olivovým olejom, posypeme rascou, čerstvými bylinkami pažítkou, petržlenovou vňaťou, šalviou, tymiánom, rozmarínom, bryndzou, premiešame a ešte aj vrch posypeme bryndzou. Ak nemáte, použite aké máte, príp. pizza korenie.
- Dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 20-30 minút dozlata.
- Bravčovú panenku si v celosti poriadne potrieme dijonskou horčicou, okoreníme, osolíme a prudko osmahneme z každej strany minútku na oleji.
- Preložíme do jenskej misy (zapekacej misy), prikryjeme vekom alebo alobalom a pečieme na 220 stupňov. Ak chcete panenku sýtoružovú pečieme 9 min, jemne ružovú 12 min, prepečenú no zároveň šťavnatú 15 min.
- Upečenú panenku nakrájame a podávame so zeleninkou. Ideálne aj s jarným uhorkovým šalátom - nakrájané uhorky, soľ, korenie, chilli, červená paprika, cukor, ocot, voda.
Pečená bravčová panenka so zemiakmi a koreňovou zeleninou
Táto verzia receptu obohacuje pokrm o ďalšie nutričné hodnoty a chuťové nuansy pomocou pridania koreňovej zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Zemiaky
- Mrkva
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušený cesnak
- Rozmarín
- Údená paprika
Postup:
- Zemiaky umyjeme (nemusíme čistiť), prepolíme. Mrkvu umyjeme a každú rozrežeme na tretiny.
- Zemiaky a mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 minút. Scedíme a necháme odkvapkať v sitku.
- Medzitým rúru rozohrejeme na 180ºC a v miske premiešame soľ, čierne korenie, sušený cesnak. rozmarín a údenú papriku.
- Panenky osušíme papierovou utierkou a votrieme do nich polovicu pripravenej koreniacej zmesi.
- Mäso položíme do pekáča a pokvapkáme ho polovicou oleja (2 PL).
- Predvarenú zeleninu rozložíme pomedzi panenky, posypeme zvyškom korenín, pokvapkáme zvyšným olejom (2 PL) a rukou ich premiešame, aby sa prepojili s koreninami a olejom.
- Pečieme zakryté pokrievkou (alobalom) v rúre vyhriatej na 180ºC 35 minút.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete panenku pred pečením marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku, byliniek a korenia.
- Ak chcete dosiahnuť chrumkavé zemiaky, nezabudnite ich pred pečením dobre osušiť.
- Experimentujte s rôznymi druhmi korenín a byliniek, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Nebojte sa pridať ďalšiu zeleninu, ako napríklad papriku, cibuľu alebo cuketu.
- Na dochutenie hubovej omáčky môžete použiť aj brandy alebo sherry.
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie