Recepty a tepelná úprava bravčovej krkovičky: Inšpirácie pre každého gurmána

sabor peruano
Rate this post

Bravčová krkovička je v slovenských kuchyniach mimoriadne obľúbená vďaka svojej chuti a šťavnatosti. Táto časť bravčového mäsa, nachádzajúca sa na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzujúca na bravčové karé, je ideálna na prípravu steakov, rezňov, mletého mäsa, na grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku alebo údenie. Prerastenie vnútrosvalovým tukom zaručuje, že každý kúsok bude po tepelnej úprave šťavnatý. Radi ju pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed alebo rýchlu večeru, bravčová krkovička je vždy skvelou voľbou.

Klasické recepty z bravčovej krkovičky

Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste.V tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

1. Bravčová krkovička pečená v celku

Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo rodinný obed. Celý kus krkovičky sa pečie s koreňovou zeleninou a cesnakom, čím získa bohatú a lahodnú chuť.

Suroviny:

  • 1 kg bravčová krkovička
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
  • Olej alebo bravčová masť
  • Cibuľa
  • Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

  1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
  2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu.
  3. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
  4. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
  5. Podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

2. Bravčová krkovička na zemiakoch

Tento recept je skvelý spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed v jednom pekáči.

Suroviny:

  • Bravčová masť
  • Cibuľa
  • Zemiaky
  • Plátky bravčovej krkovičky
  • Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

  1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme.
  2. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
  3. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín.
  4. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
  5. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

3. Pomaly pečená krkovička

Pomaly pečená krkovička je zárukou šťavnatého a krehkého mäsa, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku. Tento recept vyžaduje dlhší čas pečenia pri nízkej teplote, ale výsledok stojí za to.

Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka

Príprava:

  1. Rúru vyhrejeme na 120°C.
  2. Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm).
  3. Osolíme a vložíme do pekáča.
  4. Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky.
  5. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy.
  6. Cibuľu a slaninu pridáme k mäsu.
  7. Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry.
  8. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte.
  9. Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200°C a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša).
  10. Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná. Mäso by malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku.
  11. Podávame so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.

4. Bravčová krkovička so zeleninou a zemiakmi

Dusené mäso so zeleninou a zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka mnoho možností pre variácie. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa svojej chuti a sezóny.

Suroviny:

  • 1 kg bravčovej krkovičky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička majoránky
  • 3 polievkové lyžice horčice
  • 5 zemiakov
  • 2 mrkvy
  • 2 cibule
  • 1 červená paprika
  • 1/2 zelenej papriky
  • 200 g údenej slaniny
  • 1 šálka vývaru
  • Olej na varenie
  • Múka na poťahovanie
  • Soľ

Postup:

  1. Krkovičku umyjeme a osoušíme.
  2. Cesnak očistíme a pretlačíme.
  3. Mäso potrieme cesnakom, horčicou a posypeme majoránkou.
  4. Vložíme do misky, prikryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke (ideálne na noc, alebo aspoň 2 hodinky).
  5. Potom mäso nakrájame na plátky a obalíme v múke.
  6. Krátko orestujeme z oboch strán, aby sa mäsko zatiahlo.
  7. Mäso vložte do misy, na mäso uložíme nakrájané zemiaky a mrkvu. Rovnako pridajte aj nakrájanú papriku.
  8. Zeleninu a mäso môžete v mise vrstviť, alebo uložiť mäsko len na spodok a prikryť ho zeleninkou.
  9. Cibuľku nakrájame nadrobno a spolu s nakrájanou slaninou orestujeme na rozpálenej panvici.
  10. Navrstvíme do misy.
  11. Dochutíme soľou, podlejeme vývarom a zakryjeme alobalom.
  12. Pri teplote 180 stupňov pečieme asi 1,5 hodiny.

5. Bravčová krkovička so zemiakmi a slaninou

Tento recept kombinuje šťavnatú krkovičku, zemiaky a slaninu, čo zaručuje bohatú a uspokojujúcu chuť.

Suroviny:

  • 1,6-1,8 kg bravčovej krkovičky
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Marináda na mäso (podľa vlastnej chuti)
  • Kyslá smotana
  • Masť
  • Slanina nakrájaná na kocky
  • Zemiaky uvarené v slanej vode
  • Cibuľa nakrájaná na kolieska
  • Paprika nakrájaná na kolieska
  • Paradajky (alebo lečo)
  • Strúhaný syr

Postup:

  1. Plátky krkovičky posypeme soľou a mletým čiernym korením.
  2. Marinădu na mäso zmiešame a natierame plátky krkovičky z oboch strán.
  3. Smotanu kyslú zmiešame s 1 lyžicou masti, a na dno pekáča nanesieme tenkú vrstvu.
  4. Na kocky nakrájanú slaninu rovnomerne nasypeme na smotanu.
  5. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska.
  6. Jednu vrstvu zemiakov položíme na smotanu so slaninou a posolíme.
  7. Na zemiaky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky (alebo lečo), ďalej mäsko, potom nakrájané zemiaky, nezabudneme posoliť, a keď ostala marináda, tak zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na zemiaky.
  8. Nakoniec posypeme so strúhaným syrom.
  9. Pečieme v rúre, kým zemiaky a syr nebudú zlatohnedé.

6. Bravčové mäso so zemiakmi a zeleninou

Suroviny:

  • Bravčové mäso (stehno, pliecko, krkovička)
  • Cibuľa
  • Bravčová masť
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Zemiaky
  • Petržlenová vňať
  • Maslo
  • Paprika
  • Paradajka
  • Uhorka
  • Cesnak
  • Chilli papričky (voliteľné)
  • Strúhaný syr
  • Olivový olej

Postup:

  1. Bravčové mäso pokrájame na väčšie kocky a udusíme na cibuli a bravčovej masti, ochutené soľou a mletým čiernym korením. Podlievame minimálne.
  2. Medzitým si uvaríme zemiaky so soľou a troškou rasce nie celkom domäkka, stačí tak na polo-mäkko.
  3. Zapekací pekáč trošku pokvapkáme olivovým olejom, vhodíme naše predvarené zemiaky.
  4. Pridáme petržlenovú vňať a pár plátkov masla.
  5. Nakrájame zeleninu: papriky, paradajku a uhorku s vydlabaným stredom.
  6. Na dochutenie pridáme strúčky cesnaku a mini chilli papričky.
  7. Nakrájanú zeleninu pridáme do pekáča k zemiakom, dosolíme a premiešame.
  8. Na zemiakovo-zeleninovú zmes príde udusené mäso aj so šťavou.
  9. Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť na cca 30 minút. Treba sledovať podľa rúry. Keď je syr pekne zlatý, je to hotové.
  10. Podávame s uhorkovým šalátom (uhorky, soľ, MČK, cesnak, trošku cukru, citrónová šťava a kôpor).

7. Krkovička pečená so slaninou, cibuľou a paprikou

Tento recept je jednoduchý na prípravu a zaručuje chutný a šťavnatý výsledok. Kombinácia slaniny, cibule a papriky dodáva mäsu bohatú a aromatickú chuť.

Suroviny:

  • Plátky bravčovej krkovičky
  • Cibuľa
  • Kapia alebo zelená paprika
  • Slanina
  • Olej
  • Voda

Postup:

  1. Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky.
  2. Kapiu - alebo zelenú čerstvú papriku nakrájame na kolieska.
  3. Slaninu nakrájame na plátky.
  4. Plátky mäsa poukladáme do pekáča alebo na plech vedľa seba, na ne poukladáme cibuľu a papriky, a navrch nakladieme plátky slaniny - množstvo zvolíme podľa podľa chuti. Dáme na plátok mäsa plátok slaniny.
  5. Pokvapkáme trochou olejom a podlejeme pohárom vody.
  6. Zakryjeme a dáme piecť do rúry.
  7. Pečieme teplým vzduchom prvú hodinu na 190 °C, potom znížime teplotu na 170 °C a pečieme ďalšiu hodinu.
  8. Keď bolo mäsko mäkké, odokryjeme a ešte chvíľu dopiekame pre farbu a chrumkavosť slaniny.
  9. Podávame so zemiakmi varenými v osolenej vode s krúpkami, ktoré roztlačíme s maslom tak, aby ostali aj jemné kúsky, pridáme chrumkavú cibuľku, sušený majorán a čerstvú pažítku.

Recepty pre náročných gurmánov

1. Tradičná pečená krkovička s cesnakom a rascou

Niektoré recepty netreba meniť, pretože ich klasická chuť obstála skúšku času. Tradičná pečená krkovička s cesnakom a rascou je dokonalým príkladom. Mäso sa pripravuje na jednoduchej marináde z cesnaku, rasce, soli a korenia. Počas pomalého pečenia sa uvoľnia intenzívne arómy, ktoré vyplnia celú kuchyňu. Tajomstvo tejto prípravy spočíva v trpezlivosti - pomalé pečenie na nízkej teplote zabezpečí, že krkovička zostane šťavnatá a krehká. Servírujte ju s domácou kapustou a knedľami, aby ste dosiahli autentickú slovenskú klasiku.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku)
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 2 PL celej rasce
  • 2 ČL soli
  • 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 PL bravčovej masti alebo oleja
  • 300 ml vývaru (bravčový, kurací alebo zeleninový)
  • 2 cibule
  • 1 PL hladkej múky (na zahustenie omáčky, voliteľné)

Postup prípravy:

  1. Očistite krkovičku od prebytočného tuku, ale ponechajte menšiu vrstvu, ktorá pomôže udržať mäso šťavnaté.
  2. Cesnak pretlačte alebo nadrobno nakrájajte.
  3. Mäso dôkladne potrite soľou, čiernym korením, cesnakom a celou rascou. Ak máte čas, nechajte mäso odležať aspoň 1-2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
  4. Predhrejte rúru na 180 °C.
  5. Na panvici rozohrejte bravčovú masť alebo olej a mäso krátko opečte zo všetkých strán, aby sa uzavrelo. Takto zostane počas pečenia šťavnaté.
  6. Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky a poukladajte na dno pekáča.
  7. Na cibuľu položte opečenú krkovičku a podlejte vývarom.
  8. Pekáč prikryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do rúry.
  9. Pečte pri 180 °C približne 2 hodiny, pričom mäso každých 30 minút prelievajte výpekom a podľa potreby dolievajte vývar.
  10. Po dvoch hodinách odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.

Omáčka (voliteľné):

  1. Po upečení mäso vyberte a výpek s cibuľou prelejte cez jemné sitko.
  2. Ak chcete hustejšiu omáčku, rozmiešajte lyžicu hladkej múky v troche studenej vody a za stáleho miešania pridajte do výpeku. Krátko povarte, kým omáčka zhustne.
  3. Nakrájajte krkovičku na plátky a podávajte s kapustou, knedľou alebo zemiakmi. Omáčku podávajte zvlášť alebo ju prelejte priamo na mäso.

Tipy na záver:

  • Ak chcete mäso ešte šťavnatejšie, môžete ho na noc marinovať nielen v cesnakovej zmesi, ale aj v troche jogurtu alebo oleja.

2. Pikantná krkovička na mexický spôsob

Ak máte radi trochu dobrodružstva na tanieri, vyskúšajte pikantnú krkovičku na mexický spôsob. Marinádu pripravíte z čili, limetkovej šťavy, cesnaku, medu a olivového oleja. Dôležité je nechať mäso marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. Počas pečenia sa vytvorí na povrchu mäska lahodná karamelová krusta, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké a šťavnaté. Podávajte s tortillami, guacamole a pikantnou omáčkou, čím dosiahnete jedlo plné chutí a textúr.

Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
  • 2 PL olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
  • 1 ČL mletej údenej papriky
  • 1 ČL mletej pálivej papriky (alebo podľa chuti)
  • 1 ČL mletého kmínu
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1/2 ČL mletej škorice
  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 PL limetkovej šťavy (z 1-2 limetiek)
  • 1 ČL trstinového cukru (voliteľné)
  • 1 šálka (250 ml) paradajkovej omáčky (passata alebo drvené paradajky)
  • 1/2 šálky (125 ml) kuracieho vývaru alebo vody
  • 1 červená cibuľa (nakrájaná na plátky)
  • 1 červená paprika (nakrájaná na prúžky)
  • 1 jalapeño paprička (nakrájaná na kolieska, voliteľné)

Postup prípravy:

  1. V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, údenú a pálivú papriku, kmín, oregano, škoricu, soľ, korenie, limetkovú šťavu a cukor. Dobre premiešajte, aby vznikla hustá marináda.
  2. Krkovičku potrite marinádou zo všetkých strán. Ak používate krkovičku vcelku, dôkladne ju masírujte, aby sa marináda dostala do všetkých záhybov. Ak sú to plátky, uložte ich vedľa seba a potrite každú stranu.
  3. Mäso nechajte odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
  4. Predhrejte rúru na 180 °C.
  5. Na panvici rozohrejte trošku oleja a mäso rýchlo opečte zo všetkých strán, aby sa uzavrelo a získalo jemne chrumkavú kôrku.
  6. Na dno pekáča rozložte cibuľu, červenú papriku a jalapeño papričku.
  7. Na zeleninu položte mäso a podlejte paradajkovou omáčkou zmiešanou s kuracím vývarom.
  8. Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou.
  9. Pečte v rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny. Každých 30 minút mäso prelejte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
  10. Po 1,5 hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, kým sa na mäse vytvorí krásna zlatistá kôrka.
  11. Krkovičku nakrájajte na plátky a podávajte so zeleninou z pekáča. Ako prílohu môžete zvoliť mexickú ryžu, tortilly, fazuľové pyré alebo zeleninový šalát.

Tipy na záver:

  • Ak máte radi výraznejšiu pikantnosť, pridajte viac jalapeño papričiek alebo štipku kajenského korenia.
  • Pre autentickejší mexický zážitok podávajte krkovičku s guacamole, salsou alebo kyslou smotanou.

3. Krkovička na pive s cibuľkou

Pivo nie je len na pitie - v kuchyni dokáže robiť zázraky. Pečená krkovička na pive s cibuľkou je dôkazom toho, ako jednoduché suroviny dokážu vytvoriť bohaté a komplexné chute. Mäso sa marináduje v zmesi tmavého piva, horčice, medu a korenín, ako je tymian a bobkový list. Počas pečenia pridáte na plátky nakrájanú cibuľu, ktorá sa krásne skaramelizuje a dodá mäsu sladkastý nádych. Tento recept je ideálny na jesenné a zimné večery, keď túžite po niečom hrejivom a sýtom.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
  • 3 veľké cibule (nakrájané na kolieska)
  • 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
  • 500 ml tmavého piva
  • 2 PL horčice (ideálne plnotučnej)
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL mletej rasce
  • 2 PL bravčovej masti (alebo oleja)
  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 ČL cukru (trstinového alebo bieleho)
  • 1 šálka kuracieho vývaru (alebo vody)

Postup prípravy:

  1. Krkovičku osoľte, okoreňte a jemne posypte mletou paprikou a rascou. Ak je mäso vcelku, urobte na povrchu jemné zárezy, aby lepšie absorbovalo chute.
  2. V miske zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak a trošku piva. Potrite týmto zmesou mäso a nechajte ho marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc v chladničke.
  3. Na panvici rozohrejte bravčovú masť. Mäso krátko opečte zo všetkých strán, aby sa na povrchu zatiahlo a vytvorila sa jemná kôrka.
  4. Na dno pekáča rozložte kolieska cibule, pridajte cukor a jemne premiešajte, aby sa cibuľa karamelizovala počas pečenia.
  5. Na cibuľu položte opečenú krkovičku.
  6. Zvyšok piva zmiešajte s kuracím vývarom a touto zmesou podlejte mäso v pekáči. Tekutiny by malo byť približne do polovice mäsa.
  7. Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou.
  8. Predhrejte rúru na 180 °C.
  9. Mäso pečte prikryté približne 1,5 hodiny. Počas pečenia ho pravidelne prelievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
  10. Po 1,5 hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, kým sa na mäse nevytvorí krásna zlatistá kôrka a cibuľa získa karamelovú farbu.
  11. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s výpekom a karamelizovanou cibuľou. Ako prílohu zvoľte knedľu, pečené zemiaky alebo čerstvý chlieb.

Tipy na záver:

  • Pre jemnejšiu chuť môžete použiť svetlé pivo, ale tmavé dodáva bohatší karamelový nádych.
  • Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pridajte do výpeku vetvičku tymianu alebo bobkový list.

4. Krkovička s medom a horčicou

Pre milovníkov jemnejších chutí je ideálna pečená krkovička s medom a horčicou. Kombinácia sladkosti medu a jemnej pikantnosti horčice dodáva mäsu dokonalú rovnováhu chutí. Mäso sa najskôr potrie zmesou horčice, medu, citrónovej šťavy a čerstvých byliniek, ako je rozmarín alebo tymian. Počas pečenia mäso pravidelne potierajte šťavou, ktorá sa tvorí na plechu, aby ste dosiahli krásny glazovaný povrch. Tento recept sa skvele hodí na slávnostné príležitosti, keď chcete svojich hostí ohromiť niečím výnimočným.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (na plátky, cca 2 cm hrubé)
  • 3 PL medu
  • 3 PL plnotučnej horčice
  • 1 PL dijonskej horčice (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
  • 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1/2 ČL mletej rasce
  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 PL olivového oleja alebo bravčovej masti
  • 1/2 šálky kuracieho vývaru alebo vody

Postup prípravy:

  1. Plátky krkovičky jemne naklepte, aby mali rovnakú hrúbku.
  2. Osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou a rascou.
  3. V miske zmiešajte med, obe horčice, pretlačený cesnak a 1 PL olivového oleja. Marinádu dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  4. Plátky mäsa dôkladne potrite pripravenou marinádou z oboch strán. Uložte ich do misy, zakryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
  5. Na panvici rozohrejte zvyšný olivový olej alebo masť. Krkovičku krátko opečte na strednom ohni z oboch strán, aby sa zatiahla a získala zlatistú kôrku.
  6. Predhrejte rúru na 180 °C.
  7. Opečené plátky krkovičky poukladajte do pekáča.
  8. Do výpeku z panvice pridajte kurací vývar alebo vodu, premiešajte a výpekom podlejte mäso.
  9. Zakryte alobalom alebo pokrievkou.
  10. Pečte prikryté približne 1 hodinu. Počas pečenia mäso občas prelejte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
  11. Po hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 15-20 minút, aby mäso získalo krásnu karamelovú glazúru.
  12. Hotovú krkovičku podávajte s výpekom. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša, pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát.

Tipy na záver:

  • Pre výraznejšiu chuť môžete do marinády pridať lyžičku balzamikového octu.
  • Ak chcete mať glazúru ešte lesklejšiu, môžete mäso počas posledných minút pečenia potierať zvyškom marinády.
  • Medová chuť sa krásne dopĺňa s čerstvými bylinkami - pred servírovaním mäso ozdobte tymianom alebo petržlenovou vňaťou.

5. Krkovička v bylinkovej kruste

Bylinky dokážu premeniť jednoduché jedlo na gurmánsky zážitok. Pečená krkovička v bylinkovej kruste je skutočne elegantným jedlom, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší. Na prípravu krusty zmiešajte strúhanku, čerstvé bylinky (ako petržlen, bazalka a tymian), cesnak, citrónovú kôru a parmezán. Mäso pred pečením potrite horčicou, aby sa naň krusta lepšie prilepila. Po upečení sa vytvorí chrumkavý obal, ktorý kontrastuje so šťavnatým vnútrom krkovičky. Tento recept je skvelý s pečenými zemiakmi alebo ľahkým zeleninovým šalátom.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
  • 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL horčice
  • 2 ČL sušeného tymianu
  • 2 ČL sušeného rozmarínu
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL sušenej majoránky
  • 1/2 šálky strúhanky (môže byť celozrnná)
  • 2 PL strúhaného parmezánu (voliteľné, pre extra chuť)
  • 1/4 šálky roztopeného masla alebo olivového oleja na krustu

Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie