Príprava šťavnatého a chutného mäsa je umenie, ktoré si vyžaduje skúsenosti a správne nástroje. Jedným z najužitočnejších pomocníkov pri pečení a grilovaní mäsa je teplomer na mäso. Vďaka nemu môžete dosiahnuť dokonalú prepečenosť a vyhnúť sa tak suchému alebo nedopečenému mäsu.
Ako vybrať teplomer na mäso?
Pri výbere teplomera na mäso je dôležité zvážiť niekoľko faktorov, ako sú typ teplomera, materiál, teplotný rozsah, presnosť merania a ďalšie funkcie.
Druhy teplomerov používaných v kuchyni
Predtým, ako sa zameriame na teplomery na mäso, je užitočné mať prehľad o rôznych typoch teplomerov, ktoré sa používajú v kuchyni:
- Izbový kuchynský teplomer: Zobrazuje teplotu v miestnosti a niektoré modely aj vlhkosť.
- Teplomer do chladničky/mrazničky: Umiestňuje sa do chladničky alebo mrazničky a meria teplotu prostredia.
- Teplomer na zaváranie: Používa sa so zaváracím hrncom a meria teplotu pri zaváraní.
- Teplomer na víno: Meria teplotu vína, aby sa dosiahla ideálna teplota podávania.
- Teplomer do rúry: Odolný teplomer, ktorý sa umiestňuje do rúry a meria teplotu počas pečenia.
- Teplomer na mäso: Špeciálny teplomer s zapichovacou sondou na meranie teploty vo vnútri mäsa.
Teplomer na mäso a jeho využitie
Teplomer na mäso je neoceniteľný pomocník pri pečení, grilovaní a dusení mäsa. Môžete ho použiť na celistvé kusy mäsa, ako aj na jednotlivé časti a hrubšie plátky. Okrem mäsa sa dá použiť aj na meranie teploty v pečených bochníkoch chleba alebo vo vysokých tortových korpusoch.
Výhody používania teplomera na mäso
Používanie teplomera na mäso prináša množstvo výhod:
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
- Presnosť: Umožňuje presné sledovanie teploty mäsa.
- Vyššia bezpečnosť: Kontrola, či mäso dosiahlo dostatočnú teplotu a je bezpečné na konzumáciu.
- Lepšia kvalita a chuť: Mäso je šťavnatejšie, má príjemnú textúru a nie je vysušené.
- Šetrenie času i energie: Žiadne časté otváranie rúry alebo grilu a zbytočne dlhé pečenie.
Základné druhy teplomerov na mäso
Na trhu sú dostupné rôzne druhy teplomerov na mäso, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a funkciami:
- Analógové vpichové teplomery na mäso: Jednoduché a cenovo dostupné teplomery s okrúhlym ciferníkom a nerezovou sondou.
- Digitálne teplomery na mäso: Ponúkajú rýchle a presné meranie teploty s rôznymi funkciami navyše.
- Digitálny vpichový teplomer na mäso / s priamym odčítaním: Displej zobrazuje namerané hodnoty priamo na teplomere.
- Digitálny kuchynský teplomer s káblovou sondou a prijímačom: Sonda je prepojená s prijímačom pomocou kábla, čo umožňuje sledovanie teploty počas pečenia.
- Bezdrôtový kuchynský teplomer s pripojením k aplikácii: Sonda odosiela namerané hodnoty bezdrôtovo do prijímača alebo aplikácie v telefóne.
Materiál a kvalita spracovania
Na výrobu teplomerov na mäso sa používa ušľachtilá oceľ, tepelne odolné sklo a tepelne odolný plast. Kvalita materiálov ovplyvňuje odolnosť a životnosť teplomera.
Teplotný rozsah
Základný teplomer na mäso by mal poskytovať teplotný rozsah od 0 °C do 110 °C. Niektoré teplomery majú rozsah od -50 °C do 300 °C, čo umožňuje ich použitie aj na iné účely.
Presnosť merania teploty
Presnosť merania sa pohybuje s odchýlkou ± 1 °C alebo ± 1,5 °C. Najlepšie teplomery na mäso majú odchýlku maximálne ± 0,5 °C.
Rýchlosť merania teploty
Digitálne teplomery zobrazujú teplotu v priebehu niekoľkých sekúnd (3 - 5 s). Analógové teplomery potrebujú o niečo viac času na zobrazenie aktuálnej teploty.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Druh meranej teploty
Niektoré teplomery dokážu okrem teploty v potravine merať aj okolitú teplotu prostredia.
Rozmery sondy
Dĺžka a priemer sondy sú dôležité parametre, ktoré ovplyvňujú použitie teplomera. Dĺžku sondy vyberajte v závislosti od druhu a hrúbky mäsa.
Ceny teplomerov na mäso
Ceny teplomerov na mäso sa líšia v závislosti od typu, funkcií a kvality:
- Teplomery na mäso do 10 eur: Základné analógové a digitálne teplomery na príležitostné použitie.
- Teplomery na mäso od 10 do 40 eur: Kvalitnejšie digitálne teplomery s rôznymi funkciami.
- Teplomery na mäso od 40 eur: Pokročilé bezdrôtové teplomery s pripojením k aplikácii a ďalšími funkciami.
Najlepšie značky teplomerov na mäso
Na trhu je množstvo značiek, ktoré ponúkajú kvalitné teplomery na mäso. Medzi najobľúbenejšie patria:
- TESLA
- ThermoPro
- TESCOMA
- ORION
- Lamart
- TermHoff
Recenzie vybraných modelov
TESLA Cook BBQ100
Bezdrôtová teplotná sonda TESLA Cook BBQ200 prináša profesionálnu presnosť do domácej kuchyne aj na gril. Bluetooth 5.2 zabezpečuje stabilnú komunikáciu s mobilnou aplikáciou v slovenčine, ktorá podporuje pripojenie až šiestich sond súčasne. Magnetické nabíjacie puzdro sa ľahko prichytí na kovové povrchy grilu alebo chladničky pre okamžitú dostupnosť. USB-C konektor s LED indikátorom umožňuje plné nabitie za iba 6 minút s výdržou až 36 hodín aktívnej prevádzky. Aplikácia ponúka prednastavené programy pre rôzne druhy mäsa aj manuálne nastavenie podľa vlastných preferencií. Cook BBQ200 je vhodný pre varenie, grilovanie, pečenie aj údenie s maximálnou kontrolou teploty. Mobilná aplikácia podporuje Android 5.0+ a iOS 11+ v slovenskom, českom, poľskom aj anglickom jazyku. Ostrý hrot zabezpečuje ľahké zapichnutie a presné meranie.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou
ThermoPro TP-01H
ThermoPro TP01H je profesionálny digitálny potravinársky teplomer, ktorý je dokonalým pomocníkom pre prípravu perfektných pokrmov. Dlhá 13,46 cm sonda zaisťuje bezpečnú vzdialenosť od horúcich povrchov, zatiaľ čo funkcia zámku umožňuje bezpečné odčítanie nameranej hodnoty. Zariadenie je vybavené praktickým magnetom na zadnej strane a závesným háčikom, takže ho môžete jednoducho umiestniť na chladničku alebo gril.
ThermoPro TP17
ThermoPro TP17 obsahuje 2 teplotné sondy s dĺžkou 22 cm. Meria v rozmedzí -10 °C až 300 °C s presnosťou na 1 °C. Namerané hodnoty sa zobrazujú na prehľadnom LCD displeji. Má funkciu časovača.
ThermoPro TempSpike TP960
Digitálny teplomer vhodný na grilovanie, pečenie, údenie, vyprážanie, sous-vide. Určí teplotu v rozsahu -10 °C až 275 °C. S aplikáciou v telefóne komunikuje bezdrôtovo - dosah až 150 m! Má dlhú výdrž a odolné prevedenie.
TESCOMA Digitálny teplomer ACCURA
Meracia antikorová sonda je sklápacia - odolná voči pare a vlhkosti. Meria v rozsahu od -50 °C do 300 °C. Je jednoduchý a prehľadný na používanie a má nízku cenu.
Electrolux E4KTD001
Electrolux E4KTD001 je digitálny teplomer, ktorý vám poskytne presné údaje o vnútornej teplote jedla. Má teplotnú sondu so 102 cm káblom, ktorú zapichnete do stredu mäsa a necháte v rúre počas pečenia. Rozsah teplôt až 250°C zvládne všetko od nízkoteplotného pečenia až po vysoké teploty. Má integrovaný časovač a zvukový alarm, ktorý vás upozorní, keď jedlo dosiahne nastavenú minimálnu alebo maximálnu teplotu.
ORION kuchynský teplomer
ORION kuchynský teplomer je klasický mechanický variant, ktorý funguje vždy a všade. Je to kontaktný teplomer s dĺžkou 13 cm, čo znamená, že ho priložíte alebo zapichnete priamo do jedla či tekutiny. Má klipsa na zavesenie, ktorá vám umožní pripojiť teplomer na okraj hrnca alebo rúry na trvalé monitorovanie.
ThermoPro TempSpike TP-960W
Bezdrôtový teplomer na potraviny sonda TempSpike TP-960W od spoločnosti ThermoPro s najpokročilejším Bluetooth 5.2 vám vďaka pokročilej technológii umožní bezdrôtovo pripraviť jedlo podľa vašich preferencií. Zariadenie sa vyznačuje konštrukciou, celá technológia bola umiestnená v samotnej sonde, čo umožnilo úplné vzdanie sa drôtov. Stabilné pripojenie Bluetooth 5.2 poskytuje možnosť sledovania v aplikácii zo vzdialenosti až 150m. Vybavená pokročilými snímačmi tepla, sonda TempSpike TP-960W umožňuje kontrolu teploty vo vnútri pripravovaných potravín, napr. Mäso aj vonku. TP-960 je ideálny pre rúry, grily, udiarne, sous vide a ďalšie! Jednoduchá obsluha, intuitívna, multifunkčná aplikácia poskytuje mnoho možností prijímania upozornení v reálnom čase. Okrem toho sú v aplikácii prednastavené teploty schválené USDA pre: hovädzie, rybie, mleté hovädzie mäso, mletú hydinu, jahňacie, bravčové, hydinové, morčacie a teľacie mäso, ktoré pomáhajú pripraviť chutné jedlo. V aplikácii je možné nastaviť alarmy okolitej teploty a predalarmy varenia, ktoré sa spúšťajú vo vzdialenosti 3°C / 6°C / 9°C od cieľovej teploty a váš smartfón aj zosilňovač vám pripomenú, aby ste už nikdy neprevarili alebo nepripálili jedlo. Prístroj má funkcie časovača (maximálny čas 23 hodín, 59 minút, 59 sekúnd). Základňa TempSpike TP-960 plní aj funkcie zosilňovača signálu pre bezdrôtovú sondu - teplomer. Základňa tiež indikuje nízku úroveň batérie, doba prevádzky sondy po úplnom nabití je až 36 hodín. Bezdrôtová sonda TP-960W má IP67 pre nehrdzavejúcu oceľ, ktorá sa ľahko čistí. Sonda TempSpike TP-960W je vybavená dvoma nezávisle snímačmi merania teploty. Vďaka tomu môžeme kontrolovať a kontrolovať teplotu vo vnútri pokrmu a teplotu okolia.
TermHoff TH-05 Bluetooth
Bezdrôtový kuchynský teplomer, sonda TermHoff TH-05 Bluetooth vám vďaka pokročilej technológii umožní bezdrôtovo pripraviť jedlo podľa vašich preferencií. Zariadenie sa vyznačuje konštrukciou, celá technológia je umiestnená v samotnej sonde, čo umožnilo úplné upustenie od káblov. Stabilné pripojenie Bluetooth umožňuje monitorovanie v aplikácii zo vzdialenosti až 120 m. Sonda vybavená pokročilými tepelnými snímačmi umožňuje kontrolu teploty vo vnútri pripravovaných potravín, napr. mäsa aj vonku (okolie). TermHoff TH-05 je ideálny pre rúry, grily, udiarne, sous vide a ďalšie! Jednoduchá obsluha, intuitívna, multifunkčná aplikácia poskytuje mnoho možností prijímania upozornení v reálnom čase. Okrem toho sú v aplikácii prednastavené teploty schválené USDA pre: hovädzie mäso, ryby, mleté hovädzie mäso, jahňacie mäso, bravčové mäso, hydinu, morčacie mäso a teľacie mäso, čo pomáha pripraviť chutné jedlo. V aplikácii môžete nastaviť alarmy teploty a váš smartfón vám pripomenie, aby ste už nikdy neprevarili alebo nepripálili jedlo. Základňa zariadenia plní aj funkciu zosilňovača signálu pre bezdrôtovú sondu - teplomer. Základňa tiež indikuje nízku úroveň batérie, doba prevádzky sondy po úplnom nabití je až 48 hodín a základňa približne 3 mesiace. Bezdrôtová sonda má IP67 pre nehrdzavejúcu oceľ, ktorá sa ľahko čistí a je možné ju umývať v umývačke riadu. Báza nie je vodotesná.
Ako používať teplomer na mäso?
- Vpichnite ihlu teplomera do najhrubšej časti mäsa, ideálne do stredu.
- Uistite sa, že sa ihla nedotýka kosti.
- Sledujte teplotu a vyberte mäso, keď dosiahne požadovaný stupeň prepečenia.
Stupne prepečenia hovädzieho steaku
- Raw: Mäso bez tepelnej úpravy (napr. tatarák).
- Blue rare: Úplne minimálna úprava.
- Rare: Steak vo vnútri červený (teplota mierne nad 50 °C).
- Medium rare: Červená mierne zosvetlí (teplota okolo 56 °C).
- Medium: Teplota v rozmedzí 56 až cca 62 °C.
- Well done: Prepečený steak (teplota od cca 65 do 70 °C).
Použitie teplomera pri rôznych druhoch mäsa
- Bravčové mäso: Vnútorná teplota by mala byť cca 66 °C, ak chcete zachovať ružovú farbu vnútri pečene.
- Hydinové mäso: Vnútorná teplota musí byť minimálne 75 °C.
- Ryby: Cieľová teplota je typicky nižšia, iba cca 50 až 58 °C.
Teplomer v udiarni
Pomocou teplomera môžete kontrolovať teplotu prostredia v udiarni aj teplotu mäsa. Pre udiarne sú ideálne bezdrôtové sondy.
Je vpichovanie teplomerom bezpečné?
Použitie teplomera na mäso gril predstavuje svojím spôsobom „invazívny zásah“ do mäsa. Avšak jediný ďalší spôsob, ako zistiť, či je mäso správne urobené, je rozrezať ho. Citlivé pichnutie teplomerom na mäso je proti tomu úplne zanedbateľný problém.