Baby zemiaky, známe aj ako nové zemiaky, sú obľúbenou sezónnou pochúťkou. Vďaka ich jemnej šupke a sladkej chuti sú ideálne na pečenie, varenie, grilovanie alebo prípravu v pare. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ako si naplno vychutnať ich sezónu. Zemiakové recepty sa nikdy neminú, preto ich využite naplno, kým sú mladé a čerstvé.
Pečené baby zemiaky s bylinkami a cesnakom
Táto klasická príprava zemiakov je jednoduchá a zároveň plná chuti.
Suroviny (4-6 porcií):
- 1,5 - 2 kg nových malých zemiakov
- 4 PL slnečnicového oleja (alebo olivového oleja)
- Čerstvé vetvičky rozmarínu alebo tymianu
- 1 hlávka cesnaku celá
- Rasca
- Pažítka
- Soľ
- Mletá sladká alebo pálivá paprika (voliteľné)
- Kyslá smotana, cibuľa, soľ, korenie (na dresing)
Postup:
- Zemiaky umyte a podľa potreby rozkrájajte na polovice (hlavne ak sú niektoré väčšie).
- Dajte ich variť do slanej vody na 3 - 4 minúty. Tento krok pomôže zemiakom zmäknúť a zabezpečí chrumkavý povrch pri pečení.
- Rúru predhrejte na 200 stupňov Celzia.
- Zemiaky zlejte, pokvapkajte ich olejom a premiešajte.
- Vysypte ich na plech a na povrchu posypte soľou, trochou celej rasce a lístkami rozmarínu alebo tymianu. Ak chcete zemiaky farebnejšie, posypte ich mletou sladkou alebo pálivou paprikou podľa chuti.
- Pridajte pomedzi ne strúčiky cesnaku.
- Pečte približne 45 minút, kým nie sú zemiaky zlatisté a chrumkavé.
- Pred koncom pečenia pridajte nasekanú pažítku.
- Podávajte s kyslou smotanou, do ktorej primiešate na veľmi drobné kocky nasekanú cibuľu, trochu soli a korenia.
Chrumkavé pečené zemiaky v rúre na papieri
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí chcú znížiť množstvo použitého oleja.
Suroviny:
- Baby zemiaky
- Olej
- Koreniny podľa chuti (soľ, korenie, paprika, cesnakový prášok atď.)
Postup:
- Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na mesiačiky.
- Takto pripravené zemiaky dajte do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť.
- Keď zemiaky začnú vrieť, tak ich scedíme.
- Medzitým si zmiešame v miske alebo v pohári olej a vybrané koreniny.
- Pripravenú olejovú zmes nalejeme na zemiaky a poriadne premiešame.
- Zemiaky rovnomerne rozložíme na papierom vystlaný plech a dáme upiecť do rúry.
- Podávajte ako prílohu k mäsku, k rybe alebo si ich vychutnajte samostatne s nejakým chutným dipom.
Tipy pre dokonalé pečené zemiaky:
- Zemiaky dôkladne umyte a osušte.
- Ak sú niektoré zemiaky väčšie, môžete ich na polovicu prekrojiť, aby sa zjednotila veľkosť a skrátila doba pečenia.
- Dobre premiešajte, aby boli zemiaky rovnomerne pokryté olejom a korením.
- Rozložte zemiaky na plech vyložený papierom na pečenie v jednej vrstve.
- Pár minút pred dokončením pečenia posypte zemiaky nastrúhaným syrom a vráťte do rúry, aby sa syr roztopil a získal zlatistú kôrku.
Pečené zemiaky "alla Hasselback"
Táto švédska metóda prípravy zemiakov je vizuálne pôsobivá a umožňuje, aby sa chuť dostala hlboko dovnútra zemiaku.
Suroviny:
- Baby zemiaky
- Olivový olej
- Roztlačený cesnak
- Korenie Smoky Mix (alebo iné obľúbené korenie)
- Soľ
- Čierne korenie
- Omáčky podľa chuti na podávanie
Postup:
- Zemiaky si dôkladne umyjeme a usušíme utierkou.
- Zemiak si vložíme do hlbšej lyžičky alebo medzi dve čínske paličky a robíme do neho zárezy približne 3 mm široké. Dávame si pozor, aby sme na spodu zemiaku nechali aspoň 5 mm a neprerezali ho celý.
- Vo veľkej miske si rozmiešajte olivový olej, roztlačený cesnak, korenie Smoky Mix, soľ a mlynčekom čerstvo namleté čierne korenie.
- Získate tak výdatnú cesnakovú zaúdenú omáčku, v ktorej zemiaky dobre obalíte, aby sa táto vychutená zmes dostala naozaj všade.
- Zemiaky uložíme na pekáč vystlatý papierom.
- Vložte do rúry a pečte približne 45 - 60 minút.
- Podávajte ako samostatné predjedlo s mixom omáčok podľa chuti, alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu, kuraciemu soté, konfitovanej kačke či hovädziemu ragú na hríboch a víne.
Ďalší tip na prípravu pečených zemiakov s cesnakovým maslom a rozmarínom
Táto jednoduchá príprava zemiakov je plná arómy a chutí.
Prečítajte si tiež: Recepty s baby špenátom
Suroviny:
- Baby zemiaky
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Rozmarín (čerstvý alebo sušený)
Postup:
- Zemiaky dobre umyte od hliny a pokojne aj so šupkou ich dajte variť do osolenej vody.
- Kým sa varia, načistite si cesnak a pretlačte ho do roztopeného masla.
- Uvarené zemiaky potom sceďte a každý zemiak jemne narežte, alebo 2-3 krát popichajte vidličkou.
- Zemiaky dajte do pekáča a polejte ich maslom s cesnakom, osoľte ich a okoreňte a nakoniec posypte nasekaným rozmarín (pokojne môže byť aj sušený).
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15-20 minút.
Pečené zemiaky s cibuľkami
Táto kombinácia zemiakov a cibuľky je jednoduchá, ale prekvapivo chutná.
Suroviny:
- Baby zemiaky v šupke
- Prepustené maslo (ghee) alebo rastlinný olej
- Cibuľky
- Olej
- Horčica
- Citrónová kôra
- Tvaroh, zrejúci syr, bylinkový dip, kefír alebo kozie mlieko (voliteľné, na podávanie)
Postup:
- Zemiaky v šupke dôkladne vyčistíme pomocou kefy a na 8 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou.
- Scedíme, osušíme a necháme čiastočne vychladnúť.
- V panvici rozohrejeme prepustené alebo ghee maslo, na ktoré reznou stranou poukladáme zemiaky.
- Medzitým v miske zmiešame olej, horčicu a citrónovú kôru.
- Cibuľky vložíme k upečeným zemiakom do stredu panvice a pri slabej intenzite ešte 2 - 3 minúty spolu opekáme.
- V závere spojíme.
- Podávajte s tvarohom, zrejúcim syrom, bylinkovým dipom, kefírom alebo kozím mliekom.
Bonusový recept: Baby zemiaky s majonézou a nakladanou cibuľkou
Tento recept kombinuje pečené zemiaky s domácou majonézou a nakladanou cibuľkou pre jedinečný chuťový zážitok.
Suroviny:
- Baby zemiaky
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Kajenské korenie
- Celé strúčiky cesnaku
- Čerstvé bylinky
- Žĺtky
- Horčica
- Citrónová šťava
- Olej (na majonézu)
- Cibuľa
- Cukor
- Nové korenie
- Klinčeky
- Ocot
- Horúca voda
Postup:
- Nakladaná cibuľa: Cibuľu nakrájame na kolieska a dáme do pohára alebo misky. Pridáme cukor, nové korenie a klinčeky. Zalejeme octom a horúcou vodou.
- Zemiaky: Zemiaky umyjeme a nakrájame na kolieska. V miske si zmiešame olivový olej, soľ, čierne a kajenské korenie. Zemiaky dáme na plech, polejeme marinádou a premiešame, pridáme celé strúčiky cesnaku a bylinky. Pečieme v rúre do zlatista.
- Majonéza: Žĺtky a horčicu prešľaháme ponorným mixérom. Pridáme soľ, čierne korenie a citrónovú šťavu. Začneme mixovať a počas toho pomaly nalievame olej, kým majonéza nezhustne.
- Servírovanie: Na veľký tanier natrieme vrstvu majonézy, pridáme upečené zemiaky, dochutíme nakladanou cibuľkou a čerstvou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Tipy na tepelnú úpravu špenátu
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť ryžu s hráškom