S narastajúcou popularitou varenia a pečenia doma, a tiež s čoraz väčším množstvom receptov dostupných online, sa často stretávame s receptami zo zahraničia, najmä z anglicky hovoriacich krajín. Tieto recepty používajú odlišné merné jednotky a skratky, s ktorými nemusíme byť bežne oboznámení. Tento článok poskytuje prehľad najčastejších anglických skratiek a termínov používaných v receptoch, aby ste sa v nich ľahko zorientovali a mohli s istotou experimentovať s novými receptami.
Merné Jednotky Objemu
Pri receptoch sa často stretávame s mernými jednotkami objemu, ako sú:
- Cup: Hrnček s objemom 250 ml. Ak recept vyžaduje 1 cup, použite štandardný hrnček s objemom 250 ml.
- Tbsp (tablespoon): Polievková lyžica. Ide o bežnú kuchynskú pomôcku, ktorú určite nájdete doma.
- Tsp (teaspoon): Čajová lyžička. Rovnako ako polievková lyžica, aj čajová lyžička je štandardná kuchynská pomôcka.
- Cc: Kubický centimeter, čo je ekvivalent 1 mililitra (ml).
- Drop: Kvapka, veľmi malá merná jednotka objemu.
Merné Jednotky Hmotnosti
Okrem objemových jednotiek sa v anglických receptoch používajú aj jednotky hmotnosti, najmä:
- Oz (ounce): Unca, ktorá predstavuje približne 28 gramov. Pre jednoduchší prepočet môžete použiť 30 gramov namiesto 28. Napríklad, ak recept vyžaduje 4 oz, vynásobte 4 x 30 = 120 gramov.
- Fl oz (fluid ounce): Tekutá unca, ktorá sa používa na meranie tekutín a predstavuje približne 28 mililitrov (resp. 30 mililitrov).
Prepočet Teploty
Pri pečení je dôležité správne prepočítať teplotu, pretože v anglických receptoch sa často používa Fahrenheitova stupnica (°F) namiesto Celziovej (°C).
- 180°C = 350°F: Tento prepočet je užitočný pre väčšinu bežných receptov.
Kulinárske Termíny a Slovná Zásoba
Okrem merných jednotiek je dôležité poznať aj základné kulinárske termíny a slovnú zásobu, ktoré sa v anglických receptoch používajú.
Prečítajte si tiež: Všetko o amerických zemiakoch
Základné Ingrediencie a Nástroje
- Ingredients: Ingrediencie, zoznam surovín potrebných na prípravu jedla.
- Method / Directions: Postup, jednotlivé kroky prípravy jedla.
- Kitchen scales: Kuchynská váha.
- Cup (c.): Šálka/hrnček.
- Tablespoon (tbsp.): Polievková lyžica.
- Teaspoon (tsp.): Čajová lyžička.
- Cooker (BrE) / Stove (AmE): Sporák.
- Frying pan: Panvica.
- Wooden spoon: Varecha.
- Oven: Rúra.
- Bake: Piecť (koláče, chlieb, zemiaky, pizza…).
- Roast: Piecť (mäso).
- Grill / Broil: Grilovať.
Techniky Krájania
Angličtina disponuje viacerými slovesami, ktoré vyjadrujú rôzne spôsoby krájania:
- Cut: Nakrájať/posekať (všeobecne). (cut the apple in half=rozkrojte jablko napoly).
- Chop: Nakrájať nadrobno. (finely chopped vegetables=nadrobno nakrájaná zelenina/chop the onions into small pieces=nakrájajte cibuľu na drobné kúsky).
- Dice: Nakrájať na kocky. (dice the lamb=nakrájajte jahňacinu na kocky).
- Slice: Nakrájať na plátky/kolieska. (slice the cucumber/bread/meat).
Spôsoby Varenia
- Boil: Variť vo vriacej vode. (boil the potatoes/pasta/vegetables/eggs/rice).
- Steam: Dusiť, variť v pare. (steam the vegetables/dumpling).
- Fry: Smažiť/vyprážať. (fry the bacon/onion/meat/fish/sausages…).
- Deep-fry: Fritovať (vyprážať ponorením do rozpáleného oleja). (deep-fry French fries).
- Stir-fry: Prudko opiecť (na panvici s malým množstvom oleja). (stir-fry chicken breasts).
- Stir: Miešať (krúživými pohybmi v tekutej alebo sypkej mase). (stir the sauce for three minutes/stir the tea).
- Mix: Miešať (dávať dokopy dve a viac ingrediencií). (mix all the ingredients together in a pot).
Pečenie
- Bake: Piecť (koláče, chlieb, zemiaky, pizza…). (bake a cake/bread/potatoes/pizza…).
- Roast: Piecť (mäso). (roast chicken/pork/beef/veal/lamb/venison).
- Grill / Broil: Grilovať. (grilled sausages/steak alebo broil the salmon/chicken…).
- Whisk: Šľahať.
- Fold in: Jemne vmiešať jednu surovinu do druhej.
- Dusting: Poprášiť, posypať.
- Glaze: Vytvoriť hladký a lesklý povrch - glazúru.
Iné Užitočné Termíny
- Recipe: Recept.
- Receipt: Potvrdenka, lístok, príjmový doklad (POZOR, nezamieňať s "recipe").
- Cook: Kuchár.
- Chef: Šéfkuchár.
- Boss / Chief: Šéf, nadriadený (používa sa mimo reštaurácie).
- False friends: Falošní priatelia (slová z dvoch rozdielnych jazykov, ktoré znejú rovnako, no majú úplne rozdielny význam).
Kváskové Pečenie - Slovník Pojmov
Kváskové pečenie zažíva renesanciu a s ním prichádzajú aj nové, alebo staronové pojmy, ktoré sa oplatí poznať:
- Kvások: Druh kvásku, ktorý vzniká bez droždia len nakvasením múky a vody v pomere 1:1.
- Rozkvas: Lyžica kvásku zmiešaná s múkou a vodou, ktorá za pár hodín pripraví silný rozkvas.
- Autolýza: Proces, ktorý nastáva po zmiešaní vody s múkou, aktivuje enzýmy v múke a tie rozkladajú komplexné sacharidy na jednoduché.
- Ošatka: Nádoba, v ktorej chlieb finálne kvasí pred pečením.
- Hydratácia cesta: Pomer múky a vody v ceste.
- Zápara: Zmes rôznych semienok a vločiek zaliata vriacou vodou.
Tipy a Triky
- Prepočet surovín: Ak si z tohto článku odnesiete, že 1 cup = 250 mililitrov, oz = 30 gramov, fl oz = 30 mililitrov a 180°C = 350°F, na mnoho anglických receptov by ste mali byť jazykovo pripravení.
- Používanie online prepočtov: V prípade, že si nie ste istí prepočtom, použite online prepočtové nástroje.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať a prispôsobovať recepty svojim preferenciám.
Prečítajte si tiež: Kde sa naraňajkovať v Košiciach?
Prečítajte si tiež: Regionálne variácie anglických raňajok