Maslo je základnou potravinou v mnohých domácnostiach. Vzhľadom na jeho cenu a časté akcie, mnohí z nás ho nakupujú do zásoby. Ak patríte medzi tých, ktorí radi využívajú zľavy a chcú mať maslo vždy po ruke, mrazenie je ideálny spôsob, ako ho skladovať. V tomto článku sa dozviete, ako správne zmraziť maslo, aby si zachovalo svoju chuť a kvalitu.
Prečo mraziť maslo?
Maslo je drahé a jeho cena môže sezónne kolísať. Nakupovanie do zásoby, keď je v akcii, je rozumný spôsob, ako ušetriť peniaze. Mrazenie je efektívny spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť masla a zabrániť jeho znehodnoteniu.
Skladovanie masla: Chladnička, mraznička alebo izbová teplota?
Maslo môžete skladovať v chladničke, mrazničke alebo pri izbovej teplote. Neotvorené maslo vydrží v chladničke približne mesiac až dva. Otvorené maslo by sa malo spotrebovať do 10-14 dní. Dôležité je riadiť sa minimálnou dobou trvanlivosti uvedenou na obale a zabezpečiť, aby bola v chladničke ideálna teplota okolo 5 °C. Pokazené maslo spoznáte podľa vzhľadu a chuti.
Mrazenie masla: Áno alebo nie?
Maslo sa vo všeobecnosti môže mraziť, pretože obsahuje mliečny tuk, ktorý je stabilný a dobre znáša nízke teploty. Najlepšie je mraziť čerstvé maslo, ktoré má na obale uvedené, že je čerstvé. Maslo by sa malo mraziť len raz a po rozmrazení by sa malo čo najskôr spotrebovať a skladovať v chladničke.
Ako správne zmraziť maslo?
Mrazenie masla nie je náročné, ale je potrebné dodržiavať niekoľko zásad:
Prečítajte si tiež: Recept na hranolky
- Rozdeľte na menšie porcie: Ak neplánujete spotrebovať celé maslo naraz, rozdeľte ho na menšie časti.
- Dôkladne zabaľte: Maslo mrazte v pôvodnom obale. Ak máte v mrazničke priehradky, ktoré sa dajú zatvoriť, uskladnite maslo v jednej z nich. Ak takéto priehradky nemáte, nájdite maslu jedno miesto, kde ho budete skladovať, napríklad v košíku. Pre lepšiu ochranu môžete maslo zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na mrazenie. Tým zabránite absorovaniu pachov z mrazničky a spáleniu mrazom.
- Označte dátumom: Označte obal dátumom zmrazenia, aby ste vedeli, ako dlho je maslo v mrazničke.
- Umiestnite do mrazničky: Maslo uskladnite v mrazničke pri teplote -18°C alebo nižšej.
Ako rozmraziť maslo?
Potrebujete použiť zamrazené maslo? Postupujte nasledovne:
- Pomalé rozmrazovanie: Maslo vyberte z mrazničky a vložte do chladničky, kde sa postupne vráti do svojho pôvodného stavu.
- Žiadna mikrovlnka: Maslo nikdy nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre, pretože to môže zmeniť jeho štruktúru a chuť.
- Rýchle rozmrazovanie (ak je potrebné): Ak potrebujete maslo rýchlo, môžete ho nechať pri izbovej teplote na kuchynskej linke, ale spotrebujte ho čo najskôr.
Ako dlho vydrží maslo v mrazničke?
Maslo si udrží najvyššiu kvalitu v mrazničke približne 6 mesiacov. Môže sa skladovať až 9 mesiacov, ale po tomto období môže dôjsť k miernemu zhoršeniu chuti a vône. Ak bolo maslo v mrazničke dlhšie ako 9 mesiacov, môže byť cítiť pachom z mrazničky.
Použitie rozmrazeného masla
Maslo, ktoré nebolo v mrazničke dlhšie ako 9 mesiacov a pri jeho rozmrazovaní ste sa držali vyššie uvedených pravidiel, je na nerozoznanie od čerstvého masla. Môžete ho použiť rovnako - na natieranie na pečivo, do koláčov, na prípravu maslových krémov aj pri varení bežných jedál.
Skúsenosti s mrazením masla
Mnohí ľudia majú pozitívne skúsenosti s mrazením masla. Tvrdia, že po rozmrazení nezistili žiadne výrazné zmeny v chuti alebo textúre. Dôležité je však spotrebovať ho čo najskôr a nedržať ho v mrazničke dlhšie ako 3-4 mesiace.
Prepustené maslo (Ghí) ako alternatíva
Ak chcete maslo skladovať dlhšie bez mrazenia, môžete ho prepustiť. Prepustené maslo, známe aj ako ghí, má dlhšiu trvanlivosť a nemusí sa skladovať v mrazničke.
Prečítajte si tiež: Čo patrí a nepatrí do mrazničky
Ako prepustiť maslo:
- Maslo dajte do hrnca a pomaly ho zahrievajte pri nízkej teplote (ideálne okolo 90 °C).
- Voda sa začne odparovať a bielkoviny vo forme peny sa dostanú na povrch alebo usadia na dne.
- Penu z povrchu odstráňte a maslo preceďte.
- Získate zlatistý tuk s obsahom až 99 % mliečneho tuku, ktorý vám v chladničke vydrží aj viac než rok, bez toho aby sa pokazil.
Prepustené maslo má aj vyšší bod prepálenia, čo ho robí ideálnym na pečenie a smaženie.
Skladovanie masla na kuchynskej linke
Skladovanie masla na kuchynskej linke je tiež možnosť, ale má svoje obmedzenia. Maslo by ste mali skonzumovať do jedného alebo dvoch dní, najmä ak teplota v kuchyni presiahne 21 stupňov Celzia. Na predĺženie trvanlivosti môžete použiť tesne uzavretú nádobu alebo maslový zvon.
Tipy a triky
- Kvalita masla: Vyberajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku (82 %).
- Obal: Ak originálny obal nie je dostatočný, zabaľte maslo do ďalšej vrstvy obalu odolného voči mrazu.
- Rýchlosť: Čím skôr po kúpe dáte maslo do mrazničky, tým lepšie.
- Test kvality: Po vybratí z mrazničky skúste odkrojiť plátok. Ak sa láme, znamená to, že maslo obsahuje viac vody.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb a mraznička: Áno alebo nie?