Kokosový olej sa stal populárnym produktom v oblasti zdravého životného štýlu a chudnutia. Pridávame ho do jedál a pripisujeme mu rôzne účinky - od zlepšenia stavu pleti a vlasov až po zoštíhlenie postavy. Aká je však pravda o jeho vplyve na chudnutie a ako ho správne užívať?
Čo je kokosový olej?
Kokosový olej je tuk získavaný z vnútornej vrstvy kokosového orecha, ktorý rastie na kokosovej palme (kokosovníku obyčajnom). Táto palma dorastá do výšky až 30 metrov a produkuje približne 50 kokosových orechov ročne. Keďže palmy dobre znášajú vysoké teploty a mráz je pre ne škodlivý, vyskytujú sa v tropických pásmach blízko pláží a mora.
Na trhu sú dostupné rôzne druhy kokosového oleja, pričom najkvalitnejšie sú extra panenské oleje lisované za studena. Tie si zachovávajú najvyšší podiel prospešných látok. Kokosový olej sa zaraďuje medzi superpotraviny, vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov, antioxidantov a iných telu prospešných látok.
Tuk nie je vždy nepriateľ
Pre náš organizmus sú prospešnejšie rastlinné tuky oproti živočíšnym, pretože obsahujú vyšší podiel esenciálnych mastných kyselín, ktoré si organizmus nedokáže vytvoriť a musí ich prijať v potrave. Tieto látky poskytuje aj kokosový olej. Podiel prospešných tukov, ktoré nielen dodávajú výživu organizmu, ale majú aj protizápalové účinky, je daný spôsobom spracovania.
Kokosový olej a chudnutie: Fakty a mýty
Medzi pozitíva kokosového oleja pri chudnutí patrí obsah esenciálnych mastných kyselín a antioxidantov, ktoré sú nevyhnutné pre správny metabolizmus a celkové zdravie organizmu. Pravidelná konzumácia kokosového oleja môže pomôcť predchádzať návalom hladu, pretože kokosový tuk má vyššiu energetickú hodnotu než sacharidy a zasýti na dlhšiu dobu. Taktiež je ľahšie stráviteľný než živočíšne tuky.
Prečítajte si tiež: Ako maximalizovať účinky kurkumy s čiernym korením
Niektoré zdroje tvrdia, že kokosový olej pomáha urýchľovať spaľovanie tukov, čo však nemožno jednoznačne potvrdiť. Hoci sa odbúrava z organizmu rýchlejšie než živočíšne tuky, samotný príjem oleja bez ďalších zmien v životnom štýle k chudnutiu nevedie. Funkcia kokosového oleja pri chudnutí je teda pomerne malá a príjmom iba čistého tuku rozhodne neschudnete.
Ako kokosový olej zaradiť do jedálnička
Konzumácia kokosového oleja sa určite vyplatí, pretože je teplotne stály a je možné na ňom variť. Je výbornou alternatívou živočíšnym tukom a odporúčajú ho aj ľudom so zvýšenou hladinou cholesterolu. Má príjemnú chuť a vôňu. Všetko však s mierou.
Funkcia kokosového tuku na chudnutie je predovšetkým v dodávaní potrebných živín, antioxidantov a mastných kyselín organizmu. K samotnému spaľovaniu tukov nedôjde bez naštartovania metabolizmu aktívnym pohybom. Za stratou hmotnosti stojí z veľkej časti aj jedálniček. Konzumácia kokosového oleja neospravedlní mastné a vyprážané jedlá z fastfoodu či sladkosti.
Čo obsahuje kokosový olej?
Okrem spomínaného zníženia pocitu hladu a vysokého obsahu mastných kyselín nájdete v kokosovom oleji aj vitamíny a minerálne látky. Konkrétne ide o draslík, horčík, vápnik, železo, zinok, fosfor. Mnohé z týchto minerálov sa uplatňujú v svaloch, šľachách a kostiach či nervovej sústave. Z vitamínov obsahuje najmä vitamín C a aj vitamíny skupiny B.
Využitie kokosového oleja
Kokosový olej funguje nielen ako doplnok na chudnutie, ale predovšetkým sa využíva ako kozmetický prípravok. Mnohí využívajú tento olej namiesto krémov na zvláčnenie pokožky a jej regeneráciu. Slúži aj na popáleniny od slnka, akné či na bielenie zubov. Takisto pomáha zjemniť vlasy a udržovať ich lesklé. Účinky kokosového oleja sú preskúmané predovšetkým vo vzťahu k pokožke a jeho vonkajšej aplikácii na telo.
Prečítajte si tiež: Sirupy proti kašľu s kalciom: Na čo si dať pozor?
Kokosový olej môžete využívať v studenej aj teplej kuchyni. Samozrejme, je dôležité si ustrážiť si mieru, ako sme spomínali vyššie. Kokosový olej vám však umožní zvýšiť pestrosť vášho jedálnička. Inšpiráciou, ako využiť kokosový olej, sú, napríklad, aj chutné orechové guľky. Stačí, ak zmiešate hrnček orechov, pol hrnčeka strúhaného kokosu s rovnakým množstvom hrozienok a pridáte dve lyžice medu a kokosového oleja. Kokosový olej sa dá použiť aj pri pečení mäsa, nemusíte sa báť, že jedlo zrazu získa sladkú či výrazne kokosovú chuť. Olej z kokosu ľahko zjemní aj polievku, preto je aj náhradou za smotanu v krémových pokrmoch.
Dávkovanie kokosového oleja
Pre pokrytie dennej potreby zdravých tukov sa odporúča denne si dať zhruba 2 polievkové lyžice kokosového oleja a táto dávka sa odporúča podávať dokonca už aj malým deťom.
Kontroverzie okolo kokosového oleja
Kokosový olej, správnejšie kokosový tuk, je fenoménom internetu aj mnohých kuchýň už niekoľko rokov a napriek tomu nie je stále jasné, či je dobré používať ho alebo nie. Niet sa čomu diviť. Ani odborníci na výživu, ani lekári sa nedokážu zhodnúť.
Dôkazom tejto rozpoltenosti medzi vedcami je napríklad udalosť, kedy významná epidemiologička z Harvardskej univerzity Karin Michels veľmi jednoznačne vyjadrila svoj názor (august 2018) a kokosový olej prirovnala k čistému jedu a zároveň ho označila za jednu z najhorších potravín, ktoré človek môže konzumovať.
Pravda je niekde uprostred
Je dôležité v úvode pripomenúť, že jedna vec je, ako látky fungujú, keď sú izolované a použité v prostredí laboratória, a druhá, ako sa chovajú v organizme spolu s ďalšími zložkami potravy a za úplne odlišných podmienok okolitého prostredia.
Prečítajte si tiež: Najlepší čas na probiotiká
Faktom je, že kokosový tuk obsahuje vysoké množstvo nasýtených mastných kyselín (NMK), ktoré bývajú považované za zlé. Lenže tieto kyseliny nie sú všetky rovnaké. Rozdiel medzi nimi je už v štruktúre, kedy sa líšia počtom atómov uhlíka, ktoré tvoria reťazce. Počet atómov uhlíka zásadne ovplyvňuje, ako sa bude daný tuk v organizme správať. Treba však zdôrazniť, že spomínané delenie je iba orientačné a ani na ňom sa odborníci nezhodnú. Napríklad medzi mastné kyseliny so strednou dĺžkou reťazca niektorí vedci radia aj kyseliny so 14 atómami uhlíka a naopak iní len do 10.
Energia vs. Cholesterol
Všeobecne NMK s krátkym a stredne dlhým reťazcom väčšinou po vstrebaní prechádzajú krvou priamo do pečene, kde sú organizmom využité ako zdroj energie. NMK s dlhým reťazcom vplyv na hladinu cholesterolu majú. Zvyšujú totiž predovšetkým hladinu LDL cholesterolu, teda toho „zlého“, ale ide iba o jednu frakciu z celkového cholesterolu.
Obsah NMK sa pohybuje okolo 90%, čo je výrazne viac ako u iných (dokonca aj živočíšnych) potravín. Najviac zastúpenou je kyselina laurová s 12 uhlíkmi. Tomu zodpovedajú aj štúdie, podľa ktorých je kyselina laurová čiastočne využívaná organizmom ako zdroj energie a čiastočne putuje do obehového systému. Kyselina laurová sa v ľudskom tele ale tiež mení na monolaurín.
Ďalšou najviac zastúpenou kyselinou je kyselina myristová, ktorá už patrí do NMK s dlhým reťazcom a tu sa odborníci zhodujú skôr na negatívnych účinkoch na hladinu krvných lipidov.
Panenský vs. Rafinovaný kokosový olej
Je rozdiel, či hovoríme o kokosovom tuku klasickom alebo v panenskej podobe. Všetky panenské oleje sa vyznačujú vyššou kvalitou a náročnejším postupom výroby a teda aj vyššou cenou. Sú tiež citlivejšie na vysoké teploty, ľahšie sa takzvane prepaľujú. Na druhú stranu ale prinášajú výraznejšie zdravotné benefity, pretože ich zložky neboli poškodené vplyvom vysokých teplôt pri spracovaní. Vyššie spomenuté vlastnosti a rozdiely v spracovaní môžu byť príčinou zmätkov a nedorozumení v štúdiách, pretože nie vždy je uvedené, o aký typ tuku ide, a preto môžu byť výsledky zavádzajúce.
Štúdie o kokosovom oleji
Podľa štúdie Assunçao et al. (2011) má denná konzumácia kokosového oleja oproti oleju sójovému pri redukčnom jedálničku a ľahkej pohybovej aktivite pozitívny vplyv na hladinu HDL cholesterolu. V ďalšej štúdii, prebiehajúcej v Indii, Vijayakumar et al. (2016), skúmali vplyv konzumácie kokosového oleja na kardiovaskulárne rizikové faktory, lipidy a príhody súvisiace s príjmom tukov. Táto štúdia trvala dva roky. Všetci účastníci po celú dobu štúdie jedli bežnú stravu, iba všetok tuk na prípravu teplých pokrmov bol nahradený kokosovým.
V ďalšej ázijskej štúdii Chinwonga et al. (2017) podávali mladým Thajcom dvakrát denne 15 ml kokosového oleja alebo kontrolného roztoku s obsahom celulózy. Výsledkom bolo zvýšenie hladiny HDL cholesterolu v krvi po pravidelnej konzumácii kokosového tuku. V Anglicku potom Khaw et al. (2017) podávali ľuďom 50 g tuku denne a to buď vo forme olivového panenského oleja alebo kokosového panenského oleja alebo masla. Účastníkom konzumujúcim maslo stúpla hladina LDL cholesterolu, u ostatných testovaných skupín sa nezvýšila. Účastníkom konzumujúcim kokosový alebo olivový olej sa naopak zvýšila hladina HDL cholesterolu.
V spomínaných štúdiách bol účastníkom kokosový tuk podávaný v pravidelných dávkach a v určitých časových úsekoch. Hoci to podľa zloženia kokosového tuku vyzerá, že by jeho konzumácia nemala byť zdraviu prospešná, tak sú aj štúdie, ktoré naznačujú, že by jeho konzumácia mohla mať naopak pozitívny vplyv, konkrétne na hladinu HDL cholesterolu. Avšak tento benefit, pri bližšom preskúmaní výsledkov, nie je až taký výrazný.
Kokosový olej a vegánska strava
Vhodnosť kokosového oleja je tiež dobré zvážiť vzhľadom na typ stravovania. Napríklad vo vegánskej strave, ktorej zástancovia nejedia žiadne živočíšne produkty, sa prirodzene vyskytuje veľmi malé množstvo NMK. Preto aj pravidelná konzumácia kokosového oleja je v úplnom poriadku.
Všetko s mierou
Ako to tak býva so všetkými látkami, vždy je dôležité množstvo. Už alchymista Paracelsus povedal, že jed od lieku delí iba dávka a tým sa odporúčame riadiť aj v tomto prípade. Kokosový tuk by tak nemal byť konzumovaný vo väčšom množstve na dennej báze, pretože dôležitá je pestrosť stravy a predsa len obsahuje vysoké množstvo nasýtených mastných kyselín aj s dlhšími reťazcami.
Kokosový olej v kozmetike
Kokosový olej je skvelý aj pre starostlivosť o pokožku a vlasy. Má vysoký obsah prírodných látok - antioxidantov, ktoré v podobe vitamínov A, C a E zabraňujú starnutiu pokožky. Môžete ho použiť ako telové mlieko, balzam po holení, na ošetrenie suchej a citlivej pokožky, na popraskanú kožu, atopický ekzém, vyrážky a alergie.
Čo sa týka vlasov, kokosový olej nahrádza vlasové masky. Vždy po ich umytí si z oleja spravte masku, votrite ju do vlasov a nechajte pár minút pôsobiť. Tiež občas robte, že si olej len jemne vmasírujte do suchých končekov.
Ďalšie využitie kokosového oleja
Kokosový olej sa dá použiť na ošetrenie drevených varešiek a lopárov v kuchyni, ale i na ošetrenie nábytku a drevených podláh - dodáva im nielen stratenú farbu, ale i lesk. Vďaka kokosovému oleju odstránite i hrdzu a vyčistíte kovové drobnosti. Môžete ním natrieť škrípajúce pánty, či súčiastky domácich spotrebičov. Aby listy rastlín nadobudli lesk, potrite ich handričkou namočenou v kokosovom oleji a vyleštite. V zime môžete kokosovým olejom potierať aj popraskané labky svojim domácim miláčikom, v lete zase citlivé od rozpáleného asfaltu.