Mrkvová polievka je obľúbené jedlo, ktoré zahreje, zasýti a navyše je plné vitamínov. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, a preto je ideálnou voľbou pre každodenný obed alebo večeru. Existuje mnoho receptov na mrkvovú polievku, od klasických až po exotické s prídavkom zázvoru, pomaranča alebo kokosového mlieka. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako uvariť dokonalú mrkvovú polievku, ktorá bude chutiť celej rodine.
Klasická mrkvová polievka
Klasická mrkvová polievka je jednoduchá na prípravu a vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií.
Ingrediencie:
- 4 mrkvy
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 1,5 litra vody
- Soľ, čierne korenie
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Bylinky (bazalka, pažítka, petržlenová vňať)
Postup:
- Očistíme zemiaky a mrkvu. Dobre ich umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Cibuľu nakrájame na drobno a vložíme do hrnca. Mierne osmažíme na masle a mletej červenej paprike.
- Pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu. Premiešame a zalejeme vodou.
- Polievku ochutíme čiernym korením a soľou.
- Necháme variť, až kým sú zemiaky a mrkva mäkké - cca 45 minút.
- Až je polievka uvarená, sporák vypneme a polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
- Pri prelievaní, pridáme smotanu. Množstvo neuvádzame, lebo niekto má rád krémovejšie polievky a iný menej. Do polievky použijeme cca 50 ml. No každému podľa ľubovôle.
- Na tanieri polievku dochutíme nasekanými bylinkami - bazalkou, pažítkou, či petržlenovou vňaťou.
Krémová mrkvová polievka so zázvorom a pomarančom
Táto variácia mrkvovej polievky je obohatená o exotické chute zázvoru a pomaranča, ktoré dodávajú polievke osviežujúci nádych.
Ingrediencie:
- 4 mrkvy
- Kúsok zázvoru
- 2 cibule šalotky
- Zeleninový vývar
- 2 PL masla
- 2 PL šťavy z čerstvého pomaranča
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Mrkvu a zázvor očistíme a taktiež nakrájame. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kúsky.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nastrúhaný zázvor a nadrobno pokrájanú cibuľu. So zázvorom to však nepreženieme, aby polievka nebola príliš ostrá. Osmažíme cibuľu domäkka, asi päť minút. Osoľte, okoreňte.
- Následne do hrnca pridáme nakrájanú mrkvu, zázvor, štipku čierneho korenia, sladkú papriku a všetko poriadne premiešame a restujeme cca 5 minút. Maslo rozpustíme a mrkvu na ňom restujeme 10 minút - občas premiešame.
- Po 10 minútach prídame očistenú, nadrobno pokrájanú cibuľu, očistený a nadrobno pokrájaný zázvor a pomarančovú šťavu. Restujeme ešte 3-4 minúty.
- Následne prilejeme teplý vývar a varíme pokiaľ mrkva nie je uvarená do mäkka. Pridáme očistené a na kolieska pokrájanú mrkvu, zalejeme zeleninovým vývarom, necháme zovrieť a varíme kým sa mrkva neuvarí do mäkka, približne 20 minút. Pozor, nesmie byť rozvarená!
- Do hrnca ďalej pridáme pomarančovú šťavu, zeleninový vývar a hrniec zakryjeme pokrievkou. Polievku varíme približne 20 minút, kým mrkva nezmäkne.
- Polievku osolíme, odstavíme zo sporáka a tyčovým mixérom ju rozmixujeme na hladký krém, pred koncom pridáme maslo ghee, aby sme získali krémovejšiu konzistenciu. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a ochuťte pomarančovou šťavou.
- Ak by sme nechceli príliš hustú polievku, môžeme pridať viac vývaru, aj 1 liter namiesto 700 ml. Ak máme pocit, že by nám polievka chutila trochu ostrejšia, pokojne do nej po uvarení ešte pridajte trochu zázvoru. Je to vždy lepšie, ako keby ste ho dali do polievky hneď priveľa, a potom by nás pálila na jazyku. Rozmixujeme a prepasírujeme. Pridáme smotanu podľa potreby (môžeme použiť aj mlieko - plnotučné alebo kokosové), soľ, korenie a korenie karí. Dobre premiešame a necháme prejsť varom a podávame posypané semienkami.
Krémová mrkvová polievka s kokosovým mliekom a kari korením
Táto polievka je inšpirovaná ázijskou kuchyňou a kombinuje sladkú chuť mrkvy s exotickým kokosovým mliekom a kari korením.
Ingrediencie:
- 1 PL olivového oleja
- 1 nadrobno nasekaná cibuľka
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno
- Na kolieska nakrájaný zeler a mrkvu
- Nastrúhaný zázvor
- Kari korenie, rasca, čili a kurkuma
- Domáci zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Nasekaný koriander
- Soľ a čierne korenie
- Sezamové semienka
Postup:
- Na panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme k nemu nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak, na kolieska nakrájaný zeler a mrkvu a nastrúhaný zázvor. Smažíme, kým nám zelenina nezmäkne.
- Následne pridáme všetky korenia, ktoré nás príjemne zohrejú - kari korenie, rascu, čili a kurkumu, premiešame a prilejeme ešte náš domáci zeleninový vývar.
- Keď nám polievka začne vrieť, znížime teplotu a varíme približne 30 minút, aby nám zelenina zmäkla a dala sa ľahko rozmixovať.
- Na záver pridáme kokosové mlieko, nadrobno nasekaný koriander, soľ a čierne korenie a varíme, kým sa nám polievka nezohreje.
- Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Podávame s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami.
Tipy a triky pre dokonalú mrkvovú polievku
- Výber mrkvy: Pre najlepšiu chuť používajte čerstvú, sezónnu mrkvu.
- Konzistencia: Ak chcete dosiahnuť krémovú konzistenciu, použite ponorný mixér alebo polievku rozmixujte v stolnom mixéri.
- Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Prílohy: Mrkvovú polievku môžete podávať s krutónmi, opečenou bagetou, syrom alebo semienkami.
- Zdravie: Mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý sa najlepšie vstrebáva, ak je mrkva tepelne upravená s tukom.
Ako dlho variť mrkvovú polievku?
Dĺžka varenia mrkvovej polievky závisí od veľkosti nakrájanej mrkvy a od toho, či ju pred varením restujete. Vo všeobecnosti platí, že mrkva by sa mala variť približne 20-45 minút, kým nie je mäkká.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
- Malé kúsky mrkvy: Ak nakrájate mrkvu na malé kúsky, bude sa variť rýchlejšie, približne 20 minút.
- Väčšie kúsky mrkvy: Ak nakrájate mrkvu na väčšie kúsky, bude sa variť dlhšie, približne 30-45 minút.
- Restovanie mrkvy: Ak mrkvu pred varením restujete, skrátite tým čas varenia.
Mrkvová polievka a zdravie
Mrkvová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Mrkva je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Vitamín A: Mrkva je výborným zdrojom provitamínu A (betakaroténu), ktorý je dôležitý pre zdravý zrak, pokožku a imunitný systém.
- Vláknina: Mrkva obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi.
- Antioxidanty: Mrkva obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Moro mrkvová polievka
Meno Ernst Moro vám asi nič nepovie. Lekári však tohto vynikajúceho rakúskeho pediatra, ktorého objavy pomohli zachrániť neuveriteľne veľa bábätiek, dobre poznajú. Ernst Moro sa narodil v Ľubľane v Slovinsku, ktorá bola vtedy súčasťou Rakúsko-Uhorska, v roku 1874. Študoval na univerzite v rakúskom Grazi a neskôr sa stal profesorom pediatrie na univerzite v Heidelbergu v Nemecku. Pediatria sa v tých časoch v Európe len rozvíjala ako samostatná medicína, úmrtnosť dojčiat bola veľmi vysoká a dosahovala takmer 25 %. Jedným z hlavných dôvodov, prečo vtedy zomreli tisíce detí, bola HNAČKA. Doktorovi Morovi sa podarilo nájsť spôsob, ako ich zachrániť, píše brightside.me. Navrhol dávať deťom MRKVOVÚ POLIEVKU uvarenú podľa jeho vlastného receptu.
Recept na Moro mrkvovú polievku:
Mrkvu treba očistiť a umyť. Zalejte ju litrom vriacej vody, pridajte štipku soli a nechajte hodinu variť. Ukázalo sa, že táto jednoduchá polievka zastavila hnačku u dojčiat, dokonca aj v jej najhorších formách. Neskôr štúdie ukázali, že oligosacharidy nachádzajúce sa v tejto mrkvovej polievke zabránili baktériám prilepiť sa na črevné steny, vďaka čomu bola taká účinná.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla